Diet untuk gastritis kronis

Pola makan untuk gastritis kronis merupakan salah satu komponen terpenting dari keberhasilan pengobatan. Pertama-tama, nutrisi yang tepat meliputi menghindari makanan cepat saji, makanan berlemak, dan makan di tempat umum. Konsumsi makanan cincang secara rutin dan menjaga suhu makanan tetap hangat sangatlah penting.

Anda harus makan perlahan-lahan, mengunyah makanan dengan saksama; makan berlebihan sangat dikontraindikasikan. Untuk menormalkan proses produksi cairan lambung, Anda harus menghindari makan makanan yang sulit dicerna: makanan berlemak dan digoreng, serat kasar. Mengikuti diet yang dipilih dengan benar akan membantu Anda menyingkirkan penyakit lebih cepat.

Gastritis merupakan penyakit yang sangat umum, yaitu peradangan pada mukosa lambung dan bermanifestasi dalam bentuk akut atau kronis. Di antara penyebab utama perkembangan gastritis, perlu diperhatikan: pola makan yang tidak tepat, infeksi lambung dengan bakteri gram negatif berbentuk spiral Helicobacter pylori, penggunaan obat-obatan dalam jangka panjang, sering stres, merokok, alkohol, terganggunya proses produksi getah lambung, makan berlebihan, dll. Jika tidak ditangani dengan tepat, gastritis menjadi kronis, yang mungkin tidak memengaruhi kesejahteraan seseorang dalam jangka waktu lama dan hanya bermanifestasi pada tahap eksaserbasi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Apa diet untuk gastritis kronis?

Gastritis dimanifestasikan oleh berbagai macam gejala: mual dan muntah, nyeri akut atau nyeri di perut bagian atas, kembung, sering bersendawa, buang air besar, kehilangan nafsu makan, dan bahkan penurunan berat badan. Selain pengobatan, sangat penting untuk memilih diet untuk menyingkirkan penyakit ini. Saat mendiagnosis penyakit, banyak yang tertarik dengan pertanyaan: "Apa diet untuk gastritis kronis?" Biasanya, dokter gastroenterologi memutuskan penunjukan diet secara individual, dengan mempertimbangkan perjalanan penyakit, gejala, kondisi pasien, serta hasil tes (khususnya, tingkat keasaman jus lambung).

Diet untuk gastritis kronis terutama ditujukan untuk menormalkan saluran pencernaan dan terdiri dari asupan makanan yang mudah dicerna secara teratur. Cara terbaik adalah mengukus, memanggang, merebus, atau merebus makanan. Makanan harus digiling hingga menjadi bubur. Anda tidak boleh makan makanan dingin atau panas; pilihan terbaik adalah makan makanan yang agak hangat. Perlu dicatat bahwa hampir tidak mungkin menyembuhkan gastritis kronis tanpa mengikuti diet yang tepat secara teratur, jadi masalah nutrisi yang tepat harus didekati dengan tanggung jawab dan keseriusan yang maksimal.

Rekomendasi umum mengenai penunjukan diet untuk gastritis kronis meliputi pembatasan makanan pedas, asin dan kasar, penolakan makanan berlemak, diasapi dan digoreng, dan makan dalam porsi kecil. Penting bagi tubuh pasien untuk menerima semua unsur mikro dan nutrisi yang diperlukan, sehingga menu harus didiversifikasi dengan hidangan ringan dan sekaligus bergizi. Biasanya, periode kepatuhan terhadap diet untuk gastritis kronis adalah 1-1,5 bulan - sampai kondisinya membaik sepenuhnya. Pada saat yang sama, beberapa aturan nutrisi rasional perlu dipatuhi sepanjang hidup: jangan makan berlebihan, kunyah makanan perlahan, ikuti diet, tolak minum minuman beralkohol yang kuat dan merokok, serta makanan cepat saji, minuman berkarbonasi dan makanan tidak sehat lainnya.

Diet untuk gastritis kronis terdiri dari makan 4-5 kali sehari. Makanan yang disajikan harus sederhana, sehingga lebih cepat dicerna saat masuk ke lambung. Hidangan harus menggugah selera, baru disiapkan, dan berbahan dasar alami. Makanan sebaiknya digiling hingga menjadi bubur atau dikunyah hingga tuntas, sehingga lambung dapat lebih mudah mengatasi tugas utamanya. Untuk memulihkan fungsi saluran pencernaan dengan cepat, Anda perlu memasukkan makanan berprotein ke dalam makanan Anda, serta vitamin E, B12, dan B6 (yang terdapat dalam berbagai sereal, produk susu, daging dan ikan tanpa lemak, telur, dan sayuran berdaun hijau tua).

Dalam kasus gastritis kronis, perlu diingat untuk mengonsumsi buah-buahan segar, beri, dan sayuran, yang membantu meningkatkan sekresi cairan pencernaan dan meningkatkan aktivitas enzimatik. Daging dan ikan dicerna lebih cepat jika dimakan bersama sayuran. Dari rempah-rempah, diperbolehkan menggunakan peterseli, seledri, dan adas dalam bentuk cincang. Saat menyiapkan sup, sebaiknya tidak menggunakan daging, tetapi kaldu sayuran. Berbagai sereal direkomendasikan untuk direbus dengan baik atau ditambahkan ke sup sayuran.

Diet untuk gastritis kronis dapat mencakup:

• bakso, souffle, bakso, zrazy, diolah dari daging tanpa lemak, unggas dan ikan;
• jeli dan jeli-jeli;
• sayur rebus;
• irisan daging kukus;
• sup krim yang disiapkan dengan kaldu rendah lemak;
• telur rebus setengah matang;
• telur dadar kukus;
• roti gandum utuh (kering);
• mousse buah dan makanan penutup;
• susu dan produk susu fermentasi;
• teh encer, kolak, rebusan, dan lain-lain.

Berbagai macam produk yang disetujui untuk digunakan pada gastritis kronis memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet Anda dan membuat makanan menjadi lezat dan nikmat. Penting untuk mengingat aturan makan sehat: jangan makan makanan yang tidak sehat, ikuti diet seimbang dan jangan makan berlebihan.

Diet untuk eksaserbasi gastritis kronis

Diet untuk gastritis kronis ditentukan dengan mempertimbangkan kondisi pasien, perjalanan penyakit, dan hasil tes, khususnya, untuk menentukan tingkat keasaman di lambung. Paling sering, gastritis kronis tidak bergejala dan memanifestasikan dirinya dalam bentuk eksaserbasi hanya dengan latar belakang kekebalan yang melemah, kerusakan mukosa lambung oleh Helicobacter, gizi buruk, sering stres dan perkembangan penyakit lain pada organ dan sistem internal. Apa yang dimaksud dengan eksaserbasi gastritis kronis? Proses ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk pelanggaran fungsi utama lambung - pencernaan, serta iritasi pada mukosa yang meradang.

Diet untuk eksaserbasi gastritis kronis, pertama-tama, harus selembut mungkin dan sekaligus lengkap. Dianjurkan untuk makan dalam porsi kecil sebanyak 5 hingga 8 kali sehari, kandungan kalori makanan harus sekitar 3000 kkal per hari. Saat mengamati eksaserbasi gastritis yang nyata pada pasien, volume cairan harian, termasuk sup, dikurangi menjadi 1,5 liter. Dalam praktik medis modern, pasien selama eksaserbasi gastritis kronis pada hari-hari pertama pengobatan diberi resep diet No. 1a, kemudian diet No. 1b, dan dalam proses mengurangi gejala penyakit (sekitar seminggu kemudian) - diet No. 1.

Adapun menunya, harus terdiri dari produk dan hidangan yang mudah dicerna. Daging tanpa lemak, unggas, ikan yang direbus, dikukus, dan dipanggang diperbolehkan, Anda dapat makan berbagai sup (kecuali jamur), telur dadar kukus, produk susu fermentasi, biskuit kering dan kerupuk, minuman tanpa pemanis. Pasien dianjurkan untuk minum jus alami, teh encer dengan lemon, kolak buah kering, jeli buah, dan rebusan rosehip. Di antara produk yang dilarang untuk dikonsumsi selama eksaserbasi gastritis kronis, perlu untuk menyoroti produk roti, kue kering segar, hidangan berlemak, daging asap, sosis dan bumbu perendam, makanan pedas dan asin. Makanan yang digoreng, minuman dingin, alkohol, es krim, makanan asam, dll. juga dikecualikan. Penggunaan rempah-rempah dan herba apa pun dilarang, karena dapat meningkatkan produksi cairan lambung dan dengan demikian meningkatkan peradangan.

Sebaiknya makanan dicincang dan dihaluskan dengan baik. Jadi, saat menyiapkan sup, penting agar sup memiliki konsistensi yang berlendir. Sayuran rebus paling baik dikonsumsi dalam bentuk bubur. Penting untuk memantau suhu makanan - tidak boleh terlalu panas atau dingin. Serat kasar (biji-bijian, buah dan sayuran mentah, kacang-kacangan) tidak boleh dikonsumsi.

Sebaiknya berikan preferensi pada hidangan yang mudah dicerna: misalnya, daging atau ikan rebus, serta irisan daging kukus, zrazy, bakso, dll., telur rebus setengah matang dan telur dadar protein, susu dan krim, keju cottage rendah lemak, yogurt non-asam, dan kefir. Dari lemak, Anda harus mengonsumsi produk nabati - dalam bentuk minyak zaitun atau minyak bunga matahari olahan, yang harus digunakan untuk membumbui hidangan. Berguna untuk mengonsumsi hingga 60 gram mentega setiap hari, karena mempercepat penyembuhan mukosa lambung. Anda perlu mengingat tentang karbohidrat yang terkandung dalam sereal - semolina, nasi, soba. Dalam kasus gastritis kronis tingkat lanjut, dianjurkan untuk mengonsumsi susu formula bayi dan sereal, serta bubur dari sayuran rebus dan buah-buahan lunak.

Contoh menu untuk eksaserbasi gastritis kronis:

• Sarapan pertama. Bubur (berlendir) atau telur rebus setengah matang, teh encer, segelas susu atau kolak.
• Sarapan kedua. Jeli buah dan beri atau kissel.
• Makan siang. Sup apa saja (yang dihaluskan), untuk hidangan kedua - bubur atau kentang tumbuk dengan potongan daging (ikan) kukus, crouton putih, teh dengan susu atau jus encer.
• Camilan sore. Biskuit atau roti tawar. Infus rosehip dengan madu.
• Makan malam. Bubur semolina dengan 50 g mentega atau souffle daging. Jeli buah.
• Makan malam kedua. 1 gelas susu.

[ 4 ]

Diet untuk gastritis kronis lambung

Pola makan untuk gastritis kronis harus memperhitungkan kondisi mukosa lambung yang menyakitkan, tempat terjadinya proses peradangan. Dengan demikian, makanan yang dikonsumsi harus lembut, agar tidak mengiritasi mukosa, tetapi sebaliknya, untuk mempercepat pemulihan fungsinya.

Diet untuk gastritis kronis lambung merupakan komponen terpenting dari proses pengobatan, dikombinasikan dengan minum obat dan jamu, serta memerangi berbagai faktor terkait, perawatan spa. Pertama-tama, diet semacam itu akan bergantung pada tingkat perkembangan penyakit, kondisi pasien, dan toleransi individu. Selama eksaserbasi penyakit, diet memiliki batasan ketat, tetapi setelah periode pengobatan tertentu, selama remisi, menu diperluas secara signifikan. Terlepas dari stadium gastritis kronis, nutrisi harus lengkap dan mencakup penggunaan vitamin, unsur mikro, berbagai nutrisi yang penting dan diperlukan untuk mempertahankan fungsi penuh tubuh.

Dasar dari diet untuk gastritis kronis dapat dianggap sebagai nutrisi fraksional - konsumsi makanan yang sering dalam porsi kecil. Di pagi hari, dianjurkan untuk makan sedikit, karena setelah bangun tidur, terjadi produksi enzim pencernaan yang lambat. Tidak disarankan untuk minum kopi dan coklat di pagi hari, karena minuman ini mengiritasi mukosa lambung. Pilihan terbaik untuk sarapan adalah bubur tumbuk, jeli atau telur dadar kukus. Beberapa jam setelah sarapan pertama, Anda dapat makan camilan lagi. Kemudian - makan siang, camilan sore dan makan malam. Makan berlebihan dan istirahat panjang di antara waktu makan tidak boleh dibiarkan. Sangat penting untuk membiasakan diri dengan diet, yaitu makan pada waktu yang ditentukan secara ketat dan setidaknya 4-5 kali sehari.

Biasanya, diet No. 1, 2, 15 sering diresepkan untuk gastritis kronis, tergantung pada jalannya proses inflamasi. Jadi, selama eksaserbasi penyakit, diet No. 1 digunakan, yang hanya memakan makanan yang dihaluskan, direbus atau dikukus. Perawatan diet ketat seperti itu dapat berlangsung hingga 2 bulan. Selama remisi, mereka beralih ke diet No. 2 (menu tambahan), kemudian ke diet No. 15 (nutrisi lengkap secara fisiologis). Diet apa pun melarang penggunaan hidangan dingin dan panas, makanan berlemak, serta rempah-rempah panas, daging asap, acar, bumbu perendam, makanan kaleng, sayuran mentah, jamur.

Untuk gastritis kronis, berikut ini yang boleh dikonsumsi:

• roti kemarin atau roti kering,
• biskuit kering rendah lemak,
• sup sayur dan susu,
• bubur (dalam bentuk bubur berlendir),
• susu non-asam dan produk susu fermentasi,
• berbagai hidangan yang terbuat dari daging tanpa lemak atau ikan,
• mentega (dalam jumlah kecil),
• minyak sayur olahan (zaitun, bunga matahari, dll.),
• telur, direbus setengah matang atau dikukus seperti telur dadar,
• minuman: teh encer (termasuk yang pakai susu), air bersih, infus rosehip, air mineral, jus, kolak buah kering.

Dengan diet No. 2, ketika tahap akut gastritis kronis telah berlalu, diperbolehkan untuk mengonsumsi sup yang dibuat dengan kaldu daging atau ikan (benar-benar bebas lemak), borscht, dan acar. Anda dapat memasukkan susu atau sosis dokter, saus dari kaldu daging, beri, atau buah-buahan lunak dalam bentuk yang tidak disaring ke dalam makanan. Jamur dan sayuran mentah masih termasuk di antara produk yang dilarang.

Dengan diet No. 15, menunya diperluas secara signifikan dan dapat mencakup roti gandum, sayur dan buah mentah, serta produk lainnya, tetapi makanan berlemak, makanan yang diasapi, makanan kaleng, sayuran dengan serat kasar (misalnya lobak, lobak, dan lobak pedas) masih dilarang, karena semua produk ini mengiritasi selaput lendir. Kepatuhan terhadap diet yang benar dan rejimen nutrisi rasional untuk gastritis kronis sangat menentukan durasi remisi penyakit. Oleh karena itu, sangat penting untuk menangani masalah nutrisi dengan penuh tanggung jawab dan keseriusan - pemulihan bergantung padanya.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diet untuk gastritis atrofi kronis

Gastritis atrofi ditandai dengan peradangan pada mukosa lambung disertai dengan penurunan jumlah kelenjar sekretori dan penipisan bagian-bagian individual membran. Patologi ini mengarah pada fakta bahwa jaringan normal mulai menjalankan fungsi kelenjar pencernaan, tetapi karena efek sekresi jus lambung, sel-sel jaringan tersebut cepat mati. Itulah mengapa sangat penting selama perkembangan penyakit untuk mengikuti pola makan yang sehat, untuk memastikan bahwa makanan tidak memicu iritasi yang lebih parah pada mukosa yang meradang.

Diet untuk gastritis atrofi kronis didasarkan pada penggunaan produk lembut yang tidak mengiritasi selaput lendir dan kepatuhan ketat terhadap aturan diet dengan penolakan total untuk minum obat dan pengobatan tradisional apa pun. Pertama-tama, makanan tidak boleh meningkatkan keasaman jus lambung, tetapi merangsang produksi asam. Makan berlebihan, makan gorengan, tepung dan produk gula-gula, makanan dan buah asam, kaldu berlemak, jamur dan kacang-kacangan sangat dilarang. Makanan pada suhu kamar harus diambil dalam bentuk cincang. Dianjurkan untuk makan hingga 3000 kkal per hari. Menu harian harus mencakup sekitar 400 gram karbohidrat, 100 gram protein dan jumlah lemak yang sama. Makanan harus disiapkan hanya menggunakan mode perlakuan panas yang lembut - memasak dalam bak air, memanggang dan merebus, merebus tanpa menggunakan lemak.

Untuk mengembalikan produksi normal getah lambung pada gastritis atrofi, hidangan dan produk berikut harus dimasukkan dalam makanan:

• roti kemarin atau roti kering;
• sup sayuran dan sup krim yang disiapkan dengan kaldu daging atau ikan rendah lemak, dengan tambahan sereal;
• semur sayuran, sayuran segar dan sayuran yang dihaluskan;
• irisan daging kukus, zrazy, bakso, souffle dan bakso yang terbuat dari ikan dan daging;
• bubur (dalam bentuk yang dihaluskan, direbus dan berlendir);
• ciuman buah, jeli beri dan mousse;
• telur dadar kukus, telur rebus setengah matang;
• susu, produk susu fermentasi;
• teh encer, air murni, infus herbal, kolak, dan jus segar dalam bentuk encer.

Diet untuk gastritis kronis memegang peranan utama, karena secara langsung mempengaruhi proses pemulihan fungsi mukosa lambung. Semua jenis produk berbahaya harus dilarang - bumbu perendam, acar, daging asap, jeroan, dan makanan kaleng. Konsumsi lemak (sayur dan mentega) perlu dibatasi. Dalam perjalanan penyakit apa pun, nutrisi harus fraksional, disarankan untuk menggiling makanan dan mengunyahnya dengan baik.

Diet untuk gastritis campuran kronis

Diet untuk gastritis kronis merupakan dasar untuk memulihkan fungsi pencernaan mukosa lambung. Sedangkan untuk gastritis bentuk campuran, nama "campuran" sendiri menunjukkan kombinasi beberapa bentuk penyakit ini: gastritis hipertrofik, erosif, kataral, dan hemoragik. Dengan demikian, 2, 3, atau keempat bentuk penyakit ini dapat dikombinasikan secara bersamaan. Dalam kasus ini, pasien mengalami peningkatan atau penurunan kadar keasaman cairan lambung. Adapun gejala gastritis campuran, sangat mirip dengan tanda-tanda gastritis kronis dan bermanifestasi dalam bentuk rasa tidak nyaman di perut, "rasa tersedot" yang kuat di daerah epigastrium, nyeri tumpul atau tajam, kehilangan nafsu makan, sering bersendawa, perasaan "kenyang" di perut, mual, dan bahkan muntah. Serangan penyakit dapat terjadi karena ketidakpatuhan terhadap diet, penurunan kekebalan tubuh, makan berlebihan, mengonsumsi obat-obatan tertentu, dll. Efektivitas pengobatan akan tergantung pada diagnosis yang tepat dan rejimen pengobatan yang dipilih, termasuk diet.

Diet untuk gastritis campuran kronis harus mempertimbangkan kondisi pasien, perjalanan penyakit, dan gejalanya. Gastritis campuran diobati dengan obat-obatan - khususnya, obat penghilang rasa sakit, antibiotik, agen pembungkus, dan antispasmodik. Tugas utama diet untuk gastritis campuran adalah memastikan penurunan produksi cairan lambung. Prinsip-prinsip nutrisi berikut berkontribusi terhadap hal ini:

• Minumlah segelas air hangat saat perut kosong di pagi hari;
• Makan makanan dalam bentuk cincangan, dalam porsi kecil;
• Penghapusan makanan yang digoreng, berlemak, serta makanan kasar dan berserat dari pola makan;
• Penghapusan dari menu produk yang merangsang produksi jus dan mengiritasi selaput lendir: alkohol, minuman berkarbonasi, kaldu kental, coklat, kopi, dll.;
• Hindari makanan dingin dan panas, serta makanan kaleng, makanan pedas dan asin, saus dan bumbu, keju keras, makanan yang diasapi, dan makanan yang dipanggang;
• Mengganti lemak hewani dengan minyak sayur.

Selama eksaserbasi gastritis campuran kronis, dianjurkan untuk hanya mengonsumsi makanan yang lembek, hancur, dan membungkus: jeli, oatmeal, kaldu biji rami. Produk seperti daging sapi muda, daging unggas putih, ikan rebus; berbagai sereal, produk susu, telur rebus setengah matang diperbolehkan. Penting agar makanannya lunak - ini akan membuat pengobatan lebih efektif. Selama remisi, diperbolehkan untuk memasukkan buah-buahan dan sayuran segar ke dalam makanan dalam bentuk bubur.

Menu diet untuk gastritis kronis

Diet untuk gastritis kronis, pertama-tama, harus mencakup komponen gizi yang akan menjamin berfungsinya tubuh manusia secara penuh, yaitu bervariasi dan mencakup lemak (nabati dan hewani), protein, karbohidrat, serta vitamin dan garam mineral dalam jumlah yang cukup.

Menu diet untuk gastritis kronis terdiri dari produk-produk yang memastikan normalisasi fungsi pencernaan mukosa lambung. Makanan harus fraksional dan mencakup makanan yang dicincang, dikukus, membungkus dan mendorong pemulihan fungsi lambung yang meradang.

Di pagi hari, sebaiknya jangan membebani sistem pencernaan dengan makanan dalam jumlah banyak. Cukup makan bubur (oatmeal atau semolina) dalam porsi kecil untuk sarapan, bisa dipadukan dengan potongan daging atau ikan kukus. Dari minuman, sebaiknya pilih teh encer hangat dengan lemon. Sebagai sarapan pertama, bisa juga menggunakan telur dadar protein, telur rebus setengah matang, bubur sayuran, ikan rendah lemak yang dipanggang atau direbus. Sebaiknya jangan memulai hari dengan secangkir kakao atau kopi, karena minuman ini dapat mengiritasi mukosa lambung. Semua rempah-rempah dan bumbu pedas (mayones, mustard, lobak, lada hitam dan merah, cuka) harus benar-benar disingkirkan dari makanan, begitu juga dengan makanan yang digoreng, daging asap, dan bumbu-bumbu. Makan berlebihan tidak boleh dilakukan, karena makanan yang berlebihan menghambat kerja saluran pencernaan, sehingga memperburuk kondisi pasien.

Sarapan kedua dianjurkan beberapa jam setelah makan pagi. Sebagai camilan ringan, Anda dapat minum segelas kolak atau susu, infus rosehip atau jeli buah. Anda dapat makan roti lapis dalam bentuk roti kering atau roti panggang kemarin dengan mentega (dalam jumlah sedikit) dan sosis rebus dokter.

Makan siang untuk gastritis kronis harus terdiri dari:

• hidangan pertama - sup sayur atau susu (termasuk yang ditambahkan sereal), sup kubis, sup acar atau borscht;
• hidangan kedua - salad sayuran atau hidangan daging dengan lauk (bubur tumbuk, mie, kentang tumbuk, wortel rebus atau bit);
• hidangan ketiga - kolak, rebusan herbal atau jeli cair.

Untuk hidangan penutup, Anda dapat memakan apel panggang kupas dalam sirup gula, souffle keju cottage, puding buah, atau mousse beri.

Camilan sore – makanan yang dimakan beberapa jam setelah makan siang, dapat berupa segelas teh (susu, kefir rendah lemak, kolak buah kering, jeli beri) dengan biskuit, kerupuk, roti lapis, atau roti tawar.

Untuk makan malam, Anda dapat mengonsumsi kentang rebus, ikan panggang, semolina, nasi atau bubur lainnya, gulungan kol, keju cottage dengan susu, telur dadar atau telur rebus setengah matang. Dari minuman tersebut, teh encer atau susu hangat lebih disukai. Sebelum tidur, Anda dapat minum segelas susu hangat dengan madu atau kefir.

Menu diet untuk gastritis kronis dapat divariasikan sesuai selera Anda, dengan mengombinasikan makanan sehat: salad sayuran, ikan rebus, sup krim, souffle daging, vareniki, omelet protein, sosis diet, berbagai sereal dan jeli buah dan beri. Yang terpenting adalah makanan tersebut mudah dicerna dan tidak mengandung bahan yang mengiritasi mukosa lambung.

Resep diet untuk gastritis kronis

Diet untuk gastritis kronis tidak berarti makanannya hambar, monoton, dan terbatas. Ragam produk sehat yang diizinkan memungkinkan Anda menggunakan berbagai resep untuk menyiapkan hidangan lezat. Penting untuk mengingat aturan sederhana nutrisi rasional untuk semua bentuk gastritis: tidak memasukkan makanan berlemak, gorengan, dan pedas dari diet, serta makanan yang diasapi, bumbu perendam, makanan panggang, dan produk apa pun yang dapat mengiritasi mukosa lambung.

Resep universal untuk diet bagi penderita gastritis kronis akan membantu mendiversifikasi diet Anda dan membuatnya tidak hanya sehat, tetapi juga lezat. Misalnya, Anda dapat menambahkan daging olahan ke sup sayuran untuk menambah rasa, dan buah dan beri yang dihaluskan, sedikit madu atau gula ke bubur. Irisan daging kukus, bakso, dan daging panggang adalah pilihan yang sangat baik untuk lauk apa pun. Di antara hidangan penutup yang manis, mousse beri, krim dadih, krim asam kocok, jeli beri, dll. sangat lezat dan sehat.

Berikut adalah beberapa resep yang akan membantu mendiversifikasi diet untuk gastritis kronis dan memberikan kenikmatan sejati dari rasa hidangan yang disiapkan.

• Vareniki malas. Saring sebungkus keju cottage rendah lemak, tambahkan 1 sdm tepung terigu, satu sendok teh gula, sebutir telur, dan campur semuanya hingga merata. Buat sosis dari adonan yang dihasilkan dan potong kecil-kecil. Masukkan vareniki ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Sajikan dengan sedikit krim asam rendah lemak.
• Sup kaldu sapi dan bubur kembang kol. Kupas 250 gram kembang kol dan rebus dalam kaldu sapi (300 g), lalu saring. Goreng tepung dengan minyak sayur (masing-masing 5 g), encerkan dengan kaldu, lalu tambahkan ke kembang kol yang dihaluskan dan tuangkan sisa kaldu. Rebus sup, bumbui dengan krim (50 g), yang sudah dicampur dengan 1 kuning telur dan 5 g minyak sayur. Didihkan kembali sup, tambahkan crouton roti putih (20 g) sebelum disajikan.
• Sup susu dengan semolina. Rebus 1,5 cangkir susu, lalu tuang semolina (1 sendok makan) dengan hati-hati dan masak selama 20 menit, aduk terus. Terakhir, tambahkan 1 sendok teh mentega dan gula dalam jumlah yang sama. Anda dapat menambahkan buah dan beri yang dihaluskan ke dalam sup yang agak dingin.
• Sup dengan nasi dari buah kering. Cuci bersih 100 gram buah kering, lalu rendam dalam air panas (450 g) dan rebus. Tambahkan 20 gram gula dan biarkan dalam panci tertutup selama 1 jam. Rebus nasi secara terpisah (10 g), bilas dengan air matang dingin dan tambahkan ke sup buah.
• Ikan kerapu dalam saus susu. Bersihkan ikan kerapu (250 g), buang tulangnya dan potong-potong, lalu rebus, angkat, dan tuang dalam saus susu yang telah disiapkan sebelumnya. Untuk saus susu, Anda membutuhkan 50 g susu, 5 gram tepung, setengah telur rebus, dan 20 gram mentega. Didihkan sebagian susu dan tuang tepung, yang sebelumnya diencerkan dengan sisa susu, lalu tambahkan telur cincang, garam, dan mentega.
• Bakso kukus. Daging (250 gram ayam atau 200 gram sapi) harus dicincang, lalu tambahkan roti basi (10 g), yang sebelumnya direndam dalam air, dan cincang lagi. Tuang sedikit air atau susu ke dalam daging cincang, tambahkan garam, giling dan bentuk bakso kecil, yang harus dikukus.
• Salad wortel dan apel. Parut wortel (75 g), potong apel (75 g) secara terpisah, campurkan bahan-bahannya, tambahkan kenari cincang (25 g), madu (25 g), dan peterseli (10 g).
• Krim dadih. Kocok telur dengan gula (1 sdm), lalu nyalakan api kecil, panaskan, angkat dari kompor, masukkan mentega (1 sdm), campur dan dinginkan. Giling dadih (100 g) secara terpisah, tambahkan sedikit vanili dan 2 sdm krim asam. Tambahkan campuran telur ke dadih dan kocok.
• Jeli beri. Cuci bersih beri (50 g), giling hingga halus dan peras sarinya. Kemudian rebus dalam air, saring, tambahkan 20 gram gula ke dalam kaldu yang sudah jadi. Encerkan tepung kentang (8 g) dengan sari beri, lalu tuang perlahan ke dalam kaldu panas. Panaskan campuran hingga mengental.

Teh yang menggugah selera digunakan sebagai sarana untuk menormalkan fungsi organ pencernaan:

• 1 bagian daun yarrow + 4 bagian herba apsintus;
• 1 bagian daun semanggi + 4 bagian herba apsintus;
• 1 bagian rimpang jeruk nipis + 1 bagian biji jintan;
• 2 bagian herba apsintus + 2 bagian akar dandelion + 2 bagian herba yarrow.

[ 8 ]

Apa yang bisa Anda makan dengan gastritis kronis?

Diet untuk gastritis kronis harus mencakup makanan yang mudah dicerna oleh lambung dan menyediakan semua vitamin, mikroelemen, dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Selama diet seperti itu, dianjurkan untuk memilih pola makan 5 atau 6 kali, dan juga secara teratur memastikan bahwa Anda tidak merasa lapar dan tidak makan berlebihan. Makanan ringan dan makanan kering dilarang. Makanan harus dikunyah secara menyeluruh, harus dihaluskan atau digiling halus. Jadi, yang terbaik adalah makan daging yang dicincang atau digiling, sayuran - dihaluskan, bubur harus cair, dihaluskan. Metode memasak terbaik adalah merebus, mengukus, dan merebus.

Apa yang bisa dimakan penderita gastritis kronis? Di antara hidangan pembuka, perlu diperhatikan sup, susu atau yang dimasak dengan kaldu sayuran, dengan tambahan berbagai sereal, serta sup jamur, sup bit, borscht. Di antara hidangan kedua - semur sayuran, berbagai bubur dan hidangan dari daging tanpa lemak (potongan daging, zrazy, bakso, bakso, dll.), daging sapi rebus atau rebus, domba muda, kelinci, dan unggas. Menu ini memungkinkan sosis diet dan frankfurter, jenis sosis rendah lemak, ikan haring yang direndam sebelumnya. Di antara bubur, perlu diperhatikan oatmeal, yang berguna karena membungkus dinding lambung, sehingga melindunginya dari efek negatif asam klorida. Di antara pasta - pasta cincang halus atau bihun rebus.

Roti sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan agak kering dan lebih baik lagi jika roti yang dipanggang kemarin. Anda dapat mengonsumsi pai panggang dengan berbagai isian, kue bolu kering, biskuit, dan roti tawar. Dari makanan manis, madu alami, selai, jeli, marshmallow, pastille, serta jeli dan mousse buah, buah yang dihaluskan/buah kering dan beri, bubur buah lebih disukai.

Di antara hidangan ikan yang direkomendasikan untuk gastritis kronis, perlu diperhatikan irisan daging ikan kukus, ikan rendah lemak rebus dan panggang. Sayuran rebus dan segar juga bermanfaat, yang dapat dikombinasikan untuk menyiapkan salad (kentang, kembang kol, wortel, bit, zukini, lobak).

Produk olahan susu yang direkomendasikan meliputi susu segar dan krim, kefir non-asam, susu asam dan yogurt, krim asam non-asam, keju cottage lembut, dan berbagai hidangan keju cottage (casserole, lazy vareniki, puding). Mentega (tanpa garam) dan keju ringan direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Minyak sayur paling baik digunakan dalam bentuk olahan, ditambahkan ke salad sayuran dan hidangan lainnya. Telur rebus setengah matang atau telur dadar kukus dapat digunakan sebagai hidangan utama untuk sarapan.

Dalam kasus gastritis kronis, dianjurkan untuk mengonsumsi buah beri dan buah matang, termasuk yang dipanggang (tanpa kulit). Dari minuman, kompot buah, teh encer, minuman buah, kakao atau kopi dengan susu, rebusan rosehip, air mineral non-karbonasi, jus manis lebih disukai. Penting bahwa hidangan disiapkan segar dan hanya mengandung bahan-bahan alami. Perlu diingat bahwa diet apa pun, termasuk dalam kasus gastritis kronis, tidak memungkinkan makan berlebihan.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita gastritis kronis?

Diet untuk gastritis kronis dipilih oleh dokter yang merawat dengan mempertimbangkan tingkat keasaman lambung pasien. Jadi, dengan peningkatan tingkat keasaman, dianjurkan untuk tetap makan 4-5 kali sehari, sambil mengecualikan makanan dan hidangan yang merangsang peningkatan produksi asam dari menu. Di antara hidangan tersebut, misalnya, orang dapat memilih kaldu yang kaya daging, ikan atau jamur, yang tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dengan segala bentuk gastritis, khususnya, dengan peningkatan keasaman. Alternatifnya adalah sup rendah lemak atau susu, yang membantu menetralkan kelebihan asam di lambung.

Apa yang tidak boleh dikonsumsi penderita gastritis kronis? Daftar makanan yang dilarang termasuk minuman beralkohol, kopi kental, kakao, dan teh, yang memiliki efek meningkatkan produksi jus. Anda juga harus menghindari makanan pedas, gorengan, acar, dan asap, karena dapat mengiritasi mukosa lambung. Daging berlemak, serta ikan dan daging kalengan, sayuran asin, acar, dan acar dilarang. Sedangkan untuk mengonsumsi sayuran segar, mentimun, kacang polong dan buncis, kubis putih, lobak dan lobak merah, bawang, dan coklat kemerah-merahan harus dikeluarkan dari menu.

Jika pasien dengan gastritis kronis memiliki tingkat keasaman yang rendah, makanan pedas, panas, dan makanan yang diasapi harus dihilangkan dari menu, karena hidangan tersebut mengiritasi mukosa lambung. Diet pasien dengan gejala gastritis kronis tidak boleh mencakup hidangan dan produk yang dicerna secara lambat di lambung: misalnya, nasi, roti gandum hitam, panekuk dan pai goreng, serta kue kering yang lezat. Tidak disarankan untuk makan telur goreng dan rebus, makanan kaleng, keju pedas dan asin.

Dalam kasus gastritis kronis, dilarang mengonsumsi makanan yang mengandung banyak lemak (ikan berlemak, daging dan unggas, serta lemak babi asin, lemak babi yang diolah atau diasapi, ham dan balyk). Semua jenis rempah dan bumbu pedas dilarang: mustard, lada hitam dan merah, lobak, saus tomat, dll. Produk roti segar dan pasta juga harus dikeluarkan dari diet. Dari makanan manis, tidak disarankan untuk mengonsumsi cokelat, permen, es krim, kue dan kue kering, serta halva, air berkarbonasi, kvass, dll. Buah dan beri harus dipilih yang matang secara eksklusif, sementara dianjurkan untuk menghindari buah jeruk.