Kentang mengurangi risiko penyakit jantung dan kematian dini

Sebuah studi terkini yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition menemukan bahwa konsumsi kentang sedikit mengurangi risiko kematian karena segala penyebab dan penyakit kardiovaskular pada orang dewasa.

Kentang merupakan makanan pokok dalam banyak pola makan tradisional dan, sebagai hasilnya, merupakan salah satu sayuran yang paling umum dikonsumsi di dunia. Kentang kaya akan kalium, vitamin C, serat makanan, dan banyak senyawa bioaktif, yang semuanya merupakan nutrisi penting yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kardiovaskular.

Meskipun mengandung nutrisi bermanfaat, kentang umumnya tidak dianggap sebagai sayuran yang direkomendasikan karena kandungan patinya yang tinggi. Faktanya, konsumsi kentang dikaitkan dengan risiko penyakit kardiometabolik karena indeks glikemiknya yang tinggi.

Pedoman diet Nordik terkini memasukkan kentang dalam diet harian; namun, tidak ada rekomendasi kuantitatif spesifik yang diberikan karena kurangnya bukti. Lebih jauh, penelitian sebelumnya yang meneliti hubungan antara konsumsi kentang dan risiko kematian kardiovaskular telah menghasilkan hasil yang beragam.

Studi kohort prospektif saat ini dilakukan di tiga daerah Norwegia: Norwegia Utara, Barat Daya, dan Tengah.

Penelitian ini melibatkan 77.297 orang dewasa berusia 18 hingga 64 tahun. Peserta penelitian diundang untuk mengikuti tiga survei kardiovaskular yang dilakukan antara tahun 1974 dan 1988.

Pada setiap survei, informasi tentang pola makan dikumpulkan menggunakan kuesioner frekuensi makanan semi-kuantitatif, yang digunakan untuk menghitung konsumsi kentang mingguan dan konsumsi harian rata-rata. Peserta juga ditanyai tentang status perkawinan, status kesehatan, dan faktor gaya hidup, seperti kebiasaan merokok dan aktivitas fisik.

Informasi tentang kematian karena semua penyebab dan kematian kardiovaskular secara khusus diperoleh dari Norwegian Cause of Death Register menggunakan nomor identifikasi pribadi unik yang diberikan kepada semua penduduk. Analisis statistik yang tepat dilakukan untuk menentukan hubungan antara konsumsi kentang dan risiko kematian karena semua penyebab dan kematian kardiovaskular.

Karakteristik dasar peserta menunjukkan bahwa pria lebih cenderung mengonsumsi lebih banyak kentang daripada wanita. Peserta studi dengan konsumsi kentang tinggi lebih cenderung hanya mengenyam pendidikan wajib, menjadi perokok aktif, melaporkan lebih banyak aktivitas fisik, dan lebih kecil kemungkinannya mengalami obesitas atau kelebihan berat badan dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit kentang.

Prevalensi diabetes tertinggi ditemukan pada peserta dengan konsumsi kentang rendah.

Pada survei pertama dan ketiga, sekitar 68% dan 62% peserta masing-masing mengonsumsi enam hingga tujuh porsi kentang setiap minggu. Jumlah rata-rata kentang yang dikonsumsi per minggu pada awal penelitian adalah 13, dengan sekitar 90% peserta mengonsumsi sedikitnya dua kentang per porsi.

Hubungan antara konsumsi kentang dan kematian

Selama tindak lanjut rata-rata 33,5 tahun, 27.848 kematian terjadi di antara 77.297 peserta. Dari kematian ini, 9.072 disebabkan oleh penyakit kardiovaskular, termasuk 4.620 kematian akibat penyakit jantung iskemik dan 3.207 kematian akibat infark miokard akut.

Peserta yang mengonsumsi 14 kentang atau lebih per minggu memiliki risiko kematian karena semua penyebab yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi enam kentang atau kurang per minggu. Hubungan terbalik yang lemah ditemukan antara konsumsi kentang dan risiko kematian yang lebih rendah akibat penyakit kardiovaskular, penyakit jantung koroner, dan infark miokard akut.

Jika disesuaikan dengan konsumsi harian rata-rata, setiap peningkatan konsumsi kentang sebanyak 100 gram per hari dikaitkan dengan risiko kematian akibat semua penyebab dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah sebesar 4%. Hubungan ini tetap stabil untuk risiko kematian akibat semua penyebab setelah disesuaikan dengan jenis kelamin, indeks massa tubuh (IMT), status merokok, dan tingkat aktivitas fisik.

Hubungan terbalik yang sederhana diamati antara kebiasaan mengonsumsi kentang dalam jangka panjang dan risiko kematian karena sebab apa pun serta penyakit kardiovaskular di kalangan orang dewasa Norwegia. Akan tetapi, penelitian saat ini mencakup populasi Norwegia dan pola makan setelah tahun 1970-an dan 1980-an, yang mungkin membatasi generalisasi hasil penelitian terhadap populasi dengan kebiasaan makan dan faktor budaya lain.

Meskipun kuesioner frekuensi makanan yang digunakan dalam penelitian saat ini tidak mencakup pertanyaan tentang konsumsi produk kentang olahan selain keripik kentang, dan tidak mencatat konsumsi kentang sebagai bagian dari makanan, survei konsumsi makanan di Norwegia pada tahun 1970-an dan 1980-an menunjukkan bahwa 80% dari semua makanan disajikan dengan kentang rebus. Kentang rebus dianggap sebagai sumber karbohidrat berkualitas tinggi dengan indeks glikemik yang lebih rendah.

Penelitian sebelumnya yang melaporkan efek negatif atau netral dari konsumsi kentang terhadap risiko kematian karena semua penyebab sering kali mengelompokkan produk kentang olahan dengan kentang utuh. Penting untuk dicatat bahwa metode memasak tertentu memengaruhi profil nutrisi kentang.