Bagaimana Anda dapat membedakan antara mayones yang baik dan mayones yang buruk?

Mayones adalah sistem multikomponen yang dibuat dengan mencampur minyak sayur, air, bubuk telur, susu bubuk, cuka, dan rempah-rempah. Saat ini, produk ini hadir di hampir semua masakan di dunia. Dan orang Rusia adalah orang yang paling menyukai mayones di Eropa. Jadi, penemuan Prancis ini kini telah menjadi produk nasional Rusia yang sesungguhnya.

• Aturan 1.

Mayones yang baik dan berkualitas tinggi, karena fitur teknologi produksi produk ini, hanya dapat diproduksi oleh perusahaan besar dan terkenal yang telah berkecimpung di pasar makanan selama bertahun-tahun.

• Aturan 2 (mengikuti aturan No. 1).

Jaminan kualitas dapat berupa kemasan yang baik, seperti, misalnya, "Doy-Pack" ("kantong berdiri", terutama jika memiliki dispenser). Hanya perusahaan besar dan bereputasi baik yang mampu membeli dan memasang jalur pengemasan mayones dalam kemasan seperti itu.

• Aturan 3.

Perhatikan tanggal kedaluwarsa dan informasi lain pada label. Semakin lama tanggal kedaluwarsa dan semakin sedikit minyak sayur dalam mayones, semakin banyak bahan pengawet yang terkandung.

• Aturan 4.

Perhatikan tampilan dan rasa mayones. Jika mayones memiliki banyak gelembung udara, berarti mayones tersebut rusak. Stratifikasi emulsi dan pelepasan lemak akan menunjukkan pelanggaran teknologi pembuatan produk atau penyimpanannya yang tidak tepat.

• Pemeriksaan akhir.

Untuk memeriksa kualitas mayones, cukup teteskan mayones ke piring. Jika tetesan mayones tidak menyebar dalam waktu 25-30 detik, berarti mayones tersebut bagus.

Saat ini, ada tiga kategori harga mayones di pasaran. Yang pertama adalah mayones rendah minyak yang tidak dipromosikan, yang hampir atau tidak mengandung telur atau susu. Satu-satunya fitur menarik dari mayones tersebut adalah harganya yang murah (tidak mungkin kebanyakan orang memilih produk yang murah karena mereka terobsesi dengan diet dan menghitung kalori dalam makanan mereka).

Ekstrem lainnya adalah barang-barang dari merek terkenal yang diiklankan secara luas. Biasanya, semuanya baik-baik saja dari segi rasa dan resep. Namun, ketika membeli produk-produk ini, jangan pernah lupa bahwa biaya iklan yang gila-gilaan itu pada akhirnya selalu dibayar oleh pembeli, yang peduli dengan citranya sendiri.

Lebih baik berpegang pada "jalan tengah" - produk dengan rasio harga-kualitas yang optimal. Harganya hanya satu atau dua rubel lebih mahal daripada kategori pertama, tetapi resep dan kualitasnya tidak berbeda dari merek mahal. Satu-satunya perbedaan yang harus selalu Anda ingat adalah masa simpan yang lebih pendek dan tuntutan tinggi pada kondisi suhu. Oleh karena itu, kami sangat menyarankan untuk memperhatikan tanggal produksi dan kondisi penyimpanan di tempat penjualan, terutama saat membeli mayones di pasar.

Latar belakang sejarah

Ada beberapa versi tentang asal usul mayones. Versi yang paling dapat dipercaya menyatakan bahwa seluruh proses pembuatan mayones terjadi di kota Mahon, Prancis, pada tahun 1756, ketika Inggris menduduki wilayah Prancis selama Perang Tujuh Tahun (1756-1763).

Pasukan Prancis Marsekal Louis François Armand du Plessis, Adipati Richelieu, menghadapi masalah besar dengan persediaan makanan - hanya minyak sayur, telur, dan lemon yang tersisa. Karena mereka sudah bosan dengan telur dadar setiap hari, Adipati Richelieu memerintahkan juru masak untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa dari bahan-bahan yang tersedia.

Si juru masak, yang tidak dapat memperoleh bahan tambahan apa pun, memutuskan untuk membuat saus berbahan dasar minyak sayur. Saus yang ternyata luar biasa lezat itu disukai oleh militer Prancis. Dan saus itu disebut "mayones" - dalam bahasa Prancis "mayones", yaitu, "Mahon", karena ejaan Prancis dari nama kota tempat semua ini terjadi, Mahon - "Mahon". Peristiwa ini terjadi pada 28 Mei 1756.

Versi lain mengklaim bahwa pada tahun 1782, Adipati Louis dari Crilege merebut kembali kota Mahon dari Inggris. Setelah pertempuran, diadakan pesta. Mereka yang hadir diberi kesempatan untuk mencoba saus yang terbuat dari bahan-bahan alami yang menjadi ciri khas daerah tersebut. Selanjutnya, saus tersebut menyebar ke Eropa, di mana ia disebut saus Mahon (dari bahasa Prancis - "mayones").