Diet setelah kolesistektomi

Pola makan setelah kolesistektomi, yang diresepkan dokter segera setelah operasi, merupakan syarat wajib untuk memastikan fungsi hati normal. Karena jika tidak ada kantong empedu, semua empedu yang diproduksi oleh hati (dan ini sekitar 700-800 ml per hari) langsung masuk ke duodenum.

Hal ini menimbulkan masalah tertentu bagi hati dan pencernaan secara umum. Bagaimanapun, kantong empedu tidak hanya mengumpulkan empedu dan, jika diperlukan, menyalurkannya lebih jauh di sepanjang saluran pencernaan, tetapi juga membawanya ke kondisi yang diperlukan secara fisiologis: empedu mengental dan menjadi setidaknya 10 kali lebih pekat. Oleh karena itu, mengikuti diet setelah kolesistektomi disebabkan oleh kebutuhan untuk pemulihan fungsi pencernaan secara maksimal dan lengkap dalam kondisi "kekurangan" yang dipaksakan.

[ 1 ], [ 2 ]

Apa diet setelah kolesistektomi?

Menurut statistik medis selama 10-15 tahun terakhir, jumlah pasien yang telah menjalani kolesistektomi, yaitu operasi pengangkatan kantong empedu, telah meningkat secara signifikan: di AS saja, hampir setengah juta orang kehilangan organ ini setiap tahun. Oleh karena itu, pertanyaan tentang diet apa yang diperlukan setelah kolesistektomi untuk fungsi normal tubuh tidak kehilangan relevansinya.

Perlu ditekankan bahwa makanan pertama setelah operasi hanya diperbolehkan setelah 12 jam, dan di institusi medis pasien akan ditawari sup sayuran tumbuk, bubur cair di atas air (juga dihaluskan), jeli dari buah beri non-asam. Setelah 3-4 hari, sayuran tumbuk dan daging tanpa lemak, ikan laut rebus (rendah lemak, cincang), keju cottage rendah lemak ditambahkan ke dalam makanan. Dan kemudian diet No. 5 diresepkan, yang harus diikuti selama tiga hingga empat bulan setelah operasi.

Diet 5 setelah kolesistektomi

Diet apa pun – termasuk diet 5 setelah kolesistektomi – melibatkan pengecualian makanan tertentu dari diet harian, serta makanan fraksional, yaitu makan dalam porsi yang lebih kecil, tetapi lebih sering – 5-6 kali sehari. Pada saat yang sama, semua makanan harus dicincang sehalus mungkin, tidak terlalu panas atau dingin.

Pertanyaan yang wajar muncul: apa yang tidak boleh dimakan setelah kolesistektomi? Diet No. 5 sama sekali tidak menganjurkan penggunaan:

• berlemak (daging dan ikan berlemak, kaldu kental, lemak babi, produk susu berlemak tinggi, dll.);
• digoreng (semua hidangan harus direbus, dikukus atau dipanggang, terkadang direbus);
• diasapi dan dikalengkan;
• bumbu perendam dan acar (termasuk makanan kalengan rumahan);
• rempah-rempah dan saus pedas (mustard, lobak, saus tomat, mayones, dan lain-lain);
• jeroan (hati, ginjal, otak);
• jamur, kaldu dan saus jamur;
• sayuran mentah (termasuk bawang bombay dan daun bawang) dan kacang-kacangan;
• roti gandum hitam dan roti putih segar;
• makanan panggang, pai dan panekuk, kue dan pastry dengan krim;
• coklat, kakao dan kopi hitam;
• minuman beralkohol (termasuk anggur kering dan bir).

Sekarang mari kita jawab pertanyaannya: apa yang bisa Anda makan setelah kolesistektomi?

Menurut diet 5 setelah kolesistektomi, diperbolehkan untuk memasukkan dalam diet:

• daging tanpa lemak (sapi, sapi muda, kelinci) dan unggas (ayam, kalkun) - direbus atau dipanggang;
• ikan rendah lemak (direbus atau dikukus);
• bubur dan sup vegetarian dengan sayuran dan sereal (serta berbagai produk pasta);
• sayuran - dikukus atau direbus;
• produk susu rendah lemak (kefir, yogurt, keju cottage, keju), tetapi krim asam - hanya sebagai bumbu dapur;
• buah-buahan dan beri non-asam (segar, dalam bentuk jeli, kolak, mousse atau jeli);
• roti putih kemarin atau roti yang dikeringkan khusus;
• madu, selai, manisan.

Selain itu, diet 5 setelah kolesistektomi memberlakukan pembatasan pada mentega (tidak lebih dari 45-50 g per hari) dan minyak sayur (tidak lebih dari 60-70 g per hari). Norma harian roti adalah 200 g, gula - 25-30 g. Dan saran mendesak dari ahli gizi adalah minum segelas kefir rendah lemak di malam hari.

Selain itu, Anda dapat minum teh encer, jus non-asam yang diencerkan dengan air, kopi dengan susu, kolak, dan infus rosehip. Ngomong-ngomong, tentang aturan minum setelah kolesistektomi. Beberapa ahli gizi merekomendasikan minum hingga 2,5 liter cairan per hari; yang lain - tidak lebih dari 2 liter; yang lain mengklaim bahwa batas cairan yang dikonsumsi adalah 1,5 liter (untuk mencegah sekresi empedu yang berlebihan)...

Seiring berjalannya waktu, daging dan ikan dalam bentuk tanpa biji-bijian, serta sayuran mentah, secara bertahap dimasukkan ke dalam diet terapeutik. Pada prinsipnya, diet 5 setelah kolesistektomi diikuti selama sekitar dua tahun.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Menu Diet Pasca Kolesistektomi

Meskipun banyak produk yang dibatasi, menu diet pasca kolesistektomi dapat bervariasi dan cukup bergizi, yaitu seimbang dalam kalori. Akan jauh lebih sehat bagi hati Anda jika Anda mengganti borscht yang kaya dengan sup daging babi dan sayuran pada kaldu ayam encer atau kaldu sayuran. Berikut adalah contoh menu diet yang direkomendasikan oleh ahli gastroenterologi dan ahli gizi sesuai dengan diet 5 pasca kolesistektomi.

Opsi Menu I

Untuk sarapan: oatmeal susu, casserole keju cottage kukus, teh dengan susu.

Makan siang: keju cottage, apel panggang tanpa gula.

Makan siang: sup nasi yang dihaluskan dengan sayuran, potongan ayam kukus dengan wortel dan pure labu, agar-agar.

Camilan sore: segelas jus.

Makan malam: ikan rebus rendah lemak dengan sayuran kukus, teh.

Opsi Menu II

Untuk sarapan: keju cottage dengan krim asam dan gula, bubur soba tumbuk dengan mentega, teh dengan susu.

Makan siang: pure buah.

Makan siang: sup pure sayuran, dada ayam rebus dengan sayuran, kolak buah kering.

Camilan sore: mousse buah segar.

Makan malam: ikan rebus dengan kentang tumbuk, souffle keju cottage dengan kismis, teh.

Opsi Menu III

Untuk sarapan: bubur nasi tumbuk dengan susu, teh dengan biskuit roti putih.

Makan siang: apel panggang dengan gula.

Makan siang: sup sereal yang dihaluskan dengan sayuran, potongan daging sapi rendah lemak kukus dengan pure sayuran, agar-agar.

Camilan sore: infus rosehip.

Makan malam: bola ikan kukus dengan kentang tumbuk, casserole keju cottage dengan labu, teh.

Resep Diet Pasca Kolesistektomi

Sebagian besar hidangan dalam diet pasca kolesistektomi mudah disiapkan.

Misalnya, untuk membuat sup puree sayuran yang lezat dan sehat, cukup ambil satu kembang kol kecil (direkomendasikan oleh semua ahli gizi), kupas, bagi menjadi beberapa kuntum, lalu masukkan ke dalam air garam dingin selama 15-20 menit. Kemudian bilas kubis dan masukkan ke dalam air mendidih (tambahkan garam).

Panci tidak perlu ditutup, harus dimasak sekitar 5 menit dengan api besar, lalu sekitar 10 menit dengan api kecil. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kubis yang sudah jadi dari kaldu, potong-potong menjadi massa yang homogen dan kembalikan ke panci. Keringkan satu sendok makan tepung terigu dalam wajan (tanpa minyak) dan encerkan dalam air pada suhu kamar, aduk rata (agar tidak ada gumpalan) dan tuangkan ke dalam panci. Masak selama beberapa menit lagi dengan api kecil, bumbui dengan satu sendok teh mentega. Taburi sup dalam mangkuk dengan peterseli atau dill cincang halus.

Berikut ini adalah resep untuk bakso ayam atau kalkun kukus dengan tambahan sayuran. Anda akan membutuhkan 300 g fillet unggas, 1 wortel, bawang bombay kecil, 150 g zukini, seikat adas, dan garam.

Daging cincang dan sayuran disiapkan (dicincang secara terpisah lalu dipadukan), bakso dibentuk dari daging cincang dan dimasak dalam kukusan selama sekitar 25 menit.

Tujuan utama dari diet pasca-kolesistektomi adalah memberi waktu bagi hati, yang telah kehilangan "pendampingnya" - kantong empedu, dan seluruh sistem pencernaan untuk beradaptasi dengan kondisi operasi yang baru. Ikuti diet yang ditentukan oleh dokter, dan semuanya akan membaik seiring berjalannya waktu.