Genetika China mencoba menciptakan daging sapi yang sempurna

Bagi para koki dan gourmets, steak yang ideal mirip dengan Holy Grail. Untuk pencarian tanpa henti mereka, para ilmuwan China telah bergabung untuk mengerjakan pembuatan sapi hasil rekayasa genetika, yang dagingnya harus memiliki kualitas rasa yang sangat baik.

Gen tambahan, yang oleh para ilmuwan "memperkaya" sapi, meningkatkan kandungan lemak pada otot hewan. Berkat ini, orang Cina berharap bisa mendapatkan potongan daging sapi "marmer", seperti daging sapi Jepang yang terkenal.

Para ilmuwan berhasil menumbuhkan dua anak sapi pertama yang dimodifikasi, yang masih perlu mencapai kematangan, setelah itu mereka akan pergi ke pembantaian. Maka akan mungkin untuk mengevaluasi seberapa sukses percobaan orang Tionghoa itu.

Profesor Ni Mingong, yang mengelola proyek Universitas Beijing, mengatakan bahwa jika percobaan tersebut berhasil, jenis sapi transgenik pertama di dunia akan diperoleh, dagingnya akan mengandung protein yang mengikat asam lemak.

"Tingginya kandungan lemak pada daging sapi merupakan salah satu ciri utama kualitas daging sapi," catatan profesor tersebut. "Sebagai hasil penelitian lebih lanjut, akan memungkinkan untuk mencapai struktur marmer ideal dari daging ternak dan dengan demikian memberikan alternatif untuk daging premium yang diimpor."

Ini bukan upaya pertama untuk memperbaiki kualitas daging sapi atau susu sapi dengan bantuan rekayasa genetika. Sebagai contoh, tahun ini, ilmuwan China mengatakan bahwa mereka dapat menarik sapi yang susunya dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang menderita intoleransi terhadap laktosa. Selain itu, kata mereka, susu ini diperkaya dengan lemak bermanfaat, yang terutama didapat orang dari ikan.

Tahun lalu, ilmuwan dari China berhasil mengenalkan gen manusia kepada dua ratus ekor sapi, sehingga susu mereka sesuai dengan kualitas susu manusia (ibu). Saat ini, daging sapi paling mahal di dunia adalah daging sapi fugue Jepang, terkenal dengan struktur marmernya dan cita rasanya yang indah. Daging sapi transgenik dengan karakteristik serupa, dimana orang China bekerja, akan jauh lebih murah daripada daging sapi alami. Namun, biarpun percobaannya berhasil, di rak-rak toko ini daging sapi ajaib akan muncul tidak lama setelah beberapa tahun.

Seperti dalam hal apapun yang berkaitan dengan modifikasi gen, pendapat ilmuwan, seperti masyarakat lainnya, mengenai penciptaan daging sapi transgenik baru menyimpang. Sebagai contoh, Dr. Ellen Wallace, direktur kelompok Genewatch perusahaan, berpendapat bahwa konsumen Eropa tidak diragukan lagi khawatir bahwa semakin banyak hewan menderita eksperimen gen. "Pemilihan tradisional dan teknologi lainnya dapat membantu meningkatkan kualitas daging. Tidak perlu menggunakan teknologi gen untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi, "katanya.

[1], [2]