Bubur untuk pankreatitis: semolina, oatmeal, millet, nasi, gandum, soba

Pankreatitis adalah salah satu penyakit sistem pencernaan yang parah dan cukup umum. Dan salah satu poin penting dalam terapi patologi semacam itu dianggap sebagai kepatuhan terhadap diet. Biasanya, dokter menulis dalam resep mereka: tabel diet No. 2 atau No. 5, yang ditujukan untuk memulihkan fungsi normal saluran pencernaan. Di antara hidangan yang diizinkan dalam diet ini, bubur selalu ada. Dan ini bukan kebetulan, bukan tanpa alasan bahwa makanan seperti itu harus ada dalam makanan anak-anak. Bubur untuk pankreatitis memastikan proses pencernaan yang normal, tanpa membebani pankreas dan menyediakan tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkannya.

Tetapi apakah semua sereal bermanfaat untuk penyakit ini? Apakah ada hidangan sereal yang dapat membahayakan pasien? Bagaimana cara memasak sereal dengan benar untuk pankreatitis akut dan kronis? Kami akan membahas pertanyaan-pertanyaan ini dalam artikel kami.

Sedikit tentang penyakit itu sendiri

Pankreatitis adalah penyakit di mana proses peradangan terlokalisasi di salah satu organ pencernaan - pankreas. Organ ini terletak sedikit di belakang lambung di bagian bawahnya, dan ketika seseorang mengambil posisi horizontal, ia selalu berakhir di bawah lambung, yang menjadi alasan mengapa organ ini memiliki nama yang tidak biasa.

Pankreas, meskipun tidak bersentuhan langsung dengan makanan, tetap merupakan organ yang sangat penting dalam sistem pencernaan. Pankreas berperan aktif dalam pencernaan protein, lemak, dan karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh bersama makanan, karena menghasilkan enzim pencernaan khusus: lipase, amilase, protease, tripsin, insulin, dll.

Saat makanan masuk ke dalam tubuh, sekresi pankreas dialirkan melalui saluran khusus ke duodenum, tempat makanan diubah menjadi chyme, nutrisi yang diserap ke dalam darah di usus, dan semua yang tidak diperlukan dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk feses. Jus pankreas, yang masuk ke dalam usus, memecah makanan menjadi komponen-komponen, meningkatkan pencernaan dan penyerapannya, dan berpartisipasi dalam proses metabolisme berbagai nutrisi. Manfaatnya untuk proses pencernaan sangat berharga.

Namun, apakah benar-benar bermanfaat dan aman bagi pankreas itu sendiri? Jika karena suatu alasan aliran cairan pencernaan terganggu, cairan itu tertahan di dalam pankreas, lama-kelamaan cairan itu menjadi lebih pekat dan mulai mencerna dinding organ itu sendiri. Tidak ada yang luar biasa tentang hal ini, karena sekresi pankreas mengandung enzim pencernaan yang dapat merusak jaringan hidup apa pun.

Proses peradangan di pankreas juga dapat dikaitkan dengan produksi cairan pencernaan yang prematur. Idealnya, cairan tersebut tidak boleh mandek di dalam organ tersebut. Produksi cairan pankreas dimulai saat makanan masuk ke dalam tubuh. Kegagalan dalam kerja organ tersebut menyebabkan produksi enzim terjadi di antara waktu makan, yang penuh dengan stagnasi dan iritasi jaringan oleh enzimnya sendiri.

Ketika penyakit kolelitiasis menjadi rumit, empedu, yang merupakan enzim pencernaan yang sama kaustiknya yang diproduksi di hati dan dipasok ke duodenum yang sama, juga dapat dibuang ke pankreas.

Penyebab terjadinya malfungsi pada pankreas dan keluarnya sekresi spesifik dari pankreas, selain kelainan struktural, dapat berupa:

• penyalahgunaan alkohol (90% kasus pankreatitis akut),
• gizi buruk dengan dominasi makanan berlemak dan pedas, makan berlebihan secara teratur
• obesitas dan kelebihan berat badan,
• penyakit batu empedu dengan komplikasi,
• penggunaan obat-obatan tertentu yang tidak terkontrol (berbagai NSAID, beberapa antibiotik dan diuretik, glukokortikosteroid, dll.),
• tingginya kandungan makanan yang kaya akan pestisida dan bahan tambahan makanan berbahaya dengan huruf “E” dalam makanan,
• patologi inflamasi pada organ gastrointestinal lain yang terletak di dekatnya (lambung dan duodenum),
• berbagai penyakit menular,
• patologi kardiovaskular di mana suplai darah ke organ terganggu,
• alergen,
• perkembangan diabetes melitus (bisa menjadi penyebab dan akibat pankreatitis),
• adanya parasit dalam tubuh (helminthiasis),
• cedera dan intervensi bedah pada fungsi organ.

Tidak mengherankan bahwa penyakit ini semakin populer akhir-akhir ini. Namun, dengan banyaknya penyebab, kemungkinan pankreatitis lebih tinggi pada pecandu alkohol, pasien dengan penyakit batu empedu, dan orang dengan berbagai tingkat obesitas.

Penyakit ini dapat terjadi dalam 2 bentuk: akut dan kronis. Gejala utamanya adalah nyeri, yang dapat terlokalisasi (tergantung pada area yang terkena, nyeri dirasakan di hipokondrium di sisi kiri atau kanan, di bawah tulang belikat, atau memiliki karakter seperti korset) atau terpantul (memancar ke punggung, dada). Pada pankreatitis akut, nyerinya kuat dan konstan, pada perjalanan penyakit kronis, nyeri bersifat paroksismal dan terjadi terutama di bawah beban pankreas.

Gejala penyakit lainnya meliputi perubahan warna kulit, rasa berat di epigastrium, dispepsia, serangan mual dan muntah, buang air besar (sering kali diare pankreas, lebih jarang sembelit), lapisan kekuningan pada lidah, penurunan berat badan, dll.

Pankreatitis akut maupun kronis perlu diobati, karena jika tidak diobati, penyakit ini akan menimbulkan komplikasi berupa abses atau nekrosis jaringan pankreas, munculnya kista palsu, diabetes melitus, bahkan kematian. Selain itu, pankreatitis disertai dengan keracunan tubuh, yang berdampak negatif pada kesehatan organ dan sistem tubuh lainnya.

Namun, jika pankreatitis akut memerlukan pengobatan dan pantang makan selama 2-3 hari, setelah itu diet diresepkan dengan pembatasan lemak, karbohidrat, makanan yang digoreng, pedas, dan asin selama waktu tertentu, yang diperlukan untuk memulihkan fungsi pankreas dan menghentikan proses peradangan. Kemudian, pada pankreatitis kronis, diet seperti itu menjadi gaya hidup.

Salah satu komponen penting dari diet untuk pankreatitis adalah bubur. Bubur dianggap sebagai salah satu hidangan utama untuk penyakit pankreas. Begitu serangan pankreatitis akut berhenti, bubur dapat secara bertahap dimasukkan ke dalam menu, yang tidak dapat dikatakan untuk sebagian besar produk lainnya. Di masa mendatang, bubur dapat bertindak sebagai hidangan independen dalam nutrisi makanan, atau sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan tanpa lemak, sayuran, telur.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Apakah semua sereal baik untuk pankreatitis?

Bubur memiliki nilai gizi yang tinggi, rasanya sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil, dan manfaatnya tidak dapat diremehkan, karena berbagai sereal merupakan sumber vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya yang dibutuhkan tubuh kita. Serat tanaman dari tanaman sereal mudah dicerna dan membantu mengoptimalkan proses pencernaan, menormalkan tinja, meningkatkan metabolisme, yang sangat penting jika terjadi masalah pada saluran pencernaan.

Bubur dianggap makanan ringan yang tidak memberatkan pankreas, sehingga dianjurkan untuk pankreatitis, bila perlu meringankan kerja organ tersebut semaksimal mungkin. Sayangnya, dengan semua jenis hidangan sereal, tidak semuanya bermanfaat bagi pasien dengan radang pankreas.

Pola makan orang sehat dengan pola makan lengkap mengandung hidangan dari 13 atau lebih serealia yang terbuat dari serealia dan kacang-kacangan. Berkat kekayaan tersebut di atas meja, tubuh kita dapat berfungsi secara normal, mendapatkan semua yang dibutuhkannya dari makanan yang dibedakan oleh variasi yang mencolok. Jangan memperhitungkan serealia instan, yang tidak memiliki nilai gizi yang melekat pada hidangan buatan sendiri.

Dengan pankreatitis, seseorang tidak dapat membiarkan variasi seperti itu, karena perlu memperhitungkan bahwa sereal yang berbeda akan memengaruhi tubuh dan, khususnya, saluran pencernaan dengan cara yang berbeda.

Timbul pertanyaan, sereal apa yang bisa dimakan penderita pankreatitis? Tentu saja, sereal yang tidak akan membahayakan organ yang meradang. Daftar sereal untuk membuat bubur relatif sedikit. Sereal ini adalah oatmeal dan semolina, beras, buckwheat, dan biji rami dalam bentuk biji-bijian utuh atau hancur. Oatmeal dianggap lebih bermanfaat dalam bentuk sereal, bukan serpihan, tetapi dalam kasus kedua lebih mudah direbus dan diserap di saluran pencernaan.

Kami hanya menyebutkan 5 jenis sereal yang aman digunakan dalam diet untuk pankreatitis. Namun, bagaimana dengan setidaknya 8 sereal sehat lainnya? Apakah semuanya harus dicoret dari menu? Tidak sama sekali. Mari kita pertimbangkan sereal mana yang dilarang untuk pankreatitis, dan mana yang harus diperlakukan dengan hati-hati.

Dokter tidak menganjurkan untuk memasukkan hidangan yang terbuat dari bubur jagung, millet, dan kacang-kacangan dalam menu makanan pasien pankreatitis akut dan kronis. Kacang-kacangan tidak hanya mencakup kacang polong dan buncis yang biasa kita makan, tetapi juga lentil, buncis, dan tentu saja buncis, yang menjadi asal nama tanaman ini.

Bubur dari sereal ini tidak direkomendasikan bahkan selama periode remisi stabil, belum lagi eksaserbasi penyakit. Tetapi mengapa sereal ini begitu tidak menyenangkan bagi pankreas yang sakit?

Millet merupakan produk yang mengandung 60% karbohidrat. Dan seperti yang kita ingat, diet untuk pankreatitis melibatkan pengurangan asupan karbohidrat ke dalam tubuh, sehingga bubur millet tidak dapat bermanfaat bagi pasien dengan radang pankreas. Polisakarida millet dianggap sebagai makanan berat untuk organ yang sakit, dan pati bahkan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit bahkan ketika mengonsumsi bubur millet dalam porsi minimal.

Bubur millet sama sekali tidak boleh dikonsumsi jika terjadi pankreatitis. Bubur millet dapat dimasukkan dalam menu makanan hanya setelah pemulihan.

Situasi dengan kacang-kacangan sedikit berbeda. Kacang-kacangan mengandung banyak serat kasar, yang sulit dicerna bahkan oleh tubuh yang sehat. Serat diperlukan untuk pencernaan, tetapi dalam kasus penyakit gastrointestinal, preferensi diberikan pada serat larut, yang lebih mudah dicerna.

Kerugian lain dari kacang-kacangan adalah memicu proses fermentasi di usus, dan akibatnya, peningkatan pembentukan gas. Pasien pankreatitis sudah menderita berbagai gejala dispepsia, dan penggunaan bubur kacang polong dan kacang-kacangan lainnya hanya dapat memperburuk kondisi pasien, meningkatkan intensitas gejala individu.

Bubur kacang polong untuk pankreatitis hanya diperbolehkan dalam jumlah terbatas dan memerlukan persiapan khusus. Kacang polong direndam terlebih dahulu dalam larutan soda, yang melembutkan kulitnya dan mengurangi waktu memasak. Setelah mencuci biji-bijian, direbus hingga lunak dan dihaluskan. Anda dapat memanjakan diri dengan bubur seperti itu sesekali hanya selama periode remisi yang stabil atau setelah pemulihan total, jika kita berbicara tentang pankreatitis akut.

Menurut ahli gizi, bubur jagung juga tidak baik untuk pankreatitis. Alasannya adalah serat kasar pada kulit biji-bijian, yang sangat sulit dicerna di saluran pencernaan.

Jika jagung "susu" muda direbus selama satu jam agar lunak dan mudah dicerna, maka biji-bijian matang, yang darinya bubur jagung disiapkan, bahkan dengan perlakuan panas yang lama tetap cukup keras bahkan untuk gigi, belum lagi lambung dan organ pencernaan lainnya. Dan jika Anda menganggap bahwa jagung, seperti millet, mengandung banyak pati, maka larangan memasukkannya dalam menu pasien pankreatitis menjadi suatu keharusan.

Kehati-hatian juga harus dilakukan pada jenis biji-bijian seperti jelai, jelai mutiara, dan bubur gandum.

Barli (bahan pembuat bubur jelai) juga sangat kaya akan karbohidrat, yang sangat sulit dicerna saat pankreas meradang, sehingga membutuhkan upaya tambahan dari organ yang sakit. Namun, bubur jelai tidak mengandung banyak pati dan serat kasar, yang berarti Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkan hidangan sehat ini saat Anda menderita pankreatitis.

Bila remisi jangka panjang terjadi, yang menunjukkan pankreas telah memulihkan fungsinya, bubur jelai dapat secara bertahap dimasukkan ke dalam menu makanan Anda, tetapi tidak lebih dari 2 kali seminggu. Bubur harus dimasak dalam waktu lama sehingga dapat dengan mudah diubah menjadi semacam bubur.

Nutrisi untuk pankreatitis haruslah sesehat mungkin, mengingat jumlah produk dan hidangan terbatas. Sering memasukkan hidangan dengan nilai gizi rendah dalam diet tidaklah masuk akal, karena dengan cara ini kita membatasi tubuh kita dalam nutrisi yang dapat diterimanya jika kita membuat diet yang sedikit berbeda.

Bubur jelai tidak dianggap sangat bermanfaat untuk pankreatitis. Seperti bubur lainnya, bubur ini memberikan rasa kenyang, tetapi sebenarnya tidak mengenakkan, karena jelai tidak mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan tubuh. Jika sakit, dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang terutama menyehatkan.

Secara umum, tidak masuk akal untuk menolak hidangan lezat hanya karena "tidak berguna", terutama karena diet masih perlu didiversifikasi. Jika Anda memasukkan bubur jelai mutiara ke dalam menu beberapa kali seminggu, itu tidak akan membahayakan pankreas, tetapi akan membuat meja lebih menarik.

Bubur gandum juga tidak dianggap sebagai hidangan yang sangat disukai di meja makan penderita pankreatitis. Kandungan gluten yang tinggi membuat hidangan gandum sangat mengenyangkan. Namun, hidangan ini tidak terlalu bermanfaat, seperti hidangan dengan jelai mutiara. Anda dapat mendiversifikasi menu Anda dengan bubur gandum, tetapi Anda tidak boleh fokus pada bubur gandum dalam menu makanan pasien pankreatitis.

[ 4 ], [ 5 ]

Bubur untuk berbagai bentuk pankreatitis dan kolesistitis

Jadi, pankreatitis, sebagai penyakit radang pankreas, dapat terjadi dalam bentuk akut atau kronis, sedangkan kebutuhan makanan untuk patologi ini agak berbeda. Kolesistitis adalah peradangan pada kantong empedu, yang sering kali muncul bersamaan dengan kolelitiasis, yang merupakan penyebab terganggunya aliran keluar empedu dan refluksnya ke pankreas.

Kedua penyakit ini membutuhkan diet. Secara khusus, dalam kedua kasus, dokter paling sering meresepkan diet No. 5, yang tidak mengecualikan hidangan sereal, tetapi bahkan menerima banyak di antaranya. Dapat dikatakan bahwa bubur yang bermanfaat untuk pankreatitis juga akan bermanfaat untuk kolesistitis. Hal lain adalah Anda perlu tahu cara menyiapkan hidangan diet dengan benar, dan juga bubur apa yang dapat dikonsumsi pada periode akut dan apa pada periode kronis penyakit.

Bubur untuk pankreatitis akut dapat dikonsumsi setelah 2-3 hari dan jangkauannya dapat diperluas saat serangan mereda. Pada periode akut, bubur semi-cair kental terutama disiapkan, dengan merebus sereal dengan hati-hati. Hidangan yang sudah jadi harus menyerupai bubur dalam konsistensi. Hanya dalam kasus ini pankreas tidak perlu berusaha keras untuk mencernanya.

Gandum untuk bubur dapat digiling sebelum atau sesudah dimasak. Namun, dalam kasus terakhir, Anda perlu memastikan bahwa gandum tidak menggumpal selama proses memasak, seperti yang sering terjadi pada gandum yang terlalu halus dan menyerupai tepung.

Pada pankreatitis, bubur kental biasa dan bubur berbahan dasar susu cair diperbolehkan. Namun, bubur susu pada pankreatitis harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap. Pada fase akut penyakit, hanya bubur yang dimasak dalam air yang diperbolehkan selama 2 minggu. Garam dan gula tidak ditambahkan ke dalam hidangan selama periode eksaserbasi. Bubur yang dimasak dalam campuran susu dan air dengan penambahan sedikit gula atau garam dapat diberikan mulai dari minggu ketiga penyakit. Susu murni diperbolehkan untuk digunakan dalam bubur pada minggu ke-3 atau bahkan ke-4, saat kondisinya stabil.

Rekomendasi yang sama untuk menyiapkan dan memakan bubur harus diikuti selama eksaserbasi pankreatitis kronis, yang paling sering terjadi setelah makan makanan berlemak atau pedas.

Pada fase remisi, tidak hanya bubur kental yang dimasak dalam air yang boleh dimakan, tetapi juga jenis hidangan sereal lainnya, seperti casserole dan souffle. Pada pankreatitis kronis, saat peradangan mereda, Anda dapat secara bertahap memasukkan susu cair dan bubur yang mudah hancur ke dalam makanan, yang akan secara signifikan mendiversifikasi menu tanpa membebani pankreas.

Bubur Sehat untuk Pankreatitis

Dari semua jenis hidangan sereal untuk pankreatitis, ada bubur yang dilarang, yang diizinkan dengan syarat, dan yang tidak hanya diizinkan tetapi juga bermanfaat untuk penyakit pankreas. Seperti yang telah kita ketahui, bubur jagung, millet, bubur kacang polong, dan bubur yang terbuat dari kacang-kacangan lainnya dilarang dan tidak diinginkan. Bubur gandum dan jelai mutiara juga memerlukan kehati-hatian dalam konsumsi; bubur tersebut harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, sedikit demi sedikit, dan jarang, saat kondisinya stabil.

Hal lain adalah serealia sehat, yang harus ada dalam menu bahkan pada periode akut penyakit, karena tubuh harus menerima zat-zat yang dibutuhkannya. Selain itu, serealia sehat disebut demikian bukan hanya karena nilai gizinya, tetapi juga karena efeknya pada pankreas dan saluran pencernaan secara keseluruhan.

Kapan harus memasukkan jenis bubur tertentu ke dalam menu, Anda perlu memperhatikan kondisi pasien. Oatmeal, buckwheat, nasi, dan semolina sangat cocok untuk membuat sup ringan dan bubur diet. Bubur semacam itu adalah hidangan sehat untuk pankreatitis, yang dimasukkan ke dalam makanan pasien bahkan selama eksaserbasi. Selain itu, jika kondisi pasien dianggap memuaskan, bubur dapat dimasak untuknya baik dalam air maupun menggunakan susu encer, tanpa menunggu hingga 2 minggu berlalu.

Hidangan lain yang bermanfaat untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah bubur biji rami. Bubur biji rami, yang kemungkinan besar merupakan rebusan biji rami yang berlendir, yang membungkus selaput lendir organ pencernaan dengan sempurna, melindunginya dari iritasi oleh enzim agresif. Karena bubur biji rami berbentuk cair tanpa biji-bijian, dan tidak memerlukan tekanan apa pun dari pankreas, bubur ini dapat dimasukkan ke dalam makanan beberapa hari setelah eksaserbasi.

Dalam kasus pankreatitis kronis, bubur biji rami juga bermanfaat karena dapat meningkatkan kekebalan lokal dan umum, dan penyakit kronis apa pun merupakan pukulan telak bagi sistem kekebalan tubuh, yang akan kelelahan karena terus-menerus berjuang melawan penyakit.

Sekarang mari kita kembali ke bubur yang lebih populer. Jadi, bubur soba untuk pankreatitis dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat dan mudah dicerna. Bubur dapat dimasukkan ke dalam makanan paling cepat 4-5 hari setelah eksaserbasi. Selama periode ini, bubur kental dimasak dari soba (sebanyak mungkin untuk soba), setelah sebelumnya mencacah sereal atau menggosok bubur yang sudah jadi melalui saringan.

Anda dapat memasak bubur dengan air atau campuran air dan susu, tetapi Anda tidak dapat menambahkan gula, garam, atau bumbu lainnya ke dalam bubur selama periode akut. Namun, selama periode remisi, Anda dapat membumbui bubur dengan sedikit garam dan gula, selai, madu, mentega (sedikit).

Selain serat dan protein yang mudah dicerna, yang berguna untuk pankreatitis, bubur ini juga kaya akan vitamin, unsur mikro, dan asam amino yang diperlukan tubuh.

Oatmeal, yang bermanfaat untuk pankreatitis dan patologi gastrointestinal lainnya, dianggap sebagai hidangan yang mudah dicerna dan sangat penting. Ya, oatmeal kaya akan serat, tetapi mudah dicerna di saluran pencernaan, yang memungkinkan Anda untuk mengonsumsinya segera setelah proses peradangan sedikit mereda. Oatmeal merupakan salah satu yang pertama kali muncul dalam menu pasien pankreatitis.

Bubur dapat dimasak dari oatmeal dan serpihan Hercules. Pada awalnya, bubur harus berupa bubur kental semi-cair di atas air, tanpa bahan tambahan apa pun. Seperti bubur lainnya untuk pankreatitis akut, oatmeal harus digiling setelah dimasak. Oatmeal atau sereal juga dapat digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi atau blender.

Beberapa saat kemudian, oatmeal dapat dimasak dalam air dengan tambahan susu, lalu dalam susu murni. Ini akan membantu mendiversifikasi diet pasien dan membantu memulihkan nafsu makan yang hilang.

Pasien tidak boleh diberi bubur yang terbuat dari biji-bijian utuh atau yang kurang diolah.

Oatmeal adalah hidangan berlendir yang kaya akan protein dan lemak nabati sehat yang mudah dicerna. Oatmeal melapisi dinding saluran pencernaan, melindunginya dari efek agresif enzim pencernaan, dan memenuhi tubuh dengan komponen yang dibutuhkannya, memberinya kekuatan untuk melawan penyakit dan muncul sebagai pemenang. Oatmeal merangsang motilitas usus, yang berarti akan membantu mengatasi sembelit pada pankreatitis kronis.

Bubur beras juga sangat cepat dan mudah diserap di saluran pencernaan, sehingga pada pankreatitis bubur beras diberikan pada hari ke 2-3 penyakit. Kita berbicara tentang bubur yang terbuat dari beras putih yang dipoles. Beras merah yang tidak dipoles dapat dimasukkan ke dalam makanan pasien pankreatitis hanya selama periode remisi yang stabil dan jangka panjang, karena sisiknya yang keras dapat memiliki efek iritasi pada saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi, pasien perlu memasak bubur kental berlendir atau kaldu beras, yang dianggap tidak kalah bermanfaat. Bubur beras encer sebagai lauk untuk irisan daging dan bakso rebus hanya diperbolehkan selama masa remisi.

Apa manfaat bubur beras? Pertama, bubur beras merupakan hidangan berlendir dengan sifat pembungkus dan penyerap yang sangat baik, yang mengurangi keasaman saluran pencernaan dan mengurangi gejala keracunan. Kedua, karena kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi, bubur beras memberikan rasa kenyang tanpa membebani pankreas. Hal ini penting karena pada pankreatitis, kolesistitis, dan patologi lain pada organ pencernaan, nutrisi fraksional direkomendasikan, di mana ukuran porsi dikurangi secara nyata, yang jika Anda tidak terbiasa, dapat menyebabkan rasa lapar terus-menerus. Nasi tidak akan membuat Anda "kelaparan".

Manfaat nasi dalam kondisi akut juga karena nasi memiliki efek memperbaiki, dan pada pankreatitis akut atau eksaserbasi diare kronis merupakan gejala yang lebih umum. Namun pada peradangan pankreas kronis, yang terjadi dengan sembelit terus-menerus, Anda harus sangat berhati-hati dengan bubur nasi. Tidak disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu lebih dari 2-3 kali seminggu.

Bubur semolina tidak hanya makanan, tetapi juga obat untuk pankreatitis. Semolina tidak perlu digiling, jadi bubur ini lebih mudah disiapkan untuk pasien. Sereal ini tidak perlu direbus dalam waktu lama, yang berarti ia menyimpan lebih banyak vitamin daripada bubur lainnya.

Bubur semolina mudah melewati seluruh saluran pencernaan dan membantu membersihkan usus dari lendir dan lemak. Bubur ini mengandung sejumlah besar protein, yang merupakan bahan pembangun sel hidup, yang berarti proses pemulihan jaringan pankreas berkat bubur semolina akan lebih cepat dan lebih efektif. Hampir tidak adanya serat tampaknya mengurangi nilainya untuk proses pencernaan, tetapi pada saat yang sama mencegah fenomena dispepsia, disertai dengan kolik dan gejala tidak menyenangkan lainnya.

Namun, betapapun bermanfaatnya bubur semolina untuk pankreatitis, tidak disarankan untuk memakannya terus-menerus. Hal utama di sini adalah moderasi. Anda tidak boleh hanya memberi preferensi pada salah satu bubur yang bermanfaat selama eksaserbasi atau selama remisi. Semuanya harus dimasukkan dalam makanan pasien pankreatitis. Anda perlu mengganti bubur sehingga satu jenisnya ditemukan dalam menu mingguan tidak lebih dari 3 kali. Setiap bubur bermanfaat dengan caranya sendiri, dan tubuh harus mengekstrak manfaat maksimal darinya, yang hanya mungkin terjadi dalam kondisi nutrisi yang kompleks dan lengkap.

Resep bubur untuk pankreatitis

Baiklah, kita sudah sedikit mengenal teori nutrisi yang tepat untuk pankreatitis, saatnya beralih ke latihan praktis dan mempelajari cara memasak bubur yang sehat untuk pankreatitis sesuai resep di bawah ini.

Mari kita mulai dengan bubur unik yang tidak semua orang bisa masak, meskipun mereka menambahkan biji rami ke salad, hidangan sayur rebus, kue kering, dan makanan penutup. Kita berbicara tentang bubur biji rami, yang bisa dimasak dengan berbagai cara untuk pankreatitis. Dan Anda bahkan tidak perlu memasaknya.

• Resep bubur biji rami #1

Produk:

1. Biji rami – 1 cangkir
2. Air – ½ liter

Persiapan: Tuangkan air mendidih ke atas biji rami utuh atau yang sudah dihancurkan, tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama satu jam, goyangkan wadah tempat Anda menyiapkan "bubur" secara berkala. Selama waktu ini, biji akan cukup lunak dan tidak akan mengiritasi saluran pencernaan. Bagian bubur yang cair, yang mengandung sebagian besar vitamin C, E, B, dan K, serta unsur mikro yang bermanfaat (seng, mangan, selenium, dll.) dapat diberikan pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi. Bubur dengan biji dapat diberikan pada akhir minggu pertama, 1 sdm. sebelum makan utama.

• Resep bubur biji rami #2

Kami menyiapkan bubur dari jumlah produk yang sama, tetapi sebagai pengganti biji rami, kami mengambil sisa kue setelah memeras minyaknya. Kami memasukkan bubur setidaknya selama 40 menit, mendinginkannya hingga hangat, dan memberikannya kepada pasien tanpa menambahkan komponen lain, seperti pada kasus pertama.

Berikutnya adalah bubur semolina, yang sangat bermanfaat untuk pankreatitis. Setelah meninggalkan masa kanak-kanak, dalam kehidupan sehari-hari kita memasak bubur ini tanpa memikirkan konsistensinya. Namun bagi orang dengan pankreas yang sakit, konsistensi hidangan adalah masalah prinsip, jadi kami akan memberikan resep bubur semolina semi-cair, yang bermanfaat untuk pankreatitis, dan memberi tahu Anda cara memasaknya tanpa gumpalan.

• Resep bubur semolina sehat

Produk:

1. Semolina - seperempat cangkir
2. Air - satu setengah gelas
3. Susu - satu gelas

Persiapan: Encerkan susu dengan air dalam perbandingan 1:1 dan didihkan. Encerkan semolina dengan sisa air dan aduk hingga merata. Saat campuran air dan susu mendidih, angkat panci dari api dan tuangkan semolina yang telah diencerkan dengan air, aduk bubur terus-menerus dengan sendok atau garpu. Setelah itu, kembalikan panci ke api dan masak bubur setidaknya selama 2 menit, ingat untuk mengecilkan api dan mengaduk hidangan yang sedang disiapkan. Matikan api, tutupi bubur dengan penutup dan biarkan hingga meresap.

Sajikan bubur dalam keadaan hangat. Pada periode akut penyakit, semolina yang disiapkan dengan cara ini, jika kondisi pasien memuaskan, dapat dimasukkan ke dalam menu sejak hari ke-4 atau ke-5 penyakit. 3-4 minggu setelah eksaserbasi dan selama periode remisi, Anda dapat menambahkan satu sendok teh mentega cair, satu atau dua sendok madu atau selai ke dalam bubur. Atau Anda bisa menambahkan gula sebagai pemanis.

Soba dianggap sebagai salah satu makanan paling sehat dan paling mudah dicerna. Makanan ini mengandung segalanya: vitamin, mineral, asam amino, serat yang mudah dicerna, dan protein. Soba juga memiliki efek antiradang dan bakterisida. Makanan ini menstabilkan kadar gula darah dan meningkatkan fungsi hati dan kantong empedu, yang membuatnya bermanfaat untuk kolesistitis.

Selain itu, bubur gandum utuh dianggap lebih sehat daripada bubur yang terbuat dari gandum utuh atau serpihan gandum. Namun, setelah memasak bubur tersebut, bubur tersebut perlu digosok melalui saringan atau dicincang menggunakan blender. Sebelum dimasak, disarankan untuk memilah biji-bijian dari biji-bijian yang tidak dikupas dan merendamnya semalaman.

Selama eksaserbasi, siapkan bubur semi-cair. Untuk melakukannya, tambahkan lebih banyak air dari biasanya saat memasak. Setelah matang, tiriskan airnya. Sereal rebus digiling dan diencerkan dengan air rebusannya. Sajikan bubur tanpa garam atau gula. Seminggu setelah eksaserbasi, bubur dapat dimasak tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan susu yang diencerkan dengan air 1:1.

Selama tahap remisi, semua hidangan soba diperbolehkan, termasuk bubur yang mudah hancur (1 bagian soba dengan 4 bagian air) dan bubur susu. Namun, ahli gizi juga merekomendasikan cara yang agak tidak biasa untuk mengobati pankreatitis menggunakan "bubur" yang tidak biasa yang mengandung soba dan kefir.

• Resep bubur soba dengan kefir untuk pankreatitis

Produk:

1. Soba (gandum utuh) – 1 cangkir
2. Kefir rendah lemak atau 1% – 2 cangkir (500 ml)

Persiapan: Sortir dan bersihkan soba, tuangkan kefir di atasnya dan biarkan meresap selama 12 jam (masak hidangan di malam hari). Bagi "bubur" yang sudah jadi menjadi 2 bagian yang sama. Makan satu saat perut kosong untuk sarapan, dan simpan yang kedua untuk malam hari. Makanlah beberapa jam sebelum tidur.

Perawatan dilakukan selama 10 hari, setelah itu Anda perlu istirahat selama periode yang sama dan mengulangi pengobatan. Dianjurkan untuk menjalani pengobatan pankreatitis kronis dengan bubur kefir-buckwheat setidaknya 2 kali setahun.

Bubur nasi juga dianggap sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk pankreatitis. Sifat astringen dan penyerapnya sangat berguna untuk radang pankreas. Selama eksaserbasi, bubur kental direkomendasikan, resepnya, menurut diet No. 5, akan kami berikan. Dan selama remisi yang terus-menerus, Anda dapat memanjakan diri dengan nasi putih yang rapuh, menggunakannya sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging.

• Resep bubur ketan susu

Produk:

Beras atau bubur beras – ¾ cangkir

Air – 1 gelas

Susu – 1 gelas

Persiapan: Cuci beras dengan air hangat lalu air panas hingga airnya bening. Didihkan air dan masukkan beras yang sudah dicuci. Masak bubur hingga setengah matang. Rebus susu, tuang panas-panas ke dalam bubur, aduk dan masak hingga nasi menjadi lunak. Saring bubur yang sudah jadi.

Sekitar 10 hari setelah eksaserbasi, Anda dapat menambahkan gula (1,5 sdt), mentega (1 sdt) dan sedikit garam ke dalam bubur.

Dengan resep yang sama, Anda dapat menyiapkan bubur nasi lezat dalam slow cooker dengan menambahkan semua produk yang ditentukan dan mengatur mode "Bubur susu".

Untuk mendapatkan bubur susu cair untuk ¾ cangkir nasi, Anda perlu mengambil sekitar 3 cangkir susu murni atau susu encer.

Dan terakhir, oatmeal, yang direkomendasikan untuk semua penyakit sistem pencernaan, termasuk pankreatitis. Bubur sehat tersebut dapat dibuat dari oatmeal atau serpihan Hercules, yang, meskipun memiliki lebih sedikit nutrisi, masih lebih populer untuk pankreatitis daripada sereal. Hal ini dapat dimengerti, karena oatmeal lebih mudah disiapkan dan lebih mudah diserap, memenuhi tubuh dengan vitamin A, B, B2, dll., serta unsur mikro penting: tembaga, zat besi, kalium, seng, boron, dll.

Bubur oatmeal tidak hanya hidangan yang mudah dicerna dan lezat, tetapi juga merupakan cara yang efektif untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat.

• Bubur gandum untuk pankreatitis

Produk:

1. Serpihan gandum seperti "Hercules" - 1 cangkir
2. Susu yang diencerkan dengan air – 3 gelas

Persiapan: Panaskan susu di atas api dan didihkan. Saat susu mendidih, tuangkan gandum dan kecilkan api. Masak bubur, aduk sesekali dan buang busa yang berlebih, hingga serpihannya lunak. Bergantung pada jenis gandum, proses ini dapat memakan waktu 5 hingga 20 menit.

Bila bubur sudah siap, matikan api dan tutup panci, diamkan bubur selama 5-10 menit.

Bubur ini dapat diberikan kepada pasien dengan radang pankreas akut setelah 3 atau 4 hari sejak timbulnya penyakit. Dalam hal ini, bubur perlu dicincang dalam blender atau menggunakan saringan untuk tujuan ini.

Ketika remisi terjadi, Anda tidak perlu lagi menambahkan air ke dalam susu, dan Anda dapat meningkatkan rasa hidangan dengan gula atau garam, menambahkan sedikit mentega.

Bagaimana cara mendiversifikasi diet Anda selama pankreatitis?

Membaca resep bubur yang direkomendasikan sebagai nutrisi makanan untuk radang pankreas, pembaca kemungkinan besar akan putus asa. Apa yang bisa lezat dalam bubur yang dimasak tanpa garam dan gula? Bahkan jika Anda menggunakan sereal yang berbeda setiap kali, ini tidak mungkin membuat menu lebih menarik dan hidangan lebih menggugah selera.

Namun tidak ada yang dapat dilakukan, karena telah terjadi peradangan pada organ penting sistem pencernaan, maka Anda harus menjaga diri sendiri selama beberapa hari. Ini tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama, karena rasa sakit yang parah dan mual tidak terlalu berkontribusi pada munculnya nafsu makan. Makanan saat ini disajikan sebagai semacam obat: tidak enak, tetapi harus dikonsumsi demi kesehatan.

Namun setelah 7-10 hari, bahkan dengan pankreatitis akut, Anda dapat menambahkan gula, garam, dan mentega ke dalam bubur secara bertahap. Yang terpenting adalah jangan sampai terbawa suasana dan tidak memperburuk keadaan.

Untuk variasi pada periode ini, bubur dapat dimasak dengan susu atau air, dengan mengganti hidangan sereal manis dan asin. Dan Anda dapat memasak bubur yang berbeda: oatmeal, nasi, buckwheat, semolina, rami.

Selama remisi, Anda dapat menambah porsi makanan, terkadang dengan memasukkan bubur gandum dan jelai. Selama remisi yang terus-menerus, Anda dapat memanjakan diri dengan beberapa sendok bubur kacang polong "pada hari libur". Tidak perlu menghancurkan bubur.

Untuk membuat hidangan manis lebih lezat, Anda dapat menambahkan satu sendok teh madu atau selai ke dalam bubur. Sebagai tambahan yang lezat dan sehat, Anda dapat menggunakan buah beri dan buah segar atau beku, biji-bijian, kacang-kacangan (dalam jumlah terbatas dan hanya dengan remisi yang stabil karena serat kasar).

Labu kuning merupakan pelengkap yang sangat baik untuk bubur nasi susu. Sayuran ini dianggap sebagai gudang vitamin dan mineral yang mudah dicerna, tidak heran jika labu kuning rebus dan panggang dimasukkan ke dalam menu pasien pankreatitis pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi. Labu kuning tidak hanya akan meningkatkan dan mendiversifikasi rasa bubur nasi, tetapi juga membuatnya lebih bermanfaat.

Bubur labu untuk pankreatitis sangat mudah disiapkan. Selain itu, Anda dapat memasak bubur dengan berbagai cara.

• Metode #1. Kupas labu, potong dadu kecil, tambahkan air dan masak setidaknya selama 15 menit. Bilas beras hingga airnya bening dan tambahkan ke dalam air bersama labu. Saat beras menjadi lunak, tuangkan susu panas ke dalam bubur (cukup untuk membuat bubur kental) dan didihkan.

Saring bubur yang sudah jadi atau tumbuk dengan sendok. Labu sendiri adalah sayuran yang manis, jadi buburnya tidak terasa hambar meski tanpa gula. Dan bubur seperti itu bermanfaat untuk dimakan bahkan selama eksaserbasi penyakit, setelah 2-3 hari.

• Metode #2. Rebus labu yang sudah dipotong-potong dalam air. Pada saat yang sama, masak nasi dalam susu di panci lain. Saat nasi hampir siap, tambahkan labu ke dalam bubur dan aduk. Setelah bubur mendidih selama beberapa menit, matikan api.

Ada banyak cara untuk memasak bubur labu. Bubur semolina dengan labu juga akan bermanfaat. Dalam hal ini, lebih baik tidak memotong labu, tetapi memarutnya dan merebusnya dengan sedikit air. Anda juga bisa memanggang potongan labu dalam oven, menghancurkannya, dan menambahkannya ke dalam bubur yang sudah jadi sebelum disajikan.

Anda juga dapat menambahkan labu ke oatmeal Anda dengan menyiapkannya sesuai salah satu resep yang dijelaskan di atas.

Penting untuk dipahami bahwa dengan pendekatan yang tepat untuk mengobati pankreatitis dan mengikuti persyaratan diet, Anda dapat hidup dengan penyakit ini, dan cukup bahagia. Hal utama adalah melakukan segala hal untuk menghindari eksaserbasi proses inflamasi di pankreas. Dan bubur untuk pankreatitis, sebagai salah satu elemen diet, cukup mampu membantu mengatasi hal ini.