Susu gandum dapat meningkatkan rasa lapar dan menyebabkan lonjakan gula darah

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism memunculkan pertanyaan penting tentang dampak metabolik dari alternatif susu nabati. Dalam dua uji klinis acak silang, para peneliti membandingkan bagaimana susu sapi, susu oat, susu kedelai, dan "susu" almon memengaruhi kadar glukosa, hormon rasa kenyang, dan rasa lapar setelah makan.

Tujuan penelitian

Para peneliti ingin mengetahui apakah pengganti susu memengaruhi metabolisme dengan cara yang sama seperti susu asli, terutama dalam kondisi yang mirip dengan konsumsi sehari-hari - misalnya, dalam secangkir kopi pagi.

Hasil Utama

1. Respon glikemik:

• Kopi dengan susu gandum menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang jauh lebih tinggi - 25-30% lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi.
• Susu kedelai dan susu almond menimbulkan respons glikemik sedang hingga rendah, hampir sebanding dengan susu konvensional.

2. Respon hormonal dan nafsu makan:

• Peserta yang mengonsumsi susu gandum menunjukkan penurunan produksi insulin dan peptida YY, hormon utama rasa kenyang.
• Satu hingga dua jam setelah meminum minuman berbahan dasar oat, subjek melaporkan merasa lebih lapar dibandingkan setelah meminum susu sapi atau susu kedelai.

3. Perasaan kenyang subjektif:

• Hanya susu sapi dan susu kedelai yang memberikan pengurangan nafsu makan berkelanjutan hingga waktu makan berikutnya.
• Susu almond memberi efek sedang, sedangkan susu oat tidak memberi efek apa pun.

Kemungkinan penjelasan

• Susu gandum mengandung banyak karbohidrat yang cepat dicerna (maltosa), yang menjelaskan tingginya indeks glikemik.
• Tidak seperti susu sapi dan susu kedelai, susu kedelai hampir tidak mengandung protein, dan protein berperan penting dalam merangsang hormon rasa kenyang.
• Makanan ini juga bebas lemak jenuh, yang memperlambat pencernaan dan membantu Anda merasa kenyang lebih lama.

Signifikansi praktis

• Bagi penderita diabetes tipe 2, resistensi insulin, obesitas, atau mereka yang hanya memperhatikan kadar gula darahnya, susu oat mungkin bukan pilihan terbaik.
• Pada saat yang sama, susu kedelai telah menunjukkan tingkat respons metabolisme yang mirip dengan susu sapi dan mungkin merupakan alternatif yang paling seimbang.
• Susu almond menunjukkan hasil rata-rata dan mungkin menjadi pilihan yang dapat diterima tergantung pada tujuan Anda.

Komentar para peneliti

"Tidak semua alternatif nabati diciptakan sama dalam hal kesehatan metabolisme. Data kami menunjukkan bahwa pilihan 'susu' harus mempertimbangkan tidak hanya preferensi rasa atau alergi makanan, tetapi juga dampaknya terhadap kadar gula darah dan rasa kenyang," kata penulis utama Dr. Michael Gregson.

Arah untuk penelitian masa depan

Para peneliti berencana untuk:

• Untuk mempelajari respons pada orang dengan diabetes dan pradiabetes.
• Uji formula susu gandum yang diperkaya dengan tambahan protein atau serat.
• Untuk menganalisis efek jangka panjang berbagai jenis "susu" terhadap berat badan dan risiko penyakit metabolik.

Kesimpulan

Studi ini merupakan pengingat penting bahwa produk nabati tidak selalu netral. Susu oat mungkin berwarna hijau dan lezat, tetapi mungkin bukan pilihan terbaik dalam hal glikemia dan pengendalian nafsu makan. Memilih pengganti susu haruslah secara sadar dan personal, terutama bagi mereka yang memiliki gangguan metabolisme.