Manfaat dan bahaya jamur

Banyak orang tahu bahwa ini adalah makanan yang sangat sulit untuk perut. Semuanya tergantung pada jamur apa yang Anda makan dan dalam bentuk apa.

Jamur yang dimasak atau dikeringkan baik karena sangat kaya akan unsur mikro.

Jamur menawarkan nutrisi yang sangat baik untuk bayi Anda yang sedang tumbuh.

Jamur merupakan sumber utama vitamin B yang bermanfaat bagi ibu dan bayi. Tiamin dan niasin membantu perkembangan otak bayi, meredakan kelelahan, dan meningkatkan energi. Riboflavin membantu menjaga kesehatan kulit, meningkatkan penglihatan, dan memperkuat tulang, otot, dan saraf. Asam pantotenat mencegah masalah pencernaan.

Jamur mengandung sejumlah besar protein dan serat. Protein sangat penting untuk perkembangan semua sel dan metabolismenya, karena membantu berpartisipasi dalam sintesis asam. Untuk kebutuhan protein tambahan, terutama bagi para vegetarian, Anda dapat mengandalkan jamur. Untuk menghilangkan rasa lelah dan menjaga diri Anda tetap terkendali, jamur sangat membantu. Jamur merupakan salah satu sumber utama kitin yang tidak larut dan beta-glukan yang larut, yang masing-masing merupakan serat yang berperan dalam kesehatan manusia. Serat yang tidak larut sangat penting untuk pencernaan yang baik, sementara serat yang larut dapat memperlambat kenaikan gula darah dalam tubuh Anda setelah makan, dan juga membantu menyeimbangkan tekanan darah dan kadar kolesterol.

Tubuh ibu muda memiliki kebutuhan hemoglobin yang meningkat, karena Anda membaginya dengan bayi Anda melalui susu. Jamur merupakan sumber zat besi yang sangat baik, yang membantu memproduksi hemoglobin dan sel darah merah.

Antioksidan (selenium dan ergothioneine) yang ada dalam jamur memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jamur juga mengandung seng, kalium, dan selenium.

Jamur sangat kaya akan vitamin D, yang membuatnya semakin penting untuk dikonsumsi selama menyusui. Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan memperkuat tulang dan gigi bayi Anda yang sedang tumbuh. Jadi, pastikan untuk memasukkan jamur ke dalam makanan Anda sesering mungkin. 1 cangkir jamur shiitake mengandung 12,6 unit vitamin D, yang tidak umum ditemukan dalam makanan lain.

Semua zat bermanfaat dalam jamur ini memiliki berbagai manfaat bagi semua sistem tubuh. Manfaat nutrisi jamur yang terbukti mencakup kemampuan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan banyak penyakit dengan menyediakan banyak vitamin, mineral, dan enzim penting. Jamur juga merupakan makanan antioksidan tinggi, yang berarti jamur melawan radikal bebas. Menurut penelitian ekstensif, banyak jamur mengandung sejumlah besar molekul bioaktif yang memiliki kemampuan antivirus, antiradang, dan antioksidan.

Manfaat nutrisi jamur juga mencakup kemampuannya untuk menghambat virus dan mengurangi keparahan penyakit pada mereka yang sudah sakit. Jenis jamur tertentu telah terbukti meningkatkan produksi limfosit B dan T, yang merupakan sel imun utama yang membantu mengendalikan respons kita terhadap patogen (bakteri jahat), virus, racun, dan zat lainnya.

Jamur dapat menghambat pembentukan tumor, melindungi DNA dari kerusakan, dan menghentikan mutasi sel sekaligus melindungi sel-sel sehat dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk mendetoksifikasi dirinya dari zat-zat berbahaya. Jamur juga membantu membuat tubuh menjadi basa, yang dikaitkan dengan peningkatan kekebalan tubuh. Tingkat pH yang seimbang sangat penting bagi kesehatan karena, seperti yang dikatakan beberapa ahli, "penyakit tidak dapat tumbuh dalam lingkungan basa."

Jamur juga memiliki kemampuan alami untuk melawan bakteri dan virus berbahaya. Faktanya, jamur harus memiliki senyawa antibakteri dan antijamur yang kuat agar dapat bertahan hidup di lingkungan alaminya, jadi tidak mengherankan jika senyawa bermanfaat ini dapat diisolasi dari banyak jamur dan digunakan untuk melindungi sel manusia. Jamur bahkan memiliki kemampuan khusus untuk melawan strain bakteri dan mikroorganisme yang resistan terhadap banyak obat yang menyebabkan masalah pada usus dan kulit. Faktanya, beberapa zat yang terdapat dalam antibiotik umum yang dikonsumsi orang saat sakit, termasuk penisilin, streptomisin, dan tetrasiklin, berasal dari ekstrak jamur.

Makan lebih banyak jamur adalah salah satu cara menurunkan kolesterol secara alami. Banyak jenis jamur membantu menurunkan kolesterol LDL "jahat" dan mencegah pengerasan arteri, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.

Jamur mengandung senyawa sterol yang memengaruhi produksi kolesterol di hati, tetapi pada saat yang sama dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL. Jamur juga mengandung fitonutrien kuat yang membantu mencegah sel menempel pada dinding pembuluh darah.

Penelitian menunjukkan bahwa mengganti jamur dengan daging secara teratur dapat membantu Anda menurunkan berat badan karena jamur merupakan makanan rendah kalori dan bergizi. Mengonsumsi jamur beberapa kali seminggu telah dikaitkan dengan berat badan yang sehat, lingkar pinggang yang mengecil, dan kesehatan yang lebih baik secara keseluruhan.

Jenis Jamur Umum dan Manfaatnya

Jamur kancing adalah jamur yang paling umum ditemukan di supermarket. Manfaat kesehatan jamur kancing antara lain sebagai sumber vitamin D yang kaya, pencegahan kanker, dan masih banyak lagi. Varietas ini merupakan sumber mineral yang lezat dan kaya di antara banyak manfaat kesehatan lainnya.

Salah satu khasiat jamur champignon yang jarang diketahui adalah kemampuannya untuk menghasilkan estrogen. Estrogen berguna dalam siklus reproduksi wanita, selama periode perubahan hormonal setelah melahirkan.

Sudah diketahui umum bahwa semua jamur kaya akan kalium, jauh lebih tinggi daripada yang Anda dapatkan dari pisang. Kalium bermanfaat bagi tubuh kita karena memberi kita energi. Selain itu, kalium bermanfaat dalam mencegah serangan jantung, tekanan darah tinggi, dan masalah kesehatan lainnya. Kalium juga bermanfaat dalam mengelola tingkat stres serta keseimbangan air (memiliki sifat retensi air). Bagi ibu baru yang sedang stres, jamur champignon mengandung kalium yang bermanfaat dalam memperkuat refleks otot.

Dengan kadar riboflavin, vitamin D, zinc, dan selenium yang baik, jamur kancing menyediakan semua nutrisi penting bagi kulit yang meningkatkan kesehatan kulit.

Dengan hanya 15 kalori per 70 gram, diet jamur dapat bermanfaat jika berat badan Anda berada di luar zona nyaman. Diet ini rendah energi dan rendah lemak yang memiliki semua nutrisi dan mineral yang bermanfaat. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakan diet seperti itu selama menyusui, karena dapat mengganggunya. Jika Anda ingin sehat, dan ingin bayi Anda sehat, mengonsumsi jamur beberapa kali seminggu sudah cukup.

Sistem kekebalan tubuh yang sehat membantu melawan penyakit apa pun. Sistem ini membuat Anda tetap bugar dan menekan efek penyakit apa pun. Dengan vitamin B6 dan vitamin C yang meningkatkan kekebalan tubuh dalam jamur champignon, sistem kekebalan tubuh akan diperkuat dan berfungsi dengan kekuatan penuh.

Jika seorang ibu menghadapi masalah diabetes gestasional, maka jamur dianggap sebagai pilihan yang baik di masa depan karena rendah kalori, memiliki nilai glikemik rendah dan membantu menurunkan berat badan sekaligus menyediakan nutrisi sehat yang cukup untuk tubuh Anda.

Jamur tiram telah digunakan selama ribuan tahun sebagai cara untuk melawan penyakit kronis. Kini, kita tahu dari penelitian ilmiah bahwa jamur tiram sebenarnya dapat melakukan apa yang selama ini diasumsikan oleh orang Cina: melawan peradangan, kanker, penyakit jantung, ketidakseimbangan hormon, masalah neurodegeneratif, dan gangguan suasana hati.

Jamur tiram, sejenis jamur, dikenal sebagai salah satu makanan super alami terbaik. Jamur tiram adalah jenis adaptogen kuat yang membantu tubuh mengatasi stres, baik fisik maupun psikologis. Oleh karena itu, jamur tiram merupakan obat alami untuk mengatasi kecemasan.

Mekanisme kerja jamur ini terkait dengan komposisinya. Beta-glukannya meningkatkan kadar sel T sistem imun, yang berarti membantu mengurangi reaksi peradangan yang disebabkan oleh stres, stimulan, pola makan yang buruk, atau faktor lingkungan lainnya. Ini sangat berguna bagi ibu muda yang sering menderita kelelahan kronis.

Peningkatan kekebalan tubuh yang Anda dapatkan dari jamur reishi dapat membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker dan penyebaran tumor, tetapi bukan itu saja - jamur reishi juga mengandung asam ganodiacetic, yang menurunkan kolesterol, trigliserida, dan tekanan darah, serta mengurangi risiko pembekuan darah dan bahkan membantu memperbaiki aritmia jantung.

Dari semua jamur, jamur porcini memiliki konsentrasi nutrisi tertentu tertinggi, terutama vitamin B. Tambahkan lebih banyak jamur porcini ke dalam makanan Anda dan Anda akan mengonsumsi vitamin B, terutama B-5 dan B-2. Jamur porcini mengandung tembaga, yang dapat mengatur dan merangsang penyerapan zat besi dari makanan. Jamur juga kaya akan zat besi, sehingga kedua mineral tersebut bekerja sama untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah anemia. Jamur porcini mengandung kalium, yang bertindak sebagai vasodilator, yang mengendurkan ketegangan di pembuluh darah dan karenanya menurunkan tekanan darah. Kalium juga diketahui dapat meningkatkan fungsi kognitif dengan meningkatkan aliran darah dan oksigen ke otak, yang merangsang aktivitas saraf.

Jamur putih efektif dalam mencegah kanker payudara. Jamur ini mengandung asam linoleat, yang membantu menekan efek berbahaya dari kelebihan estrogen. Jamur juga mengandung beta-glukan, yang menghambat pertumbuhan sel kanker. Jamur juga mengandung ergosterol, sejenis antioksidan yang melawan patologi kronis.

Jamur porcini merupakan cara terbaik bagi para vegetarian untuk mendapatkan selenium yang mereka butuhkan, karena jamur ini mengandung selenium dalam jumlah besar. Selenium dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang, yang dapat memperpanjang umur, dan juga memperkuat gigi, rambut, dan kuku.

Jamur porcini sebenarnya merupakan sumber serat makanan yang berharga. Serat penting untuk kesehatan bakteri baik di dalam usus Anda.

Kombucha diposisikan sebagai cara yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan laktasi selama menyusui. Kombucha mengandung konsentrasi polisakarida tertinggi, beta-1,3-D glukan, beta 1,6-D glukan, ergosterol (provitamin D), asam linoleat, asam palmitat, vitamin B6 dan vitamin B12. Polisakarida yang ditemukan dalam kombucha merangsang produksi interferon, serta interleukin, yang secara tidak langsung menghilangkan atau bahkan mencegah proliferasi sel kanker melalui efek pemicu sitokin.

Jamur imunomodulatori yang efektif khusus ini mencakup sejumlah komponen tambahan untuk memerangi tumor (senyawa protein asam ribonukleat, oksigen heteroglukan, xyloglucan).

Kombucha mengandung berbagai macam serat makanan yang tidak dapat dicerna yang menyerap zat-zat penyebab kanker dalam tubuh kita dan mengeluarkannya dari sistem tubuh kita. Kombucha juga dapat digunakan sebagai suplemen untuk radiasi atau bahkan kemoterapi untuk menghindari kerusakan akibat radiasi dan mengurangi efek samping.

Kombucha membantu tubuh beradaptasi dengan stres emosional atau fisik, mengelola fungsi dan keseimbangan endokrin. Ekstrak kombucha menghancurkan virus imunodefisiensi manusia (HIV) dan meningkatkan aktivitas sel T-helper. Kombucha juga dapat bermanfaat untuk menurunkan kadar gula darah dan mencegah atau bahkan melawan diabetes serta banyak manfaat lainnya.

Jamur tiram merupakan salah satu makanan lezat. Manfaat jamur tiram antara lain adalah kemampuannya untuk mengurangi rasa sakit dan nyeri otot secara alami akibat peradangan, misalnya jamur tiram terbukti dapat mengurangi ketegangan tendon. Jamur tiram juga merupakan jamur yang menyehatkan jantung, mampu memperkuat dinding pembuluh darah dan mengurangi risiko serangan jantung atau stroke. Jamur tiram juga merupakan cara yang bagus untuk mengatasi kemungkinan kekurangan zat besi, terutama jika Anda tidak banyak mengonsumsi daging, yang dapat membantu mencegah anemia, energi rendah, konsentrasi rendah, dan kelemahan. Hal ini terutama penting selama menyusui, karena banyak ibu setelah melahirkan akan kekurangan zat besi, karena bayi telah menghabiskan semua simpanan zat besinya. Jamur tiram tersedia di toko kelontong tertentu dengan distribusi tempat, dalam kemasan jamur kering, atau di beberapa pasar petani. Jamur ini sangat padat nutrisi, termasuk kandungan tembaga, kalium, protein, dan selenium yang tinggi. Jamur tiram juga merupakan sumber fosfor, seng, niasin, dan asam pantotenat yang baik, terutama jika Anda memasaknya dan memakannya lebih dari satu cangkir sekaligus. Penelitian menunjukkan bahwa jamur tiram raja dapat mengurangi ketidakseimbangan hormon dan mencegah kanker yang bergantung pada hormon, terutama kanker payudara. Manfaat mengonsumsi jamur adalah karena jamur merupakan sumber asam linolenat terkonjugasi yang tinggi, yaitu jenis asam lemak yang mengendalikan produksi estrogen.

[ 1 ]

Tindakan pencegahan

Tindakan pencegahan yang perlu diambil saat menggunakan jamur dalam makanan Anda selama menyusui adalah sebagai berikut.

Belilah jamur segar yang tidak memiliki bintik-bintik busuk. Untuk jamur olahan, periksa tanggal kedaluwarsanya. Penting untuk membeli dan memakan jamur yang ditanam secara organik karena jamur tersebut sangat berpori dan cenderung mudah menyerap bahan kimia dari tanah tempat jamur tersebut tumbuh.

Jamur dapat mengandung racun dalam jumlah tinggi seperti logam berat dan pestisida saat terkena semprotan kimia atau polutan air, jadi sebaiknya Anda mengeluarkan uang lebih untuk membeli jamur dengan kualitas terbaik. Jamur kering mungkin sedikit lebih mahal daripada jamur segar, tetapi merupakan pilihan yang baik saat jamur tidak sedang musim.

Simpan jamur di lemari es hingga Anda siap menggunakannya, dan ingatlah bahwa jamur memiliki masa simpan yang pendek, jadi semakin cepat Anda menggunakannya, semakin baik. Jamur dapat cepat rusak, dan jika dibeli dalam keadaan sudah dikemas, jamur sebaiknya disimpan dalam kemasan aslinya di lemari es. Jika Anda membeli jamur mentah yang bersih, jamur harus disimpan dalam kantong kertas atau wadah (tanpa tutup) yang dilapisi plastik berlubang udara dan disimpan di lemari es.

Namun, Anda dapat meningkatkan vitamin D dalam jamur di rumah dengan meletakkannya terbalik di ambang jendela hanya selama 1-2 jam untuk memberinya sinar matahari ekstra.

Untuk mencuci jamur, cukup bersihkan dengan kain lembap yang bersih untuk menghilangkan kotoran (seperti shiitake dan porcini). Namun, jamur lain sebaiknya dibersihkan dengan sikat halus (seperti chanterelles). Karena jamur mudah menyerap air, Anda tidak perlu membilasnya atau menyimpannya di dalam air terlalu lama, karena ini dapat membuatnya "tergenang air." Cuci dan masak dengan benar. Jangan pernah makan jamur mentah. Jika Anda ingin menguji apakah jamur menyebabkan efek samping, makanlah sedikit saja dan perhatikan reaksinya pada bayi Anda. Hindari reaksi alergi. Hindari jamur liar, yang bisa beracun. Jamur tersebut mengandung psilocybin, yaitu zat kimia yang mengubah aktivitas otak dan memengaruhi bayi yang sedang tumbuh. Jamur tersebut adalah jamur beracun, dan dokter menyarankan agar ibu hamil dan menyusui menghindari zat kimia yang terkandung dalam jamur ini.

Saat memasak jamur, setiap jenis jamur perlu ditangani dengan cara yang sedikit berbeda. Misalnya, jamur kering dapat direhidrasi dengan mencampurnya dengan air mendidih dan membiarkannya mendidih perlahan selama sekitar 15 menit agar volumenya lebih besar.

Jamur besar seperti jamur portobello dapat dipanggang dan tetap bertekstur padat, tetapi jamur yang lebih tipis seperti jamur shiitake dan cremini paling baik ditumis dalam wajan. Perlu diingat bahwa jamur menyerap banyak cairan pada awalnya, tetapi melepaskan air, jadi tidak perlu menenggelamkannya dalam saus atau minyak.

Jamur bisa sangat menyehatkan, tetapi penting untuk memilihnya dengan benar. Sangat penting bagi Anda untuk menjaga semua vitamin dalam jamur dengan memasaknya dengan benar.