Salad diet untuk gastritis: resep

Salad telah menjadi bagian dari pola makan kita, salad menambah banyak variasi pada makanan. Salad adalah hidangan pembuka yang dibuat dari campuran berbagai produk (sayuran, keju, daging, ikan, buah, sayuran hijau) dalam bentuk cincang, parut, atau cincang lainnya. Berbagai saus telah diciptakan untuk salad, yang meningkatkan cita rasanya. Salad paling terkenal, yang hingga saat ini tidak dapat disajikan di meja makan, adalah "Olivier" dan "Ikan haring di bawah mantel bulu", yang menggunakan mayones, yang tidak dapat diterima untuk gastritis, untuk memasak. Dengan dibukanya batas geografis, salad dari berbagai negara dan budaya gastronomi mulai merambah menu kita. Menjadi jelas bahwa salad dapat menggabungkan produk yang sehat dan menggunakan saus yang lezat dan tidak berbahaya.

Apakah mungkin makan salad jika Anda menderita gastritis?

Gastritis tidak memerlukan makanan terpisah, jadi salad yang mengandung produk yang tidak membahayakan lambung dapat dimakan secara terpisah. Namun, persiapannya harus mematuhi aturan tertentu:

• Bahan-bahan yang memerlukan perlakuan panas sebaiknya direbus dalam air, dikukus, atau dipanggang. Hal ini berlaku untuk sayur-sayuran, daging, ikan, makanan laut, telur;
• bila menggunakan bawang bombai, rebuslah terlebih dahulu dengan air mendidih;
• keju harus rendah lemak;
• jamur, jahe, kacang polong kalengan harus digunakan dalam jumlah yang sangat terbatas;
• saus salad dengan minyak sayur, krim asam, yoghurt alami;
• Jangan tambahkan sosis, daging asap, acar sayur dan buah, lobak, zaitun, rempah pedas, mayones dan saus lain yang dibeli di toko.

Karena gastritis ditandai dengan perubahan inflamasi-distrofik pada mukosa dengan lokalisasi dan sekresi jus lambung yang berbeda, kebutuhan nutrisinya juga berbeda:

• salad untuk gastritis dengan keasaman tinggi - salad terutama harus menggabungkan produk yang tidak mengiritasi dinding lambung: sayuran rebus, daging tanpa lemak (kalkun, ayam, sapi muda, kelinci), ikan (hake, natotenia, pollock, cod), berbagai sayuran hijau, saus diet. Buah asam, dengan kulit kasar, olahan acar untuk musim dingin, kubis putih, paprika sebaiknya tidak dimasukkan dalam hidangan;
• salad untuk gastritis dengan keasaman rendah - boleh menggunakan sayur dan buah segar (tomat matang, kubis, jeruk, jeruk keprok), ikan haring yang direndam, daging dan ikan rebus, telur rebus setengah matang, kacang hijau, untuk saus bisa menggunakan kaldu daging, jamur, sayur dan ikan;
• salad untuk refluks esofagitis dan gastritis - dengan penyakit ini, isi lambung dibuang ke kerongkongan, yang menyebabkan mulas yang menyiksa dan sensasi tidak menyenangkan lainnya. Oleh karena itu, tugas utama seseorang adalah mengatur nutrisi yang tidak menyebabkan peningkatan produksi asam klorida dan tidak mengiritasi dinding organ. Sangat penting untuk tidak makan salad dingin dari lemari es, yang disebut salad hangat paling cocok di sini. Fitur penting adalah komponen yang diparut atau dicincang halus dan porsi tunggal kecil;
• salad selama eksaserbasi gastritis - kondisi ini memerlukan diet ketat, termasuk sup lendir yang disaring di atas air, bubur kental, bubur sayuran rebus. Bahkan beberapa sereal disaring, misalnya, soba, garam dibatasi, serat kasar dikecualikan. Sulit membayangkan salad pada menu selama periode ini. Setelah gejala akut mereda, dan ini akan memakan waktu setidaknya seminggu, Anda dapat secara bertahap menggabungkan makanan dengan rasa netral, misalnya, nasi dan fillet ayam panggang cincang halus atau ikan rebus, disiram dengan mentega cair.

Salad apa yang bisa dimakan jika Anda menderita gastritis?

Hal utama dalam menyiapkan salad untuk gastritis adalah menggunakan produk yang direkomendasikan oleh tabel diet terkait dan memadukannya sesuai selera Anda. Penggemar hidangan tradisional di meja kami dapat dengan mudah menemukan pengganti bahan dan membuatnya lebih mirip dengan aslinya. Kami menawarkan resep salad diet untuk patologi lambung:

• salad sayuran untuk gastritis - menggunakan sayuran rebus, Anda bisa mendapatkan beberapa pilihan:
• vinaigrette - untuk itu Anda akan membutuhkan kentang, wortel, bit, alih-alih acar - sedikit kacang polong kalengan, bawang, tidak seperti yang tradisional, lebih baik tidak menambahkan atau merebusnya terlebih dahulu. Setelah mencampur bahan-bahan cincang, tuangkan minyak bunga matahari;
• salad bit - satu pilihan adalah memarut sayuran yang direbus atau dipanggang, mencincang halus buah prem, membumbui dengan krim asam; pilihan lainnya adalah memotongnya menjadi kubus, membumbui dengan jus lemon, garam, dan minyak bunga matahari;
• Salad sayuran lain untuk gastritis dengan keasaman rendah bisa berupa salad kubis - cincang halus kubis putih, tambahkan garam, hancurkan di tangan Anda, parut wortel, apel, tuangkan minyak bunga matahari;
• rebus kuntum kembang kol, brokoli, tambahkan telur rebus (bukan rebus matang) yang dipotong-potong, bumbui dengan yogurt;
• salad hijau - tidak semua sayuran segar dapat digunakan untuk persiapannya dengan semua keasaman. Jadi, adas, peterseli adalah komponen universal salad, dan mentimun berdaun, seperti tomat, cocok untuk gastritis hiposidal. Setelah memotong tomat manis yang matang, mentimun tanpa kulit, merobek daun selada dengan tangan Anda dan memotong rempah-rempah favorit Anda, tuangkan krim asam;
• kepiting - keunggulan utamanya adalah daging kepiting, bukan stik kepiting yang mengandung pewarna dan pengawet. Cocok disajikan dengan telur dan adas. Dibumbui dengan krim asam;
• Salad cumi-cumi adalah pengganti salad kepiting yang layak. Rebus bangkai selama 3-5 menit dan bilas dengan air dingin. Ini memudahkan untuk membuang lapisan tipis, lalu potong-potong menjadi potongan-potongan kecil, sama seperti telur, dan bawang bombay menjadi setengah lingkaran (potong terlebih dahulu, rendam dengan garam dan gula). Tuang krim asam di atasnya.