Bit adalah sayuran akar yang unik untuk penyembuhan

Bit (Beta vulgaris L.) adalah tanaman akar dari keluarga Chenopodiaceae – salah satu tanaman sayuran tertua dan terpenting dalam makanan manusia.

Dari lima belas spesies tanaman dalam genus Bit, hanya dua yang dibudidayakan: bit daun (chard) dan bit akar biasa. Keduanya ditanam bahkan sebelum era kita di Asyur dan Babilonia kuno.

Bit akar biasa dibagi menjadi tiga kelompok, yang oleh banyak orang dianggap sebagai varietas bit: pakan ternak, gula, dan meja. Kita akan membahas bit meja – satu-satunya yang tanpanya Anda tidak dapat memasak borscht atau membuat vinaigrette…

Komposisi kimia dan khasiat buah bit

Komposisi kimia bit sangat kaya. Pertama-tama, ini adalah gula (sukrosa, glukosa dan fruktosa) dan garam mineral (magnesium, kalsium, besi, tembaga, mangan, seng, molibdenum, kobalt, fosfor, tetapi yang paling penting adalah kalium - sekitar 3,3%). Asam organik diwakili oleh asam malat, sitrat, tartarat dan oksalat. Bit mengandung 1,7% protein; 10,8% karbohidrat; 0,7% serat; 1,2% zat pektin. Di antara vitamin yang ada dalam tanaman akar ini adalah vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP dan karoten (provitamin A).

Karakteristik bit ditingkatkan dengan adanya yodium, asam pantotenat, folat, dan oleanolat, serta setidaknya sepuluh asam amino yang berbeda, termasuk lisin, valin, arginin, dan histidin.

Sekarang setelah kita memiliki gambaran tentang apa saja yang termasuk dalam komposisi kimia bit, kita dapat memberikan jawaban yang lebih rinci untuk pertanyaan yang sering diajukan: apa saja manfaat bit? Penggunaan bit, bahkan di zaman kuno, tidak terbatas pada makanan. Sejak zaman kuno, tabib mengobati luka yang sulit disembuhkan dengan jus bit atau daun bit. Tabib Yunani kuno yang terkenal, Hippocrates, menyembuhkan orang sakit dengan bit dan mewariskan lebih dari selusin resep "bit" untuk mengobati berbagai penyakit kepada keturunannya.

Acar bit dianggap sebagai obat mujarab untuk penyakit kudis. Dan ketika mereka terserang flu atau anemia, nenek-nenek di desa memberikan jus bit kepada cucu-cucu mereka untuk diminum.

Khasiat buah bit yang bermanfaat adalah "kelebihan" zat yang dikandungnya. Dengan vitamin dan garam mineral, semuanya kurang lebih jelas. Namun, gudang asam amino buah bit benar-benar unik dan membantu mengatasi banyak patologi. Dengan demikian, valin diperlukan untuk menjaga metabolisme nitrogen normal dalam tubuh, mengatur proses saraf, dan menstabilkan kadar hormon. Lisin meningkatkan penyerapan kalsium, yang tanpanya pembentukan dan pertumbuhan tulang tidak mungkin terjadi. Histidin, yang berperan dalam hematopoiesis dan menjaga kekebalan tubuh, melindungi tubuh manusia dari efek radiasi. Arginin tidak hanya diperlukan untuk metabolisme dalam jaringan otot, tetapi juga merangsang kekebalan tubuh dan memperlambat pertumbuhan tumor.

Komposisi kimia bit bahkan mengandung vitamin U (methylmethionine sulfonium), yang terlibat dalam produksi histamin. Ini membantu menormalkan keasaman jus lambung, serta mengurangi reaksi alergi dalam tubuh. Dan asam oleanolic dikenal oleh para spesialis karena aktivitas hepatoprotektifnya (membantu membersihkan hati dari racun), kemampuan untuk merangsang otot jantung, melawan proses aterosklerosis dan meningkatkan intensitas metabolisme lipid (gangguan yang mengancam kerusakan pada pembuluh koroner jantung dan menyebabkan serangan jantung).

[ 1 ], [ 2 ]

Pengobatan Jus Bit: Terjangkau dan Efektif

Hal paling sederhana yang dapat diatasi dengan jus bit adalah rinitis akibat pilek. Bit untuk hidung meler digunakan dalam bentuk tetes, untuk persiapannya Anda perlu memarut bit mentah yang sudah dikupas pada parutan halus dan menyaring jus melalui saringan. Ini harus ditanamkan ke dalam hidung hingga empat kali sehari: 3 tetes untuk anak-anak, 5-6 tetes untuk orang dewasa. Untuk meningkatkan efek bakterisida dari obat tradisional ini, Anda dapat menambahkan madu ke dalam jus.

Jika Anda sakit tenggorokan, berkumur dengan jus bit mentah membantu, tetapi untuk melakukannya Anda perlu mengencerkannya dengan air matang dan menambahkan satu sendok teh cuka 9%.

Bit untuk sembelit adalah obat yang sudah teruji dan terbukti. Berkat serat dan asam organik, bit rebus mengaktifkan gerak peristaltik usus. Untuk melupakan sembelit dan menghilangkan atonia usus, dianjurkan untuk mengonsumsi 100-150 g bit rebus setiap hari. Bit sangat bermanfaat untuk pankreatitis - untuk menghilangkan sembelit yang sama, serta memperkaya tubuh dengan kalium, yang mengurangi permeabilitas dinding pembuluh darah dan membantu mengurangi sensitivitas patologis tubuh (desensitisasi).

Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian oleh para ahli farmakologi Hongaria, bit meja biasa cukup efektif dalam onkologi. Pasien tersebut dianjurkan untuk mengonsumsi hingga 600 ml jus bit segar per hari - 100-200 ml secara berkala, 10-15 menit sebelum makan. Jus harus diminum hangat, dalam tegukan kecil. Pada saat yang sama, tidak dianjurkan untuk makan roti ragi atau minum jus asam. Para ahli mencatat bahwa jus bit untuk penyakit onkologis harus diminum tanpa henti, dan sangat dianjurkan bagi pasien yang telah menjalani terapi radiasi. Setelah sebulan pengobatan dengan jus bit, kondisi umum banyak pasien kanker membaik.

Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, bit digunakan untuk mengobati tumor jinak pada wanita (fibroid, fibroadenoma, dan mastopati). Menurut resep populer, bukan sarinya yang digunakan, melainkan ampas sayuran akar mentah, diparut bersama kulitnya (untuk itu bit direndam dalam air mengalir selama tiga jam). Sarinya dibuang, dan kompres ampas yang dihancurkan dioleskan ke dada dan perut bagian bawah semalaman. Perawatan berlangsung selama 20 hari sesuai dengan skema berikut: dua malam - kompres, satu malam - istirahat. Kemudian perawatan dihentikan selama sebulan, dan setelah periode ini pengobatan diulang.

Pengobatan dengan bit tidak kehilangan popularitasnya untuk berbagai penyakit. Karena kandungan senyawa kalium dan magnesium, bit direkomendasikan untuk pencegahan dan pengobatan hipertensi, aterosklerosis, dan patologi kardiovaskular lainnya. Dalam hal ini, jus bit mentah dicampur dengan madu dalam perbandingan 1:1 dan diminum 7 kali sehari - satu sendok makan per dosis. Komposisi yang sama direkomendasikan untuk diminum selama menopause - untuk meredakan hot flashes (Anda perlu minum sepertiga gelas 2 kali sehari). Dan untuk hepatitis, jus bit (100 ml), diencerkan dengan air (100 ml) - dua kali sehari, setelah makan, sangat membantu.

Pengobatan dengan jus bit digunakan untuk kolesterol tinggi, tromboflebitis, dan wasir. Kandungan zat aktif biologis betaine dalam bit meningkatkan sintesis kolin ("vitamin B4") dalam tubuh. Hal ini memungkinkan jus bit untuk mengatur proses penyerapan protein dalam tubuh, mencegah degenerasi lemak pada hati, mengaktifkan kerjanya, dan melindungi terhadap berbagai lesi akut dan kronis. Betaine termasuk dalam sejumlah obat untuk meningkatkan fungsi hati.

Zat besi, tembaga, dan mangan, yang hadir dalam jumlah cukup dalam komposisi kimia buah bit, merupakan peserta utama dalam proses hematopoiesis. Oleh karena itu, buah bit dan hemoglobin merupakan konsep yang tidak dapat dipisahkan, karena mengonsumsi buah bit merupakan cara yang paling mudah diakses dan efektif untuk mengatasi anemia.

Dan berkat kandungan seng dalam bit, yang membantu mengatur metabolisme dan dapat meningkatkan durasi kerja hormon pankreas - insulin, bit tidak dapat digantikan oleh diabetes. Konsumsi jus bit secara sistematis - 50 g tiga kali sehari - membantu penderita diabetes mengurangi kadar gula darah.

Omong-omong, urin setelah mengonsumsi bit, yang berarti warnanya setelah beberapa saat setelah minum jus bit, dapat menjadi indikator keadaan sistem kekebalan tubuh manusia. Jika urin berwarna merah muda, seperti yang dikatakan dokter, ini berarti usus kekurangan mikroflora yang sehat. Dan tanpanya, mukosa usus tidak berdaya melawan mikroba patogen dan pembusuk. Dan ketika, 7-10 hari setelah dimulainya "terapi bit", warna alami urin dipulihkan, Anda dapat yakin: usus, saluran empedu, dan ginjal menjadi lebih bersih.

[ 3 ]

Sehingga khasiat obat buah bit hanya membawa manfaat

Khasiat unik jus bit memperkuat tubuh dan dengan demikian membantu melawan infeksi. Namun, perlu diingat bahwa bahaya jus bit terletak pada overdosisnya. Dosis harian maksimum jus bit murni (yaitu tidak diencerkan) hanya 0,5 gelas, dan harus diminum tidak sekaligus, tetapi dalam 3-4 dosis.

Selain itu, perlu ditegaskan bahwa bahaya buah bit terletak pada jus yang baru diperas, yang mengandung beberapa senyawa volatil yang berbahaya. Namun, saat terkena udara, senyawa tersebut akan hancur secara alami. Karena alasan inilah, sebelum meminum jus bit mentah, jus tersebut harus disimpan setidaknya selama tiga jam - dalam wadah terbuka di lemari es.

Bit juga memiliki kontraindikasi: bagi sebagian orang, jusnya menyebabkan mual, muntah, pusing, peningkatan detak jantung dan kelemahan umum.

Bit tidak dianjurkan untuk penderita osteoporosis, karena konsumsinya dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap kalsium. Karena kandungan asam oksalatnya, bit tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan untuk penderita gastritis dengan keasaman tinggi, urolitiasis, dan juga jika Anda rentan terhadap diare.

Bit di meja makan Anda: sayuran diet “bebas limbah”

Khasiat buah bit rebus hampir sama dengan buah bit mentah. Misalnya, buah bit rebus mengandung serat dan vitamin U yang sama pentingnya, yang mengaktifkan sistem pencernaan dan saluran gastrointestinal, serta membantu membuang limbah dan racun dari dalam tubuh.

Namun tidak semua orang menyukai sayuran akar mentah karena rasanya yang khas. Oleh karena itu, bit rebus digunakan sebagai makanan, dan paling sering menjadi salah satu bahan dalam berbagai hidangan.

Jawaban atas pertanyaan tentang cara memasak bit dengan benar tidak ambigu - hanya utuh, tanpa dipotong-potong. Jadi, saat membeli sayuran ini untuk vinaigrette atau ikan haring "di bawah mantel bulu" di masa mendatang, pilih sayuran akar yang lebih kecil: mereka akan lebih cepat matang. Setelah mencuci bit mentah secara menyeluruh, tanpa memotong "ekornya", masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin (sehingga menutupi sayuran sejauh 1-2 cm) dan didihkan. Setelah ini, tiriskan air mendidih dan isi lagi dengan air dingin. Setelah mendidih lagi, cukup untuk memasak bit selama 20-25 menit (bukan 45 menit menurut teknologi tradisional nenek kita). Kami ingatkan Anda bahwa Anda tidak perlu memberi garam pada air! Bit juga baik untuk dipanggang dalam oven, membungkus masing-masing bit dengan plastik. Metode memasak ini mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Resep dengan bit digunakan dalam masakan berbagai negara. Salad bit yang paling sederhana dan tercepat sudah tidak asing lagi di setiap rumah. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan: 2 buah bit rebus, 2 siung bawang putih, 5 buah kenari yang sudah dikupas dan dihancurkan, mayones, garam, dan lada hitam bubuk sesuai selera. Bit diparut pada parutan kasar, dicampur dengan bawang putih cincang dan kacang-kacangan, diberi garam dan merica, lalu dibumbui dengan mayones (yang dapat diganti dengan minyak sayur apa pun).

Berikut ini adalah resep untuk membuat salad bit Cina: bit rebus (1 buah), kentang rebus dengan kulitnya (2 buah), acar (2 buah), apel asam (2 buah), minyak bunga matahari (3 sendok makan), minyak wijen (3 sendok makan), jinten. Potong semuanya menjadi kubus kecil, campur dan tuangkan campuran minyak, lalu tambahkan jinten bubuk. Salad ini harus didiamkan selama 1 jam sebelum disajikan.

Borscht dengan bit tidak memerlukan rekomendasi apa pun. Menurut pepatah, "Tanpa borscht, makan siang bukanlah makan siang, dan tanpa bit, tidak ada borscht." Ngomong-ngomong, sebelum tomat muncul di Rus', borscht hanya dimasak dengan bit. Jenis borscht ini masih dimasak hingga saat ini. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas bit, memotongnya menjadi potongan-potongan tipis dan menaruhnya dalam wajan berisi lemak, taburi bit dengan cuka dan didihkan (panaskan dengan baik), aduk terus. Kemudian tambahkan sedikit kaldu atau air (jika borscht rendah lemak) dan didihkan hingga bit lunak. Cincang bawang bombay dan goreng sebentar di wajan lain, tambahkan wortel yang dipotong-potong. Masukkan kubis parut, bit rebus, wortel goreng, rempah-rempah dan tepung tumisan encer ke dalam kaldu atau air mendidih. Masak selama 15-20 menit, di akhir pemasakan tambahkan lemak babi yang dihancurkan dengan bawang putih.

Anda dapat membuat sup bit menggunakan resep ini. Anda akan membutuhkan: kaldu daging, bit, bawang, kentang, tomat, acar, minyak sayur, rempah-rempah (lada hitam, daun salam, timi), rempah-rempah, garam, gula.

Goreng bawang bombay dalam minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang serta bit mentah yang diparut. Rebus semuanya. Masukkan kentang yang dipotong dadu kecil ke dalam kaldu yang mendidih, tambahkan daun salam dan merica. Setelah 5 menit memasak, tambahkan campuran bawang bombay-tomat-bit ke dalam wajan dan masak selama 5 menit lagi setelah mendidih. Kemudian tambahkan mentimun asin, yang diparut di parutan kasar, dan masak selama 5 menit setelah mendidih. Tambahkan garam, gula, garam dapur, dan timi. Saat disajikan, taburi dengan rempah-rempah.

Kubis dengan bit - resep dari Kaukasus, yang disebut "Kubis Gurian". Untuk 2 kg kubis putih, Anda membutuhkan: bit (1 pc.), bawang putih (3-4 siung), cabai merah (1 pc.). Untuk bumbunya: untuk 1 gelas air - 1 sdm. garam, 3 sdm. gula pasir, dan 0,5 gelas cuka 6% (cuka ditambahkan di akhir pemasakan bumbu).

Kubis tidak diparut, tetapi dipotong-potong setebal 2 cm. Bit mentah dipotong-potong sedang, bawang putih dihancurkan, cabai dibersihkan dari biji dan dipotong memanjang. Semuanya dicampur, ditempatkan dalam toples atau mangkuk enamel dan diisi dengan bumbu rendaman panas. Sampai wadah mendingin, wadah dibiarkan tanpa tutup, lalu ditutup. Selama dua hari, tutupnya harus dibuka beberapa kali, lalu ditutup kembali. Pada hari ketiga, kubis dan bit dapat disimpan di lemari es. Dan, tentu saja, dimakan.

Bukan tanpa alasan kami menyebut bit sebagai sayuran "tanpa limbah". Menurut penelitian, pucuk bit muda (yaitu daun) mengandung banyak karoten dan asam folat. Oleh karena itu, saat membeli bit muda pertama di musim semi, jangan abaikan "puncaknya". Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu betul apa yang harus dimasak dari daun bit, menambahkan pucuknya ke borscht, sup, okroshka, dan salad.

Resep salad pucuk bit sangat sederhana. Anda perlu memilah dan mencuci 500 g pucuk bit dengan baik, mencincangnya, dan merebusnya selama 5 menit dengan sedikit air asin. Tiriskan airnya, dinginkan pucuk bit, lalu tambahkan 1 bawang bombay yang dipotong setengah lingkaran, setengah sendok teh gula pasir, dan garam secukupnya. Bumbui dengan minyak sayur (2 sendok makan).

Bit rebus mengandung hampir 100% karbohidrat, dan kandungan kalori bit – berdasarkan porsi 100 g – hanya 44 kalori. Jadi bit direkomendasikan untuk menurunkan berat badan oleh banyak ahli gizi. Bit rebus biasanya diparut atau dipotong-potong. Lebih baik tidak menambahkan garam, tetapi tidak ada salahnya untuk menaburinya dengan minyak sayur. Jika Anda ingin mendiversifikasi salad diet ini, tambahkan wortel rebus, apel segar, dan sayuran hijau.

Tentang manfaat buah bit untuk anak-anak, ibu hamil dan ibu menyusui

Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan buah bit ke dalam menu makanan ibu hamil dan anak kecil. Dan ada alasan kuat untuk itu, karena buah bit merupakan gudang vitamin dan banyak zat berharga lainnya bagi tubuh.

Selain itu, bit sangat bermanfaat selama kehamilan, karena betaine yang terkandung dalam sayuran akar ini menjaga tekanan darah pada tingkat optimal dan mencegah lonjakannya. Zat ini juga berperan aktif dalam pengaturan metabolisme lemak dan mencegah munculnya endapan berlebih di hati.

Larangan "sayuran merah" tidak berlaku untuk bit selama menyusui. Namun, ibu menyusui harus mengonsumsi bit dengan bijak: sedikit demi sedikit dan terus-menerus mengamati bagaimana reaksi anak terhadap produk ini. Dan untuk benar-benar yakin bahwa bayi tidak akan mengalami alergi setelah salad bit dimakan oleh ibu, disarankan untuk secara bertahap memasukkan bit ke dalam makanan (dan hanya yang direbus). Rekomendasi yang sama berlaku untuk pertanyaan: kapan seorang anak boleh makan bit. Semuanya bersifat individual, dan terutama saat memperkenalkan produk baru ke dalam makanan bayi.

Dan akhirnya, satu jawaban lagi. Kali ini untuk pertanyaan yang agak tak terduga: mengapa Anda bermimpi tentang bit? Jadi, buku mimpi bit: melihat bit tumbuh di hamparan taman dalam mimpi berarti panen yang baik dan kedamaian. Jika Anda bermimpi bahwa Anda makan bit dengan orang lain, maka ini dianggap sebagai pertanda kabar baik. Mimpi di mana Anda melihat bit yang dimasak tergeletak di piring kotor dianggap tidak baik dan meramalkan masalah dan kekhawatiran. Tetapi mimpi tentang memotong bit - sayangnya, untuk perpisahan...