Konsumsi makanan laut yang tinggi telah dikaitkan dengan paparan "senyawa kimia abadi"

Zat perfluoroalkil dan polifluoroalkil, atau PFAS, adalah golongan zat kimia buatan manusia yang dianggap sebagai "zat kimia abadi" karena zat ini tetap berada di lingkungan untuk jangka waktu lama.

Penelitian tentang paparan manusia terhadap PFA masih berlangsung, karena paparan terhadap bahan kimia ini telah dikaitkan dengan sejumlah penyakit serius.

Beberapa makanan mungkin mengandung bahan kimia, dan tergantung di mana Anda tinggal, air minum Anda mungkin mengandung PFA. Bahan kimia Forever juga ditemukan dalam beberapa jenis kemasan makanan.

Sekarang penelitian menunjukkan bahwa risiko paparan PFAV bahkan lebih tinggi pada orang yang banyak mengonsumsi makanan laut.

Penulis studi tidak menyarankan agar orang menghindari konsumsi ikan sepenuhnya, karena makanan laut memiliki banyak manfaat kesehatan dan PFAB umumnya tersebar luas di lingkungan.

Konsumsi makanan laut dan paparan PFAW

Para peneliti meneliti kebiasaan makan dan paparan PFAS pada orang-orang yang tinggal di Portsmouth, New Hampshire, daerah yang sangat populer dalam hal konsumsi makanan laut. Penelitian ini terdiri dari dua bagian.

Para peneliti mensurvei 1.829 penduduk New Hampshire pada bulan Juni 2021 untuk mengetahui makanan laut apa yang mereka konsumsi dan dalam jumlah berapa. Studi ini mencakup data konsumsi makanan laut untuk orang dewasa dan anak-anak berusia 2 hingga 11 tahun.

Di antara orang dewasa, 95% melaporkan mengonsumsi makanan laut dalam satu tahun terakhir, paling sering:

• Udang;
• Ikan Haddock;
• Ikan salmon;
• Tuna kalengan.

Para peneliti juga membeli dan menganalisis "keranjang makanan laut" berisi jenis makanan laut yang paling umum dikonsumsi di Pasar Portsmouth untuk dianalisis dan menemukan 26 jenis senyawa PFAV dalam produk yang dibeli.

Untuk udang dan lobster, konsentrasi PFAV berkisar dari di bawah batas deteksi hingga 1,74 dan 3,30 ng/g.

Hasil ini menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi banyak makanan laut dapat mengonsumsi konsentrasi PFAV tambahan.

Apa bahaya yang terkait dengan PFAW?

Selain toksisitasnya, masih banyak yang belum diketahui tentang efek PFAV.

Namun, Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) menyarankan untuk meminimalkan paparan PFAV sebanyak mungkin.

Peneliti senior studi tersebut, Megan Romano, PhD, asisten profesor epidemiologi di Geisel School of Medicine, Dartmouth College, menjelaskan bahwa PFAV adalah "sekelompok besar bahan kimia buatan manusia yang sangat persisten yang mengandung karbon fluorida."

Mereka berasal hampir delapan dekade lalu dan digunakan dalam berbagai produk konsumen yang tahan terhadap air, noda, dan minyak.

"PFA memengaruhi berbagai sistem biologis dalam tubuh dan menimbulkan berbagai efek buruk bagi kesehatan," kata Romano.

"Setiap hari kita mempelajari lebih banyak tentang dampak kesehatan PFAV, tetapi penelitian telah menunjukkan adanya hubungan antara PFAV dan kadar kolesterol yang lebih tinggi, sedikit penurunan berat badan lahir, hipertensi akibat kehamilan, berkurangnya respons antibodi terhadap vaksin, dan bahkan kanker ginjal dan testis."

- Megan Romano, Ph.D., peneliti senior.

Di mana PFAV biasanya terjadi?

Ahli diet terdaftar Christine Kirkpatrick, ahli diet terdaftar yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut, menjelaskan bagaimana PFAV masuk ke tubuh manusia.

"PFAA juga dapat ditemukan dalam larutan pembersih, peralatan memasak antilengket, dan bahkan barang-barang perawatan pribadi," kata Kirkpatrick.

"Namun, rute utama paparan diperkirakan kemungkinan besar adalah orang-orang yang bekerja di industri yang memiliki akses lebih besar dan mereka mungkin memiliki tingkat paparan lebih tinggi daripada populasi umum," tambahnya.

"Ada juga lebih banyak kasus di komunitas tempat air minum terkontaminasi PFAV, serta makanan yang ditanam atau hidup di daerah dengan tingkat PFAV yang lebih tinggi," kata Kirkpatrick.

Romano mencatat bahwa orang-orang di Amerika Serikat dapat terpapar PFAV melalui air minum dan makanan mereka.

"Sumber makanan PFA termasuk makanan laut, tetapi PFA juga ditemukan dalam makanan lain seperti daging dan produk susu, dan dapat masuk ke makanan kita dari jenis kemasan makanan tertentu seperti kotak pizza dan kantong popcorn microwave," kata Romano.

Oleh karena itu, mencegah PFA memasuki lingkungan sangat penting karena keberadaannya di sana dan di dalam tubuh kita.

Romano menyarankan bahwa rekomendasi PFAS baru EPA untuk air minum kemungkinan akan menarik lebih banyak perhatian pada bahaya PFAS daripada sebelumnya.

Amankah memakan makanan laut?

Romano menekankan bahwa penelitiannya tidak dimaksudkan untuk mencegah orang mengonsumsi makanan laut.

Masalah dengan PFAV lebih kompleks, terutama jika Anda mempertimbangkan banyaknya rute masuk lain ke dalam tubuh manusia.

"Komunitas ilmiah bekerja keras untuk lebih memahami rasio risiko-manfaat keseluruhan dari konsumsi makanan laut," kata Romano.

"Bagian dari tantangan saat ini bagi konsumen adalah bahwa beberapa makanan laut yang secara tradisional lebih aman dalam hal merkuri mungkin memiliki konsentrasi kontaminan lain yang lebih tinggi seperti PFAV. Hal ini benar-benar menekankan pentingnya pola makan seimbang yang mencakup berbagai pilihan makanan sehat," jelas Romano.

Apakah makanan laut membawa manfaat kesehatan?

Kirkpatrick mencatat bahwa ikan adalah "salah satu makanan paling bergizi di planet ini" dan berfungsi sebagai sumber nutrisi yang sangat baik, termasuk:

• Proteina;
• Asam lemak omega-3;
• vitamin B;
• Vitamin D;
• Vitamin dan mineral lainnya.

"Ikan sering ditemukan dalam pola makan yang telah diteliti secara mendalam dan terbukti memiliki efek positif terhadap umur panjang, kesehatan jantung dan otak, serta umur panjang secara keseluruhan," tambah Kirkpatrick.

Misalnya, ikan menjadi pusat perhatian dalam pola makan Mediterania dan Skandinavia.

Rekomendasi saat ini menyerukan minimal 2 hingga 2,5 porsi makanan laut per minggu untuk anak-anak dan orang dewasa, kata Kirkpatrick.

Orang yang sedang hamil atau menyusui harus mengonsumsi setidaknya 3 porsi per minggu.

Studi ini dipublikasikan dalam jurnal Exposure and Health.