Lanskap alam mendorong pilihan makanan yang lebih sehat

Pemandangan alam cenderung membangkitkan emosi positif dan perasaan sejahtera pada kebanyakan orang. Penelitian baru dari INSEAD menunjukkan bahwa pemandangan hijau juga dapat mendorong orang untuk membuat pilihan makanan yang lebih sehat.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Communications Psychology menunjukkan bahwa berada di lingkungan alami, seperti berjalan-jalan di taman (dibandingkan berjalan di jalan-jalan kota) atau sekadar melihat kehijauan di luar jendela (dibandingkan pemandangan kota), akan membuat orang membuat pilihan makanan yang lebih sehat di kemudian hari.

"Penelitian kami menunjukkan bahwa bukan pandangan kota yang menyebabkan pilihan makanan tidak sehat, melainkan alam yang memengaruhi orang untuk mengonsumsi makanan yang lebih sehat," kata Pierre Chandon, salah satu penulis pendamping studi dan Profesor Pemasaran L'Oréal di INSEAD.

Dalam sebuah penelitian, peserta secara acak diminta untuk berjalan kaki selama 20 menit di taman atau jalanan Paris yang ramai. Setelah itu, semua peserta ditawari prasmanan makanan ringan, sebagian sehat, sebagian kurang sehat.

Meskipun kedua kelompok mengonsumsi makanan dalam jumlah yang hampir sama, mereka yang berjalan-jalan di taman menunjukkan preferensi yang jelas untuk camilan yang lebih sehat: 70% pilihan mereka adalah camilan sehat, dibandingkan dengan hanya 39% bagi mereka yang berjalan-jalan di kota.

Dalam eksperimen lain yang lebih terkontrol, peserta ditempatkan di "kamar hotel" simulasi dengan pemandangan berbeda: padang rumput hijau, jalan kota, atau kondisi kontrol—dinding putih dengan tirai tertutup. Mereka diminta untuk memilih makanan dari menu layanan kamar yang mencakup makanan pembuka, minuman, dan makanan penutup yang sehat dan tidak sehat.

Hasilnya sama dengan percobaan sebelumnya. Mereka yang mengamati alam memilih pilihan yang lebih sehat, sementara mereka yang mengamati pemandangan kota atau dinding bertirai menunjukkan preferensi yang kurang sehat.

Ide untuk penelitian ini datang dari rekan penulis Maria Langlois, yang menyadari bagaimana ia dan sesama pesepeda dalam perjalanan amal bersepeda sejauh 4.500 mil cenderung memilih makanan yang lebih sehat dan tidak diolah saat bersepeda melalui area alami. Langlois, yang sekarang menjadi asisten profesor pemasaran di Sekolah Bisnis Cox, Universitas Southern Methodist, mengubah pengamatan itu menjadi serangkaian studi lapangan dan daring yang ketat saat ia mendaftar di sekolah pascasarjana di INSEAD.

Menariknya, penelitian menunjukkan bahwa tidak semua lingkungan alam memiliki efek yang sama. Kecerahan dan tingkat kehijauan di lingkungan dapat berperan. Misalnya, ketika salju menutupi pemandangan alam atau perkotaan, pemandangan tersebut tidak memengaruhi pilihan makanan.

Para peneliti melakukan percobaan lain untuk melihat apakah paparan alam meningkatkan preferensi terhadap makanan yang benar-benar sehat dan alami, atau terhadap makanan olahan yang dipasarkan sebagai makanan sehat. Mereka menawarkan tiga jenis makanan ringan kepada peserta: makanan ringan dan ringan, makanan sehat dan alami, atau makanan lezat dan nikmat.

Paparan terhadap spesies alami mengurangi preferensi untuk camilan diet dan secara signifikan mengalihkan preferensi dari pilihan yang memanjakan ke pilihan yang lebih sehat dan alami.

Hasil ini memberikan harapan untuk mempromosikan kebiasaan makan yang lebih sehat. Sekolah, perusahaan, dan organisasi lain dapat menggunakan citra alami di kafetaria untuk mendorong siswa dan karyawan membuat pilihan yang lebih sehat. Pemasar makanan dapat menggunakan isyarat visual alami untuk mempromosikan produk yang sehat atau alami.

Yang lebih penting, studi ini mengingatkan kita akan peran penting perencanaan kota. Pada tahun 2050, dua pertiga populasi dunia akan tinggal di kota. Memasukkan ruang hijau ke dalam lanskap perkotaan masa depan akan menjadi lebih penting lagi.