Alergi protein sapi

Alergi terhadap protein sapi merupakan reaksi umum tubuh terhadap masuknya protein asing yang tidak dikenal. Oleh karena itu, alergi terhadap protein sapi paling sering terjadi pada anak-anak di bawah usia satu tahun.

[ 1 ], [ 2 ]

Apa saja kandungan protein sapi?

Susu sapi mengandung lebih dari 20 komponen protein yang berbeda, yang mana hanya 4 yang bersifat provokatif dalam hal reaksi alergi, dan 3 merupakan yang paling agresif - beta-laktoglobulin, kasein dan alfa-laktalbumin.

Pada gilirannya, masing-masing protein ini terdiri dari beberapa fraksi. Jadi, kasein, yang menempati posisi terdepan di antara semua protein (hampir 80% dalam susu), mengandung 5 fraksi. Dari semuanya, yang paling signifikan adalah alfa-s-kasein dan alfa-kasein. Karena kasein bukanlah protein spesies tertentu, yaitu, ia ditemukan tidak hanya dalam susu, dengan alergi terhadapnya, mungkin ada alergi silang terhadap berbagai jenis keju, di mana ia juga ada. Berikutnya dalam daftar pemicu alergi adalah beta-laktoglobulin, yang membentuk sekitar 10% dari jumlah total komponen protein dalam susu. Ada jauh lebih sedikit alfa-laktalbumin dalam produk susu, hanya 2%, tetapi bahkan jumlah yang begitu kecil dapat memicu reaksi alergi. Selain itu, protein ini, seperti kasein, tidak spesifik, ia juga ada dalam daging sapi. Lipoprotein, yang ditemukan dalam susu dan mentega, jarang menyebabkan alergi.

Alergi terhadap protein susu sapi dapat menyebar tidak hanya ke "pelakunya" yang terlihat - susu, tetapi juga dapat dipicu oleh susu kental manis dan semua produk lezat yang entah bagaimana mengandung setidaknya sebagian kecil bahan susu (coklat susu, roti putih, es krim). Jika seseorang hanya alergi terhadap keju, dan bereaksi normal terhadap susu, maka kemungkinan besar reaksi tersebut disebabkan oleh jamur yang merupakan bagian dari keju.

Mengapa alergi protein sapi berkembang?

Penyebab alergi protein susu sapi pada orang dewasa mungkin sebagai berikut:

• Kecenderungan genetik.
• Kelebihan imunoglobulin spesifik yang bertanggung jawab atas respons imun terhadap antigen (IgE).
• Kekurangan enzim spesifik yang mampu memecah rantai peptida protein susu. Dipercayai bahwa seiring bertambahnya usia, renin, yang dapat memproses protein susu, menghilang dari tubuh, tetapi versi ini masih dipertanyakan oleh ahli gizi, karena fungsi renin berhasil dilakukan oleh pepsin.
• Alergi persisten terhadap makanan yang tidak berhubungan dengan susu yang menjadi latar belakang terbentuknya reaksi terhadap protein sapi.

Penyebab alergi susu sapi pada anak:

• Penyapihan dini, penghentian pemberian ASI.
• Perkembangan dan perlindungan saluran pencernaan bayi kurang memadai.
• Pelanggaran aturan diet pada bagian ibu menyusui: jika ibu memiliki alergi terhadap protein sapi, bayi juga akan menderita karenanya.
• Susu formula berkualitas rendah yang menggantikan ASI.
• Memperkenalkan makanan pendamping terlalu dini.

Siapa yang alergi terhadap protein sapi?

Alergi terhadap protein susu sapi paling sering terjadi pada anak kecil, ketika setelah beberapa bulan diberi ASI, mereka menerima makanan pendamping pertama berupa susu formula yang tidak dikenal. Tanda-tanda intoleransi terhadap protein susu sapi terutama dimanifestasikan oleh dispepsia dan muntah, kemudian mungkin ada ruam kulit. Penghapusan sederhana (pengecualian) produk susu dari makanan bayi membawa hasil yang nyata - gejala alergi yang mengkhawatirkan menghilang. Mulai dari usia satu tahun, anak-anak lebih mudah mentoleransi produk susu, karena sistem pencernaan (enzimatik) mereka hampir terbentuk dan siap menerima produk tersebut.

Orang dewasa jarang mengalami intoleransi susu. Alergi terhadap protein susu sapi lebih mungkin mengindikasikan disfungsi sistem enzimatik. Enzim tidak dapat memecah protein susu, yang dalam bentuk mentahnya tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh tubuh dan ditolak. Orang dewasa juga menderita intoleransi laktosa, tetapi ini adalah disfungsi yang sama sekali berbeda yang tidak ada hubungannya dengan alergi terhadap protein.

Gejala alergi protein susu sapi

Alergi terhadap protein susu sapi paling sering terjadi menurut apa yang disebut tipe langsung, dan dimanifestasikan oleh berbagai gangguan fungsional. Mual, muntah, dan diare adalah tanda-tanda pertama intoleransi susu, kemudian reaksi kulit berupa ruam yang menyebar ke seluruh tubuh dapat berkembang. Rinitis alergi dan serangan asma cukup jarang terjadi. Selain itu, gejala alergi terhadap protein susu sapi hanya dapat berupa gangguan pencernaan tanpa dermatitis, urtikaria, atau edema. Yang paling mengkhawatirkan, dan terkadang mengancam, adalah tanda-tanda yang berkembang pesat yang muncul satu demi satu. Hal ini dapat menyebabkan edema Quincke dan bahkan syok anafilaksis. Gejala-gejala tersebut sangat berbahaya bagi bayi dan orang tua.

Pengobatan Alergi Protein Sapi

Untuk menetralkan alergi terhadap protein sapi, cukup dengan menyingkirkan produk pemicu dari menu makanan bayi dan mengganti campurannya dengan campuran yang lebih berkualitas dan terhidrolisis. Pada orang dewasa, metode pengobatan juga terdiri dari menyingkirkan (mengecualikan) produk susu pemicu dari menu; jika gejalanya jelas, Anda dapat melakukan hal berikut:

• Minum antihistamin yang dijual bebas.
• Ambil sorben - karbon aktif, Enterosgel.
• Pada prinsipnya jalankan diet hipoalergenik, yaitu tidak hanya menghindari susu, tetapi juga buah jeruk, kacang-kacangan, jamur, madu, keju, dan daging sapi.

Jika terjadi gejala yang mengancam pada orang dewasa dan terutama pada anak-anak, Anda harus segera mencari pertolongan medis untuk mencegah edema Quincke.

Jika alergi terhadap protein sapi berkembang, produk-produk berikut harus dihilangkan dari pola makan:

• Keju keras dan keju lunak.
• Produk susu fermentasi, termasuk yang rendah lemak.
• Daging sapi.
• Makanan panggang yang disiapkan dengan susu atau whey.
• Mentega.
• Coklat susu.
• Es krim.

Alergi terhadap protein susu sapi sering kali disalahartikan dengan sindrom lain, yaitu intoleransi laktosa, yang dibedakan oleh fakta bahwa tubuh tidak merasakan karbohidrat dalam susu, tetapi tidak protein. Paling sering, intoleransi laktosa merupakan ciri khas penderita alergi dewasa, dan reaksi alergi terhadap protein susu sapi masih merupakan masalah umum pada masa kanak-kanak, yang secara bertahap dinetralkan dengan bantuan pola makan yang dipilih dengan tepat.