Sereal untuk pankreatitis

Hidangan sereal termasuk yang pertama kali muncul dalam menu makanan pasien pankreatitis: sejak hari kedua atau ketiga setelah serangan akut mereda. Kemudian, hidangan ini selalu ada di meja makan. Sebagian besar hidangan sereal diserap dengan baik oleh sistem pencernaan, tanpa membebani pankreas yang sedang tidak berfungsi saat itu. Sereal apa yang sebaiknya dikonsumsi pasien pankreatitis, dan apakah semua sereal sama bermanfaatnya?

Mana yang diperbolehkan dan mana yang tidak?

Berbicara tentang bubur, tidak perlu digeneralisasi bahwa semuanya cocok untuk menu pasien. Meskipun, secara umum, bubur yang disiapkan dengan benar memiliki efek positif pada pankreas, tidak semuanya dirasakan oleh organ pencernaan lainnya. Ahli gizi telah menentukan mana yang diperbolehkan dan mana yang tidak dalam rekomendasi mereka, dan pasien berkewajiban untuk mengikuti saran mereka.

Bubur berikut ini dibuat dari sereal untuk pankreatitis:

• beras;
• semolina;
• soba;
• havermut;
• beras Belanda.

Pada periode akut, bubur millet, barley, gandum, jagung, dan kacang-kacangan dikontraindikasikan. Barley dan gandum akan bermanfaat selama remisi, kadang-kadang muncul di atas meja makan, dan jenis-jenis lainnya yang tercantum tidak boleh ada dalam makanan baik selama remisi tidak lengkap maupun stabil.

• Hidangan pertama yang muncul di meja orang sakit adalah nasi – sudah pada hari ke-2 atau ke-3. Selama seminggu, soba, oatmeal, jelai mutiara, dan semolina termasuk dalam menu diet.

Pada fase akut, bubur kental dan encer bermanfaat - dengan air atau, dalam kasus ekstrem, setengahnya dengan susu. Tanpa gula-mentega-garam. Massa yang direbus digosok atau dikocok dengan blender hingga halus. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggiling sereal kering terlebih dahulu dan memasak hidangan cair darinya.

Selama remisi, tidak perlu menggiling sereal atau menumbuk bubur. Diet ringan dihentikan, bubur menjadi rapuh, rasanya lebih enak dengan gula dan mentega. Hidangan seperti itu mengandung lebih banyak komponen nutrisi daripada yang kental. Jika pankreas bereaksi normal terhadapnya, maka bubur boleh dimakan dengan susu.

Soba untuk pankreatitis

Sereal tradisional untuk pankreatitis adalah buckwheat. Ahli gizi dan gastroenterologi sering memasukkannya ke dalam ransum makanan, cocok untuk makanan sehari-hari orang tua dan anak-anak. Produk ini unik, karena mengandung serangkaian asam amino yang memungkinkan Anda menyeimbangkan pola makan tanpa daging.

• Ada banyak diet soba yang membantu mengurangi berat badan. Soba juga bermanfaat untuk pankreatitis karena mengandung zat besi, serat, dan vitamin B.

Soba biasanya diresepkan sejak hari kelima, setelah rasa sakit dan ketidaknyamanan yang disebabkan oleh proses eksaserbasi telah berhenti. Sereal direbus dan disaring, tanpa menambahkan apa pun, bahkan garam. Pada akhir minggu kedua, makanan yang lebih bergizi direkomendasikan - sup soba-sayuran yang disaring.

Dalam kasus kronis, siapkan bubur asin yang renyah, diperkaya dengan mentega, madu, atau gula dalam jumlah minimal. Soba juga cocok sebagai lauk untuk daging atau irisan daging. Daging direbus atau dikukus, irisan daging dikukus. Sayuran dan sayuran hijau juga cocok dengan produk ini.

• Bagi mereka yang punya masalah dengan pankreas, buckwheat diolah dengan teknologi khusus: dipilih biji-bijian yang dihancurkan atau serpihan, lalu biji-bijian yang sudah matang harus disaring.

Gandum utuh digunakan setelah semua gejala penyakit menghilang. Sereal disortir, dicuci, direndam selama beberapa jam atau semalaman. Berkat persiapan tersebut, produk mempertahankan jumlah zat bermanfaat yang maksimal. Hidangan yang baru dimasak dimakan hangat, pada suhu yang nyaman.

Beras untuk pankreatitis

Khasiat penting beras untuk pankreatitis adalah kemampuannya untuk membungkus. Beras melindungi selaput lendir organ pencernaan dari faktor agresif, dan juga menyerap serta membuang racun. Sereal beras untuk pankreatitis juga direkomendasikan karena mudah dicerna, memberikan rasa kenyang jangka panjang, dan tidak mengiritasi organ yang sakit maupun sehat.

Kehati-hatian dalam mengonsumsinya hanya diperlukan karena nasi memiliki efek sembelit, dan jika radang pankreas disertai sembelit, maka nasi tidak tepat dalam menu. Begitu pula sebaliknya, jika pasien menderita diare, maka nasi akan berfungsi dengan baik untuk menghilangkannya.

Nasi dapat dikonsumsi paling cepat pada hari kedua setelah pankreatitis didiagnosis.

• Pertama, bubur cair dengan susu yang dicampur air.
• Setelah beberapa saat, kaldu ayam ringan dengan nasi muncul di menu.
• Beberapa hari kemudian, sereal ini digunakan untuk menyiapkan lauk untuk bakso dan puding nasi.

Semua resep menggunakan produk putih yang dipoles dan direbus dengan cepat. Varietas yang tidak dipoles lebih bermanfaat dalam komposisi, tetapi kulitnya yang kasar membuatnya tidak diinginkan dalam diet pasien dengan masalah pankreas. Izin untuk beras tersebut diperoleh hanya pada tahap remisi yang stabil.

Kacang polong untuk pankreatitis

Kacang polong sangat lezat, bukan kebetulan jika kacang polong merupakan produk penting dalam banyak masakan nasional. Nilai gizinya yang tinggi, mengenyangkan, dan lezat menjadikannya produk yang wajib ada dalam menu makan sebagian besar keluarga. Asalkan setiap anggota keluarga sehat, khususnya tidak memiliki masalah dengan organ pencernaan.

• Untuk memastikan kacang polong kesayangan Anda tidak membahayakan selama pankreatitis, Anda perlu tahu kapan dan berapa banyak yang bisa Anda makan.

Seperti sereal lain untuk pankreatitis, kacang polong tidak boleh dimakan oleh pasien yang memiliki gejala fase akut. Mengapa tidak? Karena kacang-kacangan mengandung serat kasar, yang dapat memicu masalah tambahan - diare, kembung, kolik usus.

• Dalam bentuk peradangan kronis yang ringan, pasien terkadang diperbolehkan mengonsumsi kacang hijau. Hal ini dikarenakan adanya protein di dalamnya - bahan pembangun untuk pemulihan jaringan organ yang sakit. Kalori juga tidak berlebihan bagi tubuh yang kelelahan karena kekurangan gizi dan rasa sakit.

Kacang polong direbus dan dicampur dengan wortel tumbuk, kembang kol, labu, atau dihaluskan dalam bentuk sup sayuran. Hidangan seperti itu membantu menghilangkan gejala sembelit. Selain kandungan protein yang tinggi, kacang polong mengandung kalium, selenium, magnesium, zat besi, yodium, seng, sulfur, vitamin, dan karbohidrat.

Setelah remisi dipastikan, kacang polong kering yang belum dihaluskan boleh dikonsumsi, direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Produk ini digunakan untuk lauk atau sup, dimasukkan ke dalam roti gulung, dipanggang sebagai puding. Dosis hidangan yang sudah jadi ditentukan oleh ahli gizi.

Oatmeal untuk pankreatitis

Pasien tidak boleh menyalahgunakan makanan yang dibuat dari serealia dengan pankreatitis. Meskipun bubur serealia bermanfaat bagi orang sehat, bubur serealia dapat memberikan manfaat dan bahaya bagi orang dengan patologi pankreas. Bahkan oatmeal diet untuk pankreatitis tidak selalu tepat dalam diet. Setidaknya pada hari-hari pertama fase akut, oatmeal tidak boleh dikonsumsi, dan ketika dimasukkan dalam diet, dianjurkan untuk menggiling biji-bijian terlebih dahulu dalam penggiling kopi.

• Dalam keadaan ini, produk sereal yang dimasak memperoleh konsistensi yang seragam dan mudah diproses oleh sistem pencernaan.

Biji-bijian utuh tidak cocok untuk pasien gastroenterologi. Sereal instan setengah jadi juga tidak cocok untuk diet mereka: sereal ini mengandung bahan tambahan yang jauh dari sehat.

Bubur gandum kaya akan karbohidrat, protein, pati, vitamin dari beberapa kelompok, mineral, mono- dan disakarida. Bubur ini memberikan manfaat berikut:

• membungkus dan melindungi lapisan dalam saluran pencernaan;
• menurunkan kolesterol;
• berkat serotonin, suasana hati menjadi lebih baik;
• mengandung enzim yang mirip dengan enzim yang diproduksi oleh kelenjar yang sakit.

Buburnya lezat, mengenyangkan, cocok dengan buah kering dan bahan lainnya, dan bila dipadukan dengan susu, dapat menunjang kekebalan tubuh pasien yang lemah.

Hal pertama yang diperbolehkan dokter adalah massa air cair, tanpa bahan tambahan perasa. Rebusan oatmeal dapat menjadi dasar untuk sup berlendir. Kemudian, untuk variasi, jeli, souffle, dan puding disiapkan di atas dasar oatmeal. Saat Anda pulih, oatmeal menjadi lebih lezat dan lebih kental - berkat mentega dan penggantian air dengan susu.

Millet untuk pankreatitis

Millet, atau millet, mengandung serat, vitamin, mineral, dan lemak. Bubur dari biji-bijian tersebut dianggap sebagai makanan yang relatif berat. Oleh karena itu, gizi makanan menyarankan millet untuk pankreatitis, tetapi dengan syarat: tidak pada semua periode dan dimasak dengan benar.

• Bubur millet tidak boleh dikonsumsi selama eksaserbasi, begitu pula sereal lainnya selama pankreatitis, serta dalam situasi di mana penyakit disertai dengan radang kandung empedu dan lesi ulseratif pada saluran pencernaan.

Saat terjadi masa remisi, millet menjadi bermanfaat. Omong-omong, millet juga termasuk dalam menu penderita diabetes, termasuk untuk anak-anak. Resep buburnya adalah sebagai berikut:

• Biji-bijian yang telah dibersihkan dan dicuci diisi dengan air dengan perbandingan 1:3.
• Panci diletakkan di atas api kecil.
• Bubur siap jika butiran-butiran yang membesar memenuhi mangkuk.
• Jangan mengaduk sereal, jika tidak akan menjadi keras.
• Tambahkan lebih banyak air jika perlu.
• Gula, mentega atau susu ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.
• Tanpa susu Anda bisa membuat lauk untuk sayuran, ikan, daging.

Poin penting adalah pemilihan bahan baku berkualitas tinggi. Bubur yang lebih lezat berasal dari millet yang dipoles; kental - dari kuning muda, rapuh - dari biji-bijian berwarna cokelat.

Millet yang telah didiamkan dalam waktu lama akan menjadi tengik, yang membuat bubur terasa tidak enak. Untuk menghilangkan rasa pahit, tuangkan air mendidih ke atas sereal sebelum dimasak.

Barli untuk pankreatitis

Barley mutiara juga merupakan salah satu serealia populer untuk pankreatitis. Barley mutiara dibuat dari biji-bijian barley, yang memiliki berbagai macam khasiat yang bermanfaat. Secara khusus, barley mutiara membuang racun, memperkuat tulang, menormalkan metabolisme, fungsi tiroid, dan pertahanan tubuh.

• Barley mutiara untuk pankreatitis membantu menghilangkan proses inflamasi di pankreas dan patologi organ pencernaan lainnya.

Barley mutiara mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, serat, protein, dan asam amino. Bergantung pada metode pengolahannya, beberapa jenis produk dijual, termasuk barley mutiara, yang merupakan sebutan untuk butiran barley yang dihancurkan. Barley mutiara lebih diminati: sering digunakan oleh ibu rumah tangga untuk menyiapkan sup sereal dan isian ikan.

Khasiat positif dari jelai mutiara adalah efeknya yang membungkus dan melembutkan pada permukaan mukosa organ pencernaan. Ini membantu menghilangkan peradangan dan disfungsi organ-organ ini. Makanan yang disiapkan dengan benar dari sereal ini mendorong regenerasi jaringan pankreas yang meradang.

• Bubur disiapkan sesuai resep khusus dan memakan waktu yang cukup lama. Bubur merupakan makanan berat, jadi agar pencernaannya normal, bubur harus direbus dengan baik.

Sereal yang dicuci dengan beberapa air direndam semalaman dalam air atau dituang dengan produk susu fermentasi (kefir, susu asam). Proporsinya adalah segelas per liter cairan. Pada pagi hari, bagian cairan dikeringkan, air mendidih atau susu ditambahkan (1:3) dan direbus atau disimpan dalam bak air selama 6 jam. Anda dapat meletakkan panci di dalam oven selama waktu ini. Dimakan panas-panas, karena bubur yang didinginkan tidak berasa.

Kuskus untuk pankreatitis

Mungkin tidak semua orang tahu apa itu couscous dan apa yang cocok dimakan dengan couscous untuk pankreatitis. Ini adalah salah satu produk baru yang kurang dikenal orang Eropa. Asal muasal couscous adalah wilayah Afrika Utara dan Mediterania. Makanan ini dibuat menggunakan teknologi khusus - awalnya dari gandum, berbahan dasar semolina, sekarang - dari beras, millet, dan barley.

• Di beberapa negara Arab, potongan bulat teratur dengan ukuran yang sama ini menjadi hidangan nasional.

Kuskus kaya akan vitamin, dapat membersihkan saluran pencernaan, mengurangi kolesterol dalam darah, meningkatkan kekebalan tubuh, dan memperkuat otot jantung. Bubur dari serealia untuk pankreatitis tidak dapat diterima pada tahap eksaserbasi proses. Seperti makanan lainnya, semua bubur dilarang saat ini.

• Setelah dua minggu, saat rasa sakit mereda dan kondisinya stabil, kuskus muncul di menu, dua atau tiga kali seminggu. Fase remisi tidak membatasi konsumsi bubur.

Penting untuk menyiapkan produk agar organ yang sakit dapat dengan mudah merasakan dan mencernanya. Jika dalam keadaan normal cukup dengan menuangkan air mendidih ke sereal, maka dengan pankreatitis, sereal harus direbus selama 5 menit. Dan lebih baik lagi, dengan menggunakan blender, buat massa kuskus menjadi homogen. Ini adalah konsistensi yang ideal untuk pankreas yang sakit.

Sulit membayangkan menu pasien tanpa sereal untuk pankreatitis, yang darinya makanan lezat disiapkan, membungkus dan melindungi organ pencernaan. Sereal yang berbeda dapat diterima dengan cara yang berbeda, masing-masing memiliki peringatannya sendiri. Jika Anda mengikuti aturan diet untuk memasak dan makan, hidangan yang sudah dikenal ini merupakan komponen pengobatan yang lengkap, yang tidak kalah pentingnya dengan pengobatan untuk pankreatitis.