Segar, direbus dan asinan kubis dalam gastritis: hidangan dan resep

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak pernah terganggu setidaknya sekali dalam hidupnya oleh gejala-gejala seperti rasa berat di perut, nyeri, bersendawa, dan nyeri ulu hati. Terkadang gejala-gejala tersebut bersifat akut, dan terkadang menyertai dalam waktu lama, melelahkan dan menyebabkan kurangnya energi, kehilangan kekuatan. Beginilah gastritis memanifestasikan dirinya dan memaksa pendekatan yang cermat dan seimbang terhadap diet Anda. Kubis adalah sayuran yang kaya akan zat-zat yang bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh, lezat dan disukai oleh kita. Apakah kubis ada dalam tabel diet dan dapatkah Anda makan kubis dengan gastritis?

Kubis untuk gastritis dengan keasaman tinggi dan gastritis erosif

Gastritis mengacu pada berbagai malfungsi lambung, yang memiliki lokasi dan kedalaman kerusakan yang berbeda pada selaput lendir, tingkat pH. Bergantung pada ini, satu atau beberapa diet diindikasikan. Bagaimanapun, makanan kasar dengan kandungan serat tinggi, seperti kubis, tidak cocok untuk diet, jika kita berbicara tentang sayuran mentah. Kubis untuk gastritis dengan keasaman tinggi berhak hadir dalam menu pada tahap remisi, tetapi dalam porsi kecil dan hanya setelah perlakuan panas.

Gastritis erosif adalah jenis patologi yang menyiratkan adanya cacat pada permukaan bagian dalam organ pencernaan yang meradang. Selama eksaserbasi, dalam kasus apa pun tidak boleh mengonsumsi makanan yang dapat meningkatkan sekresi dan mengiritasi selaput lendir. Setelah mengatasinya, hidangan kubis individual diperbolehkan, kecuali asinan kubis.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Manfaat

Setiap jenis kubis yang ada merupakan gudang komponen yang diperlukan tubuh. Yang paling berharga di dalamnya untuk gastritis adalah vitamin U atau metil metionina sulfonium. Tindakannya ditujukan untuk menyembuhkan selaput lendir organ dalam, karena itu disebut sebagai faktor anti-ulkus. Ini menetralkan dan menghilangkan histamin dari tubuh, yang terbentuk sebagai hasil dari proses inflamasi dan menyebabkan pembengkakan selaput lendir, menormalkan keasaman. Selain efek menguntungkan pada organ pencernaan, vitamin U diperlukan untuk memperkuat pembuluh darah, meningkatkan metabolisme lemak, melindungi hati dari kerusakan, dan mempercepat regenerasi jaringan. Setiap jenis sayuran jenuh dengan komponennya sendiri yang bermanfaat tidak hanya untuk lambung, tetapi juga untuk sistem kehidupan manusia lainnya: saraf, kekebalan tubuh, dan otak. Kita akan membahas yang paling populer secara terpisah.

Kubis putih untuk gastritis

Ada banyak jenis kubis, tetapi yang paling umum adalah kubis putih. Mustahil membayangkan diet Anda tanpa kubis, termasuk hidangan nasional kita - borsch. Kubis ini kaya akan vitamin PP, U, K, E, terutama banyak vitamin C; unsur mikro dan makro yang langka: sulfur, kalsium, kalium, magnesium, yodium, zat besi, seng, kobalt; asam amino: pektin, karoten, lisin. Penting juga bahwa pemrosesan apa pun tidak mengurangi indikator ini secara signifikan, yang sangat penting untuk gastritis, karena kubis segar tidak diindikasikan pada tahap penyakit apa pun. Kubis putih untuk gastritis dikonsumsi dalam bentuk ini:

• acar - pada hari-hari ketika tidak ada lemari es, nenek moyang kita setelah panen memilih hari yang baik untuk pengawetan, dan memotong sejumlah besar kepala kubis, membumbuinya dengan wortel parut, garam, biji jintan (setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri). Semua ini diturunkan ke ruang bawah tanah dalam ember, dipindahkan ke tong kayu ek dan ditekan ke bawah. Ini cukup untuk seluruh musim dingin. Sekarang tidak perlu membuat persiapan skala besar seperti itu, kapan saja Anda dapat mengasinkan satu atau dua toples. Acar kubis mengembalikan epitel lambung, meningkatkan peristaltik usus, menormalkan mikrofloranya, meningkatkan kekebalan. Pada saat yang sama, ia meningkatkan sekresi asam klorida, itulah sebabnya ia lebih cocok untuk gastritis hiposidal. Peningkatan sekresi asam klorida membutuhkan penggunaan yang hati-hati dalam porsi kecil;
• direbus - lebih mudah dicerna, dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging. Ini akan melindungi selaput lendir dari efek berbahaya, mempercepat penyembuhan kerusakan, dan mempercepat penghilangan peradangan. Bagi pasien dengan fungsi sekresi yang berkurang, ini adalah elemen wajib dari setiap tabel diet;
• direbus - jika kubis dari dua pilihan memasak sebelumnya menyebabkan kembung, perut kembung, mulas, Anda bisa merebusnya. Dalam bentuk ini, kubis hadir dalam sup sayuran, borscht;
• Jus kubis merupakan pengobatan yang efektif untuk dinding lambung yang meradang dan rusak. Jus ini bertindak sebagai penyerap, meredakan mual, membuang racun, dan memulihkan fungsi sekresi. Jus ini dianggap sebagai "pertolongan pertama" selama wabah penyakit, dan efektif dalam kasus gastritis erosif. Untuk menyiapkannya, kubis dicincang dalam penggiling daging, kemudian sarinya diperas, dan diminum 150-200 g setengah jam sebelum makan.

[ 4 ], [ 5 ]

Kubis cina untuk gastritis

Kubis cina lebih lembut dan empuk daripada kubis putih dan juga mengandung banyak mineral, vitamin, alkaloid, asam organik dan asam amino. Lemon tidak memungkinkan Anda untuk menggunakannya mentah, karena dapat mengiritasi lapisan organ pencernaan. Satu porsi salad dapat menyebabkan mulas, berat, kembung, nyeri di daerah epigastrium. Dapat direbus, ditambahkan ke sup, semur.

Kembang kol untuk gastritis

Kembang kol mudah dicerna, rendah kalori, kaya akan vitamin A, C, E, B2, kalsium, tembaga, zat besi, asam lemak dan organik, antioksidan, protein - semua ini memungkinkannya hadir dalam tabel diet. Kembang kol untuk gastritis dimasukkan dalam diet beberapa hari setelah eksaserbasi mereda. Dapat dipanggang, direbus dalam air atau dikukus. Meskipun sangat disukai, pasien asam urat tidak boleh terlalu berlebihan untuk menghindari eksaserbasi patologi. Norma yang cukup adalah 2-3 kali seminggu selama 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Rumput laut untuk gastritis

Rumput laut atau kelp terutama terkenal karena kandungan yodium dan kromiumnya yang kaya. Selain itu, rumput laut mengandung fosfor, kalium, seng, bromin, magnesium, natrium, vitamin B, lemak, karbohidrat, dan protein yang mudah dicerna. Rumput laut dapat meningkatkan pertahanan tubuh, memperkuat pembuluh darah, mempercepat pembuangan racun, dan menormalkan sistem saraf dan proses metabolisme. Klorofil dalam komposisinya memiliki efek antiinflamasi, mempercepat penyembuhan berbagai cedera dan pemulihan cepat sel-sel jaringan di dinding bagian dalam saluran pencernaan. Rumput laut juga digunakan untuk gastritis dalam tahap remisi, tetapi hanya tanpa cuka, wortel Korea, dan berbagai rempah-rempah; salad semacam itu juga dijual di rantai ritel. Perlu diingat bahwa rumput laut memiliki kontraindikasi sendiri: penyakit ginjal, kelebihan yodium dalam tubuh, jadi dosis mingguan harus dalam 250 g.

Kubis brokoli untuk gastritis

Brokoli bentuknya mirip kembang kol, tetapi berwarna hijau, rasanya enak, dan strukturnya lebih lembut. Seperti semua varietas sebelumnya, brokoli memerlukan perlakuan panas. Brokoli mentah tidak cocok untuk gastritis, dan periode akut umumnya tidak boleh dikonsumsi. Brokoli lebih cocok untuk orang dengan fungsi sekresi yang berkurang, peningkatan fungsi sekresi memerlukan penggunaan yang sedang dan hati-hati. Brokoli bermanfaat karena kandungan magnesium, karoten, vitamin C, kalium, dan antioksidannya yang tinggi. Dengan bantuan mereka, brokoli memiliki efek menguntungkan pada organ pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan radang selaput lendir, menyembuhkan luka dan erosi. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi 100 g brokoli setiap hari mencegah kanker lambung dengan mengurangi infeksi lambung Helicobacter pylori, yang memicu tukak lambung dan kanker.

[ 8 ]

Kubis brussel untuk gastritis

Kubis ini dianggap sebagai yang paling bermanfaat dari semua jenis kubis. Kubis ini adalah juara dalam hal kandungan vitamin C (3 kali lebih tinggi daripada kubis putih), mengandung banyak asam folat, fosfor, zat besi, sulfur, protein, dan sedikit kalori. Selain melindungi dari virus dan bakteri, kubis ini membantu menghilangkan kekurangan vitamin, memperkuat pembuluh darah, jantung, menurunkan kadar gula darah, merangsang proses regeneratif, kubis ini terkenal karena efek hematopoietik, pencahar, dan dalam jumlah kecil - astringen. Kubis brussel diterima dengan baik dalam kasus gastritis hiposidal yang tidak memburuk. Kubis ini memiliki kontraindikasi untuk peningkatan keasaman, enterokolitis, kejang usus.

[ 9 ]

Hidangan kubis untuk gastritis

Gastritis tidak menoleransi "lonceng dan peluit" kuliner, tetapi dengan mengubah jenis kubis dan metode memasak yang dapat diterima, Anda dapat mengonsumsi berbagai macam makanan. Berikut ini beberapa hidangan dari kubis untuk gastritis:

• asinan kubis - cincang halus, parut wortel, campur dan masukkan ke dalam toples tiga liter. Rebus satu liter air, tambahkan 2 sendok makan garam, beberapa merica, dan daun salam. Tuang air mendidih di atasnya. Diamkan di permukaan selama 2-3 hari sampai fermentasi berhenti, lalu tutup dan masukkan ke dalam lemari es;
• rebus - sayuran cincang dimasukkan ke dalam panci dan disiram dengan air mendidih. Ini akan mengurangi bau tak sedap yang muncul selama proses merebus. Wortel cincang, bawang bombay, tomat segar, minyak bunga matahari, garam, dan sedikit gula ditambahkan di sana. Sauerkraut juga bisa menambah rasa asam. Rebus dengan api kecil hingga matang;
• bubur sayuran - rebus kembang kol dan brokoli, haluskan menggunakan blender, tambahkan mentega;
• sup sayuran - kentang, wortel, beberapa jenis kubis, bawang ditambahkan ke kaldu ayam non-konsentrat dan dimasak hingga matang.

Salad yang terbuat dari kubis mentah tidak diperbolehkan untuk gastritis, tetapi sayuran yang direbus atau dipanggang dapat digunakan sebagai bahan. Rumput laut juga baik untuk ini, karena konsentrasi yodium yang tinggi memberikan rasa asin dan memungkinkannya untuk menaungi "pasangan" yang lebih netral. Sauerkraut yang dibumbui dengan minyak bunga matahari adalah salad yang lezat.

[ 10 ]