Warna peralatan mengubah persepsi rasa produk

Apakah Anda sering memperhatikan warna peralatan makan yang Anda makan? Jika tidak, mungkin Anda harus memperhatikannya dan membeli satu set piring baru? Dalam hal ini, itu adalah suatu keharusan, karena para ilmuwan telah menemukan peralatan makan mana yang membuat hidangan lebih harum dan lezat!

Para ilmuwan dari Universitas Politeknik Valencia dan Universitas Oxford mengklaim bahwa persepsi rasa sebagian besar bergantung pada warna hidangan yang kita makan atau minum.

Ternyata, coklat panas rasanya lebih nikmat jika diminum dari cangkir berwarna oranye atau krem, tapi rasanya tidak akan begitu terasa jika diminum dari cangkir berwarna putih atau merah.

Penelitian ini mengonfirmasi hasil studi sebelumnya, di mana para ahli menemukan bahwa indera kita mempersepsi makanan secara berbeda, tergantung pada warna hidangan yang kita makan dan minum.

"Warna hidangan tempat makanan dan minuman disajikan dapat memengaruhi persepsi rasa dan aroma," kata Dr. Betina Picvares-Fitzman, salah satu penulis penelitian tersebut.

Sekelompok ilmuwan melakukan percobaan yang melibatkan 57 relawan yang diminta untuk mengevaluasi rasa cokelat panas. Minuman tersebut disajikan dalam gelas plastik dengan ukuran yang sama, tetapi dalam empat pilihan warna. Bagian dalam semua gelas berwarna putih, dan bagian luar berwarna putih, krem, merah, dan oranye.

Hasilnya, yang dipublikasikan dalam Journal of Sensory Studies, menunjukkan bahwa peserta paling menyukai minuman dari cangkir berwarna oranye dan krem, meskipun cokelat panas disajikan dari wadah yang sama. Namun, para pencicip kurang terkesan dengan cokelat dari cangkir putih dan merah, yang mengatakan cangkir berwarna krem dan oranye memiliki "rasa yang lebih kuat" dan "aroma yang lebih kuat."

Mengomentari hasil tersebut, para ilmuwan mengatakan bahwa tidak ada "aturan warna" khusus untuk hidangan yang dapat meningkatkan rasa dan aroma minuman atau hidangan; sebenarnya, itu tergantung pada makanannya, tetapi kenyataannya warna memang memiliki efek tertentu.

Para ahli mengatakan penelitian ini memiliki implikasi penting bagi para ilmuwan yang mempelajari bagaimana otak mengintegrasikan informasi visual yang diterima tidak hanya dari makanan, tetapi juga dari hidangan yang menyajikannya.

Selain itu, informasi ini mungkin menarik tidak hanya bagi para ilmuwan, tetapi juga bagi produsen makanan dan pekerja katering. Dengan memilih warna peralatan makan yang tepat atau dengan mengemas produk secara menguntungkan, mereka dapat meningkatkan pendapatan mereka secara signifikan, karena pembeli, dengan satu atau lain cara, memperhatikan produk yang dikemas dalam bungkus yang menarik dan "enak".

Hasil penelitian sebelumnya juga mendukung temuan saat ini, yang menyatakan bahwa aroma dan rasa lemon lebih kuat jika menggunakan wadah berwarna kuning, dan minuman dengan warna dingin bahkan lebih membangkitkan rasa haus daripada minuman dengan warna hangat. Para peneliti juga menemukan bahwa kebanyakan orang yang minum dari cangkir berwarna merah muda secara otomatis "mempermanis" minuman tersebut. Mereka mengira bahwa minuman dalam wadah berwarna merah muda lebih manis daripada minuman dalam cangkir berwarna lain.