Resep diet untuk pankreatitis

Resep makanan untuk pankreatitis, yaitu peradangan pankreas, berarti masakan memasak dengan pertimbangan makanan dan metode memasaknya yang direkomendasikan untuk penyakit ini.

Dengan pankreatitis, kepatuhan terhadap diet 5 adalah faktor terpenting dalam meningkatkan kesejahteraan dan hasil pengobatan. Karena itu, untuk penyakit ini, dikembangkan diet khusus - 5n, yang memiliki dua pilihan: untuk tahap eksaserbasi pankreatitis dan untuk tahap pelemahannya (remisi). Tapi di salah satu dari mereka hal utama adalah meminimalkan trauma mekanik dan kimia pankreas dan keseluruhan sistem pencernaan.

Untuk mulai dengan, ingat makanan mana yang harus dikecualikan dengan menggunakan resep diet 5 untuk pankreatitis. Ini daging berlemak, ikan dan unggas, serta kaldu berdasarkan mereka; semua produk sampingan; jamur dan kaldu jamur; produk susu manis dengan persentase tinggi lemak; seluruh telur (rebus); kacang. Dilarang menggunakan kol, lobak, lobak, bawang merah dan bawang putih, terong dan lada manis, mentimun, tomat, bayam dan sorrel.

Resep makanan untuk pankreatitis harus diwujudkan dalam makanan siap saji tanpa menggunakan rempah-rempah, pasta tomat, lemak atau lemak babi. Goreng, direbus, diisap - di bawah larangan (Anda bisa direbus dan dimasak untuk beberapa), untuk segala sesuatu yang tajam dan asam - tabu. Dari pasta hanya sohun yang digunakan. Mengkonsumsi buah dan buah mentah secara keseluruhan sangat tidak dianjurkan, dan serban harus dimasak tidak rapuh, tapi seperti bekas luka (setengah kusut dan mengelap) pada susu menjadi dua dengan air. Semua makanan harus dalam bentuk yang homogen, yaitu, dihapus. Dan Anda perlu makan 5-6 kali sehari dan dalam porsi kecil.

Resep diet 5 pankreatitis

Diet sup haluskan

Untuk membuat sup ini Anda perlu mengambil produk semacam itu: perbungaan kembang kol berukuran sedang, dua kentang, wortel kecil dan bawang kecil.

Kubis harus dibongkar menjadi bunga kecil, tahan selama 15 menit dengan air asin dingin, lalu bilas (sehingga Anda menyingkirkan semua "penghuni" yang bisa di kubis). Kupas kentang, wortel dan bawang. Dalam air mendidih (1,5 liter), kentang potong dadu, perbungaan kubis, bohlam (utuh) dan parutan wortel. Sayuran dimasak dalam air asin selama 15-20 menit, bohlam harus dilepas dan dibuang. Sisanya dikeluarkan dari kaldu, dilumatkan dengan blender dan sekali lagi dimasukkan ke dalam panci dengan kaldu sayuran.

Setelah direbus, sup dimasak selama beberapa menit (sambil diaduk) dan diisi dengan sepotong kecil (20 g) mentega. Dalam mangkuk, saat disajikan, Anda bisa memasukkan satu sendok teh krim asam rendah lemak.

[1], [2]

Wortel souffle

Untuk memasak hidangan ini, Anda memerlukan sekitar dua gelas wortel parut mentah, protein mentah dari dua telur, 80 gram gula pasir dan setengah gelas susu.

Wortel menuangkan air mendidih dan masak sampai kondisi ringan, berbaring pada saringan dan gosok sampai halus. Lalu dinginkan sedikit.

Kocok protein dengan busa tebal. Tambahkan gula, susu dan berat wortel. Semua dengan hati-hati bergerak dan dimasukkan ke dalam baking dish, dilumuri mentega. Cetakan ditempatkan pada nampan baking dalam dengan air dan dikirim ke oven panas.

Souffle tersebut akan dimasak pada suhu sekitar +80º selama 30 menit.

[3], [4]

Resep diet untuk pankreatitis akut

Sebelum memberikan resep diet untuk pankreatitis akut, perlu diingat bahwa penyakit berbahaya ini disertai dengan nyeri akut di perut, mual dan muntah. Dan keracunan dan muntah menyebabkan dehidrasi pada tubuh dan pemecahan lengkap sistem pencernaan.

Jadi dalam tiga hari pertama, pasien seharusnya kelaparan dan hanya sedikit dan sedikit teguk meminum air mineral hidrokarbonat-natrium tanpa gas - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova atau Borzhomi. Kemudian, diet 5n dari varian pertama diresepkan (untuk tahap eksaserbasi pankreatitis). Dengan kandungan kalori rata-rata 2.600 kkal, makanan sehari-hari harus mencakup setidaknya 80 gram protein (40 gram hewan), 50 gram lemak (seperempatnya juga berasal dari hewan) dan sekitar 200 gram karbohidrat (25 gram gula per hari). Piring harus cair dan semi cair (digiling dan dihancurkan) dan hanya dimasak atau dikukus, dan selama minggu pertama - tanpa garam.

Setelah seminggu dengan timbulnya gejala di atas, resep dasar diet pankreatitis akut - sereal sup lendir, sereal setengah (selain barley, barley dan millet), daging dan ikan irisan daging uap dan souffle kentang, labu atau wortel haluskan dan jelly. Anda bisa makan yogurt tanpa lemak dan keju cottage.

[5]

Sup Oatmeal

Untuk persiapan sup ouk mukosa, lebih baik serpihan "Hercules" - kira-kira satu gelas untuk 1,3 liter air. Serpihan dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak dengan api kecil setidaknya selama 30 menit (sampai benar-benar direbus). Massa yang dihasilkan harus disaring, kaldu mendidih dan angkat dari piring.

Selanjutnya, sup harus diisi dengan telur yang dicampur dengan susu: dalam 100 ml susu panas rebus, telur mentah yang dicambuk dituangkan dan dicampur dengan baik. Campuran yang dihasilkan dengan tetesan - dengan pengadukan konstan - dituangkan ke dalam kaldu oat dan taruh satu sendok teh mentega.

Daging souffle

Produk yang dibutuhkan: 450 gram daging sapi tanpa lemak (atau fillet ayam), 200 ml susu, 80 g krim rendah lemak dan 2 telur mentah.

Daging yang dilas sebelumnya dilumuri penggiling daging, telur, susu dan krim ditambahkan. Semua dicampur sampai seragam. Sebelum Anda memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, itu harus diolesi dengan mentega. Souffle dimasak dalam oven pada suhu 190 ° C selama sekitar 35 menit.

Strawberry Kissel

Untuk 1 liter air, 300-350 g stroberi segar (dimurnikan dari pedikel dan dicuci dengan air mengalir), 2 sdm. Sendok makan gula, satu sendok makan "dengan seluncuran" tepung kentang.

Sementara di panci datang untuk merebus air untuk jelly, stroberi harus dilap melalui saringan. Secara terpisah, pati diaduk dalam 100 ml air matang pada suhu kamar. Begitu air di dalam panci mendidih, Anda perlu memasukkan stroberi dan gula yang digosok, aduk rata dan didihkan. Langkah terakhir: dengan pengadukan konstan, Anda perlu menuangkan pati yang diencerkan ke dalam panci. Setelah ini, kissel harus direbus selama tidak lebih dari 2-3 menit, jika tidak maka akan terlalu cair. Dengan cara yang sama diseduh jeli dari buah beri musiman atau baru beku, hanya buah beku harus terlebih dahulu merebus sedikit dan kemudian menggosoknya atau menghancurkannya dengan blender.

Dessert keju cottage dengan pisang

Makanan penutup ini disiapkan dengan sangat cepat sebelum makan: 100 g keju cottage rendah lemak dan setengah dari pisang matang digiling dengan blender sampai rata. Anda bisa menambahkan setengah sendok teh gula bubuk dan jumlah mentega yang sama.

Akibatnya, Anda mendapatkan sarapan pagi atau camilan sore, yang bisa dikombinasikan dengan teh lemah, ramuan sulur mawar atau kompot buah kering.

[6]

Resep diet untuk pankreatitis kronis

Berikut resep diet untuk pankreatitis kronis mempertimbangkan karakteristik nutrisi pasien selama pengampunan penyakit ini. Menu kalori harian tidak boleh melebihi 2700 kkal dan termasuk 140 g protein, tidak lebih dari 80 gram lemak, sekitar 350 g karbohidrat. Pada hari 40 g gula pasir dan 10 g garam meja diperbolehkan, serta 1,5 liter cairan (tidak termasuk piring pertama).

Sup krim dengan cukini

Untuk 1 liter air harus mengambil zucchini kecil, sepasang kentang berukuran sedang, 2 sdm. Sendok wortel parut mentah, beberapa tangkai dill dan 150 g fillet ayam pra-masak. Kupas kentangnya, kupas squash dan biji. Sayuran cincang halus dan dikirim ke panci dengan air asin mendidih. Lalu letakkan wortel.

Proses memasak berlangsung sekitar 20 menit. Kemudian sayuran diekstraksi dari kaldu, dilumatkan dan dikembalikan ke wajan. Setelah sup direbus lagi, ditaruh ayam cincang rebus dan sepotong kecil mentega. Masak selama 10 menit lagi.

Uap ikan di "bantal"

Hal ini diperlukan untuk mengambil fillet ikan laut putih (cod, halibut, hake), mencairkan, mencucinya dan dengan hati-hati menghilangkan kelebihan kelembaban. Di bagian bawah kapal adalah memasukkan sarang sayur mentah yang diiris dipotong menjadi irisan panjang, fillet ikan diletakkan di atasnya, sedikit garam ditambahkan dan tangkai dill ditambahkan - untuk bau. Kapal uap ditutup dan menyala selama 20 menit.

Jika diinginkan, dari "bantal" zucchini Anda bisa dalam masalah ini menyiapkan hidangan sampingan - pure labu: zucchini yang dikukus secukupnya dipotong dengan blender atau garpu, lalu beri mentega dengan minyak sayur.

Bubur nasi dengan apel

Di segelas beras Anda perlu mengambil segelas susu, satu apel besar, satu sendok makan gula, 20 g mentega, sedikit garam dan bubuk kayu manis. Untuk memastikan bahwa bubur memiliki konsistensi yang tepat, yaitu sesuai dengan resep diet untuk pankreatitis akut, pantat yang dicuci harus ditempatkan bukan di air mendidih, tapi dalam keadaan dingin. Inilah prinsip utama menyiapkan sereal semi-kental.

Air dituangkan sedikit - agar nasi itu ditutupi air selama beberapa sentimeter. Seperti memasak, Anda perlu menuangkan bubur tersebut, menambahkan susu dan setelah sekitar 10 menit setelah dimulihkan, masukkan apel dan kayu manis yang baru dikupas (ujung pisau), yang sebelumnya dikupas dari kulitnya dan diparut pada parutan besar. Ngomong-ngomong, siapa yang tidak suka dengan rasa kayu manis, tak bisa ditaruh. Setelah akhir proses memasak, tutup panci dengan tutup dan biarkan bubur itu "mengeras" selama 10 menit.

Seperti yang bisa Anda lihat sendiri, resep diet yang diberikan untuk pankreatitis mudah disiapkan, hal utama adalah untuk secara ketat mengamati prinsip-prinsip dasar nutrisi pada penyakit ini.