Alergi gluten

Menurut WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), alergi gluten ditemukan pada 1% populasi dunia. Gluten ditemukan dalam gandum, gandum hitam, jelai, dan oat. Protein molekular tinggi dalam sereal ini menyebabkan reaksi alergi dan penyakit usus.

Para ahli mengatakan bahwa kebanyakan orang memiliki intoleransi gluten ringan. Sakit perut, perut kembung, dan rasa berat di perut setelah makan tepung merupakan pertanda alergi gluten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Gejala Alergi Gluten

Gluten merusak vili usus, di bawah pengaruhnya mikroflora yang bermanfaat mati, dan yang patogen tumbuh. Proses ini seperti lingkaran setan, yang tidak ada jalan keluarnya. Usus yang meradang tidak mampu menyerap bahkan zat olahan, yang menyebabkan kekurangan vitamin, nutrisi, dan senyawa pembangun. Tubuh dipenuhi dengan produk pembusukan, salah satunya - amonia melalui sistem darah sampai ke otak, meracuni sel-selnya.

Alergi terhadap gluten, gejala kemunculannya ditentukan oleh tingkat kepekaan terhadap produk yang mengandung gluten: dari yang tidak kentara hingga yang menyakitkan, mengubah ritme hidup yang sehat. Dengan perkembangan aktif penyakit celiac, penurunan berat badan diamati karena gangguan penyerapan usus, gas konstan, kembung, diare. Gejala utama manifestasi darurat alergi terhadap gluten adalah:

• gangguan usus;
• pengamatan tinja berlemak yang mengambang di permukaan dan sulit dibersihkan (steatorrhea);
• nyeri perut – terjadi terus-menerus, selama beberapa bulan atau lebih;
• kembung, perut kembung berlebihan;
• perasaan lelah kronis;
• keadaan lesu;
• penurunan berat badan;
• sindrom nyeri, nyeri pada tulang;
• hipersensitivitas kulit - mati rasa, rasa terbakar atau kesemutan, kesemutan, gatal;
• sakit kepala;
• reaksi sistem saraf tepi (sensasi kesemutan pada jari tangan dan kaki);
• keadaan cemas spontan setelah mengonsumsi gluten;
• sensasi terbakar di tenggorokan.

Alergi gluten pada anak

Menu bayi dibagi menjadi tiga kelompok:

• lemak dan karbohidrat (sumber energi);
• vitamin dan unsur mikro (keseimbangan sistem kekebalan tubuh);
• makanan protein (bahan pembangun sel).

Berkat protein, tubuh anak tumbuh, bertambah massa, membentuk otot, jaringan ikat, dan jaringan saraf. Di dalam usus, protein dipecah menjadi asam amino, yang diserap oleh tubuh. Pada anak-anak, sistem pencernaan menghasilkan lebih sedikit enzim, yang meningkatkan risiko penyakit alergi.

Alergi gluten pada anak dapat disebabkan oleh disbakteriosis, jadi penting untuk memenuhi kebutuhan tubuh bayi dengan lakto- dan bifidobakteri untuk meningkatkan pemecahan gluten. Hingga anak mencapai usia 6 bulan, lebih baik tidak memasukkan protein nabati berat ke dalam makanan.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Bagaimana alergi gluten terwujud pada anak-anak?

Bayi juga rentan terhadap alergi gluten, yang banyak terdapat dalam serealia sehat. Alergi gluten pada anak-anak memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara. Ini bisa berupa keinginan yang terus-menerus, mudah tersinggung, kulit pucat. Hipersensitivitas anak terhadap gluten dapat menyebabkan ketidakmampuan untuk berkonsentrasi, keterlambatan perkembangan. Dermatitis kulit yang ditemukan pada siku, kepala, lutut, dan bokong dapat menjadi tanda penyakit. Bayi kehilangan berat badan: tulang rusuk menonjol, kaki dan lengan tampak lebih tipis, lipatan fisiologis menghilang. Pada tanda-tanda pertama alergi gluten, orang tua harus berkonsultasi dengan dokter. Mungkin cukup dengan menyesuaikan pola makan dan menghindari produk yang mengandung gluten.

Jika anak Anda alergi gluten, Anda harus menyingkirkan produk makanan yang mengandung alergen tersebut. Lalu apa yang harus dimakan? Tidak semuanya seseram yang terlihat pada pandangan pertama. Bubur bebas gluten meliputi soba, nasi, dan jagung. Semuanya baik untuk tubuh. Jagung merupakan sumber kalsium dan vitamin PP yang tak tergantikan. Nasi sangat mudah dicerna, menormalkan saluran pencernaan. Soba kaya akan zat besi dan vitamin B yang langka.

Alergi gluten pada bayi merupakan hal yang umum terjadi. Tidak perlu diingatkan tentang manfaat menyusui. Saat menyapih, jus, bubur buah dan sayuran secara bertahap diperkenalkan ke dalam makanan bayi. Jenis sereal yang tercantum direkomendasikan untuk digunakan sebagai makanan pendamping setelah enam bulan. Bayi buatan dapat beralih ke sereal tersebut sejak usia lima bulan. Penelitian telah menunjukkan bahwa dengan pengenalan gluten yang terlambat ke dalam makanan anak, risiko timbulnya alergi meningkat. Saat memilih produk untuk bayi Anda, perhatikan labelnya - banyak yogurt, misalnya, mengandung gluten.

Anak-anak autis harus menjalani diet bebas gluten. Menurut beberapa dokter, protein gluten dan kasein diproses dalam tubuh mereka sedemikian rupa sehingga menyebabkan perubahan perilaku. Hal ini disebabkan oleh reaksi otak yang menganggap protein yang dipecah sebagai opiat. Perdebatan tentang masalah ini terus berlanjut, tetapi para ahli mencatat percepatan perkembangan intelektual pada anak-anak autis yang menjalani diet bebas gluten.

Alergi gluten juga tidak menakutkan saat menggunakan: quinoa, sagu, kedelai, kacang-kacangan, kacang polong, buncis, kacang hijau, lentil, dan produk bebas gluten lainnya. Namun, Anda harus berhenti mengonsumsi roti, kue kering, pasta. Untungnya, Anda maupun anak-anak Anda tidak akan kelaparan. Produk bebas gluten memiliki logo berupa tongkol gandum yang dicoret. Misalnya, rangkaian produk perusahaan "McMaster" diwakili oleh pasta, kue, dan komposisi khusus untuk memanggang. Produsen Italia dan Spanyol menawarkan produk yang lebih mahal, berkualitas tinggi, dan bebas gluten.

Berdasarkan tepung jagung, beras, dan soba, Anda dapat secara mandiri menyiapkan mahakarya yang paling lezat dan sehat. Anda dapat mencari resep untuk hidangan ini atau itu di Internet. Percayalah, Anda tidak akan kecewa! Jenis tepung ini bukan hanya produk makanan. Nilai gizi dan khasiat obatnya tidak dapat diabaikan. Tepung jagung memiliki efek menguntungkan pada penyakit kardiovaskular, gangguan peredaran darah, masalah pada saluran empedu, dan menghentikan proses penuaan. Tepung beras memenuhi tubuh manusia dengan unsur mikro dan makro, vitamin. Soba merupakan sumber serat. Oleh karena itu, Anda tidak hanya dapat memuaskan diri sendiri dengan semua jenis kue, kue kering, panekuk, tetapi juga meningkatkan kesejahteraan Anda secara keseluruhan dan melupakan alergi gluten.

Daging dan keju cottage merupakan sumber utama protein hewani dan tidak mengandung gluten. Daging menormalkan metabolisme, dan keju cottage memperbaiki kerja lambung.

Perlu dicatat bahwa alergi gluten dan penyakit celiac adalah konsep yang berbeda. Penyakit celiac adalah penyakit yang sudah ada sejak lahir, yang berhubungan dengan kurangnya enzim untuk memecah gluten secara menyeluruh oleh sistem pencernaan. Biopsi jaringan usus selama pemeriksaan endoskopi akan membantu mendiagnosis penyakit bawaan tersebut.

Alergi gluten merupakan fenomena sementara yang dapat menghilang pada anak selama proses pertumbuhan dan perkembangan, seiring dengan matangnya saluran pencernaan. Untuk mendeteksinya, cukup dengan melakukan tes alergen.