Pewarna makanan berbahaya bagi usus

Konsumsi produk yang mengandung pewarna makanan buatan secara terus-menerus - khususnya Allura red AC - memicu perkembangan proses inflamasi intra-usus, termasuk penyakit Crohn dan kolitis ulseratif. Sebuah studi tentang topik ini dilakukan oleh perwakilan Universitas McMaster Kanada.

Berbagai komponen pewarna yang berasal dari sintetis banyak digunakan oleh sebagian besar produsen makanan. Pigmen khusus memungkinkan untuk memberikan produk dan minuman warna yang diperlukan. Bersamaan dengan pewarna, perasa, pengemulsi dan zat lainnya juga banyak digunakan. Salah satu pewarna yang paling umum adalah Allura red AC - zat buatan yang memberi warna merah pada makanan. Zat ini secara aktif digunakan dalam produksi yogurt, minuman berkarbonasi, obat-obatan, permen dan kue, dll. Namun hingga saat ini, para ahli belum dapat menemukan solusi untuk masalah ini. Namun hingga saat ini, para ahli tidak memiliki cukup informasi tentang keamanan komponen ini bagi tubuh - khususnya, untuk organ pencernaan.

Pewarna sintetis lebih populer dalam industri makanan karena memberikan corak warna yang kaya dan seragam, tidak "menimbulkan" rasa yang tidak diinginkan, dan memiliki biaya produksi yang relatif rendah.

Untuk memahami sejauh mana efek pewarna pada usus, para ilmuwan melakukan penelitian pada hewan pengerat. Kelompok tikus pertama diberi makanan biasa, sedangkan kelompok kedua diberi makanan yang mengandung komponen pewarna Allura red AC. Percobaan berlangsung selama tiga bulan. Pada akhir waktu ini, para ilmuwan menemukan bahwa jumlah pewarna yang biasa, yang secara standar terkandung dalam produk makanan, memicu perkembangan reaksi peradangan di usus hewan pengerat. Dan konsumsi zat tersebut oleh tikus muda menyebabkan perkembangan kolitis spesifik yang disebabkan oleh Allura red AC. Para peneliti menemukan bahwa pewarna tersebut memicu peningkatan produksi serotonin di usus besar, akibatnya fungsi epitel terganggu dan kualitas flora usus berubah.

Informasi yang diumumkan tidak hanya mengejutkan, tetapi juga menakutkan. Bagaimanapun, kita berbicara tentang bahan tambahan makanan yang umum dan tersebar luas yang dapat bertindak sebagai pemicu makanan untuk penyakit radang usus tidak hanya pada hewan pengerat, tetapi juga pada manusia. Penulis penelitian mencatat bahwa pewarna, selain reaksi peradangan, dapat merangsang perkembangan proses alergi, malfungsi kekebalan tubuh, dan bahkan gangguan perilaku - terutama di masa kanak-kanak. Secara khusus, kita mungkin berbicara tentang gangguan hiperaktivitas defisit perhatian - gangguan neurobehavioral, yang diekspresikan dalam mobilitas berlebihan, impulsivitas, dan kesulitan berkonsentrasi.

Rincian lengkap penelitian ini dapat ditemukan di Nature Communications