Biskuit untuk gastritis

Siapa di antara kita yang tidak suka kue? Bagaimanapun, kue adalah camilan universal, atribut yang tidak berubah-ubah untuk teh dan suguhan populer untuk semua kesempatan. Makanan panggang seperti itu berbeda: gula atau kering, muffin atau lingering, serta kue kering, puff pastry, oatmeal dan sebagainya. Benar, dokter tidak selalu menyarankan penggunaan gula-gula seperti itu. Secara khusus, kue dengan gastritis tidak diperbolehkan untuk semua orang. Ini tidak berarti bahwa perlu untuk benar-benar menyingkirkan makanan panggang dari makanan. Hanya perlu mengetahui beberapa poin dasar untuk mendapatkan manfaat dari kue, bukan bahayanya.

Bisakah kue dimakan saat penderita gastritis?

Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini dengan tegas. Bagaimanapun, kue itu berbeda, dan gastritis tidak mungkin sama untuk semua orang.

Pertama-tama, jika kue kering tidak dibuat oleh Anda, Anda harus selalu menentukan komposisi, serta tingkat kandungan lemak produk tersebut. Perlu diperhatikan bahwa hampir semua produk kembang gula mengandung gula. Kombinasi gula dan lemak merupakan beban yang cukup besar pada sistem pencernaan. Selain itu, kue kering yang lezat dan beraroma mudah dimakan berlebihan, yang memperburuk perjalanan gastritis.

Apa saja yang tidak boleh ada dalam kue kering saat Anda menderita gastritis:

• Minyak terhidrogenasi dan margarin;
• Aditif sintetis (penstabil, penguat rasa, perasa);
• Buah kering yang sulit dicerna (buah ara, nanas, prem);
• Marshmallow, confit, selai;
• Cokelat (jenis apa pun);
• Kacang almond;
• Asam sitrat;
• Susu kental manis palsu;
• Hiasan kembang gula (taburan, permen, lapisan gula, dan lain-lain).

Dan berikut ini bahan-bahan yang aman untuk dikonsumsi dalam kue kering ketika Anda menderita gastritis:

• Tengah;
• Susu kental manis alami;
• Oatmeal gulung;
• Mentega atau minyak sayur;
• Vanili, jahe, kulit lemon.

Penting untuk diingat hal berikut: pada periode akut gastritis, dilarang menggunakan makanan panggang apa pun, termasuk kue kering.

Dan satu hal lagi: sebelum mulai makan, Anda perlu memastikan bahwa semua bahan dan produk itu sendiri segar. Kue kering yang sudah lama dan kasar, serta kue yang baru dipanggang (panas, "buatan sendiri") tidak boleh dikonsumsi oleh penderita gastritis.

Kue pada gastritis dengan hiperasiditas

Jika keasamannya berlebihan, sudah pasti perlu untuk menyingkirkan gula dan kue muffin dari menu, serta makanan panggang yang terbuat dari tepung kasar, dengan tambahan buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Jenis-jenis penganan seperti itu meningkatkan produksi asam lambung.

Sedangkan untuk kue kering, kue kembung dan kue galette, yang dibuat dengan teknologi bebas ragi, dengan kadar lemak rendah, dapat ditambahkan ke dalam menu diet ringan, tetapi hanya sebagai pelengkap - dalam hal apa pun tidak boleh menggantikan makanan lengkap utama dengannya.

Jika kue kering dan kaku, sebaiknya dibasahi dengan teh, susu atau kolak terlebih dahulu.

Kue yang paling direkomendasikan untuk mengatasi rasa asam yang berlebihan adalah kue gandum buatan sendiri. Anda dapat menemukan resepnya di artikel kami.

Kue untuk gastritis erosif

Pasien dengan gastritis erosif pada periode subakut, atau pada tahap awal pemulihan harus menghindari makanan yang merangsang sekresi asam lambung. Makanan yang dipanggang saat ini dilarang keras. Namun, kue kering cukup dapat diterima, terutama jika dibuat berdasarkan oatmeal, buckwheat, tepung beras.

Dalam bentuk penyakit kronis, kue kering yang tidak dapat dicerna, kerupuk tawar, dan galet diperbolehkan.

Perlu dicatat bahwa perubahan nutrisi pada gastritis erosif dalam kebanyakan kasus tidak bersifat sementara. Oleh karena itu, aturan diet tertentu harus dipatuhi sepanjang hidup untuk mencegah eksaserbasi patologi.

Jangan lupa bahwa konsumsi kue kering oleh pasien harus dibatasi. Tidak diperbolehkan makan banyak produk gula-gula, menggunakannya saat perut kosong - misalnya, sebagai sarapan pertama. Penting bahwa makanan sehari-hari mencakup semua komponen nutrisi yang diperlukan - vitamin dan mineral.

Manfaat

Hanya sedikit orang yang menganggap kue kering bermanfaat. Namun, manfaatnya sungguh ada - terutama jika kue kering tersebut dibuat di rumah, menggunakan produk berkualitas. Jika Anda meneliti komposisinya secara terperinci, Anda akan menemukan vitamin B, asam nikotinat, zat besi, fosfor, kalium, dan asam organik.

Kue kering untuk penderita gastritis dapat menjadi sumber energi yang sangat baik. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke dalam adonan, khasiatnya akan meningkat beberapa kali lipat, dan tubuh akan menerima lebih banyak vitamin dan nutrisi lainnya.

Produk yang terbuat dari tepung gandum utuh, dedak, sereal giling, dll. sangat bermanfaat. Keunggulan utama tepung gandum utuh adalah keberadaan semua komponen gandum utuh. Sudah menjadi fakta umum bahwa sebagian besar komponen vitamin dan mineral biji-bijian terkandung dalam kulitnya, yang biasanya dibuang sebelum digiling. Kue gandum utuh memiliki efek positif pada sirkulasi darah, sistem kardiovaskular, dan pencernaan. Karena adanya serat, terjadi stimulasi peristaltik usus, tinja, menghambat penyerapan kolesterol, menghambat proses pembusukan di usus.

Jenis kue apa yang baik untuk penderita gastritis?

Saat memilih produk kembang gula untuk pasien gastritis, penting untuk mengingat beberapa aturan:

• Makanan yang dipanggang haruslah sealami mungkin, dari bahan-bahan berkualitas, dengan masa simpan minimum;
• Jangan memilih kue yang ada isiannya, lapisan gulanya, kakao atau coklat.

Untuk gastritis, jenis kue terbaik adalah yang paling sederhana, tanpa bahan-bahan yang tidak perlu. Kue sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit dan tidak teratur.

• Kue gandum untuk gastritis dianggap sebagai produk gula-gula "nomor satu": dalam jumlah kecil tidak akan membahayakan jika dibuat sesuai dengan teknologi yang dibutuhkan, dan dalam komposisinya benar-benar ada tepung gandum atau serpihan. Produk gandum berkualitas memberikan fungsi perlindungan bagi mukosa lambung, membungkus dan mencegah kerusakannya oleh asam agresif. Kue gandum tergolong makanan yang diperbolehkan untuk gastritis.
• Kue galette untuk penderita gastritis sering dikaitkan dengan produk yang diizinkan: kue ini tergolong makanan panggang yang rendah kalori dan rendah alergi. Biasanya kue ini tidak diberi pemanis, dengan tekstur mengembang yang halus. Jika kue ini merupakan kue galet produksi industri, maka komposisinya biasanya mengandung tepung putih, bahan pengembang atau ragi, gula dan garam, lemak, dan bahan tambahan perasa lainnya. Saat memilih kue seperti itu untuk pasien yang sakit perut, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa komposisinya mengandung sesedikit mungkin komponen kimia. Sebaiknya kue semacam itu disiapkan sendiri. Kue galet tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak, juga saat perut kosong.
• Kue kering untuk penderita gastritis sering kali dimasukkan dalam diet khusus. Makanan panggang seperti itu biasanya termasuk galet, produk dengan rasa segar atau sedikit asin. Kue ini cocok dipadukan dengan hampir semua hidangan, dapat digunakan sebagai pengganti roti - misalnya, dengan sup atau hiasan. Kue kering terbuat dari tepung putih, terkadang telur ditambahkan ke adonan, tetapi tidak pernah ragi. Varietas biskuit kering yang manis termasuk, misalnya, "Maria" yang terkenal.
• Kue Maria untuk penderita gastritis adalah yang paling populer: harganya terjangkau dan termasuk jenis produk gula-gula diet. "Maria" adalah kue kering berbentuk galette bundar, mengandung sedikit gula dan sangat sedikit garam. Ahli gizi menganjurkan untuk mengonsumsi "Maria" tidak hanya untuk penderita gastritis, tetapi juga anak-anak, ibu hamil dan menyusui. Yang terpenting jangan lupa bahwa dalam segala hal Anda perlu mengukurnya.
• Kue kering dengan gastritis dapat dikonsumsi, tetapi di sini, makanan panggang buatan sendiri menjadi prioritas. Produk kue kering rapuh, mudah hancur, memiliki tekstur yang enak. Dalam komposisinya, selain tepung putih, biasanya juga terdapat gula dan mentega. Di sinilah letak kendalanya: dalam kue kering produksi industri, 99% bukan mentega, tetapi margarin atau penggantinya. Itulah sebabnya akan lebih baik jika makanan panggang untuk pasien gastritis disiapkan di rumah, dari produk berkualitas.
• Kue jubilee untuk penderita gastritis boleh digunakan jika disiapkan sesuai dengan norma GOST. Jika ada penyimpangan dalam teknologi, dan produk tersebut mengandung bahan sintetis pihak ketiga, maka lebih baik menolak penggunaannya. Lebih baik menyiapkan makanan panggang sendiri.

Resep kue kering tanpa panggang untuk gastritis

Ketika berbicara tentang kue kering yang tidak dipanggang, yang mereka maksud adalah makanan panggang yang tidak mengandung ragi, telur, atau produk susu. Produk semacam itu rendah kalori dan mudah dicerna oleh sistem pencernaan, sehingga penggunaannya dianjurkan dalam diet - misalnya, untuk gastritis.

Kami sarankan Anda mempertimbangkan tiga varian kue kering lezat yang belum dipanggang: galette, oatmeal, dan kue jeruk.

• Galette disiapkan sebagai berikut:
  • 20 g gula dan sedikit garam dilarutkan dalam air panas (60 ml);
  • 120 gr tepung terigu dicampur dengan 20 gr tepung maizena dan bahan pengembang;
  • Campurkan cairan secara bertahap dengan tepung dan 10 ml minyak sayur;
  • Uleni adonan hingga padat, diamkan selama 15 menit;
  • Giling hingga menjadi lapisan setebal 3 mm, potong kue dengan bentuk apa pun;
  • Panggang dalam oven pada suhu +150°C selama sekitar 30 menit.
• Kue jeruk disiapkan sebagai berikut:
  • Siapkan 200 g tepung terigu, 3 sdm gula halus, 2 sdm minyak bunga matahari, ½ sdt soda kue, satu buah jeruk, 100 ml air dan sedikit garam;
  • Buang sedikit kulit jeruk, campurkan dengan gula bubuk;
  • Tambahkan air hangat, lalu tepung terigu, minyak bunga matahari, sedikit garam, dan soda kue (soda kue dihilangkan dengan sesendok jus jeruk);
  • Uleni adonan, giling hingga tipis (maksimal 5 mm);
  • Potong bentuk sesuai selera, taruh di loyang yang sudah diolesi mentega, panggang selama setengah jam pada suhu +170°C.
• Kue oatmeal buatan sendiri dapat dibuat sebagai berikut:
  • Siapkan bahan-bahan: 100 g serpihan gandum lunak, 50 g tepung gandum hitam atau oat, 80 g gula, 40 ml minyak bunga matahari, 2 sdm madu, 50 ml jus jeruk;
  • Campurkan sereal, gula dan tepung;
  • Tambahkan minyak, jus jeruk dan madu;
  • Uleni adonan, diamkan selama 5 menit;
  • Gulung adonan menjadi bola-bola, lalu buat scone dari adonan tersebut;
  • Letakkan kue pada loyang yang sudah diolesi minyak, panggang selama 15 menit pada suhu +190°C.

Kontraindikasi

Kapan kue dikontraindikasikan pada gastritis?

• Pada periode akut penyakit (1-2 hari pertama sejak eksaserbasi dianjurkan untuk mengecualikan makanan apa pun, yaitu puasa).
• Pada gastritis yang rumit oleh pankreatitis.
• Pada lesi ganas pada saluran pencernaan.

Selain itu, dilarang menggunakan jenis makanan panggang berlemak, kue dengan isian, lapisan gula, taburan, cokelat, serta produk dengan masa simpan yang lama (enam bulan atau lebih). Persentase garam dan gula yang tinggi dalam komposisi juga tidak dianjurkan.

Kue kering biskuit diperbolehkan dalam jumlah yang sangat terbatas.

Komplikasi setelah prosedur

Kepatuhan terhadap pola makan bagi penderita gastritis merupakan faktor yang sangat penting dalam pemulihan. Ada banyak kasus di mana pasien menghilang semua gejala penyakitnya bahkan tanpa menggunakan obat, tetapi hanya dengan latar belakang perubahan pola makan.

Beberapa orang menderita semacam kecanduan terhadap makanan manis dan, khususnya, terhadap makanan yang dipanggang. Kue kering untuk penderita gastritis dapat dimakan, tetapi dalam jumlah sedang, tidak dalam keadaan perut kosong, dan lebih baik - buatan sendiri.

Munculnya gastritis sering dikaitkan dengan ciri-ciri keturunan dan dengan sifat pola makan seseorang. Jika pelanggaran terhadap pola makan jarang terjadi, lambung biasanya punya waktu untuk pulih, dan proses peradangan tidak berkembang. Jika gangguan nutrisi terjadi secara teratur, munculnya peradangan - terutama kronis - hampir pasti terjadi. Dalam kasus terburuk, perkembangan proses ganas pada organ pencernaan tidak dikecualikan.

Jika kue kering untuk gastritis dikonsumsi terlalu sering atau dalam jumlah banyak, dapat meningkatkan pembentukan gas dalam usus, keasaman akan meningkat, dan rasa sakit akan muncul. Perlu diingat bahwa tidak ada makanan panggang yang dapat menggantikan makanan lengkap, jika tidak, penyakit ini tidak akan dapat disembuhkan.