Alergi telur

Alergi telur cukup umum dan dapat terjadi pada hampir semua usia. Alergen yang terkandung dalam telur dapat menyebabkan reaksi alergi dengan intensitas yang bervariasi. Yang paling agresif di antaranya adalah ovomucoid dan ovalbumin, yang kurang bersifat alergi adalah lisozim dan konalbumin.

Alergi terhadap protein telur mentah jauh lebih sering dan lebih parah, meskipun alergi juga bisa sangat parah saat mengonsumsi telur rebus. Perlu dicatat bahwa alergi terhadap telur dapat dikombinasikan dengan alergi terhadap daging ayam, yang disebabkan oleh adanya protein di dalamnya. Alergi terhadap telur dapat terjadi saat mengonsumsi tidak hanya telur ayam, tetapi juga kalkun, angsa, bebek, dll. Biasanya, alergi semacam itu berlangsung tanpa komplikasi, dalam kasus yang sangat jarang dapat menyebabkan perkembangan syok anafilaksis. Orang yang menderita bentuk alergi ini dilarang mengonsumsi telur, serta produk yang mengandung turunannya.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Alergi terhadap telur ayam

Alergi terhadap telur ayam paling sering disebabkan oleh ovalbumin dan ovomukoid, lebih jarang oleh konalbumin dan lisozim. Pada saat yang sama, ovomukoid juga tahan terhadap perlakuan panas, akibatnya reaksi alergi dapat terjadi baik pada telur mentah maupun telur rebus. Alergi terhadap telur ayam sangat sering disertai dengan intoleransi terhadap daging ayam. Kuning telur ayam juga dapat menyebabkan alergi, tetapi frekuensi reaksi alergi terhadapnya sekitar setengah lebih rendah daripada protein. Selain itu, selama perlakuan panas, alergen kuning telur utama - vitellin - dinetralkan. Telur ayam memiliki berbagai aplikasi yang cukup luas dalam produksi berbagai produk makanan (sosis, salami, mayones, pasta, dll.), itulah sebabnya pasien yang menderita alergi jenis ini perlu sangat berhati-hati saat memilih produk dan membaca komposisinya dengan cermat sebelum digunakan untuk menghindari masuknya telur ke dalam tubuh dalam bentuk apa pun.

Alergi telur pada orang dewasa

Alergi telur pada orang dewasa jauh lebih jarang terjadi dibandingkan pada anak-anak, biasanya karena konsumsi berlebihan, yang mengakibatkan pelepasan histamin dalam tubuh dan gangguan pada sistem pernapasan, pencernaan, kardiovaskular, serta reaksi alergi pada kulit. Tubuh mulai gatal, bintik-bintik merah dan pembengkakan muncul. Jika penyebab alergi telur pada orang dewasa adalah konsumsi berlebihan, perlu untuk mengurangi jumlahnya secara drastis dalam makanan atau membatasinya sepenuhnya.

[ 4 ]

Bagaimana alergi telur memanifestasikan dirinya?

Untuk memahami bagaimana alergi telur memanifestasikan dirinya, perlu diketahui gejala utamanya. Pertama, alergi telur merupakan reaksi alergi pada kulit - ruam merah, gatal, bengkak, eksim, kemerahan pada mukosa mulut. Reaksi negatif terhadap alergi telur juga dapat terjadi pada sistem pencernaan, pernapasan, dan kardiovaskular. Selain ruam kulit, pasien mungkin mengalami diare, mual, rinitis, lakrimasi, batuk mengi, kelopak mata mungkin memerah, dan sakit kepala juga dapat terjadi.

Gejala Alergi Telur

Gejala pertama alergi telur dapat muncul pada masa bayi. Manifestasi alergi dapat berupa: ruam kulit merah yang tidak beraturan, sensasi gatal yang menyakitkan pada kulit, eksim, pembengkakan dan kemerahan pada mukosa mulut, gangguan pencernaan, termasuk nyeri perut, diare, mual, muntah. Dari sistem pernapasan, terjadi kemerahan pada kelopak mata, lakrimasi, bersin, hidung tersumbat, batuk, suara mengi di dada, dll., sakit kepala juga dapat terjadi.

Apa yang harus dilakukan jika anak alergi telur?

Alergi telur merupakan salah satu alergi yang paling umum terjadi pada anak-anak. Jika anak alergi telur, berarti sistem imun menolak protein tersebut dan menghasilkan respons yang disertai pelepasan histamin, sehingga menyebabkan gangguan pada fungsi sistem tubuh tertentu dan memengaruhi kulit. Perlu diketahui bahwa reaksi alergi juga dapat terjadi pada kuning telur. Alergi telur dapat terjadi pertama kali pada usia yang sangat dini. Jika anak alergi telur, telur tidak boleh dimakan, dan Anda juga harus menolak semua produk yang mengandung telur dalam satu bentuk atau lainnya.

Diet untuk Alergi Telur

Diet untuk alergi telur berarti, pertama-tama, tidak mengonsumsi telur dalam diet. Orang yang menderita alergi telur harus mempertimbangkan fakta bahwa telur terdapat dalam berbagai macam produk dan hal ini tidak selalu tercantum pada kemasannya. Misalnya, telur digunakan dalam produksi pasta, sosis, dan beberapa produk roti, meskipun mungkin tidak tercantum pada label sebagai bagian dari produk. Selain itu, produk yang paling umum mengandung telur adalah sebagai berikut: mayones, sosis, es krim, penganan, berbagai produk setengah jadi, stik kepiting, dll. Saat mempelajari komposisi suatu produk, perlu diingat bahwa produk tersebut mengandung telur jika labelnya menunjukkan komponen seperti albumin, lesitin, pengental, koagulan, putih telur, kuning telur, pengemulsi, lisozim, ovoglobin, globulin, bubuk telur. Untuk menghindari telur saat memasak di rumah, Anda dapat menggunakan analog, misalnya, mengencerkan satu sendok makan ragi dengan seperempat gelas air atau menambahkan satu sendok makan bubur pisang atau aprikot ke dalam hidangan yang sedang disiapkan. Anda juga dapat menggunakan gelatin untuk menggantikan telur saat memasak, dengan melarutkan satu bungkus gelatin dalam dua sendok makan air panas. Air dengan minyak sayur dan soda (masing-masing sekitar 1-1,5 sendok makan) juga dapat menggantikan telur saat memasak. Diet untuk alergi telur dapat terdiri dari hidangan dan produk berikut:

• Sup daging sapi atau babi (sup ayam tidak termasuk).
• Kentang, kubis dan sayuran lainnya.
• Buah-buahan.
• Bubur dari berbagai sereal.
• Makanan panggang buatan sendiri tanpa telur.
• Mentega, susu.

Secara umum, diet untuk alergi telur dapat mencakup berbagai produk dan hidangan, yang utama adalah tidak mengandung telur dan turunannya. Daging ayam dan kaldu juga tidak termasuk dalam diet.

[ 5 ]

Kulit telur untuk alergi

Kulit telur dapat memberikan efek yang cukup baik untuk mengatasi alergi. Untuk membuat bubuk kulit telur, sebaiknya gunakan telur yang berkulit putih. Sebelum dimasak, kulit telur harus dicuci bersih dengan sabun, kemudian isinya dibuang, lalu dicuci dan dikeringkan kembali. Kulit telur yang sudah diolah dapat dihancurkan menggunakan alat penumbuk atau penggiling kopi. Perlu diperhatikan bahwa kulit telur akan jauh lebih sulit dicerna tubuh selama proses pemanasan. Kepatuhan yang ketat terhadap dosis sangat penting saat menggunakan kulit telur dalam makanan, terutama untuk anak kecil. Anak usia enam bulan hingga satu tahun diberikan sejumput kecil yang dapat dijepit di ujung pisau. Untuk anak di atas satu tahun, porsi kulit telur digandakan, dosis untuk anak usia lima hingga tujuh tahun adalah setengah sendok teh. Dianjurkan untuk menambahkan beberapa tetes air jeruk lemon segar ke dalam kulit telur sebelum digunakan agar penyerapannya lebih baik oleh tubuh. Kulit telur dikonsumsi untuk mengatasi alergi selama dua hingga tiga bulan atau lebih. Dosis maksimal untuk orang dewasa adalah satu sendok teh per hari. Air rebusan telur atau kulit telur yang didiamkan selama sehari juga dapat digunakan untuk tujuan pengobatan - untuk mengoleskan obat pada ruam alergi. Sebelum menggunakan kulit telur untuk tujuan pengobatan, jangan lupa bahwa telur harus segar dan kulitnya harus dicuci bersih. Kulit telur yang sudah disiapkan sebelumnya harus didiamkan di tempat gelap pada suhu ruangan normal sebelum digunakan. Kulit telur biasanya dikonsumsi secara oral tanpa memperhatikan asupan makanan. Bahkan orang yang memiliki reaksi alergi terhadap telur dapat memakan kulit telur, karena kulit telur sendiri bukanlah alergen.

Telur puyuh untuk alergi

Telur puyuh untuk alergi dapat digunakan oleh orang dewasa dan anak-anak, karena dianggap sebagai produk hipoalergenik, mudah diserap oleh tubuh, merupakan sumber banyak elemen jejak dan, oleh karena itu, dapat direkomendasikan untuk digunakan baik sebagai makanan diet untuk berbagai reaksi alergi maupun untuk penggunaan sehari-hari. Telur puyuh memenuhi tubuh dengan banyak mineral. Penggunaan kulit telur puyuh untuk alergi membantu mengurangi gejala penyakit dan memiliki efek positif pada perjalanannya, jika pasien tidak alergi terhadap produk ini. Telur puyuh harus dikonsumsi saat perut kosong setengah jam sebelum makan, dicuci dengan air atau jus alami. Untuk tujuan pencegahan, telur puyuh direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah berikut: anak-anak dari usia satu hingga tiga tahun - satu atau dua telur per hari, dari usia tiga hingga delapan tahun - dua atau tiga telur, dari usia delapan hingga dua belas tahun - tiga atau empat, anak-anak di atas dua belas tahun, serta orang dewasa - empat hingga enam telur per hari. Telur puyuh untuk alergi dikonsumsi dengan garam, dicuci dengan air hangat. Jika reaksi alergi anak telah terwujud dalam bentuk diatesis, Anda dapat menggunakan pengobatan berikut: ambil lemon, cuci bersih, peras sedikit airnya ke dalam sendok. Hancurkan kulit telur puyuh kering dalam lumpang dan tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon. Berikan campuran yang dihasilkan kepada bayi dalam porsi kecil tergantung pada usia beberapa kali sehari.

Pengobatan Alergi Telur

Pengobatan alergi telur melibatkan pengobatan simtomatik, karena tidak mungkin untuk memengaruhi penyebab penyakit. Pengobatan utama adalah pengecualian wajib telur dan produk yang mengandung putih telur, kuning telur, bubuk dan elemen lain yang ada dalam telur dari makanan. Saat mengobati alergi telur, dimungkinkan untuk menggunakan antihistamin untuk meredakan gejala alergi. Telur puyuh dapat digunakan sebagai analog telur ayam atau telur lain yang menyebabkan alergi. Dalam kasus alergi telur, dimungkinkan juga untuk mengobati dengan kulit telur, yang dihancurkan dan diminum dalam jumlah yang sesuai dengan usia pasien. Untuk anak-anak terkecil, misalnya, ini adalah sejumput kecil. Sebelum digunakan, kulit telur dibersihkan secara menyeluruh dengan deterjen makanan. Namun, tidak disarankan untuk menggunakan cara apa pun untuk alergi tanpa konsultasi sebelumnya dengan dokter. Seorang ahli alergi akan terlebih dahulu melakukan tes alergi dan menentukan alergen, setelah itu ia akan meresepkan terapi yang kompeten, yang juga mencakup diet terapeutik.