Diet untuk enterokolitis

Penyakit ini menyerang dinding usus besar dan kecil dengan proses peradangan, tetapi karena dalam kebanyakan kasus patologi mulai menyerang jaringan lambung, diet untuk enterokolitis menjadi elemen penting dari protokol pengobatan. Inilah yang akan dibahas dalam artikel ini.

[ 1 ], [ 2 ]

Pengobatan enterokolitis dengan diet

Dokter secara kondisional membedakan antara fase akut dan kronis penyakit ini, tetapi protokol pengobatan dalam kedua kasus tidak jauh berbeda satu sama lain. Salah satu cara menghentikan masalah adalah pengobatan enterokolitis dengan diet. Pada saat yang sama, dokter - ahli gizi telah mengembangkan diet khusus - tabel No. 4 - yang memperhitungkan semua persyaratan pembatasan.

Pada saat eksaserbasi, pasien harus dipindahkan ke diet yang lebih ringan. Prinsip utama penyesuaian diet ini dapat diringkas dalam beberapa aturan:

• Dengan gambaran klinis tertentu (fase akut penyakit), dokter meresepkan pasien untuk berpuasa total selama satu atau dua hari. Selama periode ini, pasien harus minum air putih saja, tetapi dalam tegukan kecil.
• Makanan harus mudah dicerna dalam lambung.
• Hindari makanan berat dan berlemak.
• Sebaiknya, memasak hidangan dilakukan dengan cara dikukus, atau sebagai upaya terakhir, dengan cara direbus.
• Bubur apa pun diperbolehkan, terutama yang berbahan dasar air dan berlendir.
• Rebusan sereal. Misalnya, rebusan beras bermanfaat.

Enterokolitis jarang didiagnosis secara independen. Dalam kebanyakan kasus, enterokolitis masih disertai dengan patologi lain, yaitu peradangan menyebar ke organ lain. Oleh karena itu, diet, seperti semua pengobatan, ditentukan berdasarkan fakta ini.

Inti dari diet untuk enterokolitis

Pembatasan nutrisi dan sejumlah produk merupakan salah satu poin penting dalam pengobatan banyak penyakit, terutama dalam patologi organ yang berhubungan langsung dengan proses pencernaan. Karena usus halus dan usus besar merupakan organ tersebut, hasil pengobatannya berhubungan langsung dengan diet yang harus dipatuhi seseorang saat menjalani terapi untuk penyakit yang dimaksud. Inti dari diet untuk enterokolitis:

• Pengecualian total dari makanan yang sulit dicerna dan berlemak.
• Makanan yang mengandung banyak merica dan pedas juga dilarang.
• Rempah-rempah, makanan yang dipanggang, dan makanan yang diasapi harus dihilangkan dari pola makan.
• Sayuran dan buah-buahan mentah dilarang, terutama yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas atau dapat berkontribusi pada proses fermentasi di lambung.
• Sejumlah produk lainnya dikecualikan, yang akan dibahas lebih rinci di bawah ini.
• Produk-produk supermarket yang mengandung zat penstabil, pewarna, penambah rasa, dan pengawet sebaiknya dihilangkan dari pola makan pasien tersebut.
• Penolakan kategoris terhadap produk makanan cepat saji.
• Hindari makan berlebihan. Makan harus sering dan dalam porsi kecil.
• Pada saat yang sama, nutrisi harus lengkap dan menyediakan seseorang dengan volume dan rangkaian nutrisi yang lengkap serta kompleks vitamin-mineral.

Dasar dari diet ini adalah sup yang dihaluskan, jeli, bubur - tumbuk. Hanya setelah kesehatan pasien membaik, produk lain secara bertahap ditambahkan ke dalam diet: produk daging rendah lemak dalam bentuk, misalnya, bakso atau irisan daging kukus, ikan rebus atau irisan daging ikan.

Periode kepatuhan terhadap nutrisi makanan terutama didasarkan pada stadium penyakit (akut atau kronis) dan tingkat keparahannya. Dengan terapi yang tepat dan kepatuhan terhadap diet yang diperlukan, rata-rata, pembatasan diet memengaruhi satu setengah bulan. Jika penyakit ini dikenali pada tahap awal perkembangan, pemulihan total dimungkinkan. Perjalanan penyakit yang berkepanjangan dan transisinya ke tahap kronis dapat menyebabkan perubahan patologis yang tidak dapat dipulihkan pada jaringan, yang berdampak buruk pada tubuh manusia secara keseluruhan. Dalam kasus ini, pasien harus membatasi nutrisi selama sisa hidupnya.

Diet untuk enterokolitis akut

Eksaserbasi penyakit dimulai dengan nyeri tajam di daerah epigastrik usus. Hal pertama yang diresepkan untuk pasien tersebut adalah istirahat total. Diet untuk enterokolitis akut dimulai dengan satu atau dua hari puasa, di mana tidak ada makanan yang diperbolehkan. Ini akan memungkinkan selaput lendir yang meradang menjadi sedikit tenang. Dengan latar belakang puasa, pasien tidak hanya diperbolehkan, tetapi juga diharuskan minum air. Pada saat yang sama, ini harus dilakukan cukup sering, tetapi dalam tegukan kecil.

Untuk mendiversifikasi "nutrisi", air dapat diganti sebagian dengan teh hangat tanpa pemanis. Sedikit jus lemon atau blackcurrant dapat ditambahkan ke dalam cairan. Kombinasi ini akan membuat minuman lebih kaya vitamin, terutama vitamin C.

Untuk meningkatkan hemoglobin dan mempertahankan kekuatan dalam organisme yang sangat lemah karena penyakit, Anda dapat menambahkan sekitar satu sendok makan anggur merah alami ke dalam teh (per 200 ml teh).

Jika kondisi pasien sudah agak stabil, maka pada hari kedua atau ketiga diperbolehkan untuk memasukkan apel ke dalam makanan, yang dikonsumsi pasien dalam bentuk saus apel. Apel sebaiknya dipilih bukan yang asam, melainkan yang manis. Sekitar satu setengah kilogram buah ini diperbolehkan per hari.

Selanjutnya, jika pengobatan sesuai jadwal dan tidak ada gangguan, maka jumlah produk yang diizinkan akan bertambah secara bertahap. Pada saat yang sama, aturan tetap berlaku untuk produk tersebut: tidak boleh ada produk berlemak, pedas, panas, diasapi, dan digoreng. Hal utama adalah bahwa makanan ini tidak boleh mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, dan juga tidak menjadi katalisator produksi cairan pencernaan yang berlebihan. Makanan tersebut tidak boleh bertindak sebagai penggerak peristaltik usus.

Secara bertahap, kisaran produk yang dapat diterima meluas, tetapi menu yang mencakup ikan atau daging goreng, serta sayuran, dapat secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan Anda hanya setelah waktu tertentu dan dengan izin dari dokter yang merawat. Masuknya yang lancar ke volume normal dan daftar hidangan akan membantu menghindari perkembangan patologi ke tahap kronis. Jika prosedurnya efektif, bisa memakan waktu tujuh hingga sepuluh hari.

Selanjutnya, ketika ketidaknyamanan di usus terjadi, seseorang yang telah mengalami enterokolitis akut dapat beralih ke diet No. 4. Ini akan memungkinkan untuk tidak memperburuk situasi, tetapi pada tahap awal untuk mengurangi iritasi pada selaput lendir dan kemudian, dengan sedikit usaha, untuk menghentikan masalah tersebut.

Jika tubuh pasien rentan terhadap perkembangan proses fermentasi di usus, ia diberi resep tabel diet No. 4a. Tabel ini dibedakan oleh fakta bahwa tabel ini didasarkan pada produk dengan kandungan protein tinggi (sekitar 130 - 140 g) dan garam kalsium. Produk sereal dalam bentuk apa pun dilarang: baik dalam bentuk bubur maupun dalam bentuk makanan yang dipanggang. Pantangan tersebut mencakup makanan yang merangsang peningkatan sekresi empedu dan cairan lambung, mengaktifkan pankreas dan hati itu sendiri.

Pada saat yang sama, jangan lupa tentang vitamin, misalnya dengan mengonsumsi minuman seperti rebusan rosehip, teh hangat dengan lemon atau blackcurrant. Nilai energi harian untuk orang dewasa sekitar 3000 hingga 3200 kkal.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diet untuk enterokolitis kronis

Jika prosesnya sudah dimulai dan menjadi kronis, maka pengobatannya sendiri mirip dengan yang dilakukan pada kasus serangan akut, tetapi diet untuk enterokolitis kronis agak berbeda. Dalam kasus ini, pasien diberi resep tabel No. 4b atau 4c. Diet pasien harus mengandung protein (hingga 100-120 gram per hari).

Jika kondisi pasien mengkhawatirkan, ia akan dirawat di rumah sakit. Di rumah sakit, jika perlu, pasien dapat menerima nutrisi secara parenteral, yaitu dengan melewati saluran pencernaan (misalnya, melalui pembuluh darah). Dalam situasi ini, pasien diberikan zat-zat seperti elektrolit, asam amino, unsur mikro dan makro, asam lemak, vitamin, dan karbohidrat.

Hal ini memungkinkan untuk meringankan beban pada organ pencernaan, mengurangi tingkat iritasi pada selaput lendir, yang penting untuk efektivitas menghilangkan penyakit. Dalam kasus patologi kronis, proses penyerapan dan pemrosesan produk makanan terganggu. Oleh karena itu, terapi, termasuk diet, ditujukan untuk menormalkan proses-proses ini dalam tubuh manusia.

Diet No. 4b melibatkan pengurangan kandungan kalori makanan (dibandingkan dengan tabel No. 4a), yaitu dari 2800 menjadi 3170 kkal per hari. Dalam semua hal lainnya, diet ini mirip dengan tabel No. 4a. Dianjurkan untuk menambah jumlah makanan per hari dari lima menjadi enam kali.

Diet No. 4b biasanya diresepkan kepada pasien selama remisi tahap kronis penyakit. Terutama jika patologi yang dibahas dalam artikel ini diperburuk oleh penyakit lain yang memengaruhi saluran pencernaan (lambung, pankreas, saluran empedu, hati). Nilai energi harian produk harus berada dalam kisaran 2900 hingga 3200 kkal. Pada siang hari, jumlah makanan harus ditingkatkan dari lima menjadi enam kali lipat.

Pasien seperti itu tidak boleh menambahkan lemak murni ke dalam makanan. Jika pantangan sebagian terhadap lemak murni telah dicabut, lemak murni dapat ditambahkan ke hidangan siap saji. Misalnya, prinsip ini mendasari produksi sosis dokter dan sosis susu rebus. Di dalamnya, produk lemak didistribusikan secara merata ke seluruh volume, dan tidak terlokalisasi dalam inklusi lemak kecil, seperti pada sosis amatir. Tentu saja, kita berbicara tentang sosis yang dibuat menurut GOST. Mengenai lemak, preferensi harus diberikan pada krim, mentega, atau krim asam.

Karbohidrat terutama menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus. Namun, perlu dicatat bahwa karbohidrat tidak dapat sepenuhnya disingkirkan dari menu pasien. Karbohidrat memberi tubuh energi "ringan", yang sangat diperlukan untuk semua fungsi vital tubuh. Dalam hal ini, porsi karbohidrat dalam konsumsi energi harian tidak boleh melebihi 400 - 450 g. Oleh karena itu, pasien harus belajar memilih produk yang lebih mudah diproses tubuh. Produk ini mengandung serat rendah. Produk ini meliputi: kembang kol dan brokoli, umbi kentang, bubur labu, dan sebagainya.

Metode pengolahan produk juga berperan penting dalam kemungkinan terjadinya iritasi pada selaput lendir. Perlu diingat bahwa kadar serat dapat dikurangi dengan perlakuan panas pada produk (memasak dengan uap dan dalam air mendidih), serta dengan penggilingan: parutan, penggiling daging, saringan. Saat menghomogenkan suatu produk, kadar serat dalam produk berkurang rata-rata empat hingga enam kali lipat.

Jika terjadi gangguan pencernaan berupa diare, makanan yang dikonsumsi harus ditinjau ulang untuk mendukung makanan yang mengandung tanin dominan: kakao yang dibuat dengan air, teh kental tetapi tidak manis, blueberry dan buah ceri burung (tetapi tidak mentah, misalnya, dalam jeli, kolak atau rebusan), sejumlah jenis anggur merah (misalnya, Cahors). Cahors dapat diminum sebagai satu sendok makan minuman, atau sebagai jeli.

Perlu diingat bahwa pernyataan yang memperbolehkan konsumsi teh kental dengan kerupuk putih adalah salah. Tanin dalam teh sendiri secara efektif mengikat protein patogen di usus. Jika dikonsumsi bersama kerupuk putih, maka tanin teh akan mengikat protein roti di rongga mulut. Hal ini akan menetralkan aksinya di usus, tanpa memberikan efek positif.

Semua makanan yang dikonsumsi harus hangat. Suhunya harus mendekati suhu jaringan tubuh manusia.

Tidak akan berlebihan jika sekali lagi mengingatkan Anda tentang produk dan metode pengolahannya yang meningkatkan aktivitas motorik usus:

• Buah asam.
• Daging "terbungkus" dalam fasia dan urat. Setelah terbebas dari keduanya, daging menjadi tidak terpengaruh oleh efeknya pada mukosa usus.
• Sayuran dan buah mentah. Sebaiknya direbus dan dihaluskan - keduanya secara signifikan mengurangi aktivitas pemicu di usus.

Ini adalah hal utama yang perlu diketahui pasien. Jika ada pertanyaan atau kekhawatiran, sebaiknya tanyakan kepada dokter Anda.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diet untuk eksaserbasi enterokolitis

Pasien didiagnosis menderita enterokolitis kronis. Dengan pendekatan pengobatan yang tepat dan kepatuhan terhadap semua persyaratan dokter, penyakit ini dapat dipindahkan ke keadaan remisi. Namun, jika gagal, penyakit ini dapat kembali dengan serangan yang parah. Penyebab kambuhnya penyakit ini dapat berupa sayuran mentah yang dikonsumsi dalam jumlah banyak, kegemaran terhadap makanan yang diasapi, saus pedas dan panas. Katalis lain untuk kembalinya penyakit ini dapat berupa lesi infeksi baru-baru ini pada tubuh. Dalam kasus ini, diet wajib dilakukan untuk eksaserbasi enterokolitis, yang memiliki sejumlah ciri tersendiri.

Hal pertama yang dilakukan dokter spesialis, terutama jika patologi diperburuk oleh gangguan sistem pencernaan, adalah meresepkan hari puasa bagi pasien. Puasa akan memungkinkan organ pencernaan untuk "beristirahat", dan iritasi pada selaput lendir akan sedikit berkurang. Dalam empat hingga lima hari pertama, hingga usus berfungsi dengan baik, jumlah makanan kaya karbohidrat berkurang drastis.

Selama periode ini, tubuh menyerap garam mineral dan vitamin dengan sangat buruk. Kekurangannya dapat menyebabkan berbagai gangguan dalam fungsi tubuh, yang memengaruhi sel saraf, tulang, dan otot serta fungsinya. Oleh karena itu, unsur-unsur ini harus ditambahkan.

Namun perlu diingat bahwa kalsium lebih baik diserap jika terdapat cukup fosfor, lemak, dan protein dalam makanan. Produk seperti keju keras dan keju cottage cocok dikonsumsi. Sebaiknya dikonsumsi, meskipun sedikit, tetapi setiap hari.

Untuk mencegah timbulnya anemia akibat pembatasan, makanan yang dikonsumsi pasien harus mengandung cukup zat besi yang mudah dicerna.

Produk yang mengandung zat besi meliputi:

• Hati.
• Hematogen, dijual di apotek mana pun.
• Telur.
• Daging (dalam hal ini, daging tanpa lemak).
• Oatmeal dan tepung terigu kelas dua.
• Quince dan dogwood.
• Apel dan pir.

Anda harus membatasi asupan garam dalam makanan Anda, karena memiliki efek iritasi pada selaput lendir.

Setelah fungsi usus kembali normal dan eksaserbasi telah teratasi, pasien dipindahkan ke diet lengkap, yang ditetapkan pada tabel No. 4b. Jika tidak terjadi kegagalan lebih lanjut, maka rata-rata pasien "bertahan" pada pembatasan diet tersebut selama dua hingga tiga minggu lagi. Baru setelah itu dokter yang merawat mengizinkan pengenalan produk makanan lain secara bertahap ke dalam diet. Namun, ini harus dilakukan dengan lancar dan, yang terpenting, makan berlebihan tidak boleh dibiarkan.

Ketika penyakitnya sudah pulih, dokter akan mengizinkan pasien untuk beralih ke makanan yang tidak dihaluskan. Namun, selain itu, pasien harus tetap berpegang pada dasar-dasar nutrisi makanan untuk beberapa waktu.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Diet untuk enterokolitis pada anak-anak

Jika pasien dengan penyakit yang dibahas dalam artikel ini adalah anak-anak, maka ia, seperti orang dewasa, menerima perawatan obat yang kompleks (obat-obatan dari kelompok penghilang rasa sakit, antibakteri, obat antiinflamasi, serta kompleks vitamin-mineral). Pola makan dan jadwal makan anak tersebut perlu disesuaikan. Pola makan untuk enterokolitis pada anak-anak mirip dengan pola makan pasien dewasa, tetapi memiliki karakteristik tersendiri.

Awalnya, saat gejala memburuk, anak dipindahkan ke puasa air-teh. Jumlah makanan juga ditingkatkan dan ditingkatkan menjadi lima hingga enam kali sehari. Pasien seperti itu diperbolehkan dalam diet:

• Kaldu daging tanpa lemak.
• Sup yang disaring.
• Bubur diperbolehkan - berantakan.
• Daging dan ikan sebaiknya hanya dikukus.
• Untuk mengurangi gejala nyeri, Anda bisa memberikan jus kubis pada bayi Anda.
• Air mineral (Borjomi, Essentuki No. 17 dan lainnya dengan sifat serupa) juga memiliki efek positif yang efektif pada sistem pencernaan anak.

Berikut ini adalah makanan yang harus dihilangkan dari makanan bayi:

• Buah-buahan dan sayur-sayuran yang belum diproses secara termal.
• Roti hitam terbuat dari tepung premium dan kualitas satu.
• Gila.
• Produk lain yang dapat mengiritasi selaput lendir atau memicu peningkatan pembentukan gas dalam usus, sehingga memicu proses fermentasi.
• Produk yang dapat menimbulkan reaksi alergi pada tubuh.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Diet 4 untuk enterokolitis

Semua diet yang digunakan oleh dokter dalam pengobatan penyakit tertentu dikembangkan oleh lembaga penelitian khusus dan ahli gizi berpengalaman di bawah bimbingan dokter. Diet 4 untuk enterokolitis digunakan untuk meredakan patologi lain:

• Demam tifoid.
• Tuberkulosis usus.
• Gastoenterokolitis.
• Kolitis kronis dan sejumlah penyakit lainnya.

Tujuan utama dari tabel No. 4 adalah diet yang paling lembut, meminimalkan efek fisik, kimia, dan suhu pada selaput lendir di area yang terkena peradangan. Diet ini mengurangi kemungkinan terjadinya proses pembusukan dan fermentasi. Hidangan atau produk yang menyebabkan aktivasi sekresi hati (sekresi empedu), peningkatan fungsi sekresi lambung dan pankreas juga tabu untuk dikonsumsi.

Inti dari perbaikan proses nutrisi adalah mengurangi nilai energi dan kandungan kalori dari makanan dengan mengurangi persentase lemak dan karbohidrat. Pada saat yang sama, komponen kuantitatif protein tetap berada dalam norma fisiologis. Jumlah garam yang dikonsumsi juga berkurang.

Nilai energi harian rata-rata hidangan ini sekitar 2050 kkal.

Jumlah makan yang dianjurkan setiap hari adalah empat sampai enam kali. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, jadi porsinya harus kecil.

Bila kondisi kesehatan sudah stabil, pola makan sehari-hari dapat memenuhi rasio sebagai berikut:

• Protein – 100 g. Dari jumlah tersebut, seperenam hingga sepertujuh bagian berasal dari hewan, sisanya berasal dari tumbuhan.
• Karbohidrat – 250 g. Dari jumlah tersebut, hanya sekitar 30 – 50 g gula yang dapat dikonsumsi sepanjang hari.
• Lemak – 70 g. Sebagian besar (setengahnya) – hingga 50 g – ini adalah krim dan mentega.
• Garam – 8 hingga 10 g.
• Sepanjang hari, jumlah cairan yang dikonsumsi harus mencapai satu setengah liter.

Metode utama pengolahannya adalah merebus dan mengukus produk. Pasien harus disuguhi hidangan dalam bentuk bubur, tumbuk, atau cair (sup dan minuman).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Menu diet untuk enterokolitis

Jika pasien atau kerabatnya menghadapi masalah seperti pembatasan diet untuk enterokolitis untuk pertama kalinya, sangat sulit baginya, terutama pada awalnya, untuk menyusun menu harian dengan benar. Untuk memudahkan proses ini, kami siap menawarkan salah satu pilihan menu diet mingguan untuk enterokolitis.

Senin

Sarapan:

• Potongan daging ayam kukus – 100 g.
• Kentang tumbuk – 200 g.
• Sepotong roti hitam kemarin - 20 g.

Makan siang: keju cottage.

Makan malam:

• Kaldu daging – 250 ml.
• Wortel rebus, dikocok dalam blender – 200 g.
• Ikan rebus – 90 – 100 g.

Camilan sore: jus segar dengan crouton.

Makan malam:

• Bubur susu semolina – 300 g.
• Teh hijau – 200 ml.

Tepat sebelum tidur – segelas susu acidophilus.

Selasa

Sarapan:

• Bubur beras tumbuk manis – 200 g.
• Air mendidih manis dengan lemon – 200 ml.

Makan siang: apel panggang.

Makan malam:

• Sup soba – 250 ml.
• Souffle daging kukus – 90 g.
• Kompot buah – 200 ml.

Camilan sore: infus rosehip dengan kerupuk, dengan tambahan glukosa.

Makan malam:

• Keju cottage dan puding beras – 300 g.
• Teh manis ringan – 200 ml.

Tepat sebelum tidur – segelas jeli buah.

Rabu

Sarapan:

• Oatmeal dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air – 200 g.
• Air mendidih yang diberi sedikit pemanis dengan lemon – 200 ml.

Makan siang: teh hijau hangat.

Makan malam:

• Sup dengan bakso – 250-300 ml.
• Kentang tumbuk – 200 g.
• Souffle ikan kukus – 90 g.
• Jeli apel – 200 ml.

Camilan sore: susu jeli.

Makan malam:

• Puding soba dengan daging tanpa lemak yang dihaluskan – 300 g.
• Rebusan rosehip dengan gula dan kerupuk – 200 ml.

Tepat sebelum tidur – segelas teh dengan gula.

Kamis

Sarapan:

• Bubur semolina dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air – 200 g.
• Jeli susu – 200 ml.

Makan siang: casserole keju cottage dengan teh.

Makan malam:

• Sup nasi – 250-300 ml.
• Kentang tumbuk – 200 g.
• Potongan daging kukus – 90 g.
• Rebusan rosehip – 200 ml.

Camilan sore: Haluskan apel dengan putih telur kocok.

Makan malam:

• Bubur soba - 300 g.
• Dadih daging – 90 g.
• Rebusan rosehip dengan gula dan kerupuk – 200 ml.

Tepat sebelum tidur – segelas jeli jus buah.

Jumat

Sarapan:

• Casserole kentang dan telur – 200 g.
• Jeli apel – 200 ml.

Makan siang: keju cottage yang dikocok dengan susu.

Makan malam:

• Sup oatmeal – 250-300 ml.
• Nasi rebus tumbuk – 200 g.
• Ikan fricassee – 90 g.
• Sepotong roti hitam - 20 g.
• Kompot buah kering – 200 ml.

Camilan sore: Souffle apel.

Makan malam:

• Bubur sayuran – 300 g.
• Kaserol daging – 90 g.
• Teh manis ringan – 200 ml.

Tepat sebelum tidur – segelas jus manis.

Sabtu

Sarapan:

• Ikan fricassee – 200 g.
• Bubur sayuran – 200 g.

Makan siang: apel panggang.

Makan malam:

• Sup jelai mutiara - 250 ml.
• Sayuran rebus dan tumbuk – 200 g.
• Pangsit daging – 90 g.
• Air mineral tenang – 200 ml.

Camilan sore: jeli buah.

Makan malam:

• Bubur sayuran – 300 g.
• Bola salju ikan – 90 g.
• Teh manis ringan – 200 ml.

Tepat sebelum tidur – segelas kefir.

Minggu

Sarapan:

• Roti daging isi telur dadar – 200 g.
• Bit rebus, giling – 200 g.

Makan siang: pai keju cottage dengan teh.

Makan malam:

• Sup sayur aneka – 250 ml.
• Bubur kembang kol – 200 g.
• Ikan fricassee – 90 g.
• Rebusan rosehip – 200 ml.

Camilan sore: casserole buah.

Makan malam:

• Bubur aneka sayuran – 300 g.
• Pasta hati – 90 g.
• Marshmallow – 1 buah.

Tepat sebelum tidur – segelas jeli.

Resep diet untuk enterokolitis

Untuk membangun dan menjaga nutrisi makanan ini dengan benar, perlu untuk benar-benar mengikuti anjuran untuk menyiapkan hidangan yang menjadi bagian dari diet pasien. Tidak akan berlebihan untuk mengenal sejumlah teknik pengolahan dan mempelajari resep diet untuk enterokolitis.

Resep agar-agar dari oatmeal

Bilas sereal secara menyeluruh dengan air hangat. Tambahkan satu bagian oatmeal murni ke dua bagian air bersuhu ruangan dan biarkan hingga mengembang semalaman. Aduk campuran sesekali. Selama waktu ini, sereal akan melepaskan glutennya ke dalam cairan. Oleh karena itu, saring campuran di pagi hari, tuangkan air yang sudah jenuh ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental.

Biji-bijian itu sendiri tidak dibuang. Anda dapat memasak bubur atau membuat casserole dengannya.

Bubur nasi berantakan

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Bubur beras – 50 gr
• Kaldu daging encer – 250 ml
• Garam secukupnya

Urutan memasak:

• Untuk mendapatkan kaldu, rebus daging dalam air. Agar cairannya tidak terlalu kental, dinginkan dan singkirkan lemak padat dari permukaan dengan hati-hati.
• Saring cairannya dan encerkan dengan air, ambil volume dua kali lebih besar dari kaldu itu sendiri.
• Taruh di atas api dan tunggu hingga mendidih.
• Bilas beras dalam beberapa air. Tambahkan ke dalam air mendidih.
• Setelah campuran mengental, tutup wadah dan didihkan hidangan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
• Tambahkan garam ke dalam bubur sebelum selesai dimasak.
• Dinginkan sebentar lalu gosok dengan saringan.
• Tambahkan sepotong mentega sebelum disajikan.

Untuk mempercepat proses pemasakan, butiran beras dapat diganti dengan beras cincang.

Jeli buah

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Buah kering atau segar (misalnya, blackcurrant) - kering 15 g, jika segar, maka lebih banyak
• Tepung kentang – 8 g
• Gula – 10 gr

Urutan memasak:

• Sortir dan cuci buah beri.
• Tuangkan segelas air, lalu nyalakan api, masak hingga buah beri benar-benar lunak.
• Dinginkan campuran sedikit dan saring.
• Campur kanji dengan air dingin dan aduk rata. Ambil perbandingan air - kanji = 4: 1.
• Tambahkan perlahan pati yang telah diencerkan ke dalam cairan mendidih yang telah disaring.
• Tambahkan gula dan tunggu hingga mendidih lagi.

Minuman ini hanya dibuat dengan menggunakan teknologi ini. Tidak disarankan untuk menambahkan pure buah. Setelah jeli dituang ke dalam cangkir, sebaiknya taburi minuman dengan gula bubuk. Ini akan mencegah terbentuknya lapisan jeli di permukaan.

Bakso

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Daging tanpa lemak, dibersihkan dari fasia, urat dan selaput – 110 g
• Beras – 8 gr
• Telur - bagian keempat
• Air – 50 ml
• Mentega – 5 g
• Garam – 1 gr

Urutan memasak:

• Bersihkan dan cuci bersih sepotong daging. Rebus, lalu dinginkan, cincang tiga kali.
• Masak beras dalam air hingga matang. Dinginkan.
• Campurkan daging cincang dan nasi dingin.
• Sekarang, campurkan semuanya lagi melalui penggiling daging.
• Tambahkan telur dan garam ke dalam campuran nasi dan daging. Aduk rata.
• Gulung daging cincang yang dihasilkan menjadi bola-bola dan pipihkan hingga membentuk roti.
• Rebus produk setengah jadi dengan menggunakan uap.
• Saat penyajian, tuangkan mentega cair ke atas hidangan.

Telur dadar kukus

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Telur – 2 pcs.
• Mentega – 5 g
• Air – 80 ml
• Garam – 1 gr

Urutan memasak:

• Kocok telur perlahan.
• Tambahkan air dan garam. Aduk rata.
• Saring campurannya.
• Taruh dalam wadah yang telah dibagi dan masak dengan uap. Lapisan yang dituang harus kurang dari empat sentimeter. Tinggi wadah yang terlalu besar tidak akan memungkinkannya untuk dimasak dengan benar. Mikroba yang hidup mungkin masih ada dalam campuran telur.
• Saat menyajikannya kepada pasien, taburi hidangan dengan mentega cair di atasnya.

Souffle dadih kukus

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Keju cottage (buatan sendiri atau dibeli di toko) – 100 g
• Telur - setengah
• Mentega – 5 g
• Semolina – 10 gram
• Gula – 5 gr

Urutan memasak:

• Gosok keju cottage secara menyeluruh menggunakan saringan.
• Tambahkan bahan-bahan lain (kecuali mentega) ke dalam campuran dan aduk hingga merata. Hanya kuning telur yang ditambahkan ke dalam campuran.
• Putih telur dikocok secara terpisah hingga berbusa kental.
• Busa protein ditambahkan secara hati-hati ke massa dadih dalam porsi kecil.
• Pindahkan adonan dadih ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak lalu kukus hingga matang.

Jeli yang terbuat dari kefir

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Kefir (kami ambil bukan yang segar, tapi yang kemarin atau tiga hari) - 100 g
• Gelatin - 3 gram
• Air – 10 g
• Gula - sendok makan (20 g)
• Anda bisa menambahkan satu gram kayu manis

Urutan memasak:

• Campur kefir dengan kayu manis dan gula.
• Pada saat yang sama, tuangkan air ke atas gelatin dan biarkan hingga mengembang.
• Gelatin yang membengkak ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam kefir, aduk terus-menerus.
• Campuran harus diaduk rata hingga gula dan gelatin larut sempurna.
• Tuang adonan kefir yang sudah jadi ke dalam cetakan dan taruh di tempat yang dingin agar mengeras. Bisa di lemari es atau gudang bawah tanah.

Potongan ikan kukus

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Fillet ikan – 100 g
• Beras – 8 gr
• Mentega – 5 g
• Garam – 1 gr
• Air – 15 g

Urutan memasak:

• Pisahkan ikan, pisahkan fillet dan buang tulangnya. Cincang daging sebanyak dua kali.
• Bilas beras dua kali dengan air dingin dan rebus hingga matang sepenuhnya. Dinginkan.
• Campur ikan dan biji-bijian lalu cincang lagi.
• Garami ikan dan nasi, cincang lalu bentuk menjadi irisan daging.
• Masak dengan menggunakan uap.
• Sajikan dengan taburan mentega.

[ 25 ]

Sup Diet dengan Bakso

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Fillet ikan – 80 g (ikan pike perch juga bisa)
• Remah roti (produk tidak harus segar) – 10 g
• Daun peterseli - beberapa tangkai
• Garam – 1 gr
• Air – 15 g (untuk membuat daging cincang)
• Kaldu ikan – 350 ml

Urutan memasak:

• Pertama, cuci bersih ikan, pisahkan fillet dari tulangnya. Cuci bersih semua bahan.
• Masukkan kepala, sirip, tulang belakang, dan kulit ikan ke dalam panci berisi air. Rebus kaldu. Saring cairannya hingga benar-benar kering.
• Rendam roti basi dalam air.
• Sambil menyiapkan kaldu, cincang halus filet ikan pike perch.
• Masukkan roti yang sudah direndam (peras airnya). Aduk rata.
• Giling lagi dalam penggiling daging.
• Tambahkan garam. Aduk.
• Pukul daging cincang: ambil daging di tangan Anda dan masukkan kembali ke dalam wadah atau ke talenan dengan kuat. Proses ini akan memadatkan daging cincang.
• Bagilah menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi bola-bola.
• Kita merebusnya dalam air mendidih, lalu menaruhnya dalam bak air.
• Sebelum disajikan, tuangkan kaldu ikan ke dalam mangkuk, tambahkan bakso dan bumbu.

Bubur semolina masa prapaskah

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Air – 250 ml
• Semolina – 50 gram
• Mentega – 5 g
• Garam – 2 gr

Urutan memasak:

• Didihkan air yang dituangkan ke dalam wadah dan tambahkan garam.
• Kami tidak menambahkan semolina sekaligus ke dalam cairan mendidih, tetapi sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Tindakan pencegahan seperti itu tidak akan membiarkan terbentuknya gumpalan, dan bubur akan menjadi homogen.
• Aduk terus-menerus, masak selama delapan hingga sepuluh menit.
• Sepotong mentega ditempatkan langsung ke dalam piring berisi bubur.

Atau, Anda bisa memasak bubur ini dengan kaldu daging encer. Anda bisa mendapatkannya dengan merebus daging. Dinginkan cairannya, buang lemak bagian atas dan saring. Encerkan dengan setengah volume air. Didihkan. Kaldu sudah siap.

Makanan - makanan menyehatkan otak dan tubuh. Namun, dengan berkembangnya patologi tertentu, makanan dapat menyebabkan penderitaan berat bagi seseorang, memperburuk situasi. Oleh karena itu, saat menghentikan banyak penyakit, pembatasan asupan makanan bukanlah hal terakhir dalam protokol pengobatan. Diet untuk enterokolitis juga membawa dampak yang tak ternilai bagi tubuh. Pembatasan ketat memungkinkan Anda untuk meringankan beban utama dari organ pencernaan, dan tingkat iritasi pada selaput lendir berkurang, yang penting untuk pengobatan yang efektif.

Apa yang bisa Anda makan dengan enterokolitis?

Setelah diet ditentukan, pertanyaan yang muncul adalah apa yang bisa dimakan penderita enterokolitis, makanan apa yang boleh dikonsumsi dalam jumlah berapa pun, dan makanan mana yang harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

Hidangan dan produk makanan berikut ini diizinkan untuk dikonsumsi:

• Produk roti:
  • Roti gandum, roti kemarin atau crouton.
  • Kue tanpa pemanis.
  • Sangat jarang orang mampu membeli pai yang terbuat dari adonan tidak beragi. Isi: daging cincang tanpa lemak, telur rebus, keju cottage, selai buah dan sayuran.
• Hidangan pertama yang disaring dengan air atau kaldu daging rendah lemak. Dalam hal ini, sayuran dan sereal harus dimasak hingga hampir homogen.
• Daging tanpa lemak (daging domba, kelinci, sapi, unggas), dikukus atau direbus dan dicincang dengan cara apa pun: potongan daging, souffle, bakso, potongan daging, daging jeli, bakso.
• Ikan tanpa lemak (terutama ikan laut). Memasaknya mirip dengan metode pengolahan daging. Kaviar gandum yang diberi sedikit garam.
• Casserole sayuran, hidangan yang dihaluskan.
• Ciuman, mousse, sorbet, jus segar, dan kolak buah.
• Bubur yang dimasak dalam air dan direbus hingga menjadi bubur. Sereal yang diperbolehkan meliputi beras, semolina, gandum gulung, dan soba giling.
• Jus, tapi bukan buah asam.
• Jeli susu dan buah.
• Telur dadar kukus.
• Puding berbahan dasar sereal atau bihun yang dihaluskan.
• Keju keras ringan.
• Telur rebus setengah matang atau telur rebus setengah matang.
• Keju cottage segar (rendah lemak).

• Untuk sesuatu yang manis, terkadang Anda dapat memanjakan diri dengan marshmallow atau selai jeruk.
• Susu murni tidak disarankan untuk diminum sebagai hidangan terpisah. Susu murni hanya boleh digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya.
• Kefir dan yoghurt.
• Terbatas - mentega.
• Daun peterseli dan adas – sebagai bumbu penyedap.

Apa yang tidak boleh dimakan jika Anda menderita enterokolitis?

Jika ada daftar makanan yang boleh dimakan oleh pasien tersebut, maka sudah tentu ada pula daftar makanan yang tidak boleh dimakan oleh penderita enterokolitis.

• Produk roti:
  • Produk roti yang baru dipanggang, serta yang disiapkan berdasarkan tepung gandum hitam.
  • Pancake dan gorengan.
  • Kue kering, kue, kue kering.
• Daging berlemak. Sosis, daging kalengan, produk asap.
• Susu dan produk olahannya (dengan beberapa pengecualian)
• Lemak apa pun kecuali mentega, yang diizinkan dalam jumlah terbatas.
• Hidangan telur, direbus, digoreng atau dimakan mentah.
• Sayuran dan buah-buahan, terutama yang mentah.
• Sereal: jelai mutiara, millet, barley, bubur rapuh.
• Ikan berlemak. Daging asap, ikan kaleng, bumbu rendaman.
• Buah dari keluarga kacang-kacangan.
• Pasta dan produk pasta. Casserole pasta.
• Sup dengan kaldu kental dan berlemak. Sup susu.
• Buah kering.
• Madu, selai, manisan, manisan, kue.
• Rempah-rempah.
• Jamur segar dan kering.
• Minuman berkarbonasi dan dingin. Kvass. Jus asam.
• Aneka sayur dan buah.
• Bawang merah dan bawang putih.

Jika Anda memiliki pertanyaan, sebaiknya tanyakan kepada dokter Anda.