Konsumsi makanan ultra-olahan dalam jumlah sedang pun meningkatkan risiko penyakit kronis

Bahkan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, makanan ultra-olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kronis yang terukur, menurut sebuah studi oleh Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) di University of Washington. Daging olahan, minuman dengan tambahan gula, dan asam lemak trans (TFA) telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung koroner (PJK), dan kanker kolorektal.

Sejumlah penelitian sebelumnya telah mengaitkan makanan ultra-olahan, terutama daging olahan, minuman manis, dan lemak trans, dengan peningkatan risiko penyakit kronis. Diperkirakan bahwa pola makan yang kaya akan daging olahan bertanggung jawab atas hampir 300.000 kematian di seluruh dunia pada tahun 2021, sementara pola makan tinggi minuman manis dan lemak trans bertanggung jawab atas hilangnya jutaan tahun kehidupan yang disesuaikan dengan disabilitas.

Daging olahan yang diawetkan dengan cara pengasapan, penggaraman, atau bahan kimia tambahan sering kali mengandung senyawa seperti agen N-nitroso, hidrokarbon aromatik polisiklik, dan amina heterosiklik, zat yang telah dikaitkan dengan perkembangan tumor.

Minuman manis tetap menjadi sumber utama gula tambahan di banyak populasi, yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan, penyakit kardiovaskular, dan risiko diabetes. Lemak trans buatan, yang dibuat untuk mengeraskan minyak nabati, dikaitkan dengan peradangan sistemik dan penyakit jantung koroner.

Kejelasan dalam memahami hubungan dosis-respons telah lama dibatasi oleh data yang tidak konsisten dan hasil yang bertentangan dari berbagai penelitian.

Dalam studi baru, "Dampak kesehatan dari daging olahan, minuman manis, dan konsumsi lemak trans: sebuah studi Beban Pembuktian," yang diterbitkan di Nature Medicine, para peneliti menggunakan metode meta-regresi Beban Pembuktian untuk memperkirakan hubungan antara konsumsi makanan ini dan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung koroner, dan kanker kolorektal.

Temuan utama penelitian:

Daging olahan

• Asupan 0,6 g/hari hingga 57 g/hari dikaitkan dengan setidaknya 11% risiko rata-rata diabetes tipe 2 lebih tinggi dibandingkan tanpa asupan.
• Risiko relatif (RR) terkena diabetes tipe 2 diperkirakan sebesar 1,30 dengan konsumsi harian 50 g.
• Konsumsi 0,78 g/hari hingga 55 g/hari dikaitkan dengan risiko kanker kolorektal 7% lebih tinggi.
• OR untuk kanker kolorektal diperkirakan sebesar 1,26 pada 50 g/hari.
• OR untuk CHD adalah 1,15 pada 50 g/hari.

Minuman manis

• Konsumsi 1,5 g/hari hingga 390 g/hari dikaitkan dengan setidaknya 8% risiko diabetes tipe 2 yang lebih tinggi.
• OR untuk diabetes tipe 2 diperkirakan sebesar 1,20 pada konsumsi 250 g/hari.
• Konsumsi hingga 365 g/hari dikaitkan dengan risiko PJK 2% lebih tinggi.
• Rasio peluang untuk PJK diperkirakan sebesar 1,07 pada 250 g/hari.

Asam lemak trans

• Konsumsi 0,25% hingga 2,56% dari asupan energi harian dikaitkan dengan risiko PJK setidaknya 3% lebih tinggi.
• OR CHD diperkirakan sebesar 1,11 dengan konsumsi lemak trans setara dengan 1% kalori harian.

Risiko meningkat secara stabil pada semua tingkat konsumsi, dengan lonjakan terbesar pada kebiasaan konsumsi rendah, kira-kira setara dengan satu porsi atau kurang per hari.

Kesimpulan

Para penulis menyimpulkan bahwa konsumsi makanan tersebut dalam kadar sedang sekalipun dikaitkan dengan risiko yang terukur dan menegaskan kembali rekomendasi kesehatan masyarakat saat ini untuk mengurangi konsumsi daging olahan, minuman manis, dan lemak trans industri.

Mengingat beban global diabetes, penyakit kardiovaskular, dan kanker kolorektal, temuan studi ini mendukung inisiatif WHO termasuk larangan lemak trans industri dan pajak pada minuman manis.

Para ilmuwan telah menekankan bahwa konsumsi rutin dalam jumlah rendah sekalipun dapat menimbulkan risiko kesehatan.