Alergi tepung

Alergi terhadap tepung terjadi sebagai respons akut sistem imun terhadap komponen-komponennya. Ketika reaksi alergi terhadap tepung gandum atau gandum hitam berkembang, tidak hanya hidangan tepung yang dikecualikan dari diet penderita alergi, tetapi juga produk yang mengandung protein gandum atau gandum hitam. Menurut statistik, alergi terhadap tepung gandum hitam jauh lebih jarang terjadi daripada tepung gandum. Tanda-tanda reaksi alergi dapat mencakup gangguan pada saluran pencernaan, sistem pernapasan, dan kulit. Untuk membedakan jenis alergi dan menentukan iritan secara akurat, tes alergi khusus dilakukan, setelah itu menu diet khusus disusun untuk penderita alergi yang tidak mengandung komponen sereal seperti gandum atau gandum hitam.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Gejala Alergi Tepung

Gejala alergi tepung dapat bermanifestasi sebagai disfungsi saluran pencernaan, organ pernapasan (asma, rinitis alergi), ruam kulit, eksim, dan dalam beberapa kasus dapat terjadi reaksi anafilaksis.

Meningkatnya sensitivitas terhadap gluten, yang merupakan bagian dari tepung, dapat menyebabkan diare, kembung, dan rasa lemas. Pada anak-anak, gejala alergi tepung juga dapat mencakup keterlambatan perkembangan fisik.

Alergi terhadap tepung terigu

Alergi terhadap tepung terigu terjadi akibat reaksi akut tubuh terhadap gluten yang terkandung di dalamnya. Alergi sejati harus dibedakan dari intoleransi gluten, yang terjadi akibat iritasi vili usus halus saat tertelan. Alergi terhadap tepung terigu dapat didiagnosis dengan menghubungi dokter spesialis alergi. Setelah melakukan tes yang diperlukan, adalah mungkin untuk secara akurat menentukan adanya reaksi alergi dan tingkat keparahannya. Dalam kasus hipersensitivitas terhadap tepung terigu, semua produk yang mengandung turunan gandum dikeluarkan dari makanan. Saat membuat produk adonan, tepung atau pati kentang atau jagung, serta tepung beras atau gandum, dapat digunakan sebagai analog tepung terigu. 1 cangkir tepung terigu kira-kira sama dengan setengah cangkir tepung kentang, 0,9 cangkir tepung beras, 1,25 cangkir tepung gandum hitam, satu cangkir tepung jagung, dan setengah cangkir tepung jelai.

[ 5 ], [ 6 ]

Alergi terhadap tepung gandum hitam

Alergi terhadap tepung gandum hitam jauh lebih jarang terjadi dibandingkan dengan gandum, karena gandum hitam dianggap sebagai salah satu sereal yang paling tidak menimbulkan alergi. Untuk menentukan sereal mana yang alergi secara akurat, perlu dilakukan tes alergi khusus dengan berkonsultasi dengan dokter spesialis alergi. Gejala alergi terhadap tepung gandum hitam dapat meliputi sakit kepala, sesak napas, ruam kulit, gatal-gatal, dll. Jika alergi terhadap tepung gandum hitam terdeteksi, pasien diberi resep menu diet khusus yang tidak mengandung gandum hitam atau tepung gandum hitam.

[ 7 ]

Diagnosis alergi tepung

Alergi tepung didiagnosis menggunakan enzim immunoassay, yang juga dapat menentukan tingkat keparahan reaksi alergi. Pada alergi sejati, reaksi akut terjadi ketika sejumlah kecil iritan masuk ke dalam tubuh, sedangkan pada reaksi pseudoalergi, terjadinya hipersensitivitas bergantung pada jumlah alergen yang masuk ke dalam tubuh. Tes eliminasi dapat digunakan untuk mendiagnosis alergi tepung. Tes ini terdiri dari yang berikut: produk yang mengandung tepung, serta turunan gandum, dikecualikan dari diet untuk sementara waktu. Kemudian, setelah memasukkan kembali produk ini ke dalam diet, semua reaksi yang muncul dinilai, yang menjadi dasar diagnosis.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Pengobatan alergi tepung

Pengobatan alergi tepung terutama terdiri dari penghapusan total produk yang mengandung gandum atau turunannya dari pola makan. Anda juga harus membatasi konsumsi minuman beralkohol, karena beberapa di antaranya mungkin mengandung komponen gandum. Produk yang mengandung zat yang dimodifikasi secara genetik juga harus dikecualikan. Jika terjadi reaksi alergi terhadap tepung, Anda harus mengonsumsi antihistamin, kemudian berkonsultasi dengan dokter spesialis alergi untuk diagnosis dan resep obat serta diet antialergi. Jika alergi terhadap tepung berkembang, pola makan Anda mungkin mencakup hidangan yang terbuat dari kentang, daging, hati, Anda dapat makan ikan dan telur, minum jus dan teh. Untuk menyiapkan produk tepung, Anda harus menggunakan tepung dari jagung, kentang, oat, beras atau gandum hitam.

Pencegahan Alergi Tepung

Pencegahan alergi terhadap tepung jika terjadi hipersensitivitas terhadap salah satu komponennya terdiri dari kepatuhan ketat terhadap diet, tidak menggunakan produk tepung, serta produk yang mengandung protein gandum. Perlu diperhatikan bahwa pati gandum dapat menjadi bagian dari salep medis, serta produk perawatan kulit kosmetik. Sebagai analog tepung terigu, Anda dapat menggunakan einkorn, yang menurut para ahli tidak menyebabkan reaksi alergi pada orang yang alergi terhadap tepung terigu. Selain itu, untuk mengganti tepung terigu, Anda dapat menggunakan tepung dari jagung, jelai, gandum atau beras.