Pengawet sulfit dalam makanan dan anggur dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa sekitar 10% orang menderita hipersensitivitas terhadap sulfit. Ada sulphites di banyak produk jadi, pizza, wine dan bir. Mereka digunakan sebagai pengawet. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa sekitar 10% orang menderita hipersensitivitas terhadap sulfit. Biasanya hal itu dinyatakan sebagai iritasi ringan, namun bagi penderita asma efek ini bisa berujung pada konsekuensi yang sangat serius.

Sulphites adalah kelompok bahan kimia yang ditambahkan ke makanan, bir dan anggur untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Kata "sulphites" berarti sulfur dioksida dan garam asam sulfat, seperti sodium sulfate dan potassium metabisulphite. Dalam produksi anggur, sulphites digunakan untuk menghentikan fermentasi dengan cepat, yang membantu mencegah penggelapan anggur putih. Selain itu, banyak sulphites ditemukan pada buah kering, pizza, keripik, selai, makanan laut dan daging olahan. Untuk setiap kesepuluh, sulphites dapat menyebabkan gatal, ruam, sesak napas, gatal-gatal, serangan asma dan bahkan syok anafilaksis.

Cara terbaik untuk menguji kepekaan terhadap sulfit adalah tes "tantangan" di mana pasien dirawat di rumah sakit dengan larutan sulfit atau difumigasi dengan sulfur dioksida. Kondisi pasien harus dikontrol oleh dokter, karena reaksi terhadap pengobatan mungkin memerlukan intervensi medis segera sampai resusitasi. Cara lain untuk mengecek - cukup makan aprikot kering. Ini berisi sejumlah besar belerang dioksida. Tanda-tanda reaksi alergi menunjukkan kemungkinan intoleransi sulfit yang tinggi. Tetapi dengan kepekaan tinggi terhadap sulfit, produk semacam itu harus dihindari dengan ketat. Orang yang hipersensitif terhadap sulfit sebaiknya tidak menggunakan anestesi umum dan suntikan adrenalin - mereka menggunakan sulphites sebagai pengawet.

[1]