Buah dan sayuran segar lebih sering menyebabkan keracunan makanan daripada produk daging

Setiap orang yang menjalani gaya hidup sehat dan menjaga pola makan pasti menantikan musim panas. Tidak mengherankan, banyaknya sayur-sayuran segar, buah-buahan, dan beri merupakan salah satu keuntungan utama musim panas. Ilmuwan Amerika melaporkan bahwa sekitar 50% keracunan makanan disebabkan oleh buah-buahan segar, sayur-sayuran musiman, dan sayuran hijau. Berita ini tidak terduga bagi para spesialis dari AS, karena buah-buahan dan sayur-sayuran musiman selalu dianggap sebagai produk yang paling bermanfaat.

Para ahli telah menetapkan bahwa yang paling berbahaya bagi kesehatan manusia adalah sayuran hijau dan sayuran berdaun, yang paling sering tidak mengalami perlakuan panas. Jadi, bayam, salad hijau, kubis putih, bertentangan dengan pendapat banyak ahli gizi, dapat berbahaya bagi kesehatan. Para ahli percaya bahwa sebagian besar keracunan makanan disebabkan oleh sayuran hijau dan sayuran berdaun, karena biasanya dimakan mentah.

Bakteri yang berpotensi berbahaya yang terdapat pada permukaan sayur dan buah segar dapat membahayakan manusia, menyebabkan keracunan makanan. Jika dibandingkan, keracunan yang disebabkan oleh produk daging hanya mencapai 23% dari total. Keracunan yang disebabkan oleh sayur atau buah mencapai sekitar 50% dari total. Dokter percaya bahwa hal ini disebabkan oleh fakta bahwa daging paling sering mengalami perlakuan panas jangka panjang sebelum dikonsumsi.

Data yang tersedia di Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika untuk Sistem Pencernaan sangat mengerikan: sekitar 9 juta orang menderita keracunan makanan setiap hari. Paling sering, keracunan disebabkan oleh produk berkualitas buruk dan, ternyata, buah-buahan segar, sayuran, dan sayuran hijau. Tidak semua kasus berbahaya; orang sering kali hanya mengalami sakit perut ringan, diare, atau kram perut. Sayangnya, menurut para ahli, keracunan dari sayuran berdaun hijau dapat menyebabkan penyakit serius pada sistem pencernaan atau bahkan gagal ginjal.

Para pemimpin penelitian percaya bahwa sayuran yang paling berbahaya adalah selada hijau. Karena bakteri yang berbahaya bagi kesehatan manusia tidak hanya ditemukan di permukaan tanaman, tetapi juga di jaringan daun, bakteri tersebut tetap ada bahkan setelah selada dicuci. Paling sering, daun selada mengandung E. coli dan salmonella, yang menyebabkan gangguan gastrointestinal. Keracunan makanan hanya dapat dihindari dengan mengonsumsi buah dan sayuran segar dari produsen tepercaya. Penduduk desa sering mendisinfeksi hasil panen yang mereka tanam, yang secara signifikan mengurangi kemungkinan infeksi berikutnya. Reservoir utama bakteri yang berbahaya bagi saluran pencernaan adalah hewan peliharaan, terutama sapi potong dan sapi perah. Strain yang virulen tidak hanya dapat menyebabkan gangguan perut, tetapi juga penyakit genitourinari dan bahkan meningitis pada anak kecil. Beberapa strain mungkin mengandung racun yang berakibat fatal.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]