Jamur dalam kehamilan: makan atau tidak makan?

Pertanyaan utama yang membuat banyak calon ibu khawatir di musim gugur adalah: bolehkah jamur dimakan selama kehamilan? Dan jika boleh, jamur apa saja? Dan jika tidak, mengapa tidak?

Terus terang saja, jamur selama kehamilan bukanlah produk makanan terbaik selama masa krusial kehidupan seorang wanita dan lebih baik untuk menghindarinya.

Dan kami akan mencoba memberikan argumen kuat yang akan membantu Anda memutuskan apakah akan menggunakannya selama kehamilan.

Jamur selama kehamilan: segar, asin, diasinkan

Banyak orang percaya bahwa jamur sangat bermanfaat bagi manusia, dan jamur selama kehamilan tidak terkecuali, terutama karena produk ini rendah kalori.

Makromiseta, yang meliputi jamur porcini, jamur mentega, dan champignon, memiliki kandungan zat protein yang signifikan - glikoprotein yang mengandung fosfor (hingga 70%) dan asam amino. Lemak (kolesterol, lesitin, asam lemak) - tidak lebih dari 10%. Ada asam organik: malat, tartarat, sitrat, fumarat, oksalat (dalam bentuk oksalat). Karbohidratnya relatif sedikit dan hadir dalam bentuk polisakarida. Jamur mengandung enzim, makro dan mikro, vitamin B1 dan PP, serta provitamin D (ergosterol).

Perlu diperhatikan keberadaan polisakarida linier molekul tinggi pada jamur (terutama pada batangnya), yang - seperti pada artropoda dan beberapa jenis alga - mendukung struktur sel. Dan ini adalah kitin! Zat inilah yang membuat jamur menjadi makanan yang keras bagi lambung: jamur tidak dapat dipecah oleh enzim proteolitik dari sari lambung. Oleh karena itu, dengan mengonsumsi jamur selama kehamilan, Anda berisiko mempersulit kerja sistem pencernaan secara signifikan.

Jamur mengandung amonium nitrogen, sebagian dalam bentuk bebas, sisanya dalam bentuk garam. Amonium nitrogen merupakan polutan kimia pada air limbah, dan garam amonium, jika dihidrolisis, akan meningkatkan tingkat keasaman (pH) cairan biologis dalam tubuh. Kondisi ini merupakan kondisi ideal untuk terjadinya asidosis metabolik, yaitu saat pembuluh darah kehilangan elastisitasnya, tekanan darah meningkat, insomnia, sakit kepala, dan nyeri sendi, serta jaringan lemak tumbuh.

Jamur juga mengandung banyak urea, yang dibutuhkan untuk menetralkan amonia dan mengembalikannya ke proses sintesis asam amino. Dalam tubuh manusia, garam asam urat merupakan produk pemecahan protein yang dikeluarkan melalui urin. Jika urea terlalu banyak, ginjal tidak dapat mengatasi pembuangannya, dan ini dapat menyebabkan urolitiasis - dengan segala konsekuensinya.

Ngomong-ngomong, jamur acar selama kehamilan, serta jamur asin selama kehamilan, harus dikeluarkan dari diet. Jika Anda tidak percaya, tanyakan kepada ahli gizi mana pun.

Keracunan jamur saat hamil

Dalam kasus keracunan jamur, pertanyaan “makan jamur atau tidak makan jamur selama kehamilan” harus dirumuskan sebagai berikut: hamil atau tidak, atau bahkan hamil.

Sangat tidak aman untuk memakan jamur yang Anda petik sendiri di hutan atau dibeli di pasar. Dan bukan hanya karena tidak ada yang dapat menjamin bahwa tidak ada jamur beracun atau tidak dapat dimakan di antara jamur-jamur tersebut.

Keracunan jamur selama kehamilan dapat terjadi bahkan jika semua jamur "benar", yaitu dapat dimakan. Faktanya adalah bahwa berdasarkan jenis nutrisi, semua jamur tingkat tinggi bersifat osmotrof, yaitu mereka menerima nutrisi terlarut melalui penyerapan oleh semua bagian permukaannya. Dan dalam ekologi kita, tidak diketahui apa yang berhasil mereka makan…

Selain itu, terdapat risiko keracunan yang cukup besar akibat jamur yang tidak diolah dengan benar atau jamur kalengan yang rusak.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan jamur? Anda perlu: 1) menghubungi layanan medis darurat; 2) mengosongkan perut (minum air bersuhu ruangan sebanyak mungkin dan buat muntah); 3) baringkan korban dan gunakan bantal pemanas di kaki; 4) beri air garam dingin untuk diminum (satu sendok teh garam per 200 ml air) - dalam tegukan kecil.

Jamur ragi selama kehamilan

Sekarang mari kita cari tahu apakah perlu mengonsumsi jamur ragi selama kehamilan. Dan pertama-tama, mari kita ingat bahwa selain jamur dengan batang dan tutup yang biasa kita makan, ada banyak sekali jamur mikroskopis, yang diwakili oleh jamur, ragi, dan mikromycetes patogen, non-patogen, dan berpotensi patogen lainnya.

Ketika beberapa ragi dan jamur mirip ragi hidup berdampingan dengan bakteri asam laktat atau asam asetat dan bakteri kemoorganotropik gram negatif dari genus Zoogloea ramigera, "koloni" berlendir-gelatin - zoogloea - terbentuk. Mereka memakan zat organik yang diserap dari cairan melalui oksidasi. Akibatnya, proses fermentasi dimulai dalam cairan.

Jamur zoogloea ini termasuk jamur teh, jamur Tibet (susu, kefir), dan jamur beras.

Kombucha selama kehamilan

Kombucha selama kehamilan, seperti dalam semua kasus lainnya, digunakan untuk menyiapkan minuman di rumah yang menyerupai kvass. Untuk melakukan ini, sepotong jamur ditempatkan dalam air yang sedikit manis yang diwarnai dengan daun teh. "Starter" mulai tumbuh dan agak cepat berubah menjadi matriks kue berlendir yang mengapung di permukaan cairan. Sebagai hasil dari aktivitas vital zoogloea ini, diperoleh minuman yang sedikit berkarbonasi.

Jamur teh (Jepang atau jamur laut putih) - Medusomyces gicevii - merupakan simbiosis jamur mirip ragi dari genus Saccharomyces (terdapat pada anggur dan dalam sari buah anggur) dan ascomycetes Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii, dll., yang digunakan dalam produksi berbagai jenis bir. Jamur tersebut disertai oleh bakteri aerob gram negatif dari genus Acetobacter xylinum, yang mengoksidasi etanol menjadi asam asetat. Di alam, mikroorganisme ini hidup di dalam tanah dan biasanya ditemukan pada buah-buahan yang jatuh dan membusuk. Dengan mengasimilasi glukosa dan senyawa yang mengandung karbon, Acetobacter mensintesis selulosa.

Minuman yang diperoleh dengan bantuan kombucha mengandung vitamin (C, B group dan PP), gula, etanol, asam organik (malat, sitrat, asetat, dll.), berbagai enzim dan bahkan zat dengan sifat antimikroba.

Kami tidak akan mencantumkan penyakit yang direkomendasikan untuk minum infus kombucha, karena tidak dapat menjadi obat mujarab. Namun, kontraindikasi penggunaan kombucha selama kehamilan perlu dibahas lebih rinci.

Kontraindikasi penggunaan kombucha selama kehamilan

Dokter tidak menganjurkan minum Kombucha jika Anda menderita diabetes, penyakit jamur, asam lambung tinggi, atau kecenderungan reaksi alergi. Ini berlaku untuk semua orang, termasuk wanita hamil.

Sekarang pikirkan apakah Anda akan minum kombucha selama kehamilan jika Anda tahu bahwa:

• Infus kombucha, selain menghilangkan dahaga, juga meningkatkan nafsu makan.
• Asam glukonat yang diproduksi oleh kombucha membantu mengaktifkan metabolisme dan meningkatkan kekuatan otot, tetapi dapat menyebabkan iritasi usus dan diare.
• Asam laktat yang terkandung dalam infus kombucha menghancurkan mikroba patogen di usus. Namun, peningkatan kandungan asam laktat dalam tubuh dapat menyebabkan gangguan peredaran darah dan penurunan pasokan oksigen ke jaringan.
• Asam asetat yang ada dalam kombucha dapat menyebabkan asidosis (lihat awal publikasi), merusak sel darah merah hingga hancur (hemolisis), dan mengganggu fungsi ginjal dan hati.

Selain itu, minuman kombucha, meskipun ringan, berkarbonasi. Dan karbon dioksida dalam cairan yang dikonsumsi, seperti diketahui, memicu produksi asam lambung, meningkatkan tingkat keasamannya, dan menyebabkan perut kembung.

[ 1 ]

Jamur Tibet selama kehamilan

Jamur Tibet selama kehamilan, juga dikenal sebagai jamur susu selama kehamilan, juga dikenal sebagai jamur kefir selama kehamilan, mirip dengan jamur teh dalam parameter mikrobiologi dan juga merupakan zoogloea.

Basis organisme ini adalah bakteri asam laktat dan jamur ragi aktif (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, dll.), yang menghasilkan alkohol dan asam - laktat dan asetat - selama fermentasi. Jamur susu mengandung protein, polisakarida, vitamin A, D, PP, kompleks vitamin B, kalsium, zat besi, seng, yodium, dan zat bermanfaat lainnya. Dan juga sejumlah besar mikroorganisme probiotik, yang setelah minum kefir berdasarkan jamur Tibet terus hidup di usus Anda dan memiliki efek positif pada kondisinya.

Saat ini, ada bukti resmi bahwa strain lactobacilli jamur Tibet membantu pengobatan penyakit inflamasi dan penyakit gastrointestinal (gastritis, tukak lambung), meningkatkan penyembuhan luka dan pemulihan tubuh pascaoperasi.

Jamur Tibet dikontraindikasikan untuk digunakan selama kehamilan jika Anda menderita diabetes melitus yang bergantung pada insulin; hipolaktasia (intoleransi laktosa); peningkatan keasaman lambung.

Jamur beras saat hamil

Jamur beras juga merupakan zoogloea, dan prinsip keberadaannya sebagai simbiosis jamur dan bakteri mikroskopis tidak jauh berbeda dengan kombucha. Oleh karena itu, jamur beras tidak boleh dikonsumsi selama kehamilan karena alasan yang sama (lihat di atas - Kontraindikasi penggunaan kombucha selama kehamilan).

Selain itu, jamur beras dikontraindikasikan pada patologi lambung dan usus, serta pada hipotensi arteri.

Cara paling aman untuk menggunakan jamur beras selama kehamilan adalah dengan menggunakannya secara eksternal, sebagai bilasan rambut. Jamur beras dikatakan dapat memperkuat rambut dan membuatnya berkilau.

Jamur Reishi selama kehamilan

Kami segera memperingatkan Anda: kontraindikasi penggunaan jamur obat ini adalah, bersama dengan diatesis hemoragik dan anak-anak di bawah tujuh tahun, kehamilan dan menyusui.

Jamur dari kelas agaricomycetes Ganoderma lucidum atau jamur tinder pernis disebut oleh orang Cina ling-zhi (jamur keabadian), dan oleh orang Jepang - reishi (jamur kekuatan spiritual). Sama seperti chaga yang terkenal, jamur ini tumbuh di batang pohon gugur yang mengering dan merusak kayunya.

Berkat asam amino esensial, polisakarida, triterpen, flavonoid, fitoncides, dan zat aktif biologis lainnya, jamur ini, seperti yang tertulis dalam petunjuknya, "memiliki efek imunomodulatori, antitumor, antivirus, antibiotik, hipolipidemik, hepatoprotektif, genoprotektif, antiinflamasi, antialergi, dan antioksidan"...

Rupanya, jamur reishi dilarang dikonsumsi selama kehamilan karena berbagai alasan. Misalnya, karena jamur ini, seperti ginseng dan eleutherococcus, merupakan adaptogen yang berasal dari tumbuhan. Atau karena mengandung senyawa triterpenoid alami, yang mirip dengan hormon steroid.