Diet untuk penyakit hati

Diet untuk penyakit hati didasarkan pada aturan “3 F”, tidak termasuk makanan berlemak, gorengan, dan kuning.

Fungsi utama hati adalah membersihkan tubuh dari zat-zat beracun yang masuk bersama makanan. Pengobatan antibiotik jangka panjang, penyalahgunaan alkohol, kerakusan, dan konsumsi makanan berlemak dan makanan yang diasapi semuanya melemahkan "penghalang pelindung".

Penyakit hati sering kali muncul dalam bentuk laten, tersamar selama bertahun-tahun, dan hanya muncul sebagai pigmentasi pada kulit wajah atau rasa berat di hipokondrium kanan. Hipotermia, stres, dan infeksi merupakan faktor pemicu gagal hati.

Pengobatan penyakit hati (hepatitis, sirosis, kolesistitis, dll.) merupakan proses yang melelahkan dengan menggunakan obat penghilang rasa sakit, antiradang, dan koleretik. Keberhasilan pengobatan sangat bergantung pada kepatuhan terhadap diet yang memulihkan fungsi hati dan menormalkan metabolisme. Dengan patologi hati, nafsu makan sering menurun, jadi makanan harus mudah dicerna dan sekaligus lezat. Diet harian didasarkan pada prinsip-prinsip berikut:

• tempat utama ditempati oleh protein yang mudah dicerna - hingga 150 g (hewan dan nabati dalam proporsi yang sama);
• makanan karbohidrat – tidak lebih dari 450 g, jika pasien menderita kelebihan berat badan, maka kandungan kuantitatif karbohidrat dikurangi;
• persentase makanan berlemak ditentukan secara individual; untuk meningkatkan aliran empedu, konsumsi lemak nabati ditingkatkan;
• untuk mengurangi beban pada hati, produk harus dihaluskan, direbus, dan dicincang dengan baik;
• dianjurkan untuk makan makanan fraksional yang kaya akan serat;
• maksimum 7-10 g garam yang diizinkan;
• Anda harus minum 1,5-2 liter air per hari;
• Disarankan untuk memasak dengan cara dikukus, direbus atau dipanggang.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Apa diet untuk penyakit hati?

Diet disusun tergantung pada jenis patologi hati, karakteristik individu organisme. Misalnya, diet berikut diresepkan: di pagi hari dengan perut kosong, satu sendok makan vodka dengan dua sendok makan minyak zaitun perasan dingin, dan setengah jam kemudian, oatmeal dengan biji rami (dimasak dalam air tanpa garam) dimakan. Sebelum makan siang (10 menit), segelas air dengan setengah lemon diminum. Pembersihan semacam ini membantu meningkatkan aliran empedu, untuk membangun fungsi hati. Namun, diet untuk penyakit hati ini dapat dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan keasaman jus lambung. Itulah sebabnya Anda tidak dapat mengobati sendiri, mengandalkan saran pengobatan tradisional.

Diet dipilih untuk setiap patologi spesifik bersama dengan rejimen pengobatan utama, namun, ada aturan nutrisi umum:

• daging/ikan – tanpa lemak, sebaiknya dimasak dengan kukusan;
• susu dan produk susu fermentasi - keju cottage rendah lemak diperbolehkan tanpa batasan, krim dan krim asam tidak termasuk dalam makanan. Ryazhenka tidak diinginkan, begitu pula keju olahan pedas;
• produk roti - dari tepung kasar, lebih baik mengunyah kerupuk atau kulit basi. Lupakan kue kering, roti, kue, dan kue kering untuk sementara waktu;
• hidangan pembuka – sup sayuran dengan sereal. Borscht vegetarian dapat disajikan (tanpa lemak babi, sayuran goreng, dll.). Kaldu daging dan jamur tidak boleh disiapkan;
• sayuran/sayuran hijau – diperbolehkan, kecuali tomat, lobak, dan lobak pedas. Tidak diperbolehkan bawang bombai, coklat kemerah-merahan, bayam, dan bawang putih;
• Telur - hanya putih telur rebus atau telur dadar. Telur utuh diperbolehkan, tetapi tidak lebih dari dua telur per minggu.

Daftar produk harus disesuaikan dengan dokter yang merawat dan ingat bahwa diet merupakan bagian integral dari terapi yang efektif.

Diet 5 untuk penyakit hati

Terapi diet dianjurkan untuk mengaktifkan aliran empedu, mengurangi beban pada hati, dan meningkatkan fungsi saluran empedu jika tidak ada patologi gastrointestinal.

Diet No. 5 diresepkan:

• selama pemulihan dari tahap akut kolesistitis dan hepatitis;
• selama masa rehabilitasi setelah sirosis tanpa gagal hati;
• untuk menormalkan fungsi hati, kecuali kolelitiasis akut, kondisi akut akibat hepatitis kronis dan kolesistitis.

Diet 5 untuk penyakit hati juga direkomendasikan untuk disfungsi pankreas dan kantong empedu:

Hidangan/produk	Diizinkan	Dilarang
Daging/unggas	Daging rebus (atau panggang) dan daging tanpa lemak: daging sapi, daging sapi muda, daging kelinci, daging domba, daging ayam, dan daging kalkun tanpa kulit; saat menyiapkan irisan daging, gunakan hingga 2 putih telur	Daging dengan lapisan lemak, termasuk angsa, bebek; tidak termasuk produk setengah jadi dan jeroan
Ikan	Preferensi diberikan pada ikan laut dan sungai rendah lemak, direbus/dikukus, dengan izin dokter yang merawat, direbus atau dipanggang dalam foil dimungkinkan	Ikan asap, ikan asin dan ikan berlemak, makanan kaleng, kaviar
Telur	Maksimal satu kuning telur per hari; lebih baik telur dadar putih atau telur rebus setengah matang	Telur orak-arik, rebus
Kursus pertama	Sup sayur atau sereal, sebagian besar sup vegetarian, sup krim dan susu, serta sup buah dingin	Hidangan pertama dengan kaldu daging, ikan, jamur; okroshka, borscht hijau
Salad	Terbuat dari sayuran segar yang direbus, dibumbui dengan minyak sayur; berbahan dasar makanan laut, ikan/daging rebus	Dengan saus yang pedas, asam, dan berlemak
Roti	Produk roti basi, kerupuk; preferensi diberikan pada produk yang terbuat dari tepung gandum utuh	Kue kering, kue kering, pai goreng
Sereal/pasta	Oatmeal, buckwheat, beras merah; pasta gandum durum	Bubur dengan lemak babi, digoreng
Produk susu	Rendah lemak/bebas lemak – susu, kefir, yogurt, krim asam, keju cottage (casserole, kue keju, puding, dll.); keju rendah lemak, keju ringan	Makanan berlemak (lebih dari 6%)
Sayuran/buah/beri	Mentah, dipanggang, direbus; makanan ringan dengan dill, peterseli; buah kering, kecuali yang asam	Hindari makan coklat kemerah-merahan, lobak, lobak pedas, daun bawang, bawang putih, bayam, kacang-kacangan, jamur, acar sayur/buah.
Manis	Batasi konsumsi madu, gula (lebih baik menggunakan pengganti gula), keju cottage rendah lemak dan makanan penutup berry, jeli, mousse, kolak	Produk coklat, makanan penutup berlemak, es krim, panekuk, pai, kue, kue kering
Saus/bumbu	Berdasarkan krim asam rendah lemak, susu, sayuran; kayu manis, vanila	Lobak, mustard, merica
Gemuk	Minyak zaitun, minyak biji rami dan minyak sayur lainnya, mentega dalam jumlah terbatas	Lemak babi, lemak babi, ghee
Minuman	Teh hijau, putih, herbal, teh hitam encer, kopi, bisa ditambahkan susu sesuai selera; jus sayur dan buah, rebusan rosehip	Soda, kakao, kopi alami

Pada tahap akut masalah hati, kantung empedu, terutama dengan latar belakang pankreatitis/gastritis, makanan harus dihaluskan, dikukus, atau direbus. Sayuran/buah mentah dan roti hitam dilarang selama diet.

Jika terjadi masalah batu empedu, makanan manis sama sekali tidak boleh dikonsumsi, dan makanan dimasak dalam kukusan, direbus, atau menggunakan oven dan aluminium foil (daging harus dipanggang setelah direbus). Diet untuk penyakit hati dalam kasus ini mengharuskan pemantauan suhu makanan yang dikonsumsi, yang tidak boleh melebihi 60 ^o C dan kurang dari 15 ^o C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Diet untuk penyakit hati: resep untuk setiap hari

Nutrisi makanan pasien dengan berbagai patologi hati diperlukan untuk:

• mengurangi beban pada organ yang sakit;
• penghapusan unsur-unsur beracun dan berbahaya yang terkandung dalam hati;
• optimalisasi sekresi empedu dan normalisasi fungsi saluran empedu.

Bergantung pada jenis patologi, metode pengolahan makanan dipilih, terkadang satu-satunya metode yang memungkinkan adalah memasak menggunakan alat pengukus. Dasar dietnya adalah: buah dan sayuran segar, sereal, sup vegetarian, borscht, dan sup susu.

Meskipun ada larangan dan pembatasan yang ketat, pola makan pasien dengan penyakit hati tetap seimbang dan lengkap. Resep diet untuk penyakit hati:

• Sup bubur labu dan oatmeal - labu kupas (100 g) dipotong dadu kecil dan ditutup dengan air dingin, direbus hingga setengah matang. Pindahkan labu ke wajan penggorengan dalam dan didihkan di bawah tutup dengan mentega (1/2 sdt), tambahkan oatmeal (2 sdm) dan tuangkan sedikit kaldu labu. Masak sambil diaduk terus-menerus, lalu masukkan campuran oatmeal dan labu ke dalam blender dan haluskan. Tambahkan kaldu labu, jika memungkinkan - gula secukupnya dan setengah sendok teh mentega. Labu dapat diganti dengan zukini;
• irisan daging sapi kukus - rendam roti tawar basi (25 g) dalam susu atau air. Bersihkan daging sapi (125 g) dari urat dan lemak. Buat daging cincang dengan roti menggunakan penggiling daging/blender. Tambahkan garam dan air jika perlu. Kukus irisan daging yang sudah dibentuk selama sekitar 20 menit. Sebelum dimakan, siram dengan mentega sayur atau mentega cair;
• Kue bolu berbahan dasar putih telur - kocok enam putih telur dengan 1/3 cangkir gula (jumlah gula pasir dapat dikurangi). Tambahkan secangkir kerupuk putih yang dihancurkan dengan hati-hati ke dalam busa telur. Taruh setengah dari campuran dalam loyang yang diolesi mentega. Taruh 1-2 sendok makan biji poppy di atas adonan dan tuangkan sisa campuran protein. Panggang dalam oven selama sekitar setengah jam pada suhu 180 C. Keluarkan kue bolu yang sudah dingin dari loyang;
• Salad kukus wortel dan bit – kukus bit dan wortel, potong atau parut pada parutan kasar. Bumbui dengan garam secukupnya dan tambahkan minyak sayur.

Sebagian besar hidangan biasa dapat disesuaikan dengan gizi makanan, mengikuti anjuran dokter dan menjauhi produk terlarang.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diet untuk penyakit hati: menu untuk semua orang

Durasi terapi diet dibahas secara individual. Beberapa pasien mematuhi diet selama beberapa tahun, dan dalam beberapa kasus makanan berlemak dan gorengan harus dihindari sepanjang waktu.

Menu diet untuk penyakit hati:

• sarapan yang disarankan: keju cottage rendah lemak dengan krim asam, puding keju cottage, oatmeal, teh (mungkin dengan susu);
• makanan kedua – daging yang direbus dalam air atau dikukus, oatmeal, sepotong roti dan jus; terkadang satu apel panggang sudah cukup;
• makan siang – sup vegetarian dengan minyak sayur, ayam atau daging sapi dengan nasi, zucchini rebus, kolak buah kering atau jeli apel;
• makan siang kedua – rose hip dalam bentuk rebusan;
• malam hari – kentang tumbuk dengan ikan kukus/rebus, casserole keju cottage, teh dengan lemon/susu;
• sebelum tidur – 200 ml kefir.

Jumlah roti harian (sebaiknya roti gandum kemarin, kerupuk) tidak lebih dari 200 gram, gula - hingga 70 gram.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Diet terapeutik untuk penyakit hati

Penyakit hati dan kantong empedu berkembang karena konsumsi alkohol berlebihan, akibat kondisi infeksi akut, gizi buruk dan buta huruf, akibat patologi genetik dan masalah metabolisme.

Diet terapeutik untuk penyakit hati dan saluran empedu bergantung pada stadium penyakit dan kondisi pasien. Terapi diet meliputi rekomendasi umum:

• makanan harus diperkaya dengan jumlah protein yang mudah dicerna;
• Asupan karbohidrat dipilih berdasarkan berat badan (berat badan berlebih menjadi alasan untuk mengurangi jumlah karbohidrat);
• Jumlah konsumsi lemak dihitung secara individual. Dalam beberapa kondisi, efek koleretik tercapai. Untuk menghindari sembelit, dianjurkan untuk meningkatkan konsumsi minyak nabati;
• preferensi diberikan kepada produk yang dihaluskan dan dicincang, direbus dalam air atau dikukus;
• dasar nutrisi adalah serat makanan;
• Penting untuk memantau kadar multivitamin pasien;
• Makan sering dalam porsi kecil memiliki efek menguntungkan pada penyerapan dan pencernaan makanan.

Diet untuk penyakit hati melibatkan menghindari makanan yang terlalu panas atau dingin. Es krim, air es, dll. dapat memicu kejang, sindrom nyeri, dan bahkan kolik hati.