Diet 5 untuk pankreatitis

Karena perubahan budaya gizi manusia modern, masalah kesehatan yang memengaruhi organ sistem pencernaan menjadi lebih muda dan ditandai dengan massa yang menakutkan. Pankreatitis adalah penyakit yang memengaruhi sel-sel pankreas dengan proses inflamasi, yang tidak dapat tidak memengaruhi fungsinya. Oleh karena itu, diet 5 untuk pankreatitis adalah metode yang cukup populer untuk menghentikan masalah saat ini, yang tentu saja termasuk dalam protokol pengobatan untuk penyakit ini.

[ 1 ], [ 2 ]

Inti dari diet

Diet ini dikembangkan di lembaga nutrisi khusus di bawah bimbingan dokter untuk orang yang menderita penyakit pankreas, baik akut maupun kronis.

Tabel No. 5 adalah metode nutrisi umum yang memiliki subtipe tersendiri:

• Diet No. 5a diresepkan kepada orang yang didiagnosis menderita hepatitis akut dan/atau kolesistitis (eksaserbasi perjalanan kronis).
• Tabel No. 5 diresepkan untuk pasien yang didiagnosis dengan sindrom pascakolesistektomi, periode eksaserbasi.
• Tabel No. 5 l/f - diet lemak lipotropik - diresepkan untuk pasien yang didiagnosis dengan perubahan patologis pada hati, dengan adanya kongesti.
• Tabel No. 5 p - diresepkan kepada pasien setelah pengangkatan lambung karena lesi ulseratif.
• Tabel No. 5p – dimasukkan ke dalam protokol pengobatan untuk pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis.

Dalam artikel ini kami akan mencoba mempertimbangkan lebih rinci tabel No. 5 hal. Inti dari diet ini adalah efeknya yang lembut pada organ saluran pencernaan, termasuk fungsi sekresi pankreas. Kombinasi produk yang dikembangkan memungkinkan untuk mencegah perkembangan infiltrasi lemak. Pembatasan nutrisi memungkinkan kita untuk mencegah timbulnya dan perkembangan proses distrofi pada sel-sel hati dan kelenjar yang kita minati.

Diet yang dirancang cermat dengan makanan yang diperbolehkan dan dilarang membantu mengurangi iritasi kandung empedu.

Dasar dari diet pasien tersebut adalah hidangan ringan yang dihaluskan, yang hanya disajikan hangat. Suhu makanan harus mendekati suhu tubuh manusia. Serangkaian tindakan tersebut dirancang untuk melindungi pasien dari peningkatan stres dan iritasi selaput lendir yang bersifat fisik, termal, dan kimia.

Jenis pengolahan makanan: perebusan, pengolahan uap, dalam kasus yang jarang terjadi – pemanggangan.

Perubahan harian dalam pola makan dikaitkan dengan peningkatan jumlah makanan berprotein dan penurunan jumlah lemak dan karbohidrat yang dikonsumsi.

Pola makan pasien tersebut harus menyingkirkan produk yang dapat merangsang peningkatan sekresi kelenjar pencernaan. Ini terutama mencakup produk dengan kandungan serat kasar yang tinggi, serta rempah-rempah dan bumbu.

Volume makanan harian dibagi menjadi empat hingga enam kali makan, dengan selang waktu tiga hingga empat jam.

Namun diet ini juga memiliki subbagiannya sendiri:

• Bagian pertama diperkenalkan ke dalam protokol patologi untuk pankreatitis akut atau pada saat eksaserbasi bentuk kronis penyakit.
• Bagian kedua diperkenalkan ke dalam protokol untuk menghentikan masalah selama perjalanan patologi kronis, selama periode remisi, serta dalam kasus perbaikan kondisi setelah eksaserbasi penyakit.
• Versi pertama diet diresepkan kepada pasien dari hari ketiga hingga keempat setelah serangan mulai mereda, ketika tingkat keparahan utama mulai mereda.

Nilai energi produk yang dikonsumsi per hari berkurang menjadi 1,5 – 1,7 ribu kkal.

Dalam hal ini, hal-hal berikut ini diizinkan:

• Protein – 80 g. Dari jumlah tersebut, sepertiganya berasal dari hewan, sisanya berasal dari tumbuhan.
• Karbohidrat – 200 g. Dari jumlah tersebut, hanya sekitar 25 g gula yang dapat dikonsumsi sepanjang hari.
• Lemak – sekitar 50 g. Dari jumlah tersebut, seperempatnya berasal dari tumbuhan.
• Garam – 8 hingga 10 g.
• Sepanjang hari, jumlah cairan yang dikonsumsi harus mencapai satu setengah liter.

Diet ini memiliki batasan yang lebih ketat. Produk yang diizinkan meliputi:

• Tidak lebih dari 50 g kerupuk gandum per hari.
• Untuk daging, prioritas diberikan pada unggas, kelinci, dan sapi. Dalam hal ini, potongan daging harus dipilih yang bebas dari fasia, urat, dan selaput.
• Potongan daging ikan tanpa lemak, digiling menjadi massa yang homogen. Digunakan untuk membuat irisan daging, bakso, pangsit, dll.
• Telur dadar protein kukus diperbolehkan dalam menu. Namun, tidak lebih dari satu atau dua protein per hari. Saat menambahkan ke dalam hidangan, hanya setengah kuning telur yang dapat digunakan per hari.
• Keju cottage segar atau hidangan yang dibuat darinya: keju cottage massal atau souffle.
• Susu hanya untuk menyiapkan hidangan lainnya.
• Dari lemak, sejumlah kecil minyak sayur olahan diperbolehkan dalam makanan, demikian pula mentega, yang ditambahkan ke hidangan siap saji.
• Sereal yang mudah dicerna diperbolehkan. Sereal ini berupa sereal yang dihaluskan atau sereal yang dihaluskan (gandum, oat gulung).
• Satu-satunya sayuran yang diperbolehkan dalam diet pasien tersebut adalah kentang, kembang kol, brokoli, zukini, dan wortel. Namun, sayuran tersebut tidak boleh dimakan mentah. Diperlukan perlakuan panas yang kemudian digiling menjadi massa yang homogen.
• Sup dan sup krim diperbolehkan sebagai hidangan pembuka, tetapi harus disiapkan dengan air atau kaldu daging encer. Sup dan sup krim disiapkan berdasarkan sereal seperti semolina, oatmeal, beras, jelai mutiara, dan soba.
• Di antara hidangan manis, kita bisa menyebut saus buah dan beri, tetapi tidak yang asam.
• Minuman: air mineral, kolak saring, teh encer, jus segar, mousse, infus rosehip, jeli atau jeli. Saat menyiapkannya, disarankan untuk mengganti gula dengan analognya: xylitol atau sorbitol.

Pilihan diet kedua diresepkan kepada pasien dalam fase eksaserbasi yang memudar dalam kondisi penyakit kronis dari hari kelima hingga ketujuh setelah diet yang lebih ketat dalam bentuk pilihan pertama untuk menghentikan eksaserbasi. Atau dengan latar belakang remisi penyakit - selama dua hingga empat bulan.

Nilai energi dari produk yang dikonsumsi per hari menjadi lebih menarik dan mendekati norma - hingga 2,45 - 2,7 ribu kkal. Pada saat yang sama, berikut ini diperbolehkan:

• Protein – hingga 140 g. Dari jumlah tersebut, seperenam hingga sepertujuh bagian berasal dari hewan, sisanya berasal dari tumbuhan.
• Karbohidrat – hingga 350 g. Dari jumlah tersebut, hanya sekitar 40 g gula yang dapat dikonsumsi sepanjang hari.
• Lemak – sekitar 80 g. Seperlimanya berasal dari tumbuhan.
• Garam – hingga 10 g.
• Sepanjang hari, jumlah cairan yang dikonsumsi harus mencapai satu setengah liter.

Dalam diet ini, pembatasannya agak lebih lunak. Pembatasan ini memengaruhi periode saat pasien berangsur pulih dari kondisi serius atau, dalam kasus penyakit kronis, mempertahankan saluran pencernaannya dalam keadaan remisi. Produk yang diizinkan meliputi:

• Produk roti yang dibuat sehari sebelumnya atau dua atau tiga hari yang lalu. Tepung terigu. Kue kering tak beragi.
• Sedangkan untuk daging, daging unggas, kelinci, dan sapi lebih disukai. Dalam hal ini, potongan daging harus dipilih yang bebas dari fasia, urat, dan selaput. Kulit tidak digunakan dalam proses memasak.
• Terutama ikan laut (bukan jenis ikan berlemak). Fillet digiling hingga menjadi massa yang homogen. Potongan daging, souffle, bakso, daging jeli, pangsit, dan sebagainya disiapkan berdasarkan bahan ini.
• Telur dadar protein kukus diperbolehkan dalam menu. Namun, tidak lebih dari satu protein per hari. Saat menambahkan ke dalam hidangan, Anda dapat menggunakan protein dan kuning telur.
• Keju cottage rendah lemak segar atau hidangan yang dibuat darinya: keju cottage atau souffle.
• Sedikit susu, jika tubuh pasien menerimanya secara normal. Untuk menyiapkan hidangan lainnya.
• Produk susu fermentasi.
• Dari lemak, sejumlah kecil minyak sayur olahan diperbolehkan dalam makanan, demikian pula mentega, yang ditambahkan ke hidangan siap saji.
• Bubur yang mudah dicerna yang disiapkan dengan air murni atau dengan tambahan sedikit susu diperbolehkan. Bubur ini berupa bubur saring atau serealia tumbuk (gandum, semolina, gandum gulung, beras).
• Satu-satunya sayuran yang diperbolehkan dalam diet pasien tersebut adalah kentang, kembang kol, brokoli, zukini, dan wortel. Namun, sayuran tersebut tidak boleh dimakan mentah. Diperlukan perlakuan panas yang kemudian digiling menjadi massa yang homogen.
• Sup krim dan sup klasik diperbolehkan sebagai hidangan pembuka, tetapi dibuat dengan air, susu yang diencerkan dengan air, atau kaldu daging encer. Sup ini dibuat berdasarkan sereal seperti semolina, tepung soba, oatmeal, beras, jelai mutiara, dan soba.
• Hidangan manis meliputi buah-buahan dan beri manis, saus buah dan beri (tidak asam), pastille, marshmallow, dan selai marmalade.
• Minuman: air mineral, kolak saring, teh encer, jus segar, mousse, infus rosehip, jeli atau jeli. Saat menyiapkannya, disarankan untuk mengganti gula dengan analognya: xylitol atau sorbitol.

Diet 5 untuk pankreatitis dan kolesistitis

Kolesistitis adalah penyakit yang disebabkan oleh proses peradangan yang memengaruhi jaringan kantong empedu. Pada saat yang sama, dokter sering mencatat bahwa proses ini kemudian memengaruhi pankreas, yang menyebabkan perkembangan pankreatitis.

Pada prinsipnya, nutrisi makanan yang dikonsumsi saat seseorang memiliki satu atau beberapa penyakit dalam riwayat kesehatannya hampir sama. Diet 5 untuk pankreatitis dan kolesistitis memiliki daftar makanan yang boleh dikonsumsi, daftar yang sama tersedia untuk hidangan dan produk yang dilarang.

Minuman yang diperbolehkan termasuk rebusan rosehip, teh encer hangat, dan jus yang terbuat dari buah-buahan dan beri yang tidak memiliki rasa asam. Protein harus menjadi bagian terbesar dari makanan.

Yang diperbolehkan adalah sup, bubur dan bubur buah, bubur daging dan ikan, roti putih yang agak kering, serta telur dadar kukus berprotein.

Makanan berlemak, berasap, pedas, dan asin harus dihindari dari pola makan. Makanan panggang segar, termasuk roti, kue dengan krim mentega, dan produk gula-gula lainnya tidak diperbolehkan.

Metode perlakuan panas produk: uap, perebusan dalam air.

Biasanya, dokter sangat menyarankan pasiennya untuk menjalani diet selama enam bulan hingga satu tahun. Semuanya tergantung pada tingkat keparahan kerusakan kelenjar, tetapi periode ini tidak kurang dari dua hingga tiga bulan.

Dalam beberapa kasus, ketika penyakit sudah dalam kondisi kronis yang parah, pasien harus menjalani diet selama sisa hidupnya.

Pada saat yang sama, produk yang berakhir di meja pasien harus segar dan berkualitas tinggi.

[ 3 ], [ 4 ]

Diet 5 untuk kolesistitis kronis

Nutrisi terapeutik merupakan komponen dasar dari sejumlah protokol terapeutik. Bukan rahasia lagi bahwa makanan dapat mengobati dan menyebabkan komplikasi serius pada kesehatan manusia. Nutrisi ini perlu mendapat perhatian khusus dalam situasi ketika disfungsi memengaruhi satu atau lebih organ sistem pencernaan. Diet 5 untuk kolesistitis kronis (radang kandung empedu) ditujukan untuk mengurangi beban fungsional pada sistem empedu.

Ini melibatkan pengecualian sejumlah produk dan hidangan dari diet pasien. Pada saat yang sama, pantangan juga berlaku untuk cara menyiapkannya. Tidak ada hidangan yang digoreng, diasapi, atau diasinkan. Pada hari-hari pertama setelah serangan, dokter yang merawat dapat meresepkan puasa total kepada pasiennya dengan mengonsumsi sedikit air, air mineral atau teh tanpa gula, infus rosehip.

Selanjutnya, setelah sindrom nyeri telah reda dan kondisi selaput lendir telah membaik, daftar produk makanan dapat diperluas, tetapi pantangan makanan tetap harus dipatuhi. Dalam situasi apa pun, pasien harus mendengarkan dokter dan benar-benar mengikuti semua persyaratan dan anjurannya. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil yang diharapkan sesegera mungkin.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Diet 5 p untuk pankreatitis

Saat mendiagnosis patologi apa pun yang terkait dengan proses pencernaan, pola makan pasien disesuaikan. Diet 5 p diresepkan untuk pankreatitis. Dalam kasus ini, indikasi utama penggunaannya adalah bentuk penyakit akut dan kronis, serta eksaserbasi pankreatitis kronis.

Inti dari pembatasan tersebut adalah resep makanan rendah kalori, mudah dicerna, kaya protein, vitamin, dan mineral. Pada saat yang sama, diet merupakan dasar pengobatan. Tanpa penerapan persyaratan pembatasan yang diperlukan, mustahil untuk berbicara tentang pengobatan yang efektif.

Untuk mengatasi penyakit atau mengembalikannya ke keadaan remisi, Anda harus benar-benar mengikuti semua anjuran dokter Anda.

Selama fase akut penyakit atau pada saat eksaserbasi, pasien harus berpuasa, hanya mengonsumsi cairan yang diizinkan oleh dokter. Ini akan meredakan iritasi pada selaput lendir, akan memungkinkan untuk meringankan sistem pencernaan. Hanya setelah beberapa hari (dari satu hingga empat), setelah eksaserbasi mereda, pasien diizinkan untuk memperluas jangkauan hidangan dan produk di mejanya. Artinya, dari diet No. 5 (opsi pertama), pasien dipindahkan ke diet No. 5 (opsi kedua). Jika pasien dalam masa remisi, ia mungkin direkomendasikan tabel No. 5 (opsi kedua) pada awalnya. Perbedaan mereka satu sama lain telah dijelaskan di atas dalam artikel ini.

Postulat utamanya adalah bahwa produk yang dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, yang terdiri dari sejumlah besar serat kasar, dan zat yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan harus dikecualikan. Pantangan juga mencakup hidangan dan produk yang menyebabkan aktivasi sekresi pankreas dan sekresi lainnya.

Kami akan mengingatnya secara lebih rinci di bawah ini produk mana yang boleh dikonsumsi dan mana yang harus Anda lupakan untuk waktu yang lama.

Tujuan pembatasan ini adalah untuk menormalkan, sebanyak mungkin, fungsi pankreas dan seluruh saluran pencernaan manusia.

[ 9 ], [ 10 ]

Diet 5 untuk eksaserbasi pankreatitis kronis

Jika pankreatitis kronis didiagnosis dalam riwayat medis pasien, maka dengan bantuan nutrisi, pasien mampu secara mandiri mempertahankan kondisi tubuhnya dalam fase remisi. Namun jika karena suatu alasan terjadi kegagalan, terjadi kekambuhan dan penyakit kembali lagi.

Untuk segera meredakan masalah yang timbul, pasien diberi resep diet 5 selama eksaserbasi pankreatitis kronis.

Dalam kasus ini, selama satu atau dua hari pertama, pasien menjalani "diet kelaparan", yang memungkinkannya hanya minum air putih (teh hangat) atau infus rosehip. Untuk menjaga kadar mineral dalam tubuh manusia, diperbolehkan minum air mineral seperti "Borjomi" atau analognya. Perlu diingat bahwa cairan yang diminum tidak boleh mengandung gelembung karbon dioksida.

Hanya bila dokter yakin bahwa kondisi pasien telah stabil, ia memperbolehkan pasien beralih ke pilihan produk yang ditentukan dalam diet No. 5 p (pilihan pertama) dan baru kemudian, dengan rencana pengobatan yang matang, dokter memberikan lampu hijau untuk mengonsumsi hidangan yang diizinkan oleh diet No. 5 p (pilihan kedua).

Secara bertahap, seseorang beralih dari makanan yang dihaluskan ke makanan yang tidak dihaluskan, tetapi selama sekitar satu tahun berikutnya (jika tidak ada eksaserbasi baru), pasien harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi makanan yang dipanggang dan kue, makanan berlemak, yang digoreng, yang diasapi, dan sejumlah hidangan lainnya.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Diet 5 untuk pankreatitis pada anak-anak

Jika diagnosis yang dibahas dalam artikel ini ditujukan pada organisme yang masih kecil dan sedang tumbuh, maka, tentu saja, protokol pengobatannya, dan terutama nutrisinya, harus dipilih sedemikian rupa agar tidak menghambat perkembangan dan pertumbuhan pasien kecil tersebut. Lagi pula, bukan rahasia lagi bahwa kesehatan dan tingkat perkembangan anak sangat bergantung pada apa yang dimakannya.

Oleh karena itu, diet 5 untuk pankreatitis pada anak-anak dikembangkan dengan mempertimbangkan faktor-faktor ini. Bayi seperti itu harus diberi makan dalam jumlah sedikit, tetapi sering.

Dasar dari dietnya harus berupa hidangan daging dan ikan yang dihaluskan. Makanan utamanya harus berupa kelinci, kalkun, ayam, dan daging sapi muda. Hindari daging yang sulit dicerna (babi, angsa, sapi, domba, bebek). Metode menyiapkan semua hidangan: mengukus dan merebus dalam air.

Selama masa eksaserbasi, bayi dapat diberi telur dadar protein kukus; jika penyakitnya dalam remisi, maka hidangan ini dapat dibuat dari telur utuh, tanpa memisahkan kuning telur.

Pasien seperti itu harus diberi keju cottage alami, hanya perlu memastikan bahwa keju tersebut rendah lemak. Jika anak mengonsumsi produk ini sedikit demi sedikit, akan membantu memenuhi kebutuhan kalsium tulang tubuhnya.

Untuk menyenangkan pasien kecil, tanpa membahayakan tubuhnya, Anda dapat menambahkan sayuran panggang (misalnya, wortel, labu) atau buah-buahan (misalnya, apel, pir, persik, aprikot) ke dalam keju cottage. Buah-buahan panggang, terutama apel, juga akan menjadi tindakan pencegahan yang efektif dalam mencegah anemia.

Dari lemak, dibolehkan menggunakan sedikit saja mentega dan minyak sayur, dan itu pun hanya sebagai tambahan pada masakan yang sedang disiapkan.

Idealnya, hidangan pertama untuk pasien seperti itu adalah campuran sayuran, direbus dalam air dan dikocok dengan blender. Hasilnya, bayi mendapat sup bubur, dan berkat beragamnya sayuran, dengan menggunakan imajinasi dan/atau pengalaman, bayi dapat senang dengan berbagai kombinasinya. Jika di luar sedang musim dingin, bahan-bahan segar dapat diganti dengan yang beku.

Hilangkan dari diet anak makanan olahan, sosis, kacang-kacangan, makanan asap dan kalengan, jamur, coklat dan karamel, minuman berkarbonasi dan asam.

Untuk menyenangkan bayi Anda dengan sesuatu yang manis, Anda dapat memberinya marshmallow atau selai jeruk, yang tentunya terbuat dari bahan-bahan alami.

[ 16 ]

Menu Diet untuk Pankreatitis

Pada awalnya, setelah penyakit terdeteksi, akan cukup sulit bagi pasien atau keluarganya untuk menyusun menu harian dengan benar. Untuk memudahkan proses ini, kami siap menawarkan salah satu pilihan menu mingguan untuk diet pankreatitis.

Senin

Sarapan:

• Kentang tumbuk.
• Potongan daging kukus.
• Teh dengan susu.
• Kue zoologi.

Makan siang:

• Keju cottage yang disaring.
• ciuman.

Makan malam:

• Kaldu daging dengan sayuran.
• Souffle ikan.
• Bubur soba.
• Kompot yang terbuat dari apel segar yang dihaluskan.

Camilan sore: jus segar dengan crouton.

Makan malam:

• Bubur susu semolina – 300 g.
• Telur dadar kukus protein.
• Teh hijau dengan kue dan sepotong keju lunak.

Tepat sebelum tidur – setengah gelas air mineral Borjomi dengan karbonasi yang dilepaskan.

Selasa

Sarapan:

• Bubur oatmeal dengan saus buah.
• Rebusan buah rosehip.

Makan siang: apel panggang.

Makan malam:

• Sup soba.
• Fricassee daging dengan pure wortel.
• Kompot buah.

Camilan sore: infus rosehip dengan kerupuk.

Makan malam:

• Puding semolina.
• Teh dengan irisan lemon dan sepotong keju.

Tepat sebelum tidur – segelas susu acidophilus.

Rabu

Sarapan:

• Roti daging isi telur dadar.
• Bit rebus, haluskan.
• Kompot buah kering.

Makan siang: teh hijau hangat dengan roti panggang.

Makan malam:

• Sup ikan dengan bakso ikan.
• Kentang tumbuk dengan saus krim asam.
• Jeli apel, dihaluskan.

Camilan sore: Haluskan apel dengan putih telur kocok.

Makan malam:

• Bubur sayuran.
• Pangsit daging.
• Rebusan rosehip dengan gula dan kerupuk.

Tepat sebelum tidur – segelas jeli buah.

Kamis

Sarapan:

• Bubur beras cair yang dihaluskan.
• Teh lemah dengan biskuit.

Makan siang: casserole keju cottage dan buah dengan teh.

Makan malam:

• Sup krim dengan mie dan brokoli.
• Kentang tumbuk.
• Potongan ikan dimasak dalam mandi uap.
• Ramuan yang dibuat dari buah mawar.

Camilan sore: susu jeli.

Makan malam:

• Bubur soba.
• Keju daging.
• Jeli buah dengan crouton.

Tepat sebelum tidur – setengah gelas Borjomi.

Jumat

Sarapan:

• Bubur sayuran.
• Puding soba dengan daging tanpa lemak yang dihaluskan.
• Mousse buah.

Makan siang: susu jeli.

Makan malam:

• Sup oatmeal berlendir.
• Nasi rebus yang dihaluskan.
• Fricassee daging.
• Sepotong roti hitam.
• Kompot dengan buah kering.

Camilan sore: Souffle apel.

Makan malam:

• Keju cottage dan puding beras.
• Teh yang sedikit manis. Anda dapat menambahkan irisan lemon atau jeruk nipis.

Tepat sebelum tidur - segelas jus buah non-asam. Pada awalnya, Anda dapat mengencerkannya dengan air.

Sabtu

Sarapan:

• Casserole kentang dan telur dengan saus béchamel.
• Susu jelly dengan kue zoologi.

Makan siang: Apel panggang dengan kayu manis.

Makan malam:

• Sup pure sayuran dengan bakso.
• Casserole bihun rebus.
• Pangsit daging.
• Air mineral "Slavyanovskaya" tanpa gas.

Camilan sore: telur dadar kukus berprotein.

Makan malam:

• Bubur sayuran.
• Bola salju ikan.
• Teh manis ringan dengan kue.

Tepat sebelum tidur – segelas kefir.

Minggu

Sarapan:

• Kaserol bihun.
• Pasta hati.
• Segelas air mineral.

Makan siang: casserole keju cottage dan labu dengan teh.

• Makan malam:
• Sup - aneka sayuran.
• Haluskan kembang kol.
• Ikan fricassee.
• Kompot buah saring dengan kerupuk.

Camilan sore: buah panggang.

Makan malam:

• Bubur sayuran - aneka ragam.
• Bola salju daging.
• Marshmallow.

Tepat sebelum tidur – segelas susu jeli.

Resep diet 5

Untuk mencegah penyakit kambuh atau mempercepat pemulihan, perlu mematuhi diet ini. Penting juga untuk benar-benar mengikuti anjuran untuk menyiapkan hidangan yang menjadi bagian dari diet pasien. Tidak akan berlebihan untuk mengetahui seluk-beluk perlakuan panas pada produk dan mempelajari resep diet untuk pankreatitis.

Meskipun pembatasannya cukup ketat, menu untuk penyakit semacam itu bisa bervariasi. Resep di bawah ini dapat digunakan baik dalam kasus diagnosis pankreatitis maupun dalam pengenalan kolesistitis.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Puding daging kukus

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Daging tanpa lemak apa pun – 250 g
• Mentega – 40 g
• Air – 100 ml
• Telur mentah - satu
• Semolina – 20 gram.

Urutan memasak:

• Rebus daging sampai matang.
• Giling setidaknya dua kali dalam penggiling daging.
• Tambahkan semolina, air, dan telur ke dalam daging cincang. Aduk semua bahan hingga merata.
• Kocok daging cincang.
• Olesi loyang dengan mentega lalu masukkan daging cincang.
• Siapkan dengan menggunakan panci ganda.

Bubur soba adalah bubur

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Bubur soba – 50 g
• Kaldu daging encer – 250 ml
• Garam dengan izin dokter

Urutan memasak:

• Untuk mendapatkan cairan yang akan digunakan untuk memasak bubur, rebus daging dalam air. Agar kaldu tidak terlalu kental, sebaiknya didinginkan terlebih dahulu. Buang lemak yang mengeras dari permukaan dengan hati-hati.
• Saring cairannya dan encerkan dengan air, yang volumenya dua kali lebih banyak dari kaldu yang diambil.
• Letakkan wadah berisi cairan di atas api dan tunggu hingga mendidih.
• Bilas soba hingga bersih. Tambahkan ke dalam cairan mendidih.
• Setelah campuran mengental, tutup wadah dan didihkan hidangan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
• Sebelum akhir memasak, taburi sedikit garam pada masakan yang hampir selesai (jika dokter mengizinkan penggunaan garam).
• Dinginkan sebentar lalu gosok dengan saringan.
• Tambahkan sepotong mentega sebelum disajikan.

Untuk mempercepat proses pemasakan, bubur soba dapat diganti dengan bubur soba.

[ 20 ]

Bola Salju Buah

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Protein dari satu butir telur
• Stroberi atau persik (bisa pilih buah lain sesuai selera, tapi kekentalannya sesuai) – 100 gr
• Tepung terigu – 20 gr
• Air – 120 g
• Gula – 30 gr
• Vanili di ujung pisau

Urutan memasak:

• Kocok putih telur dingin hingga kaku.
• Tambahkan gula (gula bubuk atau pengganti) dan vanili dengan sangat hati-hati. Campur semuanya.
• Rebus air dalam panci dan tuang campuran protein ke dalamnya. Tutup panci.
• Setelah kira-kira empat menit, saya balikkan bola salju itu dan membiarkannya di bawah tutup yang tertutup selama empat menit lagi.
• Setelah itu, produk yang sudah jadi diangkat dari air dengan sendok berlubang, dan membiarkan kelebihan cairannya mengalir keluar.
• Letakkan bola-bola salju di atas piring dan tuangkan saus stroberi di atasnya. Anda dapat membuatnya dengan mencampur gula (10 g), stroberi, dan tepung.

Jeli buah

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Buah-buahan, misalnya blackcurrant (kering atau segar) – kering - 15 g, segar – sedikit lebih banyak
• Tepung kentang (pati) – 8 g
• Gula – 10 gr

Urutan memasak:

• Periksa buah beri secara menyeluruh dan cucilah.
• Setelah disortir, tuangkan segelas air dan taruh di atas kompor. Masak hingga buah beri benar-benar lunak.
• Dinginkan campurannya sedikit dan pisahkan cairannya.
• Campur kanji dengan air dingin dan aduk rata. Perbandingan air dan kanji harus 4:1.
• Tambahkan perlahan pati yang telah diencerkan ke dalam cairan mendidih yang telah disaring.
• Tambahkan pemanis dan tunggu hingga mendidih lagi.

Jeli diet hanya boleh disiapkan dengan cara ini. Tidak disarankan untuk menambahkan bubur buah selama proses persiapan. Setelah jeli dituang ke dalam cangkir, sebaiknya taburi minuman dengan gula bubuk. Ini akan mencegah terbentuknya lapisan jeli di permukaan.

Kue Pisang Persik Tanpa Panggang

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Satu buah pisang matang
• Satu buah persik matang
• Yogurt rendah kalori – 250 ml
• Biskuit kering
• Gelatin - 15 gram
• Air – 200 ml

Urutan memasak:

• Rendam gelatin dalam air panas dan biarkan sebentar hingga membengkak.
• Tambahkan yogurt sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kocok adonan yang dihasilkan.
• Ambil formulir. Tutupi dengan aluminium foil.

Kita mulai membentuk kue, menaruhnya lapis demi lapis:

• Kue di dasar panci.
• Selanjutnya, tuang yogurt ke atas kue. Tuang sepertiga dari volume yang tersedia.
• Letakkan pisang yang sudah diiris.
• Krim yoghurt lagi.
• Lapisan persik.
• Kita akhiri dengan lapisan yoghurt.
• Letakkan cetakan di tempat yang dingin agar mengeras. Misalnya, di lemari es.

Telur dadar kukus

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Telur (atau satu putih telur) – 2 pcs.
• Air – 80 ml
• Mentega – 5 g
• Garam – 1 gr

Urutan memasak:

• Kocok isi telur perlahan-lahan.
• Tambahkan air dan garam ke dalam campuran. Aduk rata namun hati-hati.
• Masukkan campuran ke dalam saringan dan saring. Ini akan menghilangkan protein yang menggumpal pada produk.
• Masukkan telur yang sudah disaring ke dalam wadah yang telah dibagi dan masak dengan uap. Lapisan yang dituang harus kurang dari empat sentimeter. Tinggi wadah yang terlalu besar tidak akan memungkinkan telur matang dengan baik. Mikroba yang hidup mungkin masih ada dalam campuran telur.
• Saat disajikan, taburi bagian atas telur dadar dengan mentega cair.

Semolina dalam kaldu daging

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Kaldu daging encer – 400 ml
• Wortel – 4 gr
• Semolina – 20 gram
• Garam – 1 gr
• Bawang bombay – 4 gr (bisa dihilangkan jika suka)
• Peterseli - beberapa tangkai

Urutan memasak:

• Siapkan kaldu dengan merebus peterseli, bawang bombay, dan wortel bersama daging. Air kaldu dapat diberi sedikit garam.
• Dinginkan kaldu dan buang lemak yang terbentuk di atasnya, saring dengan baik. Dengan begitu, cairan akan lebih sedikit lemaknya dan lebih ringan.
• Taruh kembali di atas api dan didihkan.
• Tuang semolina sedikit demi sedikit sambil diaduk terus-menerus.
• Masak hingga matang sepenuhnya.
• Tambahkan peterseli cincang sebelum disajikan.

Pankreatitis adalah peradangan yang menyerang jaringan pankreas, yang berperan dalam proses pencernaan. Oleh karena itu, diet 5 untuk pankreatitis merupakan bagian integral dari proses pengobatan yang dilakukan untuk menghentikan penyakit ini. Jika Anda pernah mendengar diagnosis pankreatitis terkait diri Anda atau orang yang Anda cintai, maka Anda tidak boleh mengabaikan anjuran dokter yang merawat tentang penyesuaian pola makan, dengan penerapan pembatasan yang diperlukan. Bagaimanapun, mengabaikan pola makan akan membatalkan semua pengobatan dengan obat-obatan. Dalam kasus ini, masalahnya dapat memburuk, sehingga menimbulkan komplikasi yang tidak diinginkan pada tubuh. Pendekatan pengobatan yang komprehensif, sambil memenuhi persyaratan pola makan, akan memungkinkan Anda untuk mengatasi masalah dengan cepat dan melindungi tubuh pasien dari konsekuensi negatif.

Apa yang bisa Anda makan pada diet 5?

Ada baiknya kita mencermati lebih dekat pertanyaan tentang apa yang boleh dimakan dalam situasi ketika seseorang didiagnosis menderita pankreatitis?

Produk yang diizinkan meliputi:

• Produk roti yang terbuat dari tepung terigu kelas satu atau dua. Namun, roti yang dipanggang tidak harus segar. Paling tidak, roti tersebut harus roti kemarin. Kue kering tanpa pemanis juga diperbolehkan. Misalnya, biskuit atau "Maria".
• Hidangan pertama disiapkan berdasarkan sayuran (misalnya, kentang, zukini, kembang kol, brokoli, wortel) dan sereal. Dalam hal ini, setelah bahan-bahan disiapkan, semua produk digosok melalui saringan atau dicincang dalam blender. Sebagai saus sup, Anda dapat menggunakan sepotong mentega (tidak lebih dari 5 g) atau krim asam rendah lemak (tidak lebih dari 10 g).

Dari sayuran, preferensi harus diberikan kepada:

• Kentang.
• Kembang kol dan brokoli.
• Wortel.
• Untuk pattypan squash dan zucchini.
• Kubis putih (jangan berlebihan).
• Bit.
• Kacang hijau muda dan lentil.
• Anda dapat menggunakan tomat matang, tetapi disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan selama masa remisi.

Dari daging - varietas tanpa lemak, mudah dicerna. Pada saat yang sama, produk harus dipilih tanpa lemak, tanpa potongan lemak, fasia, urat, dan kulit. Dalam hal ini, yang paling dapat diterima dapat dipertimbangkan:

• Ayam.
• Daging sapi muda.
• Kelinci.
• Turki.

Sayuran hijau dan bawang - hanya jika ditoleransi.

Telur dapat dikonsumsi sebagai telur dadar kukus, atau dimasak "dalam kantong" atau "direbus setengah matang".

Anda sebaiknya hanya mengonsumsi ikan yang rendah lemak. Ikan laut lebih cocok untuk ini.

Sup, casserole, dan bubur dibuat dari sereal, yang kemudian digiling. Sebaiknya pilih: gandum gulung, nasi, soba, semolina.

Dari produk susu, Anda dapat mengonsumsi yang rendah kalori.

• Susu hanya sebagai bahan dasar hidangan (jika dapat ditoleransi oleh tubuh pasien). Dalam hal ini, susu diencerkan dengan susu.
• Keju cottage rendah lemak: casserole, massa dadih, isian pangsit, puding, dan sebagainya.
• Produk susu fermentasi: krim dan krim asam – hanya sebagai saus untuk hidangan utama.
• Hanya keju rendah lemak dan lembut.

Pasta dalam jumlah terbatas.

Jumlah mentega yang diperbolehkan per hari dibatasi hingga 30 g, dan minyak sayur hingga 15 g. Namun, keduanya hanya dapat digunakan jika ditambahkan ke dalam hidangan.

Jika penyakitnya tidak dalam fase manifestasi akut, Anda dapat mengonsumsi buah beri dan buah-buahan. Namun, Anda harus memilihnya berdasarkan fakta bahwa buah-buahan tersebut tidak boleh asam dan sudah matang sepenuhnya. Memasak: mentah, tetapi dihaluskan, direbus, atau dipanggang.

Pilihan manisan cukup terbatas, tetapi masih ada: marshmallow, marmalade, jeli yang terbuat dari buah dan beri manis, berbagai mousse buah. Saat menyiapkannya, disarankan untuk mengganti gula dengan analognya: xylitol, fruktosa, dan sorbitol.

Sebagian besar saus dilarang. Hanya saus yang dibuat dari produk yang diizinkan dan berbahan dasar kaldu sayuran atau susu dan air yang diperbolehkan. Saus buah manis diperbolehkan sebagai saus manis. Dilarang menggunakan tepung tumis saat membuat saus.

Minuman berikut dapat ditawarkan kepada pasien seperti itu:

• Rebusan buah rosehip. Ramuan ini tidak hanya akan menghilangkan dahaga dan memenuhi kebutuhan cairan tubuh, tetapi juga akan menyediakan vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup.
• Bubur buah, kompot dan jeli.
• Tikus dan pukulan.
• Teh tidak kental. Anda dapat menambahkan sedikit gula atau penggantinya, serta sepotong lemon (vitamin C murni).
• Susu – jika tubuh pasien menerimanya. Jumlahnya terbatas, dan sebaiknya diencerkan dengan air.
• Jus non-asam, tanpa tambahan gula. Sebaiknya diencerkan dengan air.
• Minuman keras buah kering.

Apa saja yang tidak boleh dimakan dalam diet 5?

Inti dari diet apa pun adalah pembatasan asupan sejumlah produk makanan yang mengiritasi jaringan organ tertentu, yang memungkinkan Anda mengurangi dampak negatif dan mempercepat proses pemulihan. Dan dalam kasus kami, ada daftar apa saja yang tidak boleh Anda makan setelah diagnosis yang dibahas dalam artikel ini.

Berikut ini dilarang untuk digunakan:

• Dari produk daging:
  • Makanan berlemak dan diasapi.
  • Makanan kaleng dan acar.
  • Produk sosis dan ham.
  • Salo.
  • Varietas yang sulit dicerna: domba, jeroan, angsa, bebek, babi.
• Dari produk ikan:
  • Makanan berlemak dan diasapi.
  • Hidangan laut.
  • Makanan kaleng dan acar.
  • Buah yang asam dan belum matang.
• Rempah-rempah dan herbal.
• Dari produk roti:
  • Semua makanan yang dipanggang.
  • Kue dan kue kering.
  • Kue mangkuk dan roti.
  • Makanan yang baru dipanggang.
  • Roti gandum hitam.
• Susu berlemak dan produk susu fermentasi.
• Minuman berkarbonasi, cairan yang terlalu dingin atau terlalu panas.
• Dari permen:
  • Cokelat.
  • Karamel.
  • Halva.
  • Es krim.
• Sayuran yang harus dihilangkan dari pola makan meliputi:
  • Bawang putih dan bawang merah.
  • Bayam dan daun coklat kemerah-merahan.
  • Swedia.
  • Paprika.
  • Suatu produk tanaman dari keluarga kacang-kacangan.
  • Lobak dan lobak.
• Hidangan dingin pertama, misalnya sup bit, okroshka.
• Telur dalam bentuk apa pun, dengan pengecualian langka.
• Minuman beralkohol.
• Dari sereal:
  • Jawawut.
  • Yachka.
  • Jelai mutiara dan bubur jagung.
• Jamur apa saja dan ramuan yang dibuat dari jamur tersebut.
• Bumbu apa saja.
• Kaldu daging, ikan, jamur yang kental.
• Sayuran yang difermentasi.
• Makanan yang digoreng.
• Produk makanan cepat saji.
• Lemak hewani.
• Kaviar ikan.
• Teh hitam pekat dan kopi.
• Keripik dan crouton yang dibeli di toko.
• Hilangkan dari diet Anda produk-produk supermarket yang mengandung pewarna, penstabil, penambah rasa, dan berbagai pengganti.