Tomat dalam asam urat: apakah mungkin atau tidak?

Sebagai anggota penuh dari keluarga Solanaceae, tomat termasuk dalam produk tanaman populer yang menjadi subjek banyak kontroversi. Dan pokok bahasan utama dari diskusi medis dan diet adalah apakah mungkin mengonsumsi tomat untuk penderita asam urat.

Sampai para peneliti mencapai konsensus dan menjawab pertanyaan ini dengan tegas (jika itu mungkin!), kita terpaksa menyampaikan berbagai sudut pandang dan argumen dari mereka yang mengungkapkannya.

Anda bisa makan tomat jika Anda menderita asam urat: argumen utama

Banyak ahli gizi mengklaim bahwa mengonsumsi tomat untuk asam urat dapat mengurangi keasaman urin. Mengapa ini penting?

Bila kadar asam urat dalam darah meningkat – produk dari siklus nitrogen biologis dan siklus urea dalam tubuh – asam urat dapat dikeluarkan oleh ginjal yang berfungsi normal. Namun untuk itu, kadar keasaman darah harus normal (pH 7,34-7,45). Salah satu penyebab asam urat tertahan dalam darah dan mengendap menjadi kristal yang tidak larut dalam sendi – asam urat – adalah meningkatnya keasaman darah (keseimbangan asam dan basa terganggu). Untuk mengembalikan indikator ini ke normal, dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang memiliki sifat alkali – sayur-sayuran, buah-buahan, dan beri, yang mengandung asam organik.

Tomat kaya akan asam, termasuk asam karboksilat (sitrat, malat, tartarat, oksalat, suksinat, fumarat), hidroksiasetat (glikolat), oksoheksanoat (galakturonat), dan asam hidroksisinamat (kafeat, ferulat, dan kumarat).

Efek alkali yang diberikan tomat untuk asam urat dicapai dengan menetralkan asam organik di lambung dengan sekresi alkali yang dihasilkan oleh kelenjar bagian pilorus. Sekresi tersebut terdiri dari bikarbonat (garam bikarbonat), klorida, sulfat, dll. Sebagai hasil dari reaksi tersebut, asam melepaskan ion bermuatan positif (kation), dan, seperti yang diketahui dari fisiologi, kationlah yang menciptakan lingkungan alkali.

Selain itu, asam hidroksisinamat yang disebutkan sebelumnya juga dapat bermanfaat untuk asam urat. Pertama, karena sifat antioksidannya, yang melindungi tubuh dari efek radikal bebas. Kedua, asam organik ini adalah senyawa fenilpropena, dan keberadaan gugus fenolik menunjukkan kemampuannya untuk mengurangi peradangan - dengan menghambat produksi enzim yang diperlukan untuk mengaktifkan respons peradangan.

Dipercayai bahwa efek antiradang tomat selama serangan asam urat dapat ditingkatkan oleh likopen, pigmen merah, isomer β-karoten dengan potensi antioksidan yang signifikan. Likopen dalam 100 g tomat adalah 2,57 mg. Namun, seperti semua karotenoid, ia dapat diserap hanya dengan adanya lemak.

Tidak dianjurkan makan tomat jika Anda menderita asam urat: alasan utama

Omong-omong, diet untuk asam urat (No. 6), yang juga direkomendasikan untuk urat dan oksal dalam urin dan nefrolitiasis asam urat, tidak mengandung sepatah kata pun tentang fakta bahwa tomat tidak boleh dimakan untuk asam urat. Dari produk nabati, bayam, coklat kemerah-merahan, dan kacang-kacangan harus dikecualikan. Dan tomat, terong, paprika hijau, peterseli (sayuran hijau), serta kembang kol, cranberry, dan raspberry direkomendasikan untuk dibatasi.

Beberapa orang percaya bahwa tanaman Solanaceae—kentang, terong, paprika, dan tomat—meningkatkan peradangan dan nyeri sendi, tetapi belum ada penelitian serius mengenai hal ini.

Misalnya, pada musim panas tahun 2015, peneliti dari Universitas Otago (Selandia Baru) melakukan survei terhadap penduduk setempat yang menderita asam urat terkait produk yang memicu serangan nyeri. Respondennya sedikit lebih dari dua ribu orang. Tempat keempat (setelah alkohol, makanan laut, dan daging merah) ditempati oleh tomat untuk asam urat. Ahli reumatologi berpendapat bahwa mengonsumsi tomat dapat menyebabkan serangan asam urat karena peningkatan urat dalam serum darah. Penduduk asli Selandia Baru - suku Maori - tidak tahu tentang penyakit ini 100 tahun yang lalu. Dan sekarang di antara suku Maori dan laki-laki di Kepulauan Pasifik, tingkat asam urat adalah 10-15%.

Para ilmuwan menduga penyebabnya kemungkinan adalah asam glutamat dalam tomat dalam bentuk garam monosodium - glutamat, yang merupakan sumber nitrogen dalam sintesis purin, dan kelebihannya menjadi stimulator produksi garam asam urat.

Jadi Departemen Penelitian Biokimia Universitas Selandia Baru memutuskan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah tomat harus ditambahkan ke daftar larangan diet untuk asam urat.

Tomat untuk asam urat - bagian dari diet seimbang

Berdasarkan semua yang telah dikatakan di atas, diet berbasis tomat untuk asam urat, seperti yang Anda pahami sendiri, tidak mungkin. Dan saran dari Internet tentang bagaimana penurunan kadar asam urat yang stabil dalam darah dijamin dengan konsumsi sup tomat gazpacho setiap hari (tomat segar, mentimun, paprika hijau, bawang merah dan bawang putih yang dicincang dalam blender dengan tambahan cuka anggur dan minyak zaitun) adalah omong kosong belaka.

Meskipun tomat kaya akan vitamin dan mineral serta cocok untuk sebagian besar penderita asam urat, tomat sebaiknya dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang secara keseluruhan. Selain itu, tomat mengandung 94% air, sehingga menjadi diuretik yang sangat baik, yang memiliki efek positif pada fungsi ginjal.

Jadi, jika Anda menduga tomat atau makanan lain memperparah gejala Anda, ambillah pendekatan yang bijaksana: jangan masukkan saja ke dalam pola makan Anda.

Kami harap sekarang pemahaman Anda tentang tomat dan khasiatnya telah berkembang. Dan bagi mereka yang menderita asam urat, tetaplah mempertimbangkan informasi yang diterima dan memutuskan: haruskah mereka makan tomat untuk asam urat?