Definisi dan jenis lemak
Terakhir ditinjau: 20.11.2021
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Lipid adalah komponen penting dari sel tanaman, hewan dan membran sel mikroba. Mereka sedikit larut dalam air dan larut dalam pelarut organik, seperti kloroform atau aseton. Ada dua kelompok utama lipid, termasuk molekul dengan rantai terbuka dan tertutup. Senyawa lipid dengan rantai terbuka adalah sebagai berikut:
- asam lemak;
- triasilgliserida;
- sphingolipids;
- phosphoacylglycerides;
- glycolipids
Senyawa lipid dengan rantai tertutup adalah steroid. Hal utama dalam kelompok ini adalah kolesterol.
Lemak merupakan sumber energi penting yang memenuhi kebutuhan energi sehari-hari, dan juga menyediakannya dalam kasus di mana:
- Tidak ada sumber energi lain, seperti puasa;
- Sel tidak mampu memanfaatkan cadangan energi, misalnya pada diabetes mellitus;
Fungsi utama lemak makanan
- Sumber energi
- Sumber asam lemak esensial
- Bantuan dalam penyerapan dan pengangkutan vitamin yang larut dalam lemak
- Perlindungan organ utama dari kerusakan
- Komponen struktural sel
Cadangan lemak juga membantu menjaga suhu tubuh dan melindungi tubuh dari luka. Selain itu, lemak mempromosikan persalinan dan asimilasi vitamin yang larut dalam lemak dan mempengaruhi struktur makanan. Kepadatan energi tinggi lemak meningkatkan nilai makanan dalam arti jenuh tubuh.
[