Resep makanan sehat untuk anak-anak

Jus buah dan sayuran

Jus apel segar

Cuci apel segar tanpa noda atau cacat, tuangkan air mendidih ke atasnya, parut pada parutan plastik. Letakkan bubur yang dihasilkan dalam kain kasa yang dilipat dan peras jusnya dengan sendok. Tuang ke dalam gelas atau cangkir dan tutup dengan penutup. Basahi gula sedikit dengan air, masak sirup dan, saat dingin, campurkan dengan jus.

Jus kismis hitam

Cuci buah beri yang sudah matang dengan air mendidih, tuangkan air mendidih ke atasnya dalam saringan, tuang ke dalam kain kasa yang dilipat dua dan, tekan dengan sendok, peras sarinya. Basahi gula dengan air, masak sirup (didihkan). Saat sirup mendingin, campurkan dengan jus dengan perbandingan 1: 2.

Jus dari stroberi atau rasberi segar Pisahkan buah beri yang benar-benar matang dan sangat segar, cuci dengan air matang, tumbuk dengan hati-hati agar tidak menghancurkan bijinya, dan peras jus melalui kain kasa dengan cara memutar. Rebus sirup, saring melalui kain kasa dan campur dengan jumlah jus yang sama. 50 g jus diperoleh dari 100 g buah beri.

Jus jeruk atau lemon

Peras sarinya dan campurkan dengan sirup yang telah disiapkan. 1 buah jeruk menghasilkan 40-50 g sari buah, 1 buah lemon - 30 g.

Jus jeruk mandarin

Cuci jeruk keprok, tuangkan air mendidih ke atasnya, kupas, bagi menjadi beberapa bagian, buang bijinya dan peras sarinya melalui kain kasa, tekan dengan sendok. Dari 1 jeruk keprok Anda akan mendapatkan 25-30 g sari buah.

Jus anggur

Sortir anggur, cuci dengan air matang, potong-potong, buang bijinya, tumbuk dengan sendok, peras sarinya melalui kain tipis dan saring. 100 g anggur menghasilkan 50 g sari buah.

Jus tomat

Cuci tomat yang sudah matang dan tanpa cacat, tuangkan air mendidih ke atasnya, potong menjadi empat bagian, tumbuk dan peras sarinya. Tomat juga bisa ditambahkan ke jus lainnya.

Jus dari wortel muda "Karotel"

Cuci wortel dengan sikat, siram dengan air mendidih, parut, peras sarinya melalui kain tipis. Anda dapat meminumnya secara alami, menambahkan pemanis, atau menambahkannya ke jus lainnya. 100 g wortel menghasilkan 50 g jus.

Jus salad

Sortir selada, potong bagian yang kasar, bilas beberapa kali dengan air matang, masukkan ke dalam saringan untuk meniriskan air, pindahkan ke piring kecil yang disiram air mendidih dan potong-potong dengan pisau. Peras sarinya melalui kain kasa. 100 g selada menghasilkan 50 g sari. Dapat ditambahkan ke sari lainnya (wortel, cranberry) dengan perbandingan 1:9.

Jus campuran

Campurkan jus wortel (anggur) dengan lemon (tomat) dan sirup dengan perbandingan 4:2:3. Anda dapat mencampur jus stroberi dengan jus wortel, infus rosehip dengan jus wortel dan cranberry, dll.

Minuman

Rebusan rosehip

Bahan-bahan

• Rose hip - 1 sendok teh, air - 1 gelas.

Bersihkan rose hip dari biji dan vili, seduh dengan air mendidih dan rebus di bawah tutup selama 10 menit. Kemudian biarkan terendam selama 3 jam, saring melalui kain tipis. Rebusan yang dihasilkan dapat diberikan dengan gula (sebaiknya diasamkan dengan jus lemon atau cranberry) atau ditambahkan ke jus, jeli, kolak untuk vitaminisasinya.

Ciuman Blueberry Kering

Bahan-bahan

• Blueberry kering - 1 sdm, air - 1,5 gelas, gula - 1 sdm, pati - 1 sdt.

Sortir blueberry, bilas dengan air dingin dalam saringan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama sekitar setengah jam sampai buah beri menjadi lunak, lalu masukkan ke dalam saringan, saring (jangan gosok buah beri, tetapi tuangkan kaldu yang disaring ke atasnya 2-3 kali dan buang). Dinginkan sebagian kaldu, campur dengan pati; tambahkan gula ke sisanya, didihkan, sisihkan dan, aduk, tuangkan pati yang diencerkan. Kemudian taruh kembali di atas kompor dan, ketika jeli mendidih, angkat dan, sambil diaduk, tuangkan ke dalam piring porselen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Hidangan manis

Bubur aprikot

Bahan-bahan

• Aprikot - 50 g (atau aprikot kering - 25 g), air - 1 gelas, gula - 1 sendok teh.

Cuci aprikot atau aprikot kering, tutup dengan air dan rebus hingga lunak. Kemudian saring, campur dengan gula dan didihkan.

Bubur buah kering

Bahan-bahan

• Buah kering - 40 g, air - 0,5 cangkir, gula - 1 sdm. air - 0,5 cangkir, jus lemon - 0,5 sdt.

Cuci bersih buah kering, tutup dengan air dingin. Keesokan harinya, rebus dalam air yang sama dan saring dengan saringan yang sangat tebal. Rebus sirup, saring dengan kain tipis, tambahkan air jeruk lemon, campurkan dengan bubur dan kocok dengan garpu.

Kue bolu mousse dengan apel

Bahan-bahan

• Biskuit - 2 pcs., air - 0,5 cangkir, gula - 1 sdm., apel - 1 pc. (atau aprikot kering atau apel kering - 20 g).

Keringkan kue dalam oven, hancurkan dalam lumpang, saring melalui saringan, tuangkan sirup panas ke atasnya dan tutup dengan penutup agar tepung mengembang. Kupas apel, parut, campur dengan tepung yang mengembang dan kocok dengan garpu atau pengocok. Alih-alih saus apel, Anda bisa membuat bubur dari aprikot kering atau apel Antonov kering. Cuci buah kering dengan baik, tutup dengan air dingin selama 3 jam, rebus di dalamnya sampai lunak, lalu gosok.

Rebusan, kaldu, sup

Kaldu sayur

Bahan-bahan

• Wortel, rutabaga - 70 g, kentang - 50 g, kacang polong, buncis - 10-12 g, air - 1 l, jamur - 3-4 g, mentega, garam.

Cuci bersih sayuran dengan sikat, kupas, potong-potong besar, tuangkan air dingin dan masak selama 3 jam di bawah penutup sehingga tersisa 250-300 g kaldu. Buang sayuran, dan beri garam pada kaldu dan didihkan lagi. Tambahkan minyak sebelum disajikan. Kaldu dapat ditaburi dengan semolina, mi buatan sendiri, borscht, sup kubis, bubur, saus dapat disiapkan berdasarkan kaldu. Untuk anak-anak di atas 3 tahun, Anda dapat menambahkan beberapa jamur kering saat memasak.

Kaldu ayam kental

Bahan-bahan

• Tulang dengan daging - 200 g, ayam muda - 400 g, akar putih - 50 g, garam.

Buang lemak dan tulang dari daging (dari paha atau bahu ayam), potong kecil-kecil, cincang tulangnya, tuangkan air dingin ke atasnya. Saat mendidih, keluarkan busa, tambahkan akar putih cincang, tambahkan garam, biarkan busa naik lagi, angkat dan turunkan daging. Nyalakan api besar agar mendidih lebih cepat, lalu kecilkan api dan masak selama 1,5-2 jam sampai daging menjadi lunak (garpu mudah masuk ke pulpa). Keluarkan daging dan turunkan ke dalam air asin dingin agar tidak menggelap. Saring kaldu melalui serbet, taruh kembali di atas api, tambahkan semolina, mie buatan sendiri atau nasi dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Untuk anak-anak di atas satu tahun, Anda dapat menambahkan ayam cincang ke sereal, untuk anak-anak di atas 2 tahun - sajikan ayam secara terpisah dengan nasi dan saus putih. Sebelum memasak kaldu, Anda dapat memotong dada (fillet) dari ayam dan juga membuat irisan daging.

Sup kentang dengan crouton

Bahan-bahan

• Kentang - 2 buah, air - 1 cangkir, daun bawang - 15 g, semolina - 5 g, susu - 0,25 cangkir, telur (kuning telur) - 0,2 buah, mentega - 0,5 sendok teh, roti putih, garam.

Kupas kentang, potong-potong, tutup dengan air, tambahkan daun bawang cincang (bagian putih dan hijau) dan masak di bawah tutup selama setengah jam. Gosok panas melalui saringan rambut, biarkan mendidih lagi, segera tuangkan semolina, aduk terus, biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Giling kuning telur dengan mentega, encerkan dengan susu dan tuangkan campuran ini ke dalam sup, aduk terus agar kuning telur tidak mendidih. Sajikan dengan crouton dari roti yang dipotong dadu dan dikeringkan dalam oven.

Sup oatmeal krim dengan crouton atau kacang hijau

Bahan-bahan

• Oatmeal - 2 sdm., air - 1 cangkir, susu - 0,5 cangkir, mentega - 1 sdt., kacang polong hijau muda - 2 sdm., telur (kuning telur) - 0,2 pcs., garam.

Bilas sereal beberapa kali, tambahkan air dan masak dalam air yang sama dengan api kecil tanpa tutup selama 45 menit. Tuang susu, didihkan, saring, tambahkan garam dan panaskan lagi. Tambahkan mentega, potongan roti putih kering atau kacang hijau yang direbus dalam air asin ke dalam sup yang sudah jadi, bumbui dengan kuning telur, tumbuk dengan mentega.

[ 6 ]

Hidangan daging, unggas, ikan dan telur

Potongan daging sapi muda atau ayam

Bahan-bahan

• Daging sapi muda - 100 g, susu - 2 sdm, mentega - 1 sdt, roti basi, garam.

Bersihkan daging dari lapisan tipis dan lemak, cincang dua kali (yang kedua dengan sepotong roti basi yang direndam dalam susu), tambahkan garam, susu dingin, mentega. Potong-potong daging, goreng dalam mentega cair dan masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit.

Puding daging, ayam atau ikan (untuk anak di atas 10 bulan)

Bahan-bahan

• Fillet - 50 g, roti kering - 15 g, telur - 0,5 pcs., mentega, remah roti, garam.

Cincang halus fillet dan roti yang direndam dalam susu dua kali, saring dengan saringan rambut, tambahkan garam, encerkan dengan susu hingga menjadi bubur, tambahkan kuning telur, putih telur yang dikocok hingga kaku dan aduk rata. Masukkan campuran ke dalam cangkir yang sudah diolesi minyak, taburi dengan remah roti dan tutup dengan kertas minyak berbentuk lingkaran. Masukkan cangkir ke dalam panci berisi air mendidih hingga setengah tinggi cangkir, tutup panci dengan penutup dan taruh di atas kompor selama 40-45 menit. Sajikan dengan kentang tumbuk, tuangkan kaldu di atasnya.

Hati parut

Bahan-bahan

• Hati sapi - 200 g, mentega - 1 sendok teh, bawang bombay - 15 g, tepung terigu, garam.

Rendam hati dalam air mengalir untuk membuang darahnya, buang selaputnya, buang tubulusnya, potong dadu, beri garam, taburi dengan tepung. Lelehkan mentega dalam panci, biarkan hingga kecokelatan, goreng bawang bombay, lalu balik hati dengan cepat (jangan terlalu matang!), rebus di bawah tutup oven (sekitar 5 menit), dinginkan, masukkan ke penggiling daging dua kali, lalu gosok dengan saringan rambut. "Tepung hati" ini dapat ditambahkan ke bubur, kentang tumbuk, sup; digiling dengan mentega, dapat dioleskan pada roti sebagai pate.

[ 7 ]

Hidangan kentang dan sayuran

Kentang tumbuk dengan kuning telur

Bahan-bahan

• Kentang - 2-3 pcs., susu - 0,5 cangkir, mentega - 0,5 sendok teh, kuning telur - 0,2 pcs.

Cuci bersih kentang dan rebus dalam kukusan atau panggang dalam oven. Kemudian kupas, gosok dengan saringan, tuangkan susu mendidih ke atasnya, tambahkan garam dan kocok hingga halus, putih dan tidak ada gumpalan. Giling mentega dengan kuning telur dan tambahkan ke dalam haluskan.

Kentang tumbuk dalam kaldu

Bahan-bahan

• Tulang sapi gula - 150-200 g, air - 2 gelas, sayuran dan akar - 30 g, kentang - 3 pcs., susu - 0,25 gelas, mentega - 0,2 sendok teh, garam.

Cuci bersih tulang-tulangnya, remas-remas hingga halus, tuangkan air dingin ke atasnya, biarkan mendidih, dan buang busanya saat mengembang seperti tutup panci. Tambahkan "buket" sayuran hijau dan akar-akaran (peterseli, wortel), garam, biarkan kaldu mendidih lagi, kecilkan api, dan masak di bawah tutup panci selama 2,5 jam. Setelah itu, saring kaldu melalui serbet basah, tuangkan ke atas kentang yang sudah dikupas dan diiris (sebaiknya hanya ditutup) dan masak di bawah tutup panci selama sekitar 25 menit. Kemudian gosok melalui saringan rambut (jangan masukkan ke penggiling daging!), tuangkan susu mendidih, kocok dengan pengocok atau garpu, panaskan hingga mengepul dan tambahkan mentega.

Bubur kentang dan bayam

Bahan-bahan

• Kentang - 2 buah, bayam - 100 g, gula - 0,5 sendok teh, susu - 0,5 cangkir, garam.

Cuci kentang sampai bersih dengan sikat, tuangkan air mendidih ke atasnya sampai air hanya menutupinya, dan rebus di bawah tutupnya. Sortir bayam, bilas, masukkan ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan dalam jusnya sendiri, tanpa menambahkan air. Kupas kentang, gosok panas melalui saringan (jika ada sedikit kaldu, saring melalui kain tipis menjadi pure), gosok bayam di sana juga. Encerkan massa yang dihasilkan dengan susu mendidih, bumbui dengan garam, letakkan panci di tepi kompor dan kocok pure dengan pengocok atau garpu sampai mengembang, tanpa membiarkannya mendidih. Kemudian taruh di piring dan tambahkan mentega. Makan hanya panas. Jangan dipanaskan kembali. Pure bayam dapat ditambahkan ke bubur semolina, sup, disajikan sebagai lauk untuk potongan daging, telur dadar. Alih-alih bayam, Anda bisa menggunakan selada muda.