Studi menegaskan sifat anti-inflamasi anggur

Dalam studi terkini yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition, Health and Aging, tim peneliti meneliti efek antiperadangan dari anggur dengan menganalisis hubungan antara konsentrasi asam tartarat urin dan perubahan biomarker inflamasi serum pada peserta uji coba PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Peradangan penting untuk kesehatan, bersifat protektif dalam kasus akut dan berbahaya dalam kasus kronis, yang menyebabkan penyakit seperti radang sendi dan diabetes.

Diet Mediterania (MedDiet), kaya akan makanan nabati, lemak sehat, dan konsumsi anggur sedang, efektif dalam mengurangi peradangan pada orang yang berisiko tinggi terkena penyakit kardiovaskular.

Polifenol dan asam lemak omega-3 dalam diet ini membantu melawan peradangan yang terkait dengan penyakit kronis. Meskipun masih ada perdebatan, banyak penelitian mendukung manfaat antiperadangan dari anggur merah, yang disebabkan oleh polifenol.

Asam tartarat urin memberikan pengukuran konsumsi anggur yang lebih objektif daripada kuesioner frekuensi makanan. Diperlukan penelitian tambahan untuk memahami efek anggur pada peradangan dan memvalidasi biomarker ini pada populasi yang berbeda.

Analisis kohort ini dilakukan dengan menggunakan data awal dan satu tahun setelah dimulainya studi PREDIMED, sebuah uji coba terkontrol acak, paralel, multisenter, dan berskala besar.

Penelitian ini dilakukan di Spanyol dari Oktober 2003 hingga Desember 2010. Penelitian ini mengkaji dampak diet Mediterania yang kaya minyak zaitun atau kacang-kacangan terhadap kejadian penyakit kardiovaskular di antara 7.447 peserta dengan risiko kardiovaskular tinggi.

Analisis ini secara khusus mencakup sub-sampel sebanyak 217 peserta dari pusat rekrutmen Rumah Sakit Klinik Barcelona dan Navarra, yang memeriksa biomarker inflamasi dan kadar asam tartarat urin mereka.

Protokol penelitian disetujui oleh dewan peninjau kelembagaan Rumah Sakit Klinik Barcelona dan semua peserta memberikan persetujuan tertulis.

Asupan makanan dinilai menggunakan kuesioner frekuensi makanan yang tervalidasi, dan aktivitas fisik diukur menggunakan Kuesioner Aktivitas Fisik Minnesota versi bahasa Spanyol.

Biomarker inflamasi dianalisis menggunakan teknologi eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), dan konsentrasi asam suksinat dalam sampel urin diukur menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi yang digabungkan dengan spektrometri massa (LC–ESI–MS/MS).

Analisis statistik mencakup pembagian peserta ke dalam tiga kelompok berdasarkan perubahan tahunan dalam konsentrasi asam suksinat urin, dan model regresi linier multivariabel digunakan untuk memeriksa hubungan antara perubahan kadar asam suksinat urin dan biomarker inflamasi.

Studi ini menganalisis karakteristik dasar peserta uji coba PREDIMED, dengan fokus pada profil demografi dan kesehatan mereka dalam kaitannya dengan perubahan konsentrasi asam suksinat urin selama satu tahun.

Rata-rata usia peserta adalah 68,8 tahun, dengan mayoritas perempuan (52,1%). Peserta tersebar merata di tiga kelompok berdasarkan jenis kelamin, usia, dan tingkat aktivitas fisik.

Sebagian besar peserta tergolong kelebihan berat badan dan terdapat prevalensi faktor risiko kardiovaskular yang tinggi: 54,8% menderita diabetes, 63,6% menderita dislipidemia, dan 78,8% menderita hipertensi. Sebagian besar bukan perokok (85,7%) dan memiliki tingkat pendidikan yang rendah (75,1%), dengan karakteristik ini tersebar merata di seluruh kelompok.

Kepatuhan terhadap diet Mediterania secara umum stabil di semua kelompok, meskipun sedikit lebih rendah pada tertil pertama, dan konsumsi anggur secara signifikan lebih rendah pada tertil kedua.

Penelitian ini juga mengamati perubahan dalam asupan makanan sepanjang tahun, dan menemukan bahwa asupan makanan dan nutrisi tetap seimbang di seluruh tertil.

Hubungan antara konsumsi anggur dan ekskresi asam suksinat urin dianalisis, dengan mempertimbangkan berbagai faktor potensial seperti usia, jenis kelamin, merokok, tingkat pendidikan, indeks massa tubuh (BMI), aktivitas fisik, kelompok intervensi, waktu analisis, asupan energi, dan konsumsi anggur dan kismis.

Hasilnya menunjukkan korelasi yang jelas: konsumsi anggur yang lebih tinggi mengakibatkan peningkatan ekskresi asam suksinat, dengan peningkatan yang disesuaikan sebesar 0,39 μg/mg kreatinin per deviasi standar, yang sangat signifikan pada p < 0,001.

Keandalan asam suksinat urin sebagai biomarker konsumsi anggur dikonfirmasi oleh analisis kurva karakteristik operasi penerima (ROC), yang menunjukkan kemampuan prediksi yang baik dengan area di bawah kurva (AUC) sebesar 0,818.

Selain itu, efek asam suksinat urin pada penanda inflamasi juga dinilai. Peningkatan asam suksinat yang lebih tinggi dikaitkan dengan penurunan signifikan pada konsentrasi molekul adhesi sel vaskular terlarut-1 (sVCAM-1), dengan penyesuaian terhadap faktor pengganggu potensial (-0,20 ng/mL per peningkatan deviasi standar, p = 0,031).

Namun, tidak ada hubungan signifikan yang diamati ketika perubahan kandungan asam suksinat dipertimbangkan secara terus-menerus.

Penelitian ini menemukan hubungan terbalik antara peningkatan kadar asam suksinat dan perubahan dalam plasma sVCAM-1 dan konsentrasi molekul adhesi antarsel-1 (sICAM-1) ketika dianalisis dengan tertil.

Peserta dalam tertil kedua dan ketiga menunjukkan konsentrasi sICAM-1 yang secara signifikan lebih rendah dibandingkan dengan tertil pertama, dan pola serupa diamati untuk sVCAM-1, khususnya pada tertil ketiga.

Sebagai kesimpulan, penelitian ini berhasil menetapkan asam suksinat urin sebagai biomarker konsumsi anggur yang andal, memberikan bukti jelas bahwa konsumsi anggur dalam jumlah sedang, terutama anggur merah yang kaya polifenol, dikaitkan dengan pengurangan signifikan pada penanda inflamasi utama.

Temuan ini tidak hanya mendukung potensi manfaat kesehatan dari konsumsi anggur dalam jumlah sedang dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, tetapi juga menyoroti pentingnya memasukkan senyawa bioaktif tersebut ke dalam makanan karena sifat anti-inflamasinya.

Penelitian lebih lanjut dapat meneliti konsekuensi kesehatan jangka panjang dari konsumsi anggur berkelanjutan dan perannya dalam pencegahan penyakit kronis, sehingga memperkaya pemahaman kita tentang pengaruh pola makan terhadap hasil kesehatan.