Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Konsumsi daging merah memicu kanker kandung kemih
Ahli medis artikel
Terakhir ditinjau: 01.07.2025
Dua komponen daging merah – protein makanan dan zat besi – dapat berpadu membentuk senyawa N-nitroso yang bersifat karsinogenik, yang meningkatkan risiko kanker kandung kemih. Hal ini khususnya berbahaya bagi orang-orang yang, karena variasi genetik pada gen RAD52, memiliki kemampuan rendah untuk menghilangkan efek senyawa N-nitroso.
Chelsea Catsburg, seorang ilmuwan peneliti di Sekolah Kedokteran Keck di Universitas California Selatan, memaparkan temuan tersebut pada pertemuan tahunan ke-11 Asosiasi Penelitian Kanker Amerika.
Protein makanan terdiri dari asam amino yang secara alami dapat dimetabolisme menjadi amina biogenik.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan dan penyimpanan daging meningkatkan konsentrasi amina. Nitrit dengan adanya amina dapat membentuk N-nitrosamin yang bersifat karsinogenik. Selain itu, zat besi heme yang terkandung dalam daging merah memengaruhi peningkatan jumlah nitrosamin dan amina.
"Pembentukan nitrosamin terutama terjadi di lambung dan usus, sehingga risiko ini telah dipelajari terkait dengan perkembangan kanker lambung dan kanker kolorektal," kata Dr. Catsburg. "Namun, ada beberapa dugaan bahwa reaksi ini juga dapat terjadi di kandung kemih, terutama jika terjadi infeksi."
Dalam penelitian sebelumnya, Dr. Catsburg dan rekan-rekannya menemukan bahwa jenis produk daging tertentu yang mengandung zat besi heme tinggi dapat meningkatkan risiko kanker kandung kemih. Ini termasuk sosis hati dan salami. Dalam penelitian ini, para peneliti meneliti apakah mungkin untuk membalikkan kerusakan yang disebabkan pada tubuh oleh senyawa N-nitroso yang bersifat karsinogenik.
Para peneliti mempelajari data dari 355 kasus kanker kandung kemih. Para ilmuwan menemukan bahwa polimorfisme gen Rad52 dapat memengaruhi proses ini secara negatif, dan malah memperburuknya. Polimorfisme ini mengganggu proses perbaikan DNA, yang membuat seseorang lebih rentan terhadap efek karsinogen.
Organisasi Penelitian Kanker Dunia juga merekomendasikan pembatasan konsumsi daging merah untuk mengurangi risiko kanker lambung dan usus.