Diet dalam keracunan: aturan umum

Diet untuk keracunan merupakan metode utama untuk memulihkan kondisi dan fungsi normal saluran pencernaan ketika selaput lendirnya rusak oleh racun, bakteri atau mikroba yang masuk ke dalam tubuh saat mengonsumsi produk makanan berkualitas buruk.

Reaksi tubuh terhadap keracunan makanan dalam bentuk mual, muntah, diare, kram nyeri perut, lemas, menggigil, dan sering kali peningkatan suhu tubuh disebut sebagai gastroenteritis akut, gastroenteritis toksik akut, gastroenteritis bakteri, atau enteritis bakteri menular.

Apa pun terminologinya (nuansanya dalam kasus ini tidak terlalu penting), dalam hal apa pun, diet diperlukan untuk keracunan usus.

[ 1 ], [ 2 ]

Diet untuk keracunan makanan

Pengobatan keracunan makanan baru dimulai setelah lambung dicuci dan zat penyerap diminum, artinya sisa-sisa makanan dan zat beracun telah dikeluarkan.

Setelah itu, diet untuk keracunan makanan dimulai dengan penghentian sementara asupan makanan dan penggantiannya dengan cairan, dan dalam jumlah yang lebih banyak. Puasa selama satu atau dua hari memberi waktu istirahat bagi sistem pencernaan dan dengan demikian menciptakan kondisi optimal untuk menghilangkan konsekuensi dari "kecelakaan" gastrointestinal.

Namun, minum banyak cairan diperlukan tidak hanya untuk mengganti cairan yang hilang selama muntah dan diare serta menormalkan metabolisme air-elektrolit, tetapi juga untuk membuang racun dari tubuh. Ahli gastroenterologi mencatat bahwa dalam situasi seperti itu, jumlah cairan minimum yang dibutuhkan untuk orang dewasa adalah 2 liter per hari.

Anda harus minum air putih murni (jika mineral, maka hanya air yang tidak berkarbonasi), teh tanpa pemanis (hijau dan hitam), kolak buah kering, rebusan rosehip; jika diare sangat parah - rebusan nasi putih yang berlendir. Suhu minuman yang optimal adalah sekitar +25°C. Minum harus sering (2-3 kali setiap jam), tetapi dalam porsi kecil (60-80 ml); cairan harus diminum dalam tegukan kecil, agar tidak menghindari kejang otot kerongkongan dan keinginan untuk muntah. Bergantian dengan cairan lain, Anda juga harus minum larutan khusus untuk mengatasi dehidrasi tubuh (Regidron, Trigidron, Glucosolan, dll.).

Diet apa yang bisa dilakukan untuk mengatasi keracunan? Tentu saja, diet yang tidak menyebabkan iritasi kimiawi, mekanis, atau termal pada esofagus dan lambung, dan juga tidak memicu peristaltik usus yang berlebihan - yaitu, sehemat mungkin. Asupan kalori harian tidak boleh melebihi 2000 kkal, lemak dan karbohidrat dibatasi, hidangan harus direbus atau dikukus. Dianjurkan untuk makan dalam porsi kecil hingga 6-7 kali sehari.

Selama dua hari pertama setelah timbulnya gejala akut, menu diet untuk keracunan mencakup kerupuk dengan teh dan bubur. Dan kerupuk tidak boleh dibeli di toko, tetapi dalam bentuk roti gandum putih yang dikeringkan dengan baik. Dan bubur tanpa pemanis semi-cair yang dimasak dalam air - nasi dan soba - harus direbus dengan baik hingga halus. Soba dan nasi tidak mengandung protein nabati gliadin (gluten) dan dicerna sepenuhnya di lambung, sehingga tidak membebani usus besar. Namun, ada beberapa keraguan mengenai oatmeal yang sering direkomendasikan. Oat mengandung protein prolamin ini, yang "terkenal" karena sulit dicerna di usus halus, yaitu, ia juga membebani usus halus dan bertindak sebagai pencahar bagi banyak orang... Di sisi lain, oatmeal mengandung cukup banyak pati, yang saat memasak bubur berubah menjadi lendir, yang berguna untuk usus yang mudah tersinggung. Dilema ini telah diselesaikan oleh ahli gizi yang mengklaim bahwa diet untuk keracunan makanan harus mencakup oatmeal.

[ 3 ], [ 4 ]

Diet untuk keracunan pada anak

Pengobatan keracunan makanan pada anak-anak dilakukan sesuai dengan aturan yang sama seperti pada orang dewasa. Jika keracunan terjadi pada bayi yang disusui, maka volume susu dikurangi 40% selama dua hari, tetapi jumlah pemberian makan ditingkatkan. Dan sangat penting untuk memberi anak sesuatu untuk diminum untuk menghindari dehidrasi. Perhitungan norma harian air (atau larutan rehidrasi) adalah sebagai berikut: untuk setiap kilogram berat badan anak berusia 1-12 bulan, diperlukan 150-180 ml cairan; seluruh volume dibagi dengan 18-20 jam untuk mendapatkan volume cairan setiap jam. Misalnya: seorang anak memiliki berat 10 kg, yang berarti ia membutuhkan 1500 ml air per hari (150 ml x 10); 75 ml air dibutuhkan untuk setiap jam (1500 ml: 20). 75 ml ini harus diberikan kepada bayi untuk diminum selama satu jam, tetapi tidak sekaligus, tetapi satu sendok teh setiap 10 menit. Dan ini harus dilakukan sampai muntah dan diare berhenti.

Pada hari-hari berikutnya, perlu secara bertahap (tidak lebih dari 15% per hari) meningkatkan volume makanan hingga kembali ke jumlah normal.

Pola makan untuk keracunan pada anak yang lebih besar - baik pembatasan produk, metode memasak, maupun pola makan - sama seperti untuk orang dewasa, tetapi dengan pengecualian susu setidaknya selama 12-14 hari. Laktosa (gula susu) yang terkandung dalam susu dicerna di usus halus, dan setelah keracunan harus diberi waktu untuk pulih sepenuhnya.

[ 5 ]

Diet untuk keracunan alkohol

Diet untuk keracunan alkohol, yaitu etil alkohol, terdiri dari minum banyak cairan dan mengonsumsi sorben, misalnya karbon aktif - empat tablet setiap 2-2,5 jam.

Tanda-tanda keracunan alkohol meliputi muka memerah, kehilangan koordinasi, keringat berlebih, sakit kepala, detak jantung tidak teratur, tremor – tidak semua korban mengalami muntah, dan tidak mengalami diare. Hal ini karena kadar alkohol 0,3-0,5% dalam darah merupakan racun yang kuat bagi sistem saraf pusat, jantung, dan tentu saja hati. Artinya, saluran pencernaan tidak bereaksi terhadap keracunan alkohol… Memang bereaksi, tetapi tidak langsung, dan dengan penyalahgunaan alkohol terus-menerus, menyebabkan gastritis, tukak lambung, dan sirosis hati. Namun sekarang kita tidak akan membahas hal ini, melainkan tentang jenis diet apa yang dapat membantu menghilangkan gejala keracunan alkohol.

Dalam hal ini, makanan tidak menjadi masalah, yang utama adalah minum cairan: teh manis dengan lemon, susu, kolak, jus buah atau air dengan madu alami.

Adapun produk yang direkomendasikan dalam kasus seperti itu, lebih baik makan ringan selama beberapa hari: sup sayuran, daging tanpa lemak, bubur (oatmeal dan soba), keju cottage, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Resep diet untuk keracunan

Resep diet untuk mengatasi keracunan tidak sulit dalam hal kuliner, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam persiapannya. Misalnya, bubur soba dan nasi yang sama.

Agar hidangan sederhana ini menjadi komponen yang benar-benar bermanfaat dalam pengobatan keracunan makanan, hidangan tersebut harus dimasak dengan benar. Agar nasi dan soba mendidih dengan baik dan bubur menjadi kental, biji-bijian yang sudah dicuci harus dituang ke dalam air dingin, bukan air mendidih. Dan Anda perlu menambahkan garam hanya di akhir pemasakan. Omong-omong, soba baik tidak hanya untuk bubur, tetapi juga untuk sup.

Sup soba diet

Untuk menyiapkan sup, Anda memerlukan: 1,5 liter air, setengah gelas soba, dua kentang berukuran sedang, satu wortel berukuran kecil, dan 25 g mentega. Tuang air dingin ke atas soba yang telah dicuci, didihkan dan kecilkan api, masak selama 10 menit. Kemudian masukkan kentang dan wortel yang telah dikupas dan diparut ke dalam panci, tambahkan garam, dan masak selama sekitar 20 menit lagi - hingga soba dan sayuran lunak. Tambahkan mentega sebelum akhir memasak. Sebelum disajikan, Anda juga dapat mencincang sup dengan blender.

Prinsip yang mendasari diet untuk keracunan bersifat fisiologis, sehingga diet seperti itu akan membantu menghilangkan konsekuensi keracunan makanan dengan cepat.

[ 8 ]

Apa yang bisa Anda makan jika Anda keracunan?

Hanya setelah kondisinya stabil (muntah berhenti dan intensitas diare menurun) diperbolehkan untuk mengonsumsi produk lain. Selain yang telah disebutkan, daftar produk yang diizinkan dalam diet untuk keracunan usus meliputi: sup dengan kaldu daging atau ayam yang encer (dengan nasi atau soba), sup pure sayuran, kentang tumbuk semi-cair, daging tanpa lemak yang direbus atau dikukus (cincang), ikan laut tanpa lemak (direbus, dikukus), telur (telur dadar kukus atau setengah matang), keju cottage rendah lemak, produk susu fermentasi satu hari (kefir, yogurt), mentega (hanya dalam hidangan dan tidak lebih dari 30 g per hari).

Kemudian, apel dan pir panggang (tanpa gula), sayuran rebus dalam bentuk bubur, bubur dengan tambahan susu (dengan perbandingan 1:3 dengan air), jeli buah (kecuali plum) dapat digunakan dalam menu diet untuk mengatasi keracunan. Setelah 8-10 hari, Anda dapat mencoba mengonsumsi sayuran dan buah segar tanpa serat kasar sedikit demi sedikit.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda keracunan?

Apa yang tidak boleh dimakan saat keracunan dapat ditentukan dengan metode pengecualian. Oleh karena itu, berikut ini adalah makanan yang dilarang:

• daging berlemak, unggas dan ikan;
• roti segar apa pun, serta makanan yang dipanggang;
• susu murni dan keju keras;
• semua sosis dan semua olahan daging;
• jelai mutiara, millet, bubur jelai;
• acar, daging asap, makanan kaleng, saus dan bumbu-bumbu;
• kubis putih, bit, lobak, lobak pedas, bawang bombay, bawang putih;
• kacang-kacangan;
• jamur;
• anggur, aprikot, aprikot kering, kurma, prem;
• semua produk kembang gula;
• kopi, kakao, minuman berkarbonasi dan beralkohol.