Berhenti mengonsumsi makanan berlemak secara tiba-tiba sama halnya dengan berhenti mengonsumsi obat-obatan terlarang

Kebanyakan orang mungkin tidak menganggap salad Prapaskah menggugah selera atau antusias, tetapi malah membuat depresi dan stres. Ketika Anda akhirnya memutuskan untuk mengubah pola makan dan beralih ke makanan yang lebih sedikit berlemak dan berkalori, Anda mungkin merasakan perubahan pada tubuh dan suasana hati Anda, bukan hanya karena melihat teman-teman Anda melahap hidangan lezat yang pahit dan menyedihkan, tetapi juga karena beralih ke pola makan rendah kalori menyebabkan sejumlah perubahan dalam biokimia otak.

Para ilmuwan dari Universitas Montreal menemukan bahwa beralih ke pola makan dengan sedikit lemak menyebabkan perubahan kimiawi di otak dan memicu peningkatan kecemasan.

Sebuah tim ahli saraf telah menemukan bahwa menghentikan makanan berlemak dan beralih ke pola makan yang lebih ramping memengaruhi otak dengan cara yang sama seperti menghentikan penggunaan narkoba.

Para ahli melakukan studi tentang proses otak selama penolakan makanan berlemak pada tikus. Pertama, hewan tersebut menerima porsi makanan berlemak, di mana porsi lemaknya mencapai sekitar 58% kalori, dan kemudian mereka diberi diet rendah lemak, di mana lemak hanya menyediakan 11% dari nilai energi.

Percobaan tersebut meliputi pengujian perilaku dan analisis biokimia otak beberapa subjek uji. Percobaan ini bertujuan untuk mengidentifikasi perubahan konsentrasi zat yang penting bagi fungsi normal bagian otak tertentu.

Kendati penelitian tersebut melibatkan hewan pengerat dan bukan manusia, tetap saja mungkin untuk menetapkan bahwa pola makan yang mencakup makanan tinggi lemak dapat memengaruhi kenikmatan yang diperoleh seseorang dari makanan, begitu pula dengan kecemasan.

Untuk menentukan seberapa besar tingkat kecemasan meningkat pada hewan, para ilmuwan menggunakan metode yang sederhana dan efektif. Mereka menempatkan tikus pada dua jalur yang berpotongan, yang panjangnya beberapa puluh sentimeter dari pusat persimpangan, dan menempatkan struktur ini pada ketinggian yang tinggi. Dua cabang ditutup di bagian atas dan samping, dan dua lagi dibuat dalam bentuk area terbuka yang menyerupai balkon kecil. Hasilnya, semakin banyak waktu yang dihabiskan tikus untuk berkerumun di tempat perlindungan, semakin cemas mereka.

Untuk menilai motivasi makanan dan kepuasan hidup secara keseluruhan, para ahli meletakkan makanan lezat di depan hewan dan menghitung berapa lama waktu yang dibutuhkan tikus untuk menemukannya.

Temuan para ilmuwan menunjukkan bahwa sejumlah perubahan terjadi dalam biokimia otak. Ketika tikus beralih mengonsumsi makanan rendah lemak, tubuh mereka meningkatkan kadar hormon kortikosteron, yang produksinya meningkat selama stres kronis. Tercatat pula bahwa konsentrasi dua protein yang menjalankan beberapa fungsi berbeda pada saat yang sama meningkat. Mereka bertanggung jawab atas pembentukan memori, serta sintesis neuron baru - CREB dan BDNF. Pada awalnya, perubahan ini menyebabkan kecemasan dan kegelisahan, dan ketika menolak makanan berlemak, hal itu menyebabkan keinginan untuk makan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]