^

Produk untuk pankreatitis: apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

, Editor medis
Terakhir ditinjau: 13.10.2022
Fact-checked
х

Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.

Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.

Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Peradangan pankreas atau pankreatitis adalah penyakit yang disertai dengan eksaserbasi berkala yang memicu nutrisi yang tidak tepat untuk diagnosis semacam itu. Fungsi organ ini adalah untuk menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pemrosesan makanan di duodenum. Dengan pankreatitis, mereka tidak masuk ke sana, tetapi diaktifkan di kelenjar itu sendiri, merusak jaringannya sendiri. Manifestasi patologi sangat menyakitkan dan tidak menyenangkan, jadi sebaiknya pasien mengetahui efek berbagai produk pada keadaan pankreas.

Makanan yang direkomendasikan untuk pankreatitis

Seorang pasien dengan pankreatitis harus dipandu oleh diet terapeutik No. 5, yang mengatur metode diet memasak, hemat termal dan kimia organ, makanan fraksional tetapi sering, pengecualian dari menu pedas, asam, asap, goreng, alkohol - produk yang merangsang sintesis jus pankreas.

Makanan apa yang berguna untuk pankreatitis dan apa yang bisa Anda makan? Daftar yang paling diperlukan dapat sebagai berikut:

  • produk roti - bukan roti gandum segar (lebih disukai kue-kue kemarin), kerupuk yang dibuat sendiri;
  • produk daging - ayam, kelinci, daging sapi muda, kalkun (rebus);
  • ikan - varietas rendah lemak (bertengger, pike, cod, hake, pollock, pollock), dikukus atau direbus;
  • telur - 1-2 per minggu (telur dadar uap);
  • sereal - soba, nasi, oatmeal, barley, semolina;
  • susu asam dan produk susu - keju cottage rendah lemak, kefir, susu panggang fermentasi, yogurt tanpa bahan pengisi dan perasa, susu hanya untuk ditambahkan ke makanan;
  • sayuran - wortel, bit, kentang, kembang kol, brokoli, zucchini;
  • lemak - sayur dan mentega (tambahkan ke hidangan yang dimasak);
  • buah-buahan - pisang, apel rendah lemak panggang, pir;
  • minuman - kolak buah kering, kaldu rosehip, teh lemah;
  • kursus pertama - dimasak dengan kaldu daging sekunder.

Makanan yang dilarang dan berbahaya untuk pankreatitis

Makanan berbahaya yang dapat membahayakan pankreatitis meliputi:

  • daging dan ikan berlemak;
  • bebek dan angsa;
  • Sosis;
  • susu;
  • roti gandum segar;
  • jamur;
  • gandum menir;
  • kacang-kacangan;
  • dari sayuran kubis putih, lobak, lobak;
  • bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan;
  • kaldu yang kaya;
  • kopi, minuman berkarbonasi, teh kental.

Merokok, acar dan bumbu perendam, jus buah, alkohol, terutama anggur, sampanye, soda, cokelat, kue dan kue kering, menggoreng makanan dengan minyak apa pun, makan hidangan panas atau dingin sama sekali dilarang.

Produk untuk pankreatitis akut

Pankreatitis akut menyebabkan serangan yang sangat menyakitkan di perut bagian atas, sering nyeri korset, mual, muntah, kelemahan parah, dan tinja tidak tercerna. Ini adalah kondisi yang mengancam jiwa, membutuhkan respons segera dan rasa lapar selama dua hari pertama, dingin pada pankreas, istirahat.

Dari hari ketiga, komposisi produk terbatas pada menu diperkenalkan:

  • sayuran rebus tumbuk;
  • sup lendir;
  • telur dadar putih telur kukus;
  • casserole;
  • apel panggang, pir.

Semua hidangan harus dimakan dalam keadaan hangat, makan dalam porsi kecil sekali, makan 5-6 kali sehari. Skema ini dipertahankan selama 5-7 hari, dan kemudian mereka beralih ke diet No. 5.

Produk untuk pankreatitis kronis

Pankreatitis kronis tidak memerlukan diet ketat seperti itu dan, bagaimanapun, perlu untuk mengembangkan aturan tertentu mengenai nutrisi dan menjadikannya gaya hidup Anda, karena karya kuliner nyata juga dapat dibuat dari produk sehat. Yang utama adalah membatasi karbohidrat dan lemak.

Untuk nyonya rumah di dapur, bahkan lebih mudah untuk tidak menjaga busa di dekat panci untuk mengumpulkannya, tetapi untuk mengalirkan kaldu pertama. Daging rebus digunakan sebagai hidangan kedua, sayuran lebih nyaman, enak dan lebih cepat dipanggang daripada menggoreng dalam wajan.

Anda harus meninggalkan sayuran dan buah-buahan yang asam dan mentah, karena pada kenyataannya, yang matang jauh lebih enak.

Produk untuk pankreatitis dan kolesistitis

Kolesistitis (radang kandung empedu) dan pankreatitis terkait erat, karena. Organ yang telah mengalami proses patologis terletak di dekatnya, dan fungsinya serupa - masuk ke duodenum dan pemrosesan makanan.

Dalam banyak hal, nutrisi dengan diagnosis ini tidak bertentangan satu sama lain: pembatasan makanan berlemak, memasak makanan, menghindari makanan yang merangsang enzim makanan dan empedu, fraksional.

Dengan perbedaan "kepentingan", perlu untuk mengecualikan produk atau hidangan yang tidak cocok untuk organ lain. Kacang-kacangan adalah contoh - baik untuk empedu, buruk untuk kelenjar, atau bahkan es krim rendah lemak - pankreas tidak suka dingin.

Produk untuk eksaserbasi pankreatitis

Periode dengan manifestasi penyakit pankreas yang lebih halus secara berkala bergantian dengan eksaserbasi yang dipicu oleh kesalahan dalam diet. Pada saat ini, Anda harus beralih ke diet yang lebih ketat, menggiling makanan, memantau suhunya, lebih memilih sayuran rebus dan panggang, minum air mineral hangat tanpa gas 30-90 menit sebelum makan (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Ada porsi kecil, tapi sering. Secara umum, fokus pada rekomendasi mengenai pankreatitis akut.

Produk untuk pankreatitis dan gastritis

Gastritis adalah nama umum untuk perubahan inflamasi-distrofik pada mukosa lambung. Ada berbagai klasifikasi patologi ini, termasuk tergantung pada keasaman, lokalisasi, durasi kursus dan faktor lainnya. Paling sering, pendamping pankreatitis adalah gastritis kronis dengan keasaman tinggi (hyperacid).

Tugas nutrisi dalam satu kasus dan lainnya bukanlah untuk memprovokasi sekresi jus pankreas dan lambung yang berlebihan. Dalam banyak hal, makanannya sama, tetapi ada beberapa kontradiksi. Jadi, dengan bentuk gastritis ini, berguna untuk minum susu berlemak, tetapi produk susu asam tidak diinginkan. Dengan peradangan pankreas, kebalikannya benar dan kompromi penting di sini.

Produk protein untuk pankreatitis

Preferensi untuk pankreatitis harus diberikan pada makanan berprotein, tetapi makanan dengan serat kasar buruk bagi tubuh. Oleh karena itu, protein nabati harus berstruktur lunak, disarankan untuk menghilangkan kulit dari sayuran dan buah-buahan yang diizinkan, mengkonsumsinya dalam bentuk yang diproses secara termal. Hewan itu diperoleh dari daging makanan.

Produk yang memicu pankreatitis (kubis, lobak, tomat dalam jumlah besar, anggur, delima, babi, daging sapi berlemak dari produk daging) harus dikeluarkan bahkan selama periode remisi yang stabil.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.