Alergi anggur

Alergi anggur merupakan hasil dari penggunaan sulfur dioksida dan pestisida dalam produksinya. Anggur alami tanpa kotoran, pewarna, dan perasa tambahan sangat jarang menimbulkan reaksi alergi. Etil alkohol berkualitas tinggi tidak dapat menjadi antigen apriori, karena merupakan metabolit yang relatif aman - sebagian diproduksi oleh tubuh itu sendiri dan dianggap sebagai komponen alami.

Selain itu, struktur dan ukuran molekul alkohol tidak mampu bertindak sebagai epitop – suatu zat yang akan menimbulkan reaksi terhadap sistem imun.

Penyebab Alergi Anggur

Paling sering, alergi terhadap anggur, khususnya alergi terhadap anggur merah, dipicu oleh faktor-faktor berikut:

1. Anggur mengandung campuran yang merupakan hapten, yang jarang sekali merupakan alergen sejati. Hapten tidak memiliki protein dalam strukturnya, tetapi mudah berikatan dengan senyawa protein lain, misalnya, dengan protein sistem imun, yang membentuk kompleks antigen. Hapten adalah serbuk sari bunga, tanaman, polisakarida, sulfit, senyawa polifenol yang dapat ditambahkan ke dalam anggur. Beberapa jenis anggur dicampur dengan ekstrak herbal untuk memberikan aroma dan rasa yang istimewa pada minuman tersebut. Diketahui bahwa banyak jenis tanaman dapat menyebabkan reaksi alergi, terutama jika dikombinasikan dengan komponen buah atau beri.
2. Anggur mungkin mengandung sejumlah jamur yang tidak terlihat, yang oleh para ahli teknologi disebut jamur anggur. Jamur anggur paling sering menyerang anggur merah muda. Ragi film mulai berkembang biak secara aktif dalam minuman ketika oksigen tersedia, membentuk endapan anggur. Satu mikrogram jamur dalam segelas minuman sudah cukup untuk menyebabkan alergi.
3. Etil alkohol yang terkandung dalam anggur memicu penetrasi alergen lain yang paralel ke dalam darah. Misalnya, dengan melebarkan pembuluh darah, ia membuka akses ke alergen dari keju atau buah jeruk.
4. Selain fakta bahwa alergi terhadap anggur itu sendiri berbahaya, hampir semua anggur merah mengandung tyramine, yang menyebabkan migrain. Migrain, pada gilirannya, dapat menjadi pemicu perkembangan reaksi alergi.
5. Anggur muda sering kali mengandung racun tawon, yang merupakan alergen kuat bagi tubuh manusia. Setidaknya, itulah yang diklaim oleh banyak ahli anggur. Tawon tertarik oleh bau dan rasa anggur yang sedang dibuat, dan mereka dapat berakhir di bawah alat pemeras anggur. Penuaan anggur dalam jangka panjang membantu menetralkan racun tawon secara bertahap.

Mari kita sebutkan beberapa kemungkinan alasan mengapa alergi anggur semakin umum terjadi dan menjadi masalah nyata bagi para penikmat, ahli, dan pencicip sejati minuman yang luar biasa ini:

1. Baru-baru ini, para ahli teknologi produksi anggur cukup sering mendeteksi sulfur dioksida dalam bahan anggur, yang secara aktif digunakan untuk merawat kebun anggur (dengan cara ini, anggur diawetkan dengan baik selama transportasi). Selain itu, beberapa produsen yang tidak bermoral sengaja menambahkan zat kimia ini ke must awal sebagai penstabil yang kuat. Senyawa sulfur dapat memicu reaksi alergi yang parah karena anhidrida dengan cepat berinteraksi dengan protein manusia, terutama yang berada dalam rantai peptida yang mengandung sulfur yang sangat mirip. Molekul protein mengubah strukturnya dan menyebabkan respons agresif dari sistem kekebalan tubuh.
2. Alergi anggur dapat berkembang karena pestisida yang terkandung dalam minuman tersebut. Sama seperti sulfur dioksida, pestisida sering digunakan dalam budidaya varietas anggur modern.
3. Jika seseorang sudah memiliki alergi terhadap kacang, anggur apa pun yang mengandung aditif rasa kacang (paling sering almond) akan memicu reaksi alergi.
4. Selain alasan-alasan di atas, ada satu lagi, yang sayangnya tidak jarang terjadi di zaman kita - pemalsuan anggur. "Penemu" modern dengan bantuan pewarna sintetis, perasa, dan aditif perasa mampu membuat hampir semua jenis anggur, tentu saja, anggur merah adalah yang paling mudah dipalsukan. Semua aditif buatan dapat menjadi alergen independen dan hapten, yaitu, mereka dapat masuk ke dalam senyawa yang sudah ada di dalam tubuh dan mengaktifkan protes kekebalan tubuh.

[ 1 ], [ 2 ]

Gejala Alergi Anggur

Tanda-tanda reaksi alergi terhadap anggur yang paling jelas dan kasat mata muncul secara harfiah dalam waktu 10-15 menit setelah minum gelas pertama. Ini mungkin pembengkakan, hiperemia pada wajah, hipertermia lokal - peningkatan suhu lokal, misalnya, hanya di tangan. Ruam kulit muncul sedikit kemudian - setelah setengah jam atau satu jam. Ruam dapat terlokalisasi di pergelangan tangan, leher, dada, betis dan terlihat seperti lepuh kecil atau berbentuk gatal-gatal. Gejala yang sangat parah yang dapat disebabkan oleh alergi terhadap anggur dimanifestasikan oleh penurunan tajam tekanan darah, mual, kejang, edema Quincke, mati lemas.

Apa yang harus Anda lakukan jika Anda alergi terhadap anggur?

1. Jika gejala alergi berkembang dengan cepat, Anda harus segera memanggil ambulans untuk menghindari edema Quincke.
2. Jika alergi terhadap anggur hanya muncul sebagai ruam, tetapi kasus seperti itu berulang, perlu berkonsultasi dengan dokter spesialis alergi untuk mengetahui penyebab sebenarnya dari reaksi alergi tersebut. Mungkin respons imun terkait dengan jenis anggur, dosis yang diminum, atau dengan intoleransi individu terhadap minuman beralkohol secara umum.
3. Jika reaksi alergi terhadap jenis anggur tertentu terjadi dua kali, Anda harus secara permanen mengecualikan minuman ini dari diet Anda, karena tubuh telah menjadi peka terhadap alergen yang ditemukan dalam anggur.
4. Siapa pun yang sudah memiliki jenis alergi apa pun harus menghindari minum minuman anggur yang kompleks (koktail, grog).
5. Jika alergi terhadap anggur muncul tidak teratur, perlu untuk menganalisis apa yang disebut makanan ringan, mungkin keju, coklat, buah jeruk merupakan penyebab sebenarnya dari reaksi alergi.
6. Jika setelah minum anggur alergi hanya muncul dalam bentuk ruam, tanpa gejala pernapasan dan tanda-tanda yang mengancam, Anda harus mencoba membersihkan perut, minum antihistamin yang dijual bebas (Loratadine, Suprastin, Diazolin).
7. Jika alergi terhadap anggur disertai dengan sesak napas dan pembengkakan, Anda dapat menggunakan inhaler antihistamin - nebulizer (Atroven, Berotek) sambil menunggu ambulans.

Alergi anggur bisa menjadi tantangan serius bagi pecinta minuman yang luar biasa ini. Mungkin ada baiknya mengganti anggur muda dengan anggur yang lebih tua atau beralih ke anggur putih berkualitas. Bagaimanapun, tidak ada gunanya menguji tubuh dan bereksperimen dengan konsumsi minuman yang memprovokasi dengan harapan kali ini semuanya akan baik-baik saja. Jelas, penderita alergi harus mencari kebenaran bukan pada anggur, seperti yang disarankan oleh penulis dan filsuf kuno Gaius Pliny the Elder, setidaknya tidak pada anggur merah.