Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Para ilmuwan telah mengembangkan cara untuk menetralkan Keripik dan makanan gorengan lainnya
Terakhir ditinjau: 01.07.2025
Ilmuwan Norwegia telah mengembangkan cara untuk membuat kentang goreng dan makanan goreng lainnya tidak berbahaya, demikian laporan media asing.
Pada tahun 2002, para ilmuwan dari Universitas Stockholm menemukan akrilamida, suatu zat karsinogen dan racun, yang ditemukan dalam makanan yang digoreng.
Sepuluh tahun kemudian, ilmuwan Norwegia mengembangkan cara untuk membuat kentang goreng dan makanan goreng lainnya tidak berbahaya dengan menghilangkan akrilamida darinya.
Inti dari metode ilmuwan Norwegia adalah penggunaan bakteri asam laktat, yang menghilangkan gula dari permukaan produk kentang yang digoreng dalam minyak. Pengujian yang dilakukan oleh orang Norwegia menunjukkan bahwa merendam kentang dalam bak berisi bakteri asam laktat selama 10-15 menit secara signifikan mengurangi kadar akrilamida.
Menurut pengembang, metode mereka memungkinkan penghilangan 90% akrilamida dari produk kentang yang disiapkan dalam kondisi industri.
Perlu dicatat bahwa bakteri asam laktat telah digunakan secara luas dalam industri makanan selama lebih dari 20 tahun. Selain kemampuannya untuk mencegah munculnya bakteri berbahaya lainnya, bakteri ini membantu memperpanjang masa simpan produk, meningkatkan rasa dan komposisi nutrisinya.
[