Ikan apa yang bisa dengan pankreatitis: varietas, resep untuk memasak hidangan

Sumber protein hewani yang mudah dicerna dan berkualitas tinggi adalah ikan. Produk ini diperbolehkan untuk pankreatitis. Mari kita pertimbangkan aturan dan fitur penggunaannya.

Pankreatitis adalah peradangan pankreas. Proses peradangan-degeneratif dapat terjadi dalam bentuk akut atau kronis, dengan periode remisi dan eksaserbasi. Paling sering, pecinta makanan berlemak dan alkohol, orang yang cenderung makan berlebihan secara teratur menderita penyakit ini.

Gejala penyakit dan metode pengobatannya bergantung pada tingkat keparahan proses patologis. Dalam kebanyakan kasus, peradangan memanifestasikan dirinya sebagai nyeri hebat di perut bagian atas, yang terjadi setelah mengonsumsi makanan berlemak. Sensasi nyeri melingkar dan dapat menjalar ke bagian kiri tubuh. Serangan muntah hebat mungkin terjadi, setelah itu tidak ada perbaikan. Kelemahan umum, gangguan tinja, perut kembung, dan pusing juga diamati.

Dasar pengobatannya adalah nutrisi makanan yang dikombinasikan dengan terapi obat. Pasien diberi resep diet No. 5. Diet harus terdiri dari makanan rendah lemak yang tidak membebani saluran pencernaan. Jenis ikan rendah lemak diperbolehkan untuk pankreatitis. Produk ini mengandung unsur mikro dan makro yang diperlukan tubuh, vitamin A, D, E yang larut dalam lemak. Produk laut dan sungai memperkaya diet dengan protein dan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu terapi yang ketat.

Apakah mungkin makan ikan jika Anda menderita pankreatitis?

Banyak pasien yang mengalami radang pankreas bertanya pada diri sendiri apakah ikan dapat dimakan dengan pankreatitis. Jawabannya jelas - produk tersebut harus ada dalam makanan. Makanan perlu diperkaya dengan protein dan zat bermanfaat lainnya.

Namun tidak semua ikan boleh dikonsumsi. Saat memilihnya, Anda perlu memperhatikan kandungan lemaknya. Lemak sehat yang dikandungnya memiliki efek negatif pada sel pankreas, yang menyebabkan peningkatan stres pada organ tersebut. Lipase (enzim yang disintesis di pankreas) diperlukan untuk memecah lemak, tetapi selama sakit, lipase diproduksi dalam jumlah yang tidak mencukupi karena kekurangan enzim.

Hanya jenis ikan laut dan sungai tertentu yang dapat dimasukkan dalam makanan, yang kandungan lemaknya berada dalam kisaran 8%. Mengonsumsi produk berlemak menyebabkan gejala-gejala berikut: sakit perut, mual, muntah, tinja encer dengan lapisan berminyak karena lemak yang tidak terserap sepenuhnya. Akibat dari pola makan seperti itu, serangan pankreatitis baru muncul.

Namun, jenis produk rendah lemak juga mengandung lemak. Oleh karena itu, ikan dikontraindikasikan bagi pasien pankreatitis dengan masalah berikut:

• Intoleransi individu terhadap minyak ikan.
• Tingkat pembekuan darah rendah.
• Gagal ginjal kronis.
• Hemofilia.
• Ketidakseimbangan tiroid.
• Bentuk akut kolesistitis.

Selain kontraindikasi di atas, produk harus digunakan dengan sangat hati-hati oleh mereka yang memiliki tekanan darah tinggi, pasien yang baru saja menjalani operasi, orang tua dan anak-anak, selama kehamilan dan menyusui.

Ikan untuk pankreatitis akut

Rasa nyeri yang hebat dikombinasikan dengan gejala keracunan dan penurunan kesehatan secara umum, biasanya menunjukkan adanya peradangan pankreas akut. Selama periode ini, diet ketat dianjurkan, yang terdiri dari makanan ringan dan rendah lemak.

Ikan pada pankreatitis akut diperbolehkan seminggu setelah timbulnya proses patologis yang nyata. Menu dapat mencakup hidangan panggang, rebus, atau rebus dari berbagai jenis produk rendah lemak. Dalam hal ini, pada hari-hari pertama, lebih baik hanya makan fillet, membersihkannya dengan hati-hati dari kulit dan tulang.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Jenis ikan apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Proses inflamasi dan degeneratif di pankreas menyebabkan sejumlah gejala yang menyakitkan, yang untuk menghilangkannya tidak hanya terapi medis yang diindikasikan, tetapi juga nutrisi terapeutik dan restoratif. Salah satu produk yang sehat dan bergizi adalah ikan. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci ikan apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis dan fitur penggunaannya:

• Varietas apa pun diperbolehkan asalkan kandungan lemaknya tidak melebihi 8%.
• Produk ini merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi dan mudah dicerna serta asam esensial.
• Varietas laut sangat bermanfaat, karena kaya akan unsur makro dan mikro, terutama zat besi, fosfor, dan yodium.
• Ikan laut mengandung vitamin A, D, E yang larut dalam lemak.

Indikator utama dalam memilih suatu produk adalah kandungan lemaknya. Lemak yang berlebihan dapat menyebabkan gangguan dispepsia, yang menyebabkan penyakit bertambah parah. Pada saat yang sama, dilarang keras untuk mengonsumsi ikan yang diasapi, diasinkan, digoreng, dan dikeringkan. Kontraindikasi juga berlaku untuk ikan kalengan.

Jenis ikan untuk pankreatitis

Ikan merupakan salah satu produk yang bernilai karena keseimbangan vitamin dan mikroelemennya yang unik yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh dan metabolisme. Ikan mengandung 15 hingga 26% protein dan 0,2 hingga 34% lemak. Produk ini memiliki beberapa jenis, mari kita bahas:

1. Rendah lemak (ramping) – kandungan lemak hingga 4%, kandungan kalori dari 70 hingga 100 kkal per 100 g.

• Ikan laut: ikan flounder, ikan cod, ikan hake perak, ikan bass laut, ikan pollock, ikan pollock, ikan roach, dan ikan navaga.
• Sungai: ikan tombak, ikan bertengger sungai, ikan tench, ikan pike-perch, ikan ruff, dan ikan bream.

Kandungan lemak terendah (tidak lebih dari 1%) ditemukan pada ikan kerapu, ikan kod, ikan tenggiri lemon, ikan navaga, dan ikan pollock. Varietas ini cepat disiapkan, mudah dicerna, dan diserap tubuh.

2. Varietas yang cukup berlemak – dari 4 hingga 8% lemak, kandungan kalori dari 90 hingga 140 kkal per 100 g.

• Laut: ikan tenggiri, ikan serigala, ikan tuna, ikan salmon merah, ikan haring, ikan haring Baltik, ikan kerapu, ikan salmon chum, ikan bream laut, ikan teri, ikan butterfish, ikan capelin musim semi, ikan smelt.
• Sungai: ikan trout, ikan mas, ikan lele, ikan mas crucian, ikan mas liar, ikan salmon, ikan kakap merah, ikan air tawar sungai, ikan mas liar.

Varietas ini merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang ideal. Jika terjadi pankreatitis, dapat dikonsumsi 1-2 kali seminggu, dikukus, direbus, atau dipanggang.

3. Varietas berlemak – lebih dari 8% lemak, kandungan kalori dari 200 hingga 250 kkal per 100 g.

Varietas ini meliputi: ikan halibut, saury, mackerel, belut, omul, ikan haring berlemak, ikan sprat Kaspia, ikan sturgeon bintang, ikan salmon chinook, beluga, nelma, ivasi, ikan sabre, burbot, ikan putih, ikan mas perak, notothenia, dan spesies ikan sturgeon.

Saat memilih jenis ikan untuk pankreatitis, sebaiknya pilih yang rendah lemak. Jenis ikan laut sangat bermanfaat karena mengandung banyak yodium dan asam lemak omega-3. Produk semacam itu memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid, mengurangi kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, mengatur tekanan darah, dan menstimulasi otak.

Ikan merah untuk pankreatitis

Ikan merah yang lezat untuk pankreatitis hanya boleh dikonsumsi jika penyakitnya sudah sembuh total. Jenis produk ini dibedakan berdasarkan kualitas rasanya, kandungan zat bermanfaat yang tinggi, dan kandungan lemak yang tinggi.

Dari semua jenis ikan merah, hanya ikan trout dan salmon merah muda yang diperbolehkan untuk pankreatitis. Kandungan lemak dalam varietas ini berada dalam kisaran normal. Tidak dianjurkan untuk mengasinkan, mengeringkan, atau mengasapi makanan lezat ini. Lebih baik menggunakan cara memanggang, merebus, atau merebus untuk memasak. Dalam hal ini, ukuran porsi tidak boleh melebihi 200 g.

Konsumsi ikan merah yang berlebihan dapat memicu memburuknya penyakit, karena beban pada pankreas, yang bertanggung jawab untuk memecah lemak, meningkat tajam. Saat mengonsumsi ikan tersebut, jenis lemak lain harus dibatasi, misalnya mentega, krim asam atau krim.

Ikan rendah lemak untuk pankreatitis

Bila pankreas meradang, ikan rendah lemak harus ada dalam makanan. Bila pankreatitis, ini memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makanan dan memperkaya tubuh dengan zat-zat yang bermanfaat. Produk ini mengandung fosfor, yodium, kalsium, vitamin B, dan komponen lainnya.

Keuntungan utama dari varietas rendah lemak adalah mengandung 15% protein, yang jauh lebih mudah dicerna daripada protein hewani dan memenuhi tubuh dengan asam amino.

Ikan rendah lemak untuk pankreatitis dibagi menjadi:

1. Kurus (diet) - dapat dimasukkan dalam diet pada akhir minggu pertama setelah berakhirnya gejala nyeri akut.

1. Cukup berlemak – digunakan setelah normalisasi kondisi dan pencapaian parameter laboratorium yang stabil.

Varietas rendah lemak meliputi:

• Hingga 1% lemak – ikan kod, ikan pollock, saithe, ikan navaga, ikan kerapu laut.
• Lemak hingga 2% – ikan tombak, ikan perch, ikan flounder, ikan mas crucian, ikan belanak, ikan kecoa, ikan lamprey, ikan hake perak.
• Lemak hingga 4% – ikan trout, ikan halibut, ikan haring, ikan tenggiri, ikan mas, dan ikan air tawar.

Makanan yang dapat dikonsumsi adalah kerang dan produk dari keluarga udang karang. Saat menyiapkan, sebaiknya pilih makanan yang dipanggang, direbus, dan dikukus dengan sedikit bumbu, garam, dan minyak.

Resep memasak ikan untuk pankreatitis

Kriteria utama untuk memilih produk untuk radang pankreas adalah kualitasnya, komposisi makanan, dan kesegarannya. Ikan yang ideal untuk pankreatitis adalah ikan segar, tidak beku, tanpa plak atau lendir dengan persentase lemak yang rendah. Ada banyak resep untuk persiapannya dengan pengawetan khasiat yang bermanfaat secara maksimal.

Jika penyakitnya akut, maka hidangan disiapkan dari fillet, yang harus dicincang dengan saksama. Pada fase remisi, produk dapat dikonsumsi utuh, setelah dibersihkan dan dicuci. Hidangan dapat direbus, dipanggang, direbus, atau dikukus. Ikan goreng merupakan kontraindikasi.

Mari kita lihat resep ikan paling lezat untuk pankreatitis, yang dapat Anda siapkan sendiri dengan mudah:

1. Bakso kukus.

• Ikan tanpa lemak apa pun 150 g.
• Nasi bulat 15-20g.
• Air 100 ml.
• Mentega 5 gr.

Bilas beras di bawah air mengalir, tuangkan 100 ml cairan dan masak bubur beras kental. Giling fillet hingga halus menggunakan penggiling daging atau blender, setelah membuang kulit dan tulangnya. Campur beras dan daging cincang yang dihasilkan, tambahkan mentega cair. Campur semua bahan, bentuk bakso dan kukus dalam kukusan, slow cooker atau penangas air.

2. Ikan direbus dalam saus.

• Ikan apa saja yang rendah lemak 200 g.
• Peterseli 10 gram.

Untuk sausnya:

• Kaldu ikan 100-150 ml.
• Tepung 10 gr
• Telur 1 pc.

Bersihkan dan potong ikan, bilas hingga bersih, lalu rebus dalam air yang diberi sedikit garam bersama peterseli cincang. Tiriskan tepung dalam wajan kering dan tambahkan kaldu yang sudah disiapkan. Rebus selama 5-7 menit. Potong telur rebus dan tambahkan ke kaldu dalam wajan. Masak saus hingga sedikit mengental. Tuangkan ke atas ikan saat disajikan.

3. Ikan kod panggang.

• Ikan kod 250 gr
• Susu ½ cangkir
• Wortel 10 gr
• Tepung 10 gr.
• Minyak sayur 10 g.

Tiriskan tepung dalam wajan kering, tuang susu yang sudah dipanaskan dan minyak sayur. Cuci bersih ikan, potong-potong. Kupas dan cincang wortel. Beri sedikit garam pada ikan dan wortel, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air. Produk harus direbus selama 10-15 menit. Siapkan loyang atau wadah lain untuk memanggang, olesi dengan minyak sayur. Letakkan produk dan tuangkan saus di atasnya. Panggang dalam oven hingga matang.

Hidangan ikan untuk pankreatitis

Baik ikan laut maupun ikan sungai sangat bergizi dan mudah dicerna, serta mengandung berbagai unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Dan ini merupakan salah satu kriteria gizi makanan.

Hidangan ikan untuk pankreatitis merupakan sumber zat bermanfaat berikut ini:

• Asam lemak omega tak jenuh ganda (berperan dalam pengaturan proses metabolisme, menurunkan kadar kolesterol dalam darah).
• Asam amino esensial.
• Senyawa protein yang mudah dicerna.
• Vitamin yang larut dalam lemak A, D, E.
• Makro dan mikro: yodium, fosfor, selenium, zat besi dan lain-lain.

Untuk ransum makanan, preferensi harus diberikan pada varietas rendah lemak, baik produk laut maupun sungai. Semua ikan memiliki nilai rasa yang berbeda. Misalnya, ikan pike perch dan ikan kod dapat digunakan dalam persiapan hidangan apa pun. Daging ikan pike yang agak alot dengan bau yang khas memerlukan pengolahan khusus. Perhatian khusus harus diberikan pada varietas bertulang, misalnya ikan mas crucian dan ikan air tawar.

Mari kita lihat beberapa resep hidangan ikan lezat yang diperbolehkan untuk radang pankreas:

1. Ikan kod panggang dengan rempah.

• Fillet ikan kod 300 g.
• Bawang bombay 1 buah.
• Peterseli 10 gram.
• Air jeruk lemon 5 gr.
• Rempah-rempah secukupnya: garam, lada hitam dan putih.

Cuci bersih fillet ikan kod dan potong menjadi 4 bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin. Ambil 4 lembar aluminium foil, taruh bawang bombay di setiap bagian, dan ikan di atasnya. Beri garam dan merica pada setiap bagian, tambahkan peterseli dan air jeruk lemon. Lipat aluminium foil di sekeliling tepinya untuk membentuk amplop kecil. Letakkan ikan kod di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang ikan hingga matang, buka aluminium foil sedikit saat disajikan.

2. Ikan tombak dalam saus tomat.

• Fillet ikan tombak 500-800 g.
• Wortel 3 buah.
• Tomat dalam jusnya sendiri 200 g.
• Minyak zaitun 50 gr.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Kupas wortel dan parut pada parutan kasar, potong bawang menjadi setengah lingkaran. Masukkan sayuran ke dalam wajan dan goreng dengan api kecil. Potong tomat. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, taruh di atas alas sayuran, tambahkan bumbu dan tuangkan saus tomat. Masak hingga matang. Nasi rebus merupakan lauk yang sangat cocok untuk hidangan ini.

3. Potongan ikan.

• Ikan tanpa lemak 500 gr.
• Roti tawar basi 1-2 potong.
• Susu 50 ml.
• Telur 1 pc.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Cuci dan bersihkan ikan secara menyeluruh. Jika Anda memilih ikan sungai, rendam dalam susu selama 30-40 menit. Ini akan menghilangkan bau lumpur atau endapan lumpur. Rendam roti dalam susu dan giling bersama ikan menggunakan penggiling daging. Tambahkan telur dan bumbu ke dalam daging cincang. Campur semuanya hingga merata, bentuk irisan daging. Hidangan ini dapat dikukus atau dipanggang dalam oven.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Ikan panggang untuk pankreatitis

Metode memasak makanan yang paling lembut adalah memanggang. Ikan panggang yang menderita pankreatitis mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan memperoleh rasa yang unik. Metode memasak ini adalah yang paling optimal selama diet.

Mari kita lihat resep ikan panggang lezat dan sehat yang disetujui untuk penyakit gastrointestinal:

1. Ikan dengan jamur.

• Ikan tanpa lemak 700-800 g.
• Champignon 5-6 pcs.
• Krim asam rendah lemak 200 ml.
• Minyak zaitun 50-70 g.
• Peterseli.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Potong ikan menjadi beberapa bagian dan letakkan di wajan yang sudah diolesi minyak, beri garam. Goreng jamur secara terpisah, beri merica, dan letakkan di wajan bersama ikan. Campur krim asam dengan peterseli cincang dan tuangkan di atas ikan. Letakkan wajan bersama hidangan di dalam oven dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Ikan dengan zukini.

• Ikan tanpa lemak 500 gr.
• Zucchini 2 buah.
• Mentega 20 gr.
• Keju keras 50 g.
• Krim asam 300 g.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Cuci dan potong ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica. Potong zucchini menjadi irisan tipis. Parut keju keras dan campur dengan krim asam. Olesi loyang atau wadah lain dengan mentega. Letakkan satu lapis zucchini, garam, dan merica. Letakkan ikan di atasnya dan tutup dengan satu lapis zucchini lagi. Tuangkan krim asam dan saus keju ke atas semuanya. Panggang dengan api sedang selama 30-40 menit.

3. Ikan tenggiri panggang dengan tomat.

• Fillet ikan tenggiri 500 gr.
• Tomat 6 buah.
• Minyak sayur 50 g.
• Peterseli.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Letakkan potongan tomat di piring yang sudah diolesi minyak atau di atas loyang dan taburi dengan peterseli cincang halus. Letakkan ikan di atas sayuran dan lapisan tomat lainnya. Garam, siram dengan minyak dan taburi dengan rempah-rempah. Panggang hidangan hingga matang, biasanya 20-30 menit pada suhu sedang.

[ 9 ]

Ikan asin untuk pankreatitis

Ikan asin merupakan salah satu produk yang mengaktifkan pankreas. Ikan asin dikontraindikasikan pada pankreatitis, karena membuat organ yang meradang memproduksi enzim dalam mode yang ditingkatkan. Artinya, selama sakit, ikan asin harus sepenuhnya dikeluarkan dari makanan, terlepas dari kandungan lemaknya.

Kontraindikasi terkait dengan fakta bahwa garam memiliki efek peradangan pada pankreas. Garam dapat hadir dalam jumlah kecil hanya selama remisi penyakit. Untuk pengawetan, rempah ini digunakan dalam jumlah besar, yang merugikan organ yang terkena. Jika Anda terus menggunakannya untuk pankreatitis, ini dapat menyebabkan edema parah dengan nekrosis dan supurasi pankreas dan bagian-bagiannya.

Souffle ikan untuk pankreatitis

Cara yang bagus untuk mendiversifikasi diet Anda adalah dengan membuat souffle ikan. Hidangan ini cocok untuk pankreatitis. Mari kita lihat resep souffle ikan yang populer:

1. Souffle ikan pike perch.

• Ikan tombak segar 350 g.
• Putih telur 2 pcs.
• Krim asam rendah lemak 150 ml.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Potong dan cuci ikan. Potong fillet dan buang semua tulangnya, cincang dengan blender atau penggiling daging. Tambahkan krim asam ke dalam daging cincang dan kocok rata dengan mixer atau blender. Kocok putih telur secara terpisah hingga berbusa, tambahkan sedikit garam. Campur putih telur dengan campuran ikan dengan hati-hati, aduk hingga diperoleh massa krim yang homogen.

Ambil plastik wrap, letakkan souffle di atasnya, lalu gulung menjadi bentuk sosis, ikat tepinya. Bungkus plastik wrap dengan aluminium foil dan letakkan di atas loyang di dalam oven, letakkan wadah berisi air di bawahnya untuk menghasilkan uap. Setelah 20-30 menit, keluarkan loyang dan biarkan agak dingin. Buka plastik wrap dan plastik wrap, potong souffle menjadi beberapa bagian. Souffle dapat disantap dingin maupun hangat.

2. Souffle ikan merah dan brokoli.

• Ikan salmon atau ikan trout 250-300 g.
• Brokoli 150 gr.
• Telur 2 pcs.
• Krim asam atau krim rendah lemak 100 ml.
• Daun peterseli atau adas.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Rebus brokoli selama beberapa menit dalam air yang diberi sedikit garam. Potong-potong ikan dan sayuran. Kocok telur dengan krim, tambahkan rempah-rempah dan herba pilihan. Campur semua bahan dengan hati-hati. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

Ikan rebus untuk pankreatitis

Cara termudah untuk memasak ikan adalah dengan merebusnya. Ikan rebus diperbolehkan untuk pankreatitis sejak hari-hari pertama penyakit. Ternyata tidak hanya sehat, tetapi juga lezat jika Anda mengukusnya atau memasaknya dalam sedikit air. Cara lain untuk meningkatkan rasa adalah dengan menambahkan rempah-rempah atau herba ke dalam kaldu.

Resep lezat untuk ikan rebus:

1. Ikan dalam air garam mentimun.

• Ikan apa pun yang rendah lemak 600 g.
• Air garam mentimun asin ringan 250 ml.
• Wortel 1 buah.
• Bawang bombay 1 buah.
• Daun salam 3-4 lembar.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Masukkan bawang bombay dan wortel yang dipotong setengah lingkaran, daun salam, dan bumbu lainnya ke dalam air mendidih (cukup 1 liter). Rebus dengan api kecil selama 20 menit dan tambahkan air garam mentimun. Didihkan dan taruh ikan dengan kulit menghadap ke atas. Masak selama 15-20 menit hingga matang. Hidangan yang sudah jadi dapat disantap dengan nasi atau kentang rebus.

2. Ikan rebus dengan daun bawang.

• Ikan 500-700 g.
• Bawang hijau 20-30 gr.
• Akar jahe 5 g.
• Kecap asin 10 gr.
• Minyak sayur 10 g.

Potong bawang bombai menjadi potongan kecil dan jahe menjadi irisan tipis. Letakkan ikan di rak kukusan dan tambahkan sayuran di atasnya. Cincang sisa bawang bombai dan jahe, goreng sedikit dalam minyak sayur dan tambahkan kecap asin. Tuang saus di atas produk rebusan yang sudah jadi.

[ 10 ]

Ikan rebus untuk pankreatitis

Selain memanggang atau merebus, ada cara lain yang lebih lembut untuk memasak makanan, yaitu merebus. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini tidak hanya menyehatkan, tetapi juga mengandung nutrisi yang terjaga. Ikan rebus dianggap sangat lezat. Untuk pankreatitis, ikan dapat dikonsumsi setelah penyakit memasuki tahap remisi.

Resep makanan untuk merebus:

1. Ikan tombak harum.

• Fillet ikan tombak 1 kg.
• Bawang bombay 1 buah.
• Telur 1 pc.
• Kaldu sayur 150 ml.
• Minyak sayur 50 ml.
• Air jeruk lemon 50 ml.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Kocok telur hingga berbusa dan baluri ikan yang sudah dipotong-potong. Cincang halus wortel dan bawang bombay, masukkan ke dalam wajan berisi minyak sayur. Setelah 3-5 menit, taruh ikan di atas sayuran, tuangkan kaldu sayuran dan tambahkan air jeruk lemon. Didihkan selama 15-20 menit. Taruh ikan tombak yang sudah jadi di atas piring, saring saus yang dihasilkan dan tuangkan ke atas fillet.

2. Ikan direbus dalam susu.

• Ikan tanpa lemak 500 gr.
• Bawang bombay 1 buah.
• Wortel 1 buah.
• Susu rendah lemak 400-500 ml.
• Rempah-rempah sesuai selera.

Potong bawang bombai menjadi setengah lingkaran dan wortel menjadi irisan kecil. Taruh sayuran dalam mangkuk yang dalam, taruh ikan di atasnya, tambahkan bumbu dan tuangkan susu. Masak hingga matang.

Ikan kering untuk pankreatitis

Ikan kering dianggap sebagai salah satu makanan lezat paling populer di dunia. Dalam kasus pankreatitis, ikan kering masuk dalam daftar makanan yang dilarang. Hal ini disebabkan karena untuk pengeringan, produk direndam secara menyeluruh dalam larutan garam, yang mendisinfeksi parasit. Karena itu, makanan lezat yang sudah jadi menjadi terlalu keras dan asin, yang dikontraindikasikan pada penyakit saluran pencernaan.

Ikan kering dapat memicu eksaserbasi peradangan pankreas. Ikan kering dilarang dikonsumsi oleh pasien dengan hipotensi, karena kandungan garam yang tinggi dapat menyebabkan keluarnya cairan dari darah, yang secara signifikan akan memperburuk situasi tekanan darah.

Ikan untuk pankreatitis, menurut saran dokter, harus dimasukkan dalam makanan setidaknya 3 kali seminggu. Namun saat memilihnya, Anda harus memberi preferensi hanya pada varietas rendah lemak atau cukup berlemak. Metode persiapannya juga sangat penting. Dengan proses degeneratif-inflamasi di pankreas, Anda bisa makan hidangan yang direbus, dipanggang, atau direbus. Dengan mematuhi semua rekomendasi medis mengenai nutrisi terapeutik, Anda dapat memindahkan penyakit ke tahap remisi yang stabil.

[ 11 ]