Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Definisi dan jenis lemak
Ahli medis artikel
Terakhir ditinjau: 04.07.2025
Lipid merupakan komponen penting membran sel tumbuhan, hewan, dan mikroba. Lipid sedikit larut dalam air dan larut dalam pelarut organik seperti kloroform atau aseton. Ada dua kelompok utama lipid, yaitu molekul rantai terbuka dan molekul rantai tertutup. Senyawa lipid rantai terbuka adalah:
- asam lemak;
- triasilgliserida;
- sphingolipid;
- fosfoasilgliserida;
- glikolipid.
Senyawa lipid rantai tertutup adalah steroid. Yang utama dalam kelompok ini adalah kolesterol.
Lemak merupakan sumber energi penting yang memenuhi kebutuhan energi harian dan juga menyediakan energi pada kasus-kasus berikut:
- tidak ada sumber energi lain, misalnya saat puasa;
- sel tidak dapat memanfaatkan cadangan energi, misalnya pada diabetes;
Fungsi utama lemak makanan
- Sumber energi
- Sumber asam lemak esensial
- Membantu penyerapan dan pengangkutan vitamin yang larut dalam lemak
- Melindungi organ vital dari kerusakan
- Komponen struktural sel
Cadangan lemak juga membantu menjaga suhu tubuh dan melindungi organ-organ tubuh dari cedera. Selain itu, lemak memperlancar pengiriman dan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak dan memengaruhi struktur makanan. Kepadatan energi lemak yang tinggi meningkatkan nilai produk makanan dalam hal kejenuhan tubuh.
[