Produk susu pada gastritis dengan hiperasiditas

Gastritis hiperasid - peradangan di lambung dengan keasaman yang meningkat - merupakan salah satu penyakit saluran pencernaan yang paling umum. Sering kali penyebab gastritis jenis ini adalah gizi buruk, sehingga metode pengobatan utamanya adalah diet. Makanan apa saja yang dapat dimasukkan dalam diet, dan mana yang harus dihindari? Apakah produk susu dapat dikonsumsi untuk gastritis dengan keasaman yang meningkat?

Susu dan produk olahan susu lainnya untuk tingkat keasaman tinggilah yang akan kita bahas hari ini.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikasi

Gastritis dengan keasaman tinggi biasanya disertai gejala seperti rasa terbakar di belakang tulang dada, mual, sendawa asam, muntah, dan nyeri di daerah epigastrium. Saat meresepkan pengobatan untuk penyakit seperti itu, dokter tidak hanya akan fokus pada penghilangan proses peradangan, tetapi juga pada pengurangan keasaman jus lambung yang berlebihan. Pertama-tama, ia akan memperhatikan pola makan pasien, dengan merekomendasikan pembatasan konsumsi makanan yang menyebabkan peningkatan produksi asam di lambung atau mengiritasi dindingnya.

Produk susu diperbolehkan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, tetapi dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah terbatas - ini terutama berlaku untuk minuman susu fermentasi. Pada prinsipnya, setiap produk susu memiliki indikasi dan kontraindikasi sendiri, oleh karena itu, ketika memutuskan untuk memasukkan produk tersebut ke dalam makanan pasien, perlu mempertimbangkan semua karakteristik individu pasien dan penyakitnya.

[ 5 ]

Informasi Umum produk susu pada gastritis hiperacid

Manfaat produk susu bagi manusia memang tidak bisa dipungkiri, namun apakah semua produk susu boleh masuk dalam menu makan penderita gastritis dengan keasaman tinggi?

Keju lembut

Keju cottage sering direkomendasikan untuk gastritis dan keasaman tinggi, karena produk ini mudah diserap oleh lambung dan tidak bertahan lama di dalamnya. Untuk gastritis, penting bahwa keju cottage rendah lemak, tanpa tambahan garam atau kacang-kacangan, dan selalu segar.

Pilihan ideal untuk gastritis dengan keasaman tinggi adalah keju cottage segar buatan sendiri dengan konsistensi lembut. Keju ini dapat dimakan dengan cara dihaluskan, dan sangat cocok untuk dijadikan puding atau souffle, pangsit, dan casserole.

Keju cottage boleh dikonsumsi penderita gastritis, tetapi tidak boleh dikonsumsi pada 2-3 hari pertama setelah eksaserbasi. Selain itu, Anda tidak boleh mengonsumsi keju cottage yang asam, terlalu berlemak, atau mengandung bahan tambahan.

Hidangan paling optimal dari keju cottage untuk gastritis dengan keasaman tinggi adalah casserole keju cottage, tetapi tanpa kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Diperbolehkan menambahkan madu ke dalam casserole.

[ 6 ]

Keju

Keju keras biasa boleh dimakan penderita gastritis dengan keasaman tinggi, tetapi tidak lebih awal dari hari ketujuh sejak timbulnya periode akut, dan dalam jumlah yang relatif kecil.

Keju apa saja yang sebaiknya tidak dibeli oleh penderita gastritis:

• varietas pedas;
• keju dengan merica dan rempah-rempah;
• keju dengan rasa asam atau banyak garam;
• keju olahan;
• sosis, keju asap;
• suluguni, keju feta, keju kambing.

Jika menderita gastritis, lebih baik memberi preferensi pada keju segar tanpa ragi, seperti Ricotta, Mascarpone, Mozzarella. Selain itu, keju berjamur tidak dilarang - namun, di toko Anda harus memastikan bahwa produk tersebut tidak kedaluwarsa. Keju biru memiliki sifat astringen dan memperkuat lapisan pelindung alami lambung.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa jumlah keju yang dikonsumsi selama gastritis tidak boleh terlalu banyak: beberapa potong sehari sudah cukup.

Yogurt

Bila menderita gastritis dengan keasaman tinggi, minum yoghurt diperbolehkan, namun dengan memperhatikan aturan berikut:

• Konsumsi produk harus moderat - Anda tidak boleh meminumnya dalam jumlah banyak sekaligus. Lebih baik memakannya sering, tetapi beberapa sendok sekaligus;
• yoghurt tidak boleh berlemak (optimal 2-2,5%);
• Yogurt harus segar dan tidak asam.

Yogurt yang paling sehat adalah yogurt yang dibuat di rumah dan memiliki komposisi alami. Produk industri sering kali mengandung bahan pengawet, penstabil, perasa, dan pewarna yang dapat membahayakan organ pencernaan yang sakit.

Yogurt berkualitas tinggi tidak mengiritasi dinding lambung, dan justru sebaliknya – melapisi dan mengurangi tingkat keasaman.

Krim asam

Dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi, tidak dianjurkan untuk mengonsumsi krim asam yang diproduksi secara industri, meskipun produk tersebut diposisikan sebagai makanan. Ada juga batasan pada krim asam buatan sendiri: krim asam tidak boleh terlalu berlemak, karena lemak menciptakan beban tambahan pada hati dan sistem ekskresi empedu. Krim asam buatan sendiri yang rendah lemak dapat ditambahkan ke hidangan dalam jumlah tidak lebih dari 15 g sekaligus, dan hanya selama periode remisi gastritis.

Krim asam merupakan produk yang sangat penting untuk kesehatan, yang memastikan fungsi usus yang baik dan stabil. Krim asam mengandung banyak vitamin - A, E, PP, asam askorbat, vitamin B, serta komposisi mineral yang kaya, yang diwakili oleh seng, zat besi, fluor, yodium, tembaga, mangan. Produk ini kaya akan protein hewani, karbohidrat alami, β-karoten, asam lemak.

Komposisi yang seimbang memiliki manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh, menstabilkan metabolisme, meningkatkan kinerja otak, dan memperlancar kerja otot. Jika menderita gastritis, Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkan produk ini: Anda dapat memakannya, tetapi dalam jumlah sedang dan hanya dalam keadaan segar.

Mentega

Mentega diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia.

Mengandung retinol, yang memastikan proses metabolisme berkualitas tinggi dan berfungsinya sistem kekebalan tubuh. Retinol menciptakan lapisan pelindung yang kuat di atas selaput lendir, yang mempercepat pemulihannya.

Minyak tersebut terdiri dari lemak susu, yang mempercepat penyembuhan jaringan dan meningkatkan kualitasnya.

Minyak tersebut mengandung vitamin P, yang diperlukan untuk memastikan metabolisme normal dalam sel, serta fosfolipid, yang mencegah dampak negatif stres pada tubuh.

Untuk gastritis dengan keasaman tinggi, konsumsi minyak harus dibatasi, tetapi Anda tidak boleh menghentikannya sama sekali. Jumlah normal produk ini untuk pasien gastritis per hari tidak lebih dari 25 g. Itulah jumlah minyak yang dibutuhkan agar tidak membahayakan, tetapi sebaliknya, memberikan manfaat maksimal bagi tubuh.

Susu asam

Susu asam merupakan produk yang umum dan disukai. Mudah disiapkan dan enak diminum. Dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi, produk ini harus dikonsumsi dengan hati-hati, meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Perlu untuk membatasi konsumsi yoghurt selama periode eksaserbasi gastritis, karena minuman ini dapat memperburuk situasi di lambung.

Namun, ketika gejala eksaserbasi mereda, yoghurt bisa sangat bermanfaat: tetapi hanya yang segar dan tidak asam, terbuat dari susu rendah lemak.

Yogurt segar meredakan sembelit, menstabilkan saluran pencernaan, mencegah penumpukan kolesterol berlebih, menormalkan metabolisme lemak, dan memperbaiki kondisi pasien dengan disbakteriosis.

Kefir

Untuk gastritis dengan keasaman tinggi, Anda dapat minum kefir dengan kadar lemak 2-3%, dan hanya yang segar (berusia 1-2 hari). Kefir tersebut memiliki sifat membungkus dan menormalkan peristaltik usus. Kesegaran minuman merupakan syarat utama untuk dikonsumsi oleh pasien gastritis.

Kefir harus dikonsumsi secukupnya: sedikit demi sedikit sepanjang hari. Jika Anda minum banyak minuman susu fermentasi sekaligus, Anda dapat memicu diare.

Selama periode eksaserbasi penyakit, lebih baik untuk sementara waktu tidak mengonsumsi produk susu fermentasi - sekitar 3-4 hari.

Dan satu syarat lagi: kefir yang dikonsumsi oleh pasien gastritis tidak boleh dingin – suhunya harus mendekati suhu ruangan. Pemanasan minuman secara khusus (misalnya, dalam microwave atau di atas kompor) tidak dapat diterima, karena ini akan sangat meningkatkan keasamannya. Lebih baik membiarkan secangkir kefir di atas meja – selama sekitar setengah jam. Ini sudah cukup.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda dapat menambahkan madu atau buah-buahan manis ke kefir.

Roti gandum hitam

Minuman susu fermentasi seperti ryazhenka adalah sejenis kefir yang dibuat dari susu panggang. Kandungan lemaknya biasanya lebih tinggi daripada kefir atau yogurt biasa, dan juga mengandung lebih banyak kalsium dan fosfor.

Banyak ahli tidak menganjurkan minum produk ini selama minggu pertama setelah eksaserbasi gastritis dengan keasaman tinggi. Setelah seminggu berlalu sejak timbulnya periode akut, diperbolehkan minum susu panggang fermentasi, tetapi dalam jumlah yang sangat sedikit - 100-150 ml per hari. Namun, ini pun terlalu banyak bagi sebagian pasien: susu panggang fermentasi sangat tinggi kalori dan nutrisinya, sehingga meninggalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Susu kambing

Banyak yang menganggap susu kambing segar sebagai obat mujarab untuk mengobati gastritis. Dianjurkan untuk meminumnya di pagi hari saat perut kosong, dan juga di malam hari, 150 ml dalam tegukan kecil.

Dikatakan bahwa susu kambing bermanfaat tidak hanya untuk gastritis biasa, tetapi juga untuk gastritis atrofi: minuman ini memulihkan jaringan mukosa lambung dan menetralkan lingkungan yang terlalu asam.

Ciri penting dari susu tersebut adalah bahwa konsumsinya tidak menyebabkan perut terasa berat dan peningkatan pembentukan gas. Dengan konsumsi produk tersebut secara teratur, gastritis dengan keasaman tinggi akan hilang dalam beberapa minggu.

Berikut ini adalah beberapa kondisi yang memungkinkan untuk mengonsumsi susu kambing dengan tingkat keasaman tinggi:

• susu harus segar;
• Anda dapat meminumnya dalam jumlah kecil (awalnya 150 ml, dan kemudian tidak lebih dari 200 ml);
• Susu harus dihangatkan sedikit sebelum dikonsumsi.

Krim

Krim merupakan produk yang diperoleh melalui pemisahan susu. Krim biasanya memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi – hingga 35%. Komposisi mineral dan vitamin krim hampir sama dengan susu murni biasa – dengan kata lain, kita dapat mengatakan bahwa krim merupakan susu yang sangat berlemak. Krim dianggap lebih bermanfaat daripada mentega karena lebih mudah dicerna.

Lemak mentega mampu melapisi jaringan mukosa saluran pencernaan, sehingga dianjurkan untuk diminum jika terjadi keracunan makanan, juga untuk menetralkan efek berbahaya dari bahan kimia berbentuk gas.

Pada periode akut gastritis dengan peningkatan keasaman, Anda tidak boleh minum krim: krim terlalu berlemak. Selama remisi yang terjadi, disarankan untuk menambahkan krim ke teh atau kopi untuk mengurangi efek iritasi minuman pada jaringan mukosa lambung.

Manfaat

Produk susu memberikan bantuan yang tak ternilai bagi tubuh. Pertama-tama, produk susu mengandung protein dan kalsium lengkap, yang kualitas penyerapannya mencapai 97%. Penting juga bahwa kalsium susu berkorelasi optimal dengan fosfor dan zat bermanfaat lainnya yang ada dalam susu.

Sekitar 80% dari jumlah kalsium harian yang dibutuhkan seseorang diperoleh dari produk susu. Selain kalsium, susu mengandung natrium, kalium, klorin, magnesium, seng, yodium, zat besi, kobalt, mangan: semua zat ini sangat diperlukan bagi tubuh kita untuk memproduksi enzim, hormon, dan vitaminnya sendiri.

Manfaat produk susu juga terletak pada fakta bahwa minuman susu fermentasi “meningkatkan” pertahanan kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan antivirus tubuh, dan membantu menghilangkan reaksi alergi.

Saat mengonsumsi kefir, susu panggang fermentasi, atau keju cottage, asam laktat dan bakteri baik masuk ke sistem pencernaan. Di rongga usus, asam hampir sepenuhnya dinetralkan, tetapi mikroorganisme asam laktat tetap ada dan melanjutkan aktivitas vitalnya. Bakteri tersebut membantu memproses sisa makanan dan menciptakan lingkungan yang merusak bagi flora patogen.

Produk susu mengandung jenis gula yang paling berharga – laktosa. Laktosa menghambat proses pembusukan di usus, memberi energi pada tubuh.

[ 7 ]

Kontraindikasi

• Produk susu yang basi, kedaluwarsa, dan rusak tidak boleh dikonsumsi, terutama jika Anda menderita gastritis dengan keasaman tinggi.
• Anda tidak dapat mengonsumsi produk susu fermentasi selama tahap akut proses peradangan di lambung - ini dapat memperburuk peradangan dan menyebabkan bahaya.
• Produk susu untuk gastritis dengan keasaman tinggi harus alami, tanpa komponen kimia tambahan. Lebih baik membeli starter untuk yogurt atau kefir di apotek dan menyiapkan minuman sendiri. Hanya dalam kasus ini produk susu akan benar-benar memberikan manfaat.

Kemungkinan resiko

Setiap orang memiliki organisme yang unik, yang dapat bereaksi secara berbeda terhadap berbagai produk, termasuk susu. Beberapa orang merasa lemah atau tidak dapat mencerna susu sama sekali. Semua ini harus dipertimbangkan sebelum menyarankan pasien gastritis untuk minum produk susu.

Terkadang produk susu dapat menyebabkan fluktuasi kadar gula darah – ini merupakan reaksi khusus terhadap gula laktosa, yang terdapat dalam susu. Orang yang menderita intoleransi laktosa mengalami gangguan pencernaan dan perut kembung saat minum susu.

Produk olahan susu sebaiknya tidak dimasukkan dalam menu pasien yang kadar keasamannya tinggi jika pasien rentan terhadap alergi susu. Konsumsi dalam jumlah sedikit saja dapat menyebabkan rasa gatal, kemerahan pada kulit, ruam, dan pembengkakan pada pasien.

Jika pasien tidak memiliki intoleransi susu, maka dengan gastritis dengan peningkatan pembentukan asam, produk berdasarkan susu dapat dikonsumsi. Namun, produk susu tersebut harus berkualitas tinggi dan segar, sebaiknya buatan sendiri.

[ 8 ]