Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Daging tiruan akan mulai dijual dalam waktu beberapa tahun lagi
Terakhir ditinjau: 30.06.2025
Membuat hamburger dari sel induk sapi adalah proses yang panjang dan rumit, yang menurut para ilmuwan, menghabiskan biaya hampir 10 juta rubel. Namun, semuanya akan segera berubah.
Pengambilan sel punca otot dari sapi atau babi merupakan prosedur yang cukup sederhana. Hewan tersebut hampir tidak mengalami cedera. Di laboratorium, sel-sel ini ditempatkan di lingkungan khusus dan diberi makan dengan serum janin - plasma yang tersisa dalam darah setelah terbentuknya gumpalan. Mudah ditebak bahwa serum ini diisolasi dari tubuh janin yang belum lahir.
Hasilnya adalah potongan-potongan kecil jaringan yang kemudian diregangkan setiap hari, meniru kerja otot dan menyebabkan daging panggang masa depan membesar. Sayangnya, kekurangan darah dan zat besi membuat daging tampak pucat, tidak seperti sirloin favorit Anda. Para peneliti berharap bahwa suplementasi dengan mioglobin, protein kaya zat besi, dapat membantu mengatasi masalah ini.
Benar, staf Universitas Maastricht (Belanda), yang bekerja di bawah pimpinan Mark Post, menemui kendala lain: sel punca otot babi hanya mampu membelah 20-30 kali, dan kemudian jaringan tersebut berhenti tumbuh. Untungnya, rekan-rekan dan rekan senegara mereka dari Universitas Utrecht berhasil menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk mengambil sel punca lain dari otot babi - yang disebut sel progenitor otot, yang populasinya dapat meningkat dari seribu menjadi beberapa miliar dalam hitungan bulan.
Kesulitan lainnya adalah bahwa mencicipi daging yang dibiakkan di laboratorium adalah tindakan ilegal, karena daging tersebut telah diberi serum janin, yang dapat mengandung zat-zat yang berbahaya bagi manusia. Oleh karena itu, para peneliti di Universitas Amsterdam di Belanda tengah berupaya menemukan pengganti sintetis yang dibuat dari jenis bakteri akuatik tertentu.
Jika daging hasil kultur dapat disempurnakan, proses yang mahal akan dipindahkan ke pabrik pengemasan daging di masa depan, yang akan dilakukan lebih cepat dan lebih murah. Dengan harga pakan ternak yang terus meningkat, daging yang dibiakkan di laboratorium dapat menjadi alternatif yang kompetitif untuk daging sapi, babi, dan ayam hanya dalam beberapa tahun. Dan kemudian akan menyelamatkan dunia.