Diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 1 dan tipe 2.

Banyak pasien diabetes menemukan bahwa makan makanan indeks glikemik rendah memiliki efek positif dan secara signifikan meningkatkan kondisi mereka. Memang, diet rendah karbohidrat pada diabetes membantu menghindari peningkatan tajam kadar glukosa darah. Ini mudah untuk memverifikasi jika Anda secara teratur mengukur tingkat ini sebelum makan, dan lagi satu setengah jam setelahnya. Efek yang sangat menonjol diamati jika pasien tidak menggunakan terapi insulin, menyesuaikan kadar gula dengan nutrisi yang tepat.[1]

Indikasi

Diet rendah karbohidrat sangat dianjurkan untuk pasien dengan diabetes parah (pembacaan glukosa lebih besar dari 15 mmol/liter) atau obesitas berat. Membatasi asupan karbohidrat berkontribusi pada penurunan berat badan yang cepat, penurunan jumlah lemak tubuh, dan stabilisasi jumlah glukosa dalam aliran darah.[2]

Penggunaan diet rendah karbohidrat dalam banyak kasus membuat pengobatan diabetes lebih berhasil, dan sering digunakan untuk menyingkirkan kelebihan berat badan.

Perubahan nutrisi terdiri dari pembatasan ketat jumlah karbohidrat, jika dibandingkan dengan diet biasa: tidak lebih dari 30 g (lebih baik - kurang) setiap hari. Di bawah larangan ketat jatuh pasta, produk roti, kentang. Kami akan membahas lebih detail tentang makanan yang dilarang dan diizinkan dengan diet rendah karbohidrat nanti.[3]

• Diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 1 diresepkan dengan latar belakang terapi insulin, tetapi hanya di bawah pengawasan medis. Nutrisi yang tidak tepat dapat menyebabkan memburuknya kondisi pasien. Penting untuk mengonsumsi makanan yang tidak menyebabkan lonjakan gula darah, dan juga mempertimbangkan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi setiap kali makan. Tabel akuntansi unit roti yang ditawarkan kepada pasien membantu memilih produk karbohidrat yang sesuai tanpa masalah, menghindari fluktuasi gula darah.
• Diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 2 pada tahap awal perkembangan dapat menggantikan terapi obat: jika Anda menormalkan berat badan dan menyesuaikan nutrisi, Anda dapat melakukannya tanpa minum obat hipoglikemik. Tahap menengah dan parah dari diabetes tipe 2 juga memerlukan koreksi pola makan, tetapi sudah dengan latar belakang asupan tambahan obat yang sesuai.
• Diet rendah karbohidrat untuk diabetes gestasional diresepkan secara individual, karena perubahan pola makan sangat bergantung pada diet wanita saat ini. Hal utama adalah pemantauan rutin jumlah makanan karbohidrat, kadar gula dalam aliran darah. Penting untuk mengurangi persentase karbohidrat dalam makanan, dan jumlah sisanya didistribusikan secara merata selama beberapa kali makan sepanjang hari. Pendekatan ini akan membantu menjaga kadar glukosa tetap terkendali, menghindari penurunan mendadak. Para ahli menyarankan untuk meninggalkan produk tersebut pada diabetes gestasional:
  • telur mentah, telur setengah mentah (rebus);
  • permen, kue kering, gula, dan hidangan dengannya;
  • hati;
  • susu.

Pada diabetes gestasional, penting untuk mengambil langkah-langkah untuk mencegah perkembangan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, perubahan nutrisi harus tetap dijaga setelah bayi lahir.

Informasi Umum diet rendah karbohidrat untuk diabetes

Dari nama diet, menjadi jelas bahwa tujuan utamanya adalah untuk mengurangi jumlah karbohidrat yang dikonsumsi dan, karenanya, mencegah fluktuasi kadar glukosa dalam aliran darah. Namun, ini tidak semua faktor yang menjadi dasar rejimen rendah karbohidrat:

• Sebagian besar pasien diabetes kelebihan berat badan, yang dengan sendirinya menjadi penyebab perkembangan berbagai gangguan glikemik. Oleh karena itu, salah satu tujuan diet rendah karbohidrat adalah menurunkan berat badan ke tingkat normal.
• Selain mengurangi jumlah karbohidrat cepat, Anda perlu memperhatikan pengurangan persentase asam lemak jenuh dalam makanan. Dianjurkan untuk secara drastis mengurangi konsumsi produk hewani, menghilangkan lemak trans, menghilangkan kecanduan makanan cepat saji, dan tidak membeli makanan olahan.
• Saat mengonsumsi daging dan produk susu, Anda perlu memilih pilihan yang lebih sedikit lemak. Tetapi tubuh membutuhkan asam lemak tak jenuh ganda: mereka membantu mencegah peradangan dan mencegah perkembangan perubahan aterosklerotik pada pembuluh darah.
• Dasar dari diet rendah karbohidrat untuk diabetes harus makanan dengan indeks glikemik rendah. Sangat baik untuk memasukkan sayuran segar, sereal, kacang-kacangan, rempah-rempah, buah dan buah-buahan tanpa pemanis, minyak sayur, keju, kefir dan yoghurt alami, putih telur dalam menu.

Diabetes adalah penyakit kompleks yang pada awalnya berlangsung tanpa tanda-tanda menyakitkan yang jelas. Tetapi pada tahap awal yang paling mudah untuk menghentikan penyakit ini, dan diet rendah karbohidrat yang tepatlah yang memainkan peran penting dalam hal ini.[4]

Menu detail untuk setiap hari

• Pada hari Senin, sarapan adalah telur orak-arik dengan roti gandum utuh dan sepotong keju keras. Mereka makan siang dengan sup wortel sayur, casserole soba. Makan malam adalah fillet ikan panggang dengan kembang kol rebus. Di siang hari, camilan dengan yogurt alami diperbolehkan, Anda bisa makan apel atau salad sayuran.
• Pada hari Selasa, sarapan adalah oatmeal di atas air dengan buah beri dan biji labu, tanpa pemanis. Mereka makan dengan kacang rebus dengan salad sayuran dan sedikit tuna. Makan malam adalah gulai sayur dengan sepotong daging sapi rendah lemak. Pada siang hari, mereka mengemil alpukat, yogurt alami, puding keju cottage.
• Sarapan hari Rabu adalah couscous dengan almond, blueberry, dan biji labu. Makan siang sayur rebus dengan potongan ayam. Untuk makan malam, casserole daging dengan yogurt Yunani dan salad wortel disajikan. Di antara waktu makan, Anda dapat menikmati camilan dengan kue tepung soba, sebuah apel.
• Pada hari Kamis, untuk sarapan, telur dadar jamur dengan tomat disiapkan. Mereka makan dengan sup soba dan sepotong daging kukus dengan saus raspberry. Untuk makan malam, fillet ikan dengan selada, kolak berry disiapkan. Untuk camilan hari ini, potongan keju keras, sayuran panggang cocok.
• Pada hari Jumat, sarapan adalah telur dadar dengan roti gandum dan mentimun. Mereka makan dengan sup bawang, hiasan barley dengan sepotong daging sapi. Makan malam adalah potongan daging ayam dengan nasi merah dan kembang kol. Pada siang hari mereka makan sedikit keju cottage dengan buah beri, susu panggang yang difermentasi.
• Pada hari Sabtu, Anda dapat menyajikan roti panggang gandum utuh dengan jamur dan keju untuk sarapan. Lentil dengan daging ayam dan salad hijau disiapkan untuk makan siang. Makan malam adalah steak ikan dan sayuran cincang. Untuk camilan, biji bunga matahari, yogurt, dan keju cottage sangat cocok.
• Pada hari Minggu, sarapan adalah soba dengan keju parut dan biji wijen. Mereka makan dengan sup seledri, salad mentimun dengan daging ayam. Mereka makan malam dengan asparagus rebus, irisan daging kukus dengan yogurt. Sebagai camilan, beberapa buah zaitun, kefir dengan beri digunakan.

Resep Diet Rendah Karbohidrat untuk Diabetes

Hidangan saat mengikuti diet rendah karbohidrat untuk diabetes memiliki karakteristiknya sendiri, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka akan hambar dan sejenis. Untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, Anda bahkan dapat menyajikan versi ringan dari hidangan tradisional terkenal, dan bahkan makanan penutup dengan buah beri dan keju cottage.

• Telur dadar bawang.

Potong bulu bawang hijau. Telur dituangkan ke dalam mangkuk, dipukuli dengan bawang. Sebarkan massa di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak, tutup dengan tutupnya, dan taburi dengan keju parut beberapa menit sebelum siap. Garam tidak perlu: untuk diabetes, garam dari keju sudah cukup.

• steak kalkun.

Potong halus fillet kalkun dengan pisau. Sayuran cincang dan bawang, telur kocok, garam dan merica, sedikit krim asam, beberapa sendok makan semolina dan tepung ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Mengaduk. Taruh wajan dengan minyak di atas api. Tangan basah membentuk steak dari massa, menyebar di wajan, goreng di setiap sisi sampai matang.

• Bubur millet dengan labu.

Masak bubur millet (3 cangkir cairan ambil cangkir millet). Bubur labu cincang halus ditambahkan, lanjutkan memasak dengan api kecil, dengan pengadukan konstan. Segera setelah bubur mengental, diangkat dari api, sedikit mentega, beri, dan sedikit kismis ditambahkan. Panci bubur dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan selama beberapa jam hingga merana. Setelah kelesuan seperti itu, hidangannya menjadi sangat lezat.

Resep yang ditawarkan untuk diet rendah kalori untuk diabetes harus menggunakan bahan berkalori tinggi dan seimbang. Ini optimal untuk memasak hidangan berdasarkan lentil, kedelai, sayuran, dan sereal. Sebagian besar resep tidak memerlukan keterampilan kuliner yang serius: Anda bisa memasak tanpa masalah di dapur rumah biasa. Hidangan ini cocok untuk pasien diabetes dan orang sehat.

Manfaat

Diet rendah kalori pada diabetes mengurangi beban karbohidrat pada tubuh dan memungkinkan Anda untuk mengontrol kadar glukosa tanpa menggunakan obat hipoglikemik. Dasar nutrisi adalah pada saat-saat seperti itu:

1. pengayaan diet dengan serat;
2. konsumsi asam lemak tak jenuh omega-3;
3. menetapkan pola makan, menghilangkan makan berlebihan dan periode kelaparan;
4. saturasi hidangan dengan vitamin dan mineral.
5. Makanan apa yang paling direkomendasikan untuk diet rendah kalori dan mengapa?

• Kacang-kacangan adalah sumber protein dan serat yang sangat baik pada saat yang bersamaan. Misalnya, kacang jenuh dengan baik dan pada saat yang sama menstabilkan kadar gula. Hanya dalam seratus gram kacang hitam, ada 8 g serat dan protein, dan tidak ada lemak yang tidak perlu. Kacang-kacangan dapat berhasil digunakan untuk sup, salad, lauk pauk.
• Produk susu adalah pemasok utama kalsium dan vitamin D bagi tubuh.Menurut para ilmuwan, 1200 mg kalsium dalam kombinasi dengan 800 IU vitamin D setiap hari mengurangi kemungkinan terkena diabetes hingga lebih dari 30%. Para ahli menyarankan di pagi hari untuk makan oatmeal dengan kefir atau ryazhenka, alih-alih makanan penutup, makan yogurt atau sedikit keju cottage.
• Ikan adalah pemasok kaya asam lemak omega-3 untuk tubuh, yang melindungi terhadap penyakit pembuluh darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan sensitivitas insulin. Hidangan ikan direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet diabetes hingga dua kali seminggu. Anda dapat menambahkan bubur ikan ke salad, memasak telur dadar dan casserole darinya.
• Sereal mengandung serat, vitamin dan elemen yang berguna, serta yang disebut karbohidrat lambat yang tidak menyebabkan penurunan tajam kadar glukosa dalam aliran darah. Oleh karena itu, penggunaannya tidak dapat diabaikan. Satu porsi bubur menurunkan kadar kolesterol, memperlambat penyerapan karbohidrat, dan meningkatkan resistensi insulin. Sereal sangat ideal untuk sarapan, karena memberikan energi tubuh dan jenuh sempurna.
• Berries, sayuran dan sayuran kaya akan serat, polifenol, mineral dan komponen vitamin. Penggunaannya secara teratur meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mencegah pelanggaran fungsi jantung, menurunkan kandungan gula dan kolesterol jahat dalam aliran darah.

Dengan diabetes, sangat penting untuk memperhitungkan semua karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh. Untuk menyederhanakan kompilasi diet rendah karbohidrat, unit khusus ditentukan untuk penderita diabetes yang mengukur kandungan karbohidrat dalam makanan - kita berbicara tentang unit roti (XE). Indikator ini mencerminkan jumlah karbohidrat dalam 25 g roti (sekitar 12 g gula). Ditemukan bahwa satu XE meningkatkan kadar glukosa sebesar 2,8 mmol / liter. Oleh karena itu, para ahli telah menentukan tingkat konsumsi XE harian: itu dihitung secara terpisah untuk setiap pasien, dan tingkat ini harus dipatuhi. Biasanya berkisar antara 7 hingga 28.[5]

Selain itu, jumlah total karbohidrat yang diterima pasien setiap hari harus sesuai dengan jumlah insulin yang masuk ke aliran darah.

Apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Apa yang bisa kamu makan?

Diet rendah karbohidrat untuk diabetes melibatkan penggunaan hidangan dan makanan berikut:

• daging tanpa lemak dan rendah lemak, daging ayam putih tanpa kulit;
• ikan segar atau beku dalam versi rendah lemaknya (ikan mas, hake, pollock, cod, trout);
• putih telur (ayam, puyuh);
• keju keras diet, produk susu;
• kacang-kacangan, sereal (secara optimal - soba dan oatmeal, sereal gandum dan gandum, lentil, bulgur, couscous);
• Sayuran;
• teh, jus tomat, kolak berry ringan tanpa pemanis;
• Minyak sayur.

Hidangan pertama harus dimasak dengan kaldu sayuran, tetapi lebih baik menolak roti - misalnya, demi crouton gandum utuh atau roti gulung.

Apa yang tidak bisa dimakan?

Dengan diabetes jenis apa pun, lebih baik "melupakan" tentang hidangan dan produk tersebut:[6]

• gula, permen, cokelat;
• kue kering, termasuk kue dan kue kering, kue kering dan bahkan roti;
• alkohol, soda, jus buah;
• buah-buahan manis, buah-buahan kering;
• jagung, kentang;
• bumbu dan rempah-rempah panas, mustard, adjika, cabai, wasabi, dll.;
• lemak babi, bagian daging berlemak;
• susu segar, mentega, krim, krim asam lemak, keju olahan dan keju asap;
• bumbu-bumbu, makanan ringan asam dan asin dan makanan ringan.

Kontraindikasi

Diabetes adalah penyakit yang kompleks dan berbahaya, dan diet yang dipilih secara tidak tepat dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang signifikan dan memperburuk jalannya patologi. Kelaparan, nutrisi yang tidak seimbang dan sangat terbatas, yang disebut "monodiet", dikontraindikasikan untuk penderita diabetes . Jika dokter meresepkan diet rendah karbohidrat kepada pasien, maka itu harus dikembangkan oleh spesialis khusus untuk penyakit ini.

Terapi diet merupakan poin penting dalam pengobatan diabetes mellitus secara keseluruhan, terlepas dari apakah pasien menggunakan insulin atau obat hipoglikemik . Selain meningkatkan kesejahteraan, diet rendah kalori memungkinkan Anda mempertahankan berat badan normal. Dengan berat badan berlebih, dianjurkan untuk menguranginya sekitar 6% selama -1 tahun. Diet rendah kalori membantu Anda menurunkan berat badan secara perlahan tapi pasti dengan menciptakan defisit kalori 500 hingga 1000 kkal/hari. Total asupan kalori harian untuk wanita dengan diabetes tidak boleh kurang dari 1200 kkal, dan untuk pria - setidaknya 1500 kkal. Tidak mungkin membuat pasien kelaparan yang menderita diabetes secara kategoris.

Kemungkinan resiko

Bisakah diet rendah karbohidrat untuk diabetes menyelesaikan semua masalah yang terkait dengan penyakit ini? Sayangnya, itu tidak bisa. Manfaat nutrisi tersebut hanya dapat didiskusikan jika pasien dengan cermat mengamati kombinasi keseimbangan protein dan lemak dengan asupan karbohidrat yang rendah. Tetapi karbohidrat dalam makanan penderita diabetes harus dari kategori yang lambat - misalnya, sereal. Risiko apa yang ada jika keseimbangan ini tidak diperhatikan?

Pertama, mungkin ada persentase pengurangan jaringan otot. Namun, risiko ini dapat dikurangi jika keseimbangan protein-lemak-karbohidrat yang memadai dipulihkan pada waktu yang tepat. Hal ini sering terjadi ketika ada kekurangan makanan berprotein dalam menu.

Komplikasi diabetes yang jauh lebih serius adalah ketoasidosis. Pemanfaatan lemak untuk metabolisme energi dalam tubuh disebut ketosis. Kondisi ini tidak bisa disebut berbahaya. Tetapi pembentukan banyak badan keton dan senyawa aseton pada diabetes adalah kondisi yang sangat serius. Ini lebih sering ditemukan pada pasien dengan diabetes tipe 1, tetapi kadang-kadang terjadi pada varian 2 penyakit. Ini dianggap darurat, jadi jika muntah, sakit perut, dehidrasi, bau mulut yang tidak biasa, kehilangan kesadaran, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter.

Komplikasi setelah prosedur

Meskipun efektif dalam manajemen berat badan dan menstabilkan kadar glukosa darah, diet rendah karbohidrat pada diabetes dapat mengakibatkan sejumlah komplikasi. Memang, pembatasan karbohidrat yang tajam dalam makanan tidak dapat dikaitkan dengan perkembangan ketoasidosis, gangguan pencernaan makanan. Pasien sering mengalami konstipasi atau diare, bau mulut, sakit kepala, dan rasa lelah yang terus menerus. Dengan rasio komponen protein yang salah, beban protein pada ginjal dapat meningkat, keseimbangan asam dapat terganggu, yang dapat menyebabkan pencucian mineral dari jaringan tulang, melemahkan tulang.

Namun, diet diabetes rendah karbohidrat adalah salah satu cara untuk secara cepat dan efektif mengembalikan berat badan dan kadar gula menjadi normal. Komplikasi tidak akan muncul jika Anda memilih diet yang tepat, memperhatikan keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat yang benar. Secara umum, keamanan diet rendah karbohidrat yang diformulasikan dengan benar dikonfirmasi oleh sejumlah besar pasien yang tidak melihat adanya penurunan kondisi mereka, asalkan semua prinsip nutrisi terapeutik diikuti.

Ulasan Diet Rendah Karbohidrat untuk Diabetes

Jika kita menganalisis ulasan yang ada, maka diet rendah karbohidrat untuk diabetes ditoleransi oleh pasien tanpa banyak kesulitan. Nutrisi seperti itu sepenuhnya menghilangkan kelaparan dan perubahan mendadak dalam kadar glukosa darah, dan sebagai hasilnya, tubuh tidak perlu lagi berurusan dengan stres. Kerugian kecil adalah bahwa otak mungkin kekurangan energi. Ini bisa dimanifestasikan oleh kantuk, gangguan aktivitas mental, sakit kepala.

Diet rendah karbohidrat untuk diabetes lebih merupakan perubahan pola makan daripada diet. Regimen ini harus diikuti setidaknya sampai normalisasi berat badan dan stabilisasi kadar gula dalam aliran darah. Banyak pasien diabetes telah menerima diet sebagai satu-satunya prinsip nutrisi yang benar, berdasarkan pembatasan makanan tertentu (terutama karbohidrat). Namun, pertanyaan tentang durasi perubahan pola makan tersebut harus ditanyakan kepada dokter Anda: untuk beberapa pasien, diet direkomendasikan untuk periode dua hingga tiga minggu, sedangkan untuk yang lain mungkin menjadi gaya hidup permanen. Berkonsultasi dengan dokter tentang hal ini akan membantu menghindari konsekuensi yang merugikan bagi tubuh.

Hasil

Salah satu ciri diabetes mellitus adalah penyakit berkembang "diam-diam", tanpa serangan dan eksaserbasi apa pun. Sayangnya, ini sering mengarah pada fakta bahwa pasien tidak menganggap penyakitnya terlalu serius, percaya bahwa tidak ada yang perlu diubah dalam gaya hidup dan nutrisi. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa ketika komplikasi diabetes muncul, sudah terlambat untuk mengubah apa pun.

Dengan diabetes, sangat penting bahwa pasien sendiri bertanggung jawab atas kesehatannya sendiri, dan tidak hanya bergantung pada dokter. Bahkan dokter terbaik pun tidak akan dapat memantau gaya hidup dan pola makan pasien sepanjang waktu. Tetapi hasil perawatan sangat tergantung pada apa yang dimakan atau diminum seseorang, dalam batas apa berat badannya dipertahankan, dll. Setiap pasien harus memahami: diet rendah karbohidrat untuk diabetes akan sangat membantu meningkatkan kesejahteraan dan menormalkan kadar gula darah. Namun, masalah ini harus ditanggapi dengan serius dan bertanggung jawab, mengandalkan diri sendiri dan kekuatan sendiri.