Diet untuk eksaserbasi pankreatitis

Bahkan orang yang benar-benar sehat pun dapat mengalami pankreatitis - misalnya, setelah penyakit menular, keracunan, atau karena disfungsi hati. Penyakit ini dapat berlanjut dengan eksaserbasi berkala dan tahap remisi. Hari ini kita akan membahas tentang apa saja yang harus dilakukan saat pankreatitis memburuk.

Pankreatitis adalah penyakit yang sangat umum yang sering kali merupakan akibat dari gizi buruk, makan berlebihan, dan konsumsi alkohol berlebihan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Diet selama eksaserbasi pankreatitis

Kapan Anda harus mengubah pola makan? Paling sering, kita memikirkannya saat ada yang salah dengan tubuh kita: kelebihan berat badan, gangguan metabolisme, penyakit kronis. Pola makan selama eksaserbasi pankreatitis sangat diperlukan, karena tanpanya, hampir mustahil untuk menyembuhkan penyakit tersebut.

Bila pankreatitis berkembang, diet diresepkan setidaknya selama 1 tahun. Selama periode waktu ini, pasien memberi kesempatan pada sistem pencernaannya untuk pulih dan menyesuaikan diri dengan operasi normal.

Sedangkan untuk periode akut penyakit itu sendiri, dalam dua atau tiga hari pertama eksaserbasi, makan sama sekali dilarang. Pada periode akut, sangat penting untuk menciptakan istirahat maksimal bagi sistem pencernaan, dan khususnya, bagi pankreas. Waktu ini harus digunakan untuk menstabilkan gangguan proses metabolisme, untuk menormalkan produksi enzim untuk pencernaan.

Perlu kami ulangi bahwa Anda tidak boleh makan selama beberapa hari pertama. Jika pasien haus, Anda dapat menghilangkan dahaga dengan sedikit air alkali: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya, dll. Air alkali dapat menekan sekresi cairan lambung, yang akan memungkinkan pankreas untuk beristirahat.

Pada hari-hari berikutnya, bergantung pada kondisi pasien, minum diperbolehkan semakin banyak, secara bertahap beralih ke makanan ringan cair dan semi-cair.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis

Jika pankreatitis kronis memburuk, biasanya dianjurkan diet karbohidrat-protein. Lemak dalam makanan harus dibatasi: lemak merupakan beban berat bagi pankreas dan kantong empedu. Hanya sedikit minyak sayur yang diperbolehkan.

Berkat makanan berprotein, jaringan pankreas yang rusak dapat dipulihkan. Karbohidrat tidak dilarang, namun, jika ada dugaan diabetes, maka karbohidrat yang mudah dicerna tidak dianjurkan (gula sederhana, selai, permen).

Vitamin sangat penting dalam memulihkan sistem pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh: vitamin A, C, bioflavonoid dan kelompok B.

Asupan garam harian harus dibatasi secara drastis (untuk mengurangi pembengkakan kelenjar yang meradang), setidaknya selama 2-3 minggu.

Perlu meningkatkan asupan kalsium ke dalam tubuh, yang dapat memperkuat dinding pembuluh darah dan mengurangi permeabilitasnya.

Jika pankreatitis kronis memburuk, Anda harus beralih ke makanan cair dan bubur, yang disajikan hangat, tanpa garam, rempah-rempah, dan bumbu. Pada awalnya, sup bubur, kefir non-asam, bubur sereal cair di atas air (oatmeal, nasi, semolina), bubur sayuran, keju cottage rendah lemak yang dikocok, teh encer tanpa gula diperbolehkan.

Seiring berjalannya waktu, menunya pun bertambah: putih telur, jeli, hidangan daging dan ikan kukus rendah lemak, serta roti panggang putih pun ditambahkan.

Makanlah dalam porsi kecil untuk menghindari makan berlebihan. Makanlah hingga 6 kali sehari secara optimal.

Makanan yang digoreng, diasapi, diasinkan, diasamkan, dan dikalengkan dilarang, demikian pula daging berlemak dan lemak babi, krim asam berlemak, alkohol, dan makanan yang dipanggang.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Diet setelah eksaserbasi pankreatitis

Setelah tanda-tanda pankreatitis akut menghilang dan fungsi pankreas telah dipulihkan, diet tidak boleh dihentikan dalam keadaan apa pun.

Diet setelah eksaserbasi pankreatitis diresepkan, pertama-tama, untuk menghindari kambuhnya penyakit.

Makanan dimasak dalam kukusan, direbus atau dipanggang dalam oven dengan sedikit lemak.

Anda harus memperhatikan produk-produk berikut yang direkomendasikan selama eksaserbasi pankreatitis:

• kerupuk putih, potongan roti kering;
• hidangan sayuran dalam bentuk bubur atau sup krim;
• pasta;
• sereal (oatmeal, semolina, beras, jelai mutiara, soba) dalam keadaan dihaluskan;
• minyak sayur;
• sup lendir dan krim;
• daging rendah lemak, lebih baik daging ayam atau kelinci, daging sapi muda juga bisa;
• ikan rendah lemak;
• produk susu (segar dan tidak asam);
• buah-buahan, dikupas, dipanggang atau direbus;
• kompot non-asam, jeli, agar-agar, jus perasan segar yang diencerkan setengah-setengah dengan air;
• putih telur;
• sejumlah kecil buah kering yang direndam dalam keadaan halus.

Tidak disarankan untuk mengonsumsi produk dan hidangan berikut ini:

• makanan panggang segar, kue kering;
• lemak babi, daging berlemak dan ikan;
• sosis dan produk asap;
• makanan yang diasinkan dan diasamkan;
• makanan asam;
• lemak hewani;
• kacang, kacang polong, kacang lentil;
• kaldu berlemak, krim asam berlemak dan krim;
• hidangan kubis;
• keju keras;
• kubis, lobak, coklat kemerah-merahan;
• rempah-rempah, garam;
• cuka, mayones, saus tomat, saus;
• makanan yang digoreng;
• permen, kue, kue kering, es krim, coklat;
• kopi, kakao, minuman berkarbonasi;
• minuman beralkohol.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Menu diet untuk eksaserbasi pankreatitis

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis melibatkan makan dalam porsi kecil lima hingga enam kali sehari. Makan berlebihan tidak boleh dibiarkan.

Jangan lupa bahwa pada hari-hari pertama eksaserbasi, makan umumnya dilarang, Anda hanya bisa minum sedikit air mineral tanpa gas. Di masa mendatang, pola makan akan diperluas, dan kami akan memberikan contoh di bawah ini.

Kami menawarkan menu yang disusun secara kasar untuk satu minggu. Anda dapat merencanakan sendiri menu tersebut, dengan menggunakan produk dari daftar yang diizinkan.

Hari pertama

• Sarapan. Setengah porsi sup berlendir, 100 ml air putih.
• Makanan ringan: Apel panggang tanpa kulit.
• Makan siang: Setengah porsi kentang tumbuk tanpa mentega dan garam, susu.
• Camilan sore. Ciuman, roti panggang.
• Makan malam: Bubur soba, teh encer dengan susu.

[ 15 ]

Hari kedua

• Sarapan. Telur dadar putih kukus, teh kamomil.
• Makanan ringan. Pir panggang.
• Makan siang: Sup jelai mutiara, crouton, kolak.
• Camilan sore. Susu jelly.
• Makan malam: Bubur semolina dengan buah kering, teh encer.

Hari ketiga

• Sarapan. Oatmeal dengan kismis, teh rosehip.
• Makanan ringan. Pisang kecil.
• Makan siang: Sepotong ikan kukus dengan bubur wortel dan kolak.
• Camilan sore. Keju cottage dengan sedikit madu.
• Makan malam: Bubur nasi dengan susu, teh encer.

Hari ke empat

• Sarapan. Casserole keju cottage, teh hijau.
• Makanan ringan. Yogurt.
• Makan siang: Bubur soba dengan potongan daging kukus, kolak.
• Camilan sore. Biskuit dengan susu.
• Makan malam: bihun dengan sayuran, teh.

Hari kelima

• Sarapan. Puding semolina, teh dengan daun mint.
• Makanan ringan. Crouton, jeli.
• Makan siang: Kaldu ayam, potongan wortel, kolak.
• Camilan sore. Mousse buah.
• Makan malam: Bakso ikan dengan bubur sayuran, teh encer.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Hari keenam

• Sarapan. Bubur nasi dengan buah, teh encer.
• Makanan ringan. Jeli buah.
• Makan siang: Sup seledri, potongan ikan, kolak.
• Camilan sore. Teh susu, kerupuk tawar.
• Makan malam: Kentang kukus dengan daging ayam cincang, teh encer.

Hari ketujuh

• Sarapan. Bola dadih dengan selai, teh dengan susu.
• Makanan ringan. Mousse apel.
• Makan siang: Fillet ikan dengan hiasan buckwheat, kompot.
• Camilan sore. Jeli oatmeal dan roti panggang.
• Makan malam: Zucchini rebus dengan potongan daging kukus, teh encer.

Di penghujung hari, sebelum tidur, dianjurkan untuk minum 100-150 ml kefir atau yogurt segar. Pada siang hari, sebagai pengganti roti, gunakan kerupuk kering, dan seduh teh encer dan minum selagi hangat. Semua hidangan tidak boleh dingin atau panas saat dikonsumsi. Makanan hangat lebih mudah dicerna.

Resep diet untuk eksaserbasi pankreatitis

• Bola kentang dengan ayam

Kita membutuhkan: kentang, dada ayam, wortel, sayuran hijau, bawang bombay, minyak sayur.

Rebus dada ayam dan masukkan melalui penggiling daging atau blender bersama wortel rebus dan bawang bombay kecil.

Rebus kentang dan haluskan. Bentuk bulatan dari kentang yang dihaluskan, masukkan daging cincang ke dalamnya, dan bentuk bola. Masukkan bola-bola yang sudah dibentuk ke dalam freezer selama setengah jam.

Masukkan bola-bola beku ke dalam kukusan atau oven. Jika memanggang dalam oven, masukkan bola-bola ke dalam cetakan, yang sebelumnya telah diolesi sedikit minyak sayur. Panaskan oven hingga 220 °C. Taburi dengan rempah-rempah saat disajikan.

• Hiasan jelai mutiara

Kita membutuhkan: sedikit minyak sayur, satu wortel, satu bawang bombay, air (sekitar 0,5 l), jelai mutiara – ½ cangkir, satu tomat.

Tuangkan air ke dalam jelai mutiara dan masak selama 45 menit sejak mendidih. Setelah itu, tiriskan air yang berlebih, tambahkan setetes minyak zaitun, dan biarkan tertutup.

Tumis bawang bombay cincang dengan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan wortel parut, tomat cincang halus, dan didihkan selama sekitar sepuluh menit dengan api kecil di bawah penutup.

Masukkan jelai mutiara ke dalam blender, tambahkan sayuran rebus, campurkan dan biarkan tertutup selama 5-6 menit.

• Sosis rebus buatan sendiri

Kita ambil: 700 g dada ayam, 300 ml krim asam, 3 putih telur, sedikit garam, bumbu jika diinginkan.

Potong dada ayam mentah dan masukkan ke dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan protein, sedikit garam, dan sayuran hijau jika diinginkan.

Tuang krim asam dingin ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk.

Kami pisahkan sepertiga daging cincang ke dalam plastik pembungkus, bentuk sosis, tarik ujung-ujungnya dengan benang. Jadi, kita akan mendapatkan tiga sosis.

Rebus air dalam panci besar, kecilkan api setelah mendidih (agar air berhenti mendidih, tetapi suhunya tetap terjaga). Masukkan sosis ke dalam panci dan taruh tatakan di atasnya agar tidak mengapung. Rebus selama satu jam. Kemudian angkat dari panci, dinginkan, dan baru kemudian lepaskan lapisan filmnya. Potong dan sajikan.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]