Diet untuk tukak lambung dan tukak 12 cabang

Regimen pengobatan tukak lambung dan tukak duodenum

Dalam kasus tukak lambung dan tukak duodenum, perlu dilakukan tindakan pencegahan dengan membatasi stres fisik dan emosional, berhenti merokok dan minum alkohol. Rekomendasi untuk perubahan gaya hidup harus diberikan sesuai dengan kondisi umum pasien dan adanya penyakit lain.

Selama eksaserbasi penyakit tukak lambung, nutrisi harus lembut dalam hal termal, mekanis, dan kimia.

• Penghematan panas berarti mengonsumsi makanan yang tidak terlalu panas (hingga 60 °C) dan tidak terlalu dingin (setidaknya 15 °C).
• Penghematan mekanis melibatkan konsumsi hanya makanan cair dan lembek.
• Penghematan bahan kimia melibatkan penghilangan segala sesuatu yang merangsang sekresi lambung: teh dan kopi kental, minuman dengan karbon dioksida dan alkohol, minuman yang mengandung kopi, rempah-rempah apa pun, makanan pedas, berlemak, digoreng, roti hitam dan segar (lunak), daging kental, ikan, kaldu jamur (termasuk kaldu sayuran kental), makanan kaleng.

Diet untuk tukak lambung dan tukak duodenum

Nutrisi untuk tukak lambung dan tukak duodenum harus sering, fraksional, lembut secara mekanis dan kimiawi, dengan mengesampingkan hidangan yang menyebabkan atau mengintensifkan manifestasi klinis penyakit (misalnya, rempah-rempah panas, makanan yang diasamkan dan diasapi).

Saat ini, anjuran diet bagi pasien dengan penyakit tukak lambung tidak seketat dulu, karena penyakit ini telah diteliti lebih mendalam, tetapi, meskipun demikian, pentingnya nutrisi terapeutik dalam terapi memegang peranan penting. Bukan rahasia lagi bahwa salah satu penyebab utama eksaserbasi serius penyakit tukak lambung adalah kesalahan diet, pengabaian diet, sehingga peran nutrisi rasional dalam mencegah eksaserbasi sulit diremehkan.

Hingga tahun 2004, terdapat sistem nutrisi terapeutik yang mencakup penggunaan 15 diet dasar (diet ini juga disebut tabel nutrisi terapeutik). Nomor diet disesuaikan dengan kelompok penyakit: tabel 1 hingga 5 ditujukan untuk pasien dengan penyakit pencernaan, tabel 6 untuk pasien dengan gangguan metabolisme, tabel 7 untuk pasien ginjal, dst.

Saat ini, sistem gizi diet ini telah diubah, dan alih-alih 15 tabel, “Nomenklatur Diet Baru” (juga dikenal sebagai sistem diet standar) telah diperkenalkan, yang terdiri dari 5 opsi utama, di mana semua tabel nutrisi terapeutik didistribusikan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Air mineral untuk tukak lambung

Minum air mineral bermanfaat bagi penderita maag. Bagaimana cara memilihnya dengan tepat? Kapan sebaiknya diminum?

Selama remisi, Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, dan Jermuk bermanfaat. Penggunaan air mineral bermineral tinggi tidak direkomendasikan: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

Pada siang hari, biasanya dianjurkan minum air mineral sebanyak 200 ml (segelas) 3 kali sehari.

Mengonsumsi air mineral dapat disertai reaksi balneologis: 5-15 hari setelah mulai mengonsumsi air, nyeri muncul atau bertambah parah, gejala dispepsia (mulas, bersendawa) muncul. Dalam kasus ini, Anda harus mengurangi dosis dan frekuensi asupan air, atau berhenti mengonsumsi air selama 1-2 hari. Reaksi individual berupa mual, muntah, diare juga mungkin terjadi, yang memerlukan konsultasi wajib dengan dokter yang merawat atau penghentian pengobatan dengan air.

Untuk meningkatkan fungsi sekresi lambung: minumlah air mineral hangat dalam tegukan kecil selama 5-7 menit 30 menit sebelum makan dan 1,5-2 jam setelah makan.

Untuk meredakan nyeri ulu hati dan nyeri lambung, dianjurkan minum air putih secara perlahan, dalam porsi kecil (50 ml) setiap 15-20 menit.

Perhatian! Air mineral dipanaskan dalam botol di dalam penangas air hingga mencapai suhu 38-40 °C.

Untuk mengurangi fungsi sekresi lambung: minumlah air mineral dingin 10-25 menit sebelum makan.

Perhatian! Terkadang, dengan mempertimbangkan perjalanan penyakit, dokter menyarankan untuk minum air mineral setelah makan.

Diet pada 10-12 hari pertama sejak timbulnya eksaserbasi tukak lambung dan tukak duodenum

[ 5 ], [ 6 ]

Pola makan nomor 1a

Selama periode ini, hal-hal berikut diizinkan:

• sup berlendir yang terbuat dari semolina, oatmeal atau nasi;
• bubur cair yang dihaluskan (semua serealia diperbolehkan kecuali millet) dengan tambahan susu;
• telur rebus setengah matang;
• telur dadar kukus;
• susu, krim, souffle keju cottage kukus;
• souffle kukus sekali sehari dari daging ayam rendah lemak, daging sapi atau ikan tanpa kulit;
• ciuman yang terbuat dari buah dan beri manis;
• mentega (saja) (ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi).

Prinsip dasar diet:

• diet fraksional ditetapkan: 5-6 kali sehari dalam porsi kecil pada waktu tertentu;
• berat makanan sehari-hari tidak boleh melebihi 2-2,5 kg;
• jumlah garam dapur dibatasi 3-6 gr (sebagai informasi: 1 sendok teh takar mengandung 5 gr garam);
• Jumlah karbohidrat harian hingga 200 g, jumlah protein dan lemak normal: protein - hingga 100 g, lemak - hingga 90 g.

[ 7 ], [ 8 ]

Diet untuk 10-12 hari ke depan sejak timbulnya eksaserbasi tukak lambung dan tukak duodenum

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Pola makan nomor 16

Pola makan diperluas dengan memperkenalkan biskuit roti putih (sampai 100 g per hari), sup sereal dan susu, daging (sapi, kelinci), unggas (ayam) atau ikan (rendah lemak, jenis ikan lunak - pike perch, cod) dalam bentuk irisan daging kukus atau bakso.

Diet setelah 20-24 hari sejak timbulnya eksaserbasi tukak lambung dan tukak duodenum

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Pola makan nomor 1

Pola makan menjadi lebih bervariasi, tetapi pantangan makanan tertentu mungkin bertahan cukup lama.

Dietnya meliputi:

• roti gandum kemarin;
• biskuit kering atau kue bolu kering;
• pai panggang 1-2 kali seminggu dengan daging dan telur rebus, atau dengan apel, atau dengan selai;
• sup sayuran yang dihaluskan;
• bubur sayuran;
• bihun rebus,
• keju cottage segar, krim asam, keju ringan;
• buah-buahan dan beri manis, jus wortel dan bit, saus buah;
• adas, daun peterseli.
• Daging, unggas, dan ikan (sapi, kelinci, ayam, ikan kod, ikan tombak) boleh dimasak utuh. Namun, rempah-rempah (mustard, kayu manis, lobak, dll.), makanan kasar dan mengiritasi (lobak, lobak, kacang-kacangan, kacang polong, dll.), saus dan bumbu pedas, makanan pedas, berlemak, gorengan, lemak tahan api tetap dilarang.

Prinsip dasar diet:

• diet fraksional (5-6 kali sehari) dipertahankan;
• hidangan disiapkan dengan cara direbus, dihaluskan atau dikukus;
• berat makanan sehari-hari tidak boleh lebih dari 3 kg;
• jumlah garam dapur harian tidak boleh melebihi 10 g;
• Jumlah harian protein, lemak, dan karbohidrat normal: protein - hingga 100 g, lemak - hingga 90 g, karbohidrat - 400 g; jumlah cairan bebas harian adalah 1,5 l.

Selama masa remisi penyakit tukak lambung, nutrisi harus teratur (minimal 4 kali sehari) dan lengkap (mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, unsur mikro dalam jumlah fisiologis).

Pembatasan berlaku untuk:

• alkohol, rempah-rempah panas, herbal, yaitu, apa pun yang mengiritasi selaput lendir
• volume makanan yang dikonsumsi - Anda tidak boleh membebani perut Anda.

Selama remisi stabil, pola makan seseorang yang menderita penyakit tukak lambung harus mendekati pola makan orang sehat.

Namun hal-hal berikut ini seharusnya dikecualikan secara praktis:

• bawang putih mentah, bawang bombay, lobak, lobak;
• moster;
• tomat dalam bentuk apa pun;
• cranberi;
• kopi alami yang kuat.

Konsumsi buah coklat kemerah-merahan dan jeruk dibatasi.

Dianjurkan untuk memasukkan pisang, stroberi liar, jus kubis putih, jus kentang, kaldu gandum, seledri harum, ceri, blueberry, dan apel manis dalam makanan.

Daftar hidangan dan teknologi persiapannya selama diet untuk tukak lambung dan tukak duodenum

Daftar perkiraan hidangan untuk diet No. 1a

Kursus pertama

• sup susu beras berlendir
• sup susu gandum berlendir
• sup jelai susu berlendir
• sup jelai mutiara susu berlendir
• sup susu semolina

Makanan utama berbahan dasar daging

• souffle kukus dari daging sapi rebus
• souffle kukus dari ayam rebus

Makanan utama ikan

• pangsit ikan kod rebus
• souffle kukus dari ikan kod rebus
• souffle kukus ikan rebus dengan minyak sayur

Hidangan telur

• telur rebus setengah matang
• telur dadar kukus

Hidangan produk susu

• souffle dadih kukus dari keju cottage berlemak atau setengah berlemak dengan gula

Hidangan sereal dan pasta

• bubur susu semolina kental
• bubur susu semolina cair
• bubur susu beras, dihaluskan, cair
• bubur dari sereal "Hercules" susu kental
• bubur dari sereal "Hercules" susu cair

Minuman

• susu
• rebusan rosehip

Perhatian! Bagi sebagian pasien yang menderita tukak lambung, minum susu sapi segar dapat menyebabkan peningkatan nyeri di daerah epigastrik, memperburuk penyakit, dan memperlambat penyembuhan tukak. Jika timbul rasa tidak nyaman di lambung saat minum susu, susu sebaiknya tidak dikonsumsi.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Contoh menu satu hari untuk diet No. 1a

Sarapan pertama

• telur rebus setengah matang
• 1 gelas susu (bisa diencerkan dengan air)

Makan siang

• jeli buah
• susu

Makan malam

• sup susu berlendir
• souffle daging atau ikan kukus
• jeli lemon

Camilan sore

• rebusan rosehip
• dadar

Makan malam

• bubur
• souffle telur atau dadih

Malam hari: 1 gelas susu atau 1 gelas rebusan rosehip

1. Sup susu berlendir beras juga termasuk dalam diet No. 16

Bahan-bahan: beras, susu sapi, telur ayam, gula, mentega, air, garam.

Cara membuat. Masak nasi setidaknya selama satu jam hingga benar-benar matang, lalu saring. Rebus kaldu berlendir yang dihasilkan, tambahkan gula, garam, dan bumbui dengan campuran telur dan susu. Masukkan mentega ke dalam hidangan yang sudah jadi.

Teknologi untuk menyiapkan campuran telur-susu: kocok telur mentah dengan garpu dan, aduk terus, tuangkan susu panas, panaskan hingga mengental, tetapi jangan sampai mendidih.

2. Sup susu gandum berlendir dengan minyak sayur juga termasuk dalam diet No. 16

Bahan-bahan: oatmeal atau oatmeal Hercules, susu sapi yang dipasteurisasi, air, telur ayam, gula, minyak sayur, garam.

Cara membuat. Masak serpihan gandum atau menir dengan api kecil hingga matang sepenuhnya, saring melalui saringan, jangan digosok. Didihkan kaldu berlendir yang dihasilkan, lalu angkat dari api, tambahkan minyak sayur, bumbui dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 1).

3. Telur dadar kukus juga termasuk dalam diet No. 16, No. 1

Bahan-bahan: telur ayam, susu sapi yang dipasteurisasi, garam, mentega.

Cara membuat. Campur susu dan telur, tambahkan garam, aduk rata. Olesi loyang panggang (atau piring logam) dengan minyak, tuang adonan ke dalamnya. Masak dengan uap atau oven. Sebelum dimakan, tuang mentega cair ke atas telur dadar.

4. Souffle keju cottage kukus juga termasuk dalam diet No. 16, No. 1

Bahan-bahan: keju cottage penuh lemak atau semi-lemak, tepung terigu atau semolina, telur ayam, gula, susu sapi yang dipasteurisasi, mentega.

Cara membuat. Pisahkan putih telur dari kuning telur. Gosok keju cottage, tambahkan kuning telur, gula, dan susu, lalu tambahkan semolina (atau tepung), campur semuanya hingga merata. Kocok putih telur hingga menjadi busa tebal, tambahkan ke dadih yang sudah disiapkan, aduk hingga merata. Olesi loyang panggang yang dalam dengan minyak, taruh adonan yang sudah disiapkan di dalamnya, kukus.

5. Souffle kukus dari daging sapi rebus juga termasuk dalam diet No. 16

Bahan-bahan: daging sapi, susu sapi yang dipasteurisasi atau krim asam lemak 20%, telur ayam, tepung terigu, garam, mentega.

Cara membuat. Dinginkan daging sapi dan giling dua kali dengan penggiling daging. Tambahkan saus putih (susu atau krim asam) ke daging cincang dalam porsi kecil, aduk rata. Pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan kuning telur ke adonan yang sudah disiapkan, tambahkan garam. Kocok putih telur dan tambahkan juga ke bubur daging. Olesi wajan dengan minyak, masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya dan kukus. Sebelum disajikan, tuangkan mentega cair ke atas souffle.

Teknologi untuk menyiapkan saus putih (susu): tuangkan susu panas sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu yang dikeringkan dalam wajan, aduk hingga diperoleh massa yang homogen.

Teknologi untuk menyiapkan saus putih (krim asam): campurkan tepung terigu yang dikeringkan dalam wajan dengan krim asam, aduk rata sampai diperoleh massa homogen tanpa gumpalan.

6. Bubur susu semolina juga termasuk dalam diet No. 16, No. 1

Bahan-bahan: semolina, susu sapi yang dipasteurisasi, air, gula, garam, mentega.

Cara membuat. Rebus susu (atau campuran susu dan air), tambahkan garam dan gula, lalu tuang semolina ke dalamnya sedikit demi sedikit, aduk terus. Masak selama 5 hingga 20 menit tergantung pada kualitas semolina. Tambahkan mentega ke bubur sebelum dimakan.

7. Bubur beras susu cair juga termasuk dalam diet no. 16

Bahan-bahan: beras, susu sapi yang dipasteurisasi, air, garam, gula, mentega.

Cara membuat. Pertama-tama bilas beras dengan air dingin, kemudian dengan air hangat. Tambahkan sedikit garam dan beras ke dalam susu mendidih (atau campuran air dan susu) dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Kemudian saring bubur panas tersebut, tambahkan gula, dan didihkan. Sebelum dimakan, tuangkan mentega cair ke atas bubur.

8. Rebusan rosehip juga termasuk dalam diet No. 16

Cara membuat. Bilas rose hip kering dengan air dingin, tuangkan air mendidih ke atasnya. Untuk 20 g rose hip, ambil 200 g air (1 gelas). Rebus rose hip dalam wadah stainless steel dengan tutup yang tertutup rapat. Kemudian diamkan di tempat yang dingin selama 3-4 jam, saring.

Catatan: buah untuk membuat ramuan harus dibersihkan dari biji, bulu, dan dihancurkan. Jika menggunakan rose hip yang tidak dihancurkan, rose hip harus direndam setelah direbus setidaknya selama 8-10 jam.

[ 26 ], [ 27 ]

Daftar perkiraan hidangan untuk diet No. 16

Kursus pertama

• sup susu beras berlendir
• sup susu gandum berlendir
• sup susu barley berlendir
• sup susu mutiara berlendir
• sup susu semolina

Hidangan daging

• souffle kukus dari daging sapi rebus
• pangsit daging sapi rebus
• Bakso sapi kukus
• irisan daging sapi kukus
• souffle kukus dari ayam rebus

Hidangan ikan

• pangsit ikan kod rebus
• souffle kukus dari ikan kod rebus
• souffle kukus dari ikan rebus
• dengan minyak sayur

Hidangan telur

• telur rebus setengah matang kukus
• dadar

Hidangan berbahan dasar susu

• souffle keju cottage kukus

Bubur

• bubur susu semolina kental atau cair
• bubur beras susu saring cair
• bubur dari sereal "Hercules" susu kental atau cair
• bubur soba tumbuk susu kental
• bubur beras, dihaluskan, seperti susu, kental

Minuman

• rebusan rosehip

Contoh menu satu hari untuk diet #16

Sarapan pertama

• telur dadar berprotein
• bubur soba (atau nasi, atau semolina, atau dari sereal "Hercules") susu yang dihaluskan
• segelas susu

Makan siang

• jeli buah - 1 gelas

Makan malam

• sup nasi (atau jelai mutiara, atau jelai) susu tumbuk
• bakso kukus (atau irisan daging kukus, atau souffle ayam kukus) jeli buah

Camilan sore

• rebusan rosehip - 1 gelas dengan kerupuk

Makan malam

• irisan ikan dengan minyak sayur (atau souffle ikan kukus)
• jeli buah

Malam hari: 1 gelas susu

9. Pangsit daging sapi rebus juga termasuk dalam diet nomor 1

Bahan-bahan: daging sapi, susu sapi yang dipasteurisasi, tepung terigu, telur ayam, mentega, garam.

Cara membuat. Masukkan daging sapi ke dalam penggiling daging sebanyak 2-3 kali, tambahkan garam. Siapkan saus susu putih (lihat teknologi memasak pada resep No. 5), dinginkan dan, aduk terus, tambahkan ke daging cincang, tambahkan telur ke daging cincang, campur semuanya dengan baik. Bentuk quenelles (quenelles adalah bola bundar yang dibuat dari daging cincang dengan satu sendok makan). Basahi panci dengan air, masukkan quenelles ke dalamnya. Kukus atau rebus dengan api kecil hingga matang - quenelles akan mengapung. Sebelum dimakan, tuangkan mentega cair ke atas quenelles.

10. Irisan daging sapi kukus juga termasuk dalam diet No. 1

Bahan-bahan: daging sapi, roti gandum, air, mentega, garam.

Cara membuat. Cincang daging sapi dua kali, campur dengan roti yang direndam dalam air, cincang lagi campurannya, tambahkan garam, dan kocok. Bentuk irisan daging dari campuran tersebut, dan kukus.

11. Bubur susu soba, kental dan disaring, juga termasuk dalam diet No. 1.

Bahan-bahan: soba, susu sapi yang dipasteurisasi, gula, air, mentega, garam.

Cara membuat. Tuang soba ke dalam campuran susu dan air mendidih, tambahkan garam dan masak di bawah tutup panci dengan api kecil hingga matang. Kemudian saring bubur yang sudah panas, tambahkan garam, gula dan panaskan lagi dalam penangas air. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair ke atas bubur.

[ 28 ]

Daftar perkiraan hidangan untuk diet No. 1

Kursus pertama

• sup nasi dengan kentang dan wortel
• sup oatmeal dengan zukini
• sup kembang kol
• sup vegetarian dengan bihun

Hidangan daging

• pangsit daging sapi rebus
• Bakso sapi kukus
• irisan daging sapi kukus
• gulungan daging sapi kukus yang diisi dengan telur dadar
• Stroganoff daging sapi rebus
• casserole kentang isi rebusan
• casserole kentang tumbuk isi daging sapi rebus
• dengan daging sapi yang dihaluskan dan minyak sayur
• zucchini diisi dengan daging sapi rebus tumbuk
• lidah sapi rebus
• ayam rebus
• souffle kukus dari ayam rebus

Hidangan ikan

• ikan kod rebus (dengan kulit)
• ikan kod panggang saus susu (fillet)
• ikan kod panggang saus susu dengan sayuran
• mentega (fillet) potongan ikan kod kukus (bakso) pangsit ikan kod rebus souffle ikan kod rebus kukus ikan bass laut rebus (dengan kulit) ikan pollock rebus

Hidangan telur

• telur rebus setengah matang
• telur dadar kukus

Hidangan berbahan dasar susu

• souffle keju cottage kukus

Hidangan dari sereal, pasta

• bubur susu semolina kental
• bubur beras susu kental disaring
• bubur dari sereal "Hercules" susu kental
• bubur soba susu saring kental

Lauk pauk sereal, sayuran, pasta

• bubur beras kental susu saring
• bihun rebus
• wortel direbus dalam saus susu
• bubur wortel
• bubur bit
• sayuran direbus dalam saus susu
• lauk sayuran kompleks (bubur wortel, kacang hijau)

Salad, makanan pembuka

• salad bit dan apel dengan krim asam
• adas dengan krim asam
• peterseli dengan krim asam
• salad tomat dengan minyak sayur

Buah, beri, minuman

• apel oven
• kompot apel segar yang disaring
• jeli jus anggur
• jeli jus anggur
• jeli susu
• jus buah mousse

Contoh menu satu hari untuk diet #1

Sarapan pertama

• telur rebus setengah matang
• bubur soba susu tumbuk (atau sereal lainnya)
• teh dengan susu

Makan siang

• apel oven

Makan malam

• sup vegetarian dengan bihun (atau susu beras yang dihaluskan)
• Irisan daging sapi kukus dengan kentang tumbuk
• jeli buah

Camilan sore

• rebusan rosehip, biskuit

Makan malam

• ikan bass laut rebus dengan hiasan sayuran
• teh dengan susu

Di malam hari: susu

12. Sup krim nasi dengan kentang dan wortel

Bahan-bahan: beras, kentang, susu sapi, air, mentega, krim asam, telur ayam, garam.

Cara membuat. Tuang air panas ke atas nasi, masak selama satu jam, saring. Potong wortel menjadi irisan, rebus, saring. Tambahkan susu panas, kentang mentah cincang halus, wortel parut, garam ke dalam air rebusan wortel dan didihkan. Bumbui sup dengan campuran telur dan susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 1).

13. Sup susu gandum yang disaring

Bahan-bahan: Oatmeal Hercules, susu sapi terpasteurisasi, telur ayam, gula, garam, air, mentega.

Cara membuat. Rebus oatmeal hingga matang sepenuhnya dan saring bersama airnya. Beri garam pada kaldu yang dihasilkan, tambahkan gula dan susu panas, didihkan. Angkat dari api dan bumbui sup dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 1).

14. Sup vegetarian dengan bihun

Bahan-bahan: kaldu sayuran, bawang bombay, wortel, akar peterseli, mentega, kentang, bihun, krim asam lemak 20%, peterseli, garam.

Cara membuat. Cincang bawang bombay, wortel, dan akar peterseli, tumis dalam wajan penggorengan dalam sedikit kaldu sayur dengan tambahan minyak. Cincang halus kentang. Masukkan sayur dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu sayur, beri garam, dan masak hingga matang. Rebus bihun secara terpisah, campurkan dengan kaldu sayur, dan didihkan. Bumbui sup dengan krim asam sebelum disajikan.

15. Gulungan daging sapi isi telur dadar

Bahan-bahan: daging sapi, roti gandum, susu sapi, air, telur ayam, mentega, garam.

Cara membuat. Cincang daging sapi dua kali, campur dengan roti yang direndam dalam air dan diperas, cincang lagi, tambahkan garam, aduk rata. Buat telur dadar kukus dari susu dan telur, dinginkan. Letakkan campuran daging dalam lapisan tipis di atas kain yang direndam dalam air, taruh telur dadar di tengah, gulung, taruh di atas loyang yang direndam dalam air, dan kukus. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair ke atas piring.

16. Stroganoff daging sapi rebus

Bahan-bahan: daging sapi, wortel, susu sapi yang dipasteurisasi, tepung terigu, krim asam lemak 20%, mentega, peterseli, garam.

Cara membuat. Rebus daging sapi dan potong-potong. Siapkan saus krim asam putih (lihat teknologi memasak pada resep No. 5). Rebus wortel dan haluskan. Masukkan daging cincang ke dalam panci, tambahkan garam, wortel, mentega, campur semuanya dan masak hingga matang dengan api kecil (minimal 10-15 menit). Taburi hidangan dengan bumbu cincang sebelum dimakan.

17. Sayuran direbus dalam saus susu

Bahan-bahan: zukini, wortel, kentang, susu sapi terpasteurisasi, tepung terigu, mentega, garam.

Cara membuat. Rebus kentang hingga setengah matang, tiriskan kaldu. Cincang halus wortel dan zucchini, tumis secara terpisah dalam sedikit air. Siapkan saus susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 5). Campur semua sayuran, tuangkan saus dan didihkan hingga matang selama 10-15 menit.

18. Ayam rebus

Bahan-bahan: ayam, wortel, peterseli, garam.

Cara membuat. Masukkan ayam ke dalam air panas, didihkan, setelah buihnya hilang, tambahkan wortel dan peterseli, garam, masak hingga matang dengan api kecil. Sebelum digunakan, bagi menjadi beberapa bagian.

19. Lidah rebus

Bahan-bahan: lidah sapi (bisa dibekukan), bawang bombay, wortel, akar peterseli, garam.

Cara membuat. Tuang air panas ke lidah, tambahkan akar dan garam, rebus dengan api kecil. Kemudian masukkan lidah ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Potong lidah menjadi beberapa bagian, taruh dalam wadah, tuangkan kaldu rebusan lidah, didihkan.

20. Ikan kod rebus (dengan kulit dan tulang)

Bahan-bahan: ikan kod yang sudah dikeluarkan isi perutnya (tanpa kepala), bawang bombay, wortel, mentega, garam.

Cara membuat. Beri garam pada air, masukkan wortel dan bawang, masukkan ikan kod, potong-potong. Rebus ikan hingga matang, lalu tiriskan. Sebelum dimakan, siram dengan mentega cair.

21. Potongan ikan kod kukus

Bahan-bahan: ikan kod yang sudah dikeluarkan isi perutnya (tanpa kepala), roti gandum, air, telur ayam, mentega, garam.

Cara membuat. Buang tulang ikan dan cincang bersama roti yang direndam dalam air. Beri garam pada daging cincang, tambahkan telur, aduk rata. Bentuk irisan daging dan kukus. Sebelum digunakan, tuangkan mentega cair ke irisan daging.

22. Ikan kod panggang saus putih

Bahan-bahan: ikan kod yang sudah dikeluarkan isi perutnya (tanpa kepala), tepung terigu, susu sapi yang dipasteurisasi, mentega, garam.

Cara membuat. Buang tulang ikan, buang kulitnya, potong-potong, lalu rebus dalam air selama 10-15 menit. Siapkan saus susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 5). Letakkan potongan ikan di atas loyang, tuang saus, taburi dengan minyak, lalu panggang dalam oven.

23. Kentang tumbuk

Bahan-bahan: kentang, susu sapi yang dipasteurisasi, mentega, garam.

Cara membuat: Rebus kentang dalam air garam hingga matang, tiriskan. Hancurkan kentang, tuang susu panas, aduk rata. Sebelum digunakan, tuang mentega cair.

24. Lauk sayur kompleks

Bahan-bahan: wortel, kacang polong kalengan, mentega, garam.

Cara membuat. Potong wortel menjadi irisan, tumis dengan sedikit air, gosok, tambahkan mentega, panaskan. Panaskan kacang hijau kalengan dalam kaldu hingga mendidih, tiriskan kaldu. Campur sayuran dan tuangkan mentega cair sebelum digunakan.

25. Salad bit dan apel dengan krim asam

Bahan-bahan: apel manis, dikupas dan dibuang bijinya, bit, krim asam lemak 20%, garam.

Cara membuat. Rebus bit hingga matang, potong-potong, dinginkan. Potong apel menjadi potongan-potongan, campurkan dengan bit, bumbui dengan krim asam. Beri sedikit garam.

26. Kompot apel segar yang dihaluskan

Bahan-bahan: apel manis, dikupas dan dibuang bijinya, gula, air.

Cara membuat: Cincang halus apel, tuang air, didihkan, campurkan dengan cairan. Kemudian tambahkan gula dan didihkan lagi.