Produk bebas gula: diet, untuk menurunkan berat badan dan penderita diabetes, produk susu, permen

Air susu ibu yang manis bukan sekadar metafora yang indah. Air susu ibu benar-benar manis, dan ini adalah satu-satunya rasa yang dirasakan bayi baru lahir sejak hari-hari pertama kehidupannya. Secara alami, keinginan untuk mencicipi makanan manis menyertai seseorang sepanjang hidupnya, dan zat-zat manis berperan aktif dalam metabolisme. Namun, saat ini orang-orang mengonsumsi makanan manis dalam dosis yang begitu banyak sehingga para ahli gizi menyebutnya sebagai kecanduan yang nyata dan perlunya memasukkan makanan bebas gula ke dalam pola makan. Apakah ada alternatif yang manis untuk gula pasir?

Produk makanan tanpa gula

Hidup manis sangat mungkin dilakukan tanpa gula, karena sudah ada lebih dari 150 pengganti alami dan buatan. Mereka berbeda dalam struktur dan tingkat manfaat atau bahayanya bagi tubuh. Produk makanan bebas gula mengandung analog manisnya.

• Fruktosa adalah gula alami, isomer glukosa, monosakarida; tidak diserap tubuh secara langsung, tetapi melalui konversi menjadi glukosa dalam rantai metabolisme. Rasanya enak dan ditemukan dalam madu, buah-buahan, dan beri. Gula buah direkomendasikan untuk penderita diabetes, karena insulin tidak diperlukan untuk penyerapannya. Menurut ahli gizi, fruktosa juga bermanfaat untuk penyakit lain, serta dalam diet anak-anak, diet olahraga, untuk pengemudi, dan orang tua.

Pengganti populer lainnya juga termasuk dalam produk makanan bebas gula.

Sorbitol 3 kali kurang manis daripada gula pasir biasa, diserap lebih lambat, dan tidak meningkatkan kadar gula. Sorbitol direkomendasikan untuk penderita diabetes, tetapi dengan peringatan: sorbitol yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Sorbitol diproduksi secara industri dari pati jagung.

Xylitol diproduksi dari jagung, memperlambat proses pencernaan di lambung, yang bermanfaat untuk mengatasi obesitas dan diabetes. Namun, ada informasi tentang adanya sifat karsinogenik dalam xylitol.

Sakarin ratusan kali lebih manis, tetapi percobaan pada hewan menunjukkan bahwa ia memiliki efek berbahaya, sehingga banyak negara melarang penggunaan zat tersebut dalam makanan.

Rasa manis aspartam (atau sladex) ditemukan secara tidak sengaja selama percobaan untuk membuat obat maag. Rasa manisnya dua ratus kali lebih manis daripada gula, tetapi menimbulkan efek samping; ada juga dugaan tentang efek karsinogenik aspartam.

Siklamat memiliki tingkat kemanisan 30 kali lipat gula. Menurut beberapa data, zat tersebut memiliki efek negatif pada ginjal.

[ 1 ]

Daftar Produk Bebas Gula

Tubuh membutuhkan gula sebagai sumber energi. Jika produk tersebut tidak diinginkan, tetapi energi tetap dibutuhkan, sebaiknya pilih produk makanan bebas gula yang dapat mengisi kembali cadangan energi tubuh tidak kurang dari energi tubuh sendiri.

Daftar singkat produk bebas gula:

• Daging

Pemasok penting protein, lemak, asam amino, vitamin yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf, peredaran darah, muskuloskeletal, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hidangan yang paling bermanfaat dari ayam, sapi, dan babi adalah yang direbus dan direbus. Jangan berlebihan dalam metode pengolahan, bumbu, dan saus - agar bahan yang tidak perlu tidak menambah kalori pada makanan.

• Keju

Memenuhi kebutuhan kalsium, protein, vitamin kompleks, dan komponen anti-stres pada tubuh. Mudah dicerna dan meningkatkan nafsu makan. Porsi harian - 100 g. Berguna untuk dikonsumsi sebagai camilan di siang hari.

• Ikan

Sumber utama asam lemak tak jenuh ganda yang menurunkan kolesterol. Asam yang bermanfaat juga membantu memperkuat otot dan memperbarui sel. Daftar lengkap unsur mikro merangsang aktivitas jantung, saraf, dan otak. Penting untuk menjaga khasiat ini selama memasak: lebih baik merebus atau memanggang ikan dalam selongsong. Bumbu terbaik adalah air jeruk lemon, adas, dan peterseli.

• Hidangan laut

Lobster dan tiram, udang dan kerang merupakan makanan laut yang paling umum. Makanan ini rendah kalori, kaya akan mineral, vitamin, dan asam lemak sehat. Makanan laut digunakan sebagai hidangan terpisah atau sebagai komponen salad dan sandwich.

• Pasta

Untuk mendapatkan manfaat dari makanan ini, Anda perlu memilih jenis yang digiling kasar. Berbagai jenis pasta memperkaya tubuh dengan serat, vitamin, mineral, dan asam amino. Pasta mengatur kolesterol dan memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular. Namun, Anda tidak boleh terlalu terlena dengan produk ini, dan juga tidak boleh menyajikan saus berlemak dengannya - agar tidak meningkatkan kandungan kalori keseluruhan dari makanan.

Produk Bebas Gula untuk Menurunkan Berat Badan

Penurunan berat badan secara aktif merupakan stres bagi tubuh. Banyak orang yang ingin menurunkan berat badan merasa takut dengan diet karena harus menghindari makanan manis. Apalagi gula merupakan komponen anti-stres yang menenangkan otak dan meningkatkan suasana hati.

Ada cara yang lebih mudah untuk mengurangi “kategori berat badan” Anda: hentikan konsumsi makanan manis berkalori tinggi (kue kering dan makanan panggang beragi, isian berminyak), ganti dengan makanan rendah lemak dan kalori, konsumsi makanan bebas gula, dan jangan makan berlebihan.

Namun, makanan sehat tidak boleh dimakan sembarangan. Bahkan makanan ringan yang tidak berbahaya yang dimakan di malam hari pun mengandung risiko untuk kemudian hari. Lebih sehat menyantap hidangan penutup di pagi hari agar punya waktu untuk membakar kalori, dan tidak setiap hari.

Produk yang mengandung gula:

• Sayang

• selai jeruk,
• pasta,
• permen marshmallow,
• hidangan oriental dengan kacang-kacangan dan kismis,
• coklat hitam,
• yogurt tanpa pemanis,
• jeli buah,
• kurma, aprikot kering, kismis, prem, buah ara, pir, apel, buah kering lainnya dan kolak dari buah-buahan tersebut,
• Es krim buatan sendiri dengan buah.

Di rumah, Anda tidak hanya dapat membuat es krim, tetapi juga selai jeruk, marshmallow, dan makanan panggang dari tepung gandum utuh.

Tidak mungkin menurunkan berat badan saat ini dengan diet apa pun. Ini adalah proses yang membutuhkan beberapa batasan, kemauan keras, dan waktu. Namun hasilnya sepadan.

Produk Bebas Gula untuk Penderita Diabetes

Moderasi dalam makanan dan pola makan merupakan perintah utama bagi penderita diabetes. Produk untuk mereka secara konvensional dibagi menjadi tiga kelompok: sehat, terbatas, dan terlarang. Penolakan terhadap beberapa produk tidak berarti pemiskinan pola makan. Sangat mungkin untuk memasak makanan lezat dan bervariasi dari produk bebas gula yang direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Makanan dan hidangan yang bermanfaat bagi penderita patologi kelenjar endokrin adalah sup sayuran, kacang-kacangan, fillet ayam tanpa kulit, telur, kacang-kacangan, buah-buahan tanpa pemanis dan jus segar dari buah-buahan tersebut, buah-buahan kering, sereal, air mineral.

Alih-alih pasir manis, analognya digunakan untuk rasa, yang terbagi menjadi:

• memiliki nilai energi (xylitol, sorbitol, fruktosa);
• tidak memiliki (sakarin, aspartam).

Perlu diperhatikan bahwa penggunaan pemanis sintetis secara teratur tidak disarankan, karena bersifat adiktif dan terkadang menyebabkan alergi.

Untuk diabetes, ahli gizi merekomendasikan penggunaan artichoke Yerusalem, tanaman tahunan dengan bagian atas tanah yang rimbun dan sekelompok umbi di dalam tanah. Umbi manis ini lebih bermanfaat daripada banyak sayuran yang lebih populer. Umbi ini digunakan untuk menghasilkan sirup, yang diperoleh dengan merebusnya di udara murni dan air panas.

Pemanis alami dan ramah lingkungan ditambahkan ke makanan yang ditujukan untuk penderita diabetes. Produk makanan bebas gula ini dan lainnya membantu menjaga jumlah darah tetap stabil dan normal.

Produk susu tanpa gula

Susu mamalia mengandung gula tersendiri, laktosa. Keberadaan laktosa membuat susu alami terasa manis, dengan kadar yang berbeda-beda pada setiap hewan.

Penambahan gula pasir pada produk olahan susu alami akan meningkatkan kandungan kalorinya. Misalnya, satu porsi yogurt yang dibeli di toko seberat 0,250 gram mengandung 4–5 sendok makan gula, yang hampir setara dengan asupan harian orang dewasa. Dan glasir pada dadih akan menggandakan jumlah kalori. Oleh karena itu, yogurt, dadih yang diglasir, dan dadih yang pada prinsipnya sehat, menjadi produk berkalori tinggi. Untuk menghindari hal ini, lebih baik mengonsumsi produk olahan susu tanpa gula dan tanpa bahan pengisi atau menambahkan buah kering atau segar sendiri ke dalamnya.

Dalam proses pengolahan susu murni, dihasilkan berbagai produk susu fermentasi yang banyak digunakan dalam gizi anak-anak dan makanan. Pengolahan susu dilakukan dengan dua cara.

• Krim asam, keju cottage, dan susu kental terbentuk sebagai hasil fermentasi asam laktat. Asam laktat diperoleh, di bawah pengaruhnya protein kasein mengendap dalam bentuk serpihan yang mudah dicerna.

• Dalam proses fermentasi campuran, selain asam laktat, alkohol, karbon dioksida, dan komponen volatil lainnya terbentuk. Reaksi semacam itu juga meningkatkan penyerapan produk asam laktat - kefir, ayran, kumiss, ryazhenka, acidophilus.

Seiring bertambahnya usia, dan terkadang pada orang muda, intoleransi laktosa terjadi. Jika tubuh tidak mencerna gula susu, tubuh akan mengalami mual, muntah, kembung, dan alergi. Dalam kasus seperti itu, Anda tidak boleh mengonsumsi produk ini.

Jika pencernaan baik-baik saja, maka produk susu bebas gula harus diperkenalkan ke dalam makanan sehari-hari.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Produk manis tanpa gula

Produk manis bebas gula mengandung pengganti alami atau kimia.

Fruktosa direkomendasikan untuk penderita diabetes, juga dalam diet anak-anak dan olahraga, untuk pengemudi dan orang tua.

Madu alami memiliki tingkat kemanisan yang sama atau bahkan lebih tinggi dari gula. Namun, madu jauh lebih baik karena mengandung banyak bahan yang bermanfaat. Yang perlu diingat adalah madu tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi, yang dapat merusak struktur produk.

Umbi artichoke Yerusalem mengandung unsur mikro dan komponen lain, termasuk inulin, yang darinya fruktosa diperoleh. Umbi ini digunakan untuk membuat sirup alami yang dapat ditambahkan ke makanan bagi penderita diabetes.

Sorbitol kurang manis, tetapi diserap lebih lambat dan tidak meningkatkan kadar gula.

Xylitol terbuat dari jagung, memperlambat proses pencernaan di lambung, yang bermanfaat untuk mengatasi obesitas dan diabetes. Namun, ada informasi tentang adanya sifat karsinogenik dalam xylitol.

Daun stevia adalah tanaman yang paling manis. Daun ini merupakan pemanis alami tanpa kalori. Daun ini memiliki khasiat penyembuhan, dan ekstrak stevia digunakan sebagai pengganti gula alami, jauh lebih efektif daripada gula itu sendiri.

Sakarin ratusan kali lebih manis daripada gula, tetapi banyak negara melarang penggunaannya dalam makanan.

Aspartam (atau Sladex) adalah pengganti kimia yang paling umum, dua ratus kali lebih manis daripada gula.

Acesulfame, yang digunakan dalam produksi minuman berkarbonasi, permen karet, dan gula-gula, memiliki efek serupa. Zat ini bersifat adiktif dan memiliki efek negatif pada sistem saraf.

Siklamat memiliki tingkat kemanisan 30 kali lipat gula. Dalam dosis besar pada makanan bebas gula, zat ini bersifat racun.

Sukralosa diperoleh dari gula biasa, tetapi rasa manisnya 600 kali lebih kuat. Anehnya, tujuan awalnya adalah sebagai insektisida. 15% sukralosa tertahan di dalam tubuh, lalu dikeluarkan setelah 24 jam. Ahli gizi menganggap pemanis ini sebagai salah satu yang paling aman.

Produk tanpa gula dan karbohidrat

Karbohidrat ada yang sederhana ("cepat") dan yang kompleks ("lambat"). Yang pertama meningkatkan kadar gula secara drastis, mengisi kembali simpanan lemak dan menyebabkan rasa lapar; yang kedua bekerja lebih lambat, membuat kenyang tanpa lonjakan gula.

Namun, diet bebas karbohidrat bermanfaat karena mempercepat pembakaran lemak. Beginilah cara binaragawan menghilangkan lemak dan membangun otot. Namun, semuanya baik jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, ini juga berlaku untuk produk tanpa gula dan karbohidrat: ketidakseimbangan nutrisi menyebabkan gangguan serius pada sistem pencernaan, ginjal, dan jiwa. Setidaknya 100 g karbohidrat dibutuhkan setiap hari agar otak berfungsi normal. Karbohidrat sehat ditemukan dalam sereal, sayuran, dan kacang-kacangan.

Jika Anda membatasi produk gula-gula, roti dan makanan cepat saji, buah-buahan manis dan minuman berkarbonasi, maka diet Anda akan tetap mencakup makanan sehat dan bebas gula:

• berbagai macam produk susu,
• ikan dan makanan laut,
• telur,
• daging unggas,
• kelompok jeroan dan daging,
• sayuran segar,
• jamur,
• air dan minuman tanpa pemanis,
• protein-protein,
• coklat hitam.

Perlu Anda ketahui, saat menjalani menu bebas karbohidrat, Anda harus minum air putih minimal dua liter per hari, karena air putih dapat mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Produk tanpa gula dan tepung

Tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan makanan manis dari pola makan Anda, dan itu tidak perlu. Namun, mengganti makanan tidak sehat dengan produk bebas gula dan tepung tidaklah sulit, dan banyak orang yakin akan hal ini dari pengalaman mereka sendiri.

• Produk susu alami tanpa aditif dan bahan pengisi - produk makanan ini dan produk makanan bebas gula lainnya cukup mengisi kembali cadangan energi dan nutrisi, dan pada saat yang sama tidak membahayakan tubuh.

Salah satu diet bebas gula yang ditujukan bagi masyarakat agar mengonsumsi makanan sehat sebagai gaya hidup, memperingatkan masyarakat agar tidak terjerumus dalam makanan industri, produk olahan dan daur ulang, yang terkadang hanya namanya saja yang diambil dari kealamian, selebihnya hanya pengganti dan palsu.

Dalam masakan rumahan, alih-alih tepung untuk membuat kue, mereka menggunakan kacang almond dan kacang-kacangan lainnya, oatmeal, dedak, pati kentang dan jagung, kakao, cokelat parut. Tidak hanya kue kering dan kue yang dipanggang tanpa tepung, tetapi juga roti dengan berbagai bahan tambahan alami. Salah satu resepnya menggunakan pati jagung dan putih telur, dan biji poppy, biji-bijian, daun ketumbar, kunyit, kacang pinus, dan bahan-bahan alami lainnya yang memberikan rasa dan aroma khusus pada roti.

Produk tanpa gula rafinasi

Pemurnian adalah penghilangan kotoran asing, biasanya melalui proses pengolahan tertentu. Produk semacam itu kurang bermanfaat dan tidak dicerna sepenuhnya karena sistem pencernaan manusia dirancang untuk makanan alami yang tidak dimurnikan.

Dalam proses pemurnian, tidak hanya kelebihan yang dibuang, tetapi juga yang bermanfaat. Misalnya, selama pemurnian, komponen yang melekat pada bahan baku dihilangkan dari gula, malt yang sama, yang mengandung pektin.

Gula rafinasi lebih mudah larut dan tampak lebih menarik daripada gula kuning dengan kadar malt tinggi, yang lebih sulit larut dan membentuk busa. Namun, pasir yang tidak menarik lebih bermanfaat bagi kesehatan. Selain itu, teknologi pemrosesan dan pemutihan bit gula atau tebu melibatkan penggunaan berbagai bahan kimia dan filter yang meninggalkan "jejak" di pasir putih salju.

Karbohidrat olahan merupakan zat utama untuk nutrisi energi tubuh. Namun, sebagian besar dari karbohidrat olahan disimpan dalam bentuk cadangan lemak, yang memicu obesitas, gangguan metabolisme, dan diabetes. Gula olahan menimbulkan banyak bahaya:

• memicu kelebihan berat badan;
• merangsang rasa lapar palsu, yang berujung pada makan berlebihan dan konsekuensi yang sama;
• berkontribusi terhadap penuaan kulit;
• bersifat adiktif;
• menyebabkan kekurangan vitamin B;
• menguras simpanan energi;
• melemahkan otot jantung;
• mencuci kalsium;
• mengurangi tingkat kekebalan tubuh.

Produk olahan mudah digantikan dengan produk pengganti yang lebih sehat, misalnya:

• tepung premium - oatmeal, jagung, buckwheat, beras, kacang polong, lentil, tepung gandum utuh;
• gula – madu, stevia, sirup maple, buah kering;
• minyak sayur – minyak zaitun, ghee;
• beras poles - butiran beras mentah.

Bahaya utamanya adalah gula rafinasi ditemukan di hampir semua makanan dan minuman kemasan, makanan cepat saji, dan produk tepung putih. Jauh lebih sehat untuk memilih makanan bebas gula.

Sayangnya, gula merah mentah jauh lebih mahal, dan pilihan di toko-toko terbatas, ditambah lagi ada risiko pemalsuan dan pemalsuan. Pilihan produk tanpa gula rafinasi juga terbatas. Untuk menghilangkan komponen manis dari makanan, Anda perlu makan di rumah dan hanya makanan yang disiapkan segar.

Gula dan penggantinya pada dasarnya adalah bahan tambahan makanan. Sebagian orang menganggap gula sebagai kematian yang manis, sebagian lainnya tidak dapat hidup sehari pun tanpanya. Melihat berbagai iklan yang mendukung dan menentang gula, perlu diingat bahwa kita mendapatkan banyak gula dari produk olahan. Menolaknya demi makanan rumahan dan produk makanan bebas gula akan mengurangi risiko yang mungkin terjadi tanpa mengurangi kemanisan hidup secara keseluruhan.