Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Bawang untuk pankreatitis
Ahli medis artikel
Terakhir ditinjau: 03.07.2025
Tidak mungkin membayangkan memasak tanpa bawang, dan banyak orang menyukainya mentah sebagai camilan dengan lemak babi atau borscht. Namun, tidak semua kondisi kesehatan memungkinkan Anda memakan sayuran ini. Hal ini terutama berlaku bagi penderita penyakit pankreas. Larangan mutlak terhadap bawang ada pada periode akut pankreatitis, karena mengandung minyak esensial dan asam yang meningkatkan sintesis enzim pankreas. Akibatnya, mereka mulai memecah jaringan mereka sendiri, memperburuk proses patologis, yang tidak dapat diterima. Penyakit kronis dalam tahap remisi memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam makanan. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk menjawab pertanyaan apakah bawang diperbolehkan untuk pankreatitis.
[ 1 ]
Manfaat bawang merah
Akan menjadi suatu kesalahan jika kita tidak lagi mengonsumsi bawang bombay sama sekali, karena manfaat bawang bombay sangat banyak dan antara lain:
- glucinin dalam komposisinya mengurangi produksi insulin;
- berkat phytoncides, efek antibakteri, antiinflamasi, dan antijamur terjadi;
- seratnya membantu meningkatkan gerak peristaltik usus;
- itu menormalkan tidur;
- memasok tubuh dengan vitamin dan mineral;
- mencegah atrofi jaringan pankreas;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh karena antioksidan.
Jenis-jenis bawang
Ada banyak jenis bawang, dari yang dapat dimakan hingga yang dekoratif. Dalam budaya makanan kita, yang paling umum digunakan adalah bawang bombay, bawang merah, dan daun bawang. Metode persiapannya juga cukup bervariasi. Mari kita pertimbangkan efek masing-masing pada pankreas, dengan menetapkan terlebih dahulu bahwa jika penyakitnya memburuk, bawang segar tidak boleh dikonsumsi:
- bawang rebus - bawang ditambahkan ke hidangan pertama, daging, dan ikan, saus, yang pada dasarnya direbus. Hal ini dimungkinkan selama periode redaman wabah pankreatitis, ketika sayuran lain diperbolehkan;
- bawang hijau untuk pankreatitis - dibedakan oleh minyak esensial yang agresif, yang membuatnya tidak diinginkan bahkan ketika peradangan mereda. Merebus atau merebusnya memberi mereka kesempatan untuk hadir dalam jumlah kecil dalam hidangan, karena ini mengurangi jumlah minyak. Jika tidak ada konsekuensi yang tidak menyenangkan terjadi, maka Anda dapat terus menambahkannya ke dalam makanan, karena mereka adalah sumber kalium, asam askorbat, dan zat bermanfaat lainnya;
- bawang putih untuk pankreatitis - sebagai bumbu dapur, bawang putih disukai banyak orang, tetapi senyawa kimianya tidak dapat diterima untuk pankreas yang sakit, baik mentah atau diproses secara termal;
- bawang rebus untuk pankreatitis - merebus sayuran meminimalkan dampak negatif pada organ, dan pada saat yang sama mempertahankan banyak khasiatnya. Dosis yang wajar tidak akan membahayakan pankreas;
- Bawang panggang untuk pankreatitis - ia berperan sebagai penyembuh: dengan memakan satu kepala yang dipanggang dalam oven di pagi hari sebelum makan selama sebulan, Anda dapat meningkatkan kondisi Anda secara signifikan.
Resep lainnya melibatkan pembuatan sirup bawang: iris bawang, taburi dengan gula dan masukkan ke dalam oven sampai adonan berubah warna menjadi cokelat (2 cangkir gula per 1 kg bawang). Satu sendok makan tiga kali sehari akan memiliki efek terapeutik pada organ yang sakit;
- Daun bawang untuk pankreatitis merupakan produk bergizi yang berharga, yang mengandung vitamin B1, B2, C, E, asam folat, karoten, magnesium, zat besi, kalium, dan garam natrium. Daun bawang memiliki efek diuretik dan koleretik yang baik, mencegah pembentukan plak kolesterol, mengurangi risiko kanker, dan memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Dengan karakteristik seperti itu, Anda tidak dapat menolaknya untuk pankreatitis, tetapi gunakan hanya setelah perlakuan panas, kecuali untuk menggoreng.