Diet pada pankreatitis kronis sebagai bagian dari pengobatan

Di antara tindakan terapeutik untuk patologi pankreas yang serius dan gangguan fungsi normalnya, pengobatan pankreatitis kronis dengan diet menempati urutan pertama.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Apa diet untuk pankreatitis kronis?

Bahasa Indonesia: Terlepas dari etiologi proses inflamasi di pankreas dan sifatnya, ahli gastroenterologi merekomendasikan diet 5 untuk pankreatitis kronis menurut Pevzner, atau lebih tepatnya, diet 5p, yang diresepkan untuk pankreatitis kronis pada tahap remisi, saat eksaserbasi berlalu. Aturan terpenting pertama dari diet ini adalah nutrisi fraksional, yaitu, Anda perlu makan lima kali sehari, kira-kira setiap empat jam. Pada saat yang sama, kandungan kalori harian tidak boleh melebihi 2800 kkal, dan perincian berdasarkan komponen nutrisi terlihat seperti ini: tidak lebih dari 120 g protein, 70-80 g lemak (dalam bentuk sayur dan mentega), 400 g karbohidrat (dalam bentuk gula rafinasi - 35 g) dan tidak lebih dari 10 g garam per hari. Berguna untuk minum hingga satu setengah liter air per hari.

Karena prinsip utama nutrisi makanan untuk patologi ini adalah meminimalkan beban fisiologis dan dampak kimia pada saluran pencernaan dan pankreas, beberapa produk, semua zat ekstraktif, dan semua hidangan yang disiapkan dengan cara digoreng harus dikeluarkan dari makanan. Metode utama pengolahan kuliner untuk patologi ini harus direbus, dikukus, dan dipanggang dalam oven (tetapi tidak dengan cara terbuka, tetapi dalam wadah tertutup atau dalam aluminium foil - sehingga tidak ada kerak).

Selain itu, hidangan harus mengandung bahan-bahan yang cukup dicincang atau digiling menjadi massa yang homogen (untuk memperlancar pencernaan dan penyerapan nutrisi yang lebih baik) dan memiliki suhu yang nyaman untuk kerongkongan - yaitu, dalam kisaran +40-42 ° C. Sangat penting untuk mematuhi aturan-aturan ini jika diet diresepkan untuk eksaserbasi pankreatitis kronis, ketika dua atau tiga hari pertama bermanfaat bagi pasien untuk berpuasa dan minum air putih dan rebusan rosehip non-konsentrat (tanpa gula).

Resep diet untuk pankreatitis kronis

Resep untuk diet bagi penderita pankreatitis kronis - dengan mempertimbangkan semua produk yang dikecualikan dan diizinkan - secara praktis sama dengan resep untuk menjalani diet bagi penderita pankreatitis. Untuk deskripsi terperinci (sup bubur diet, sup oatmeal, souffle wortel dan daging), lihat publikasi kami Resep untuk diet bagi penderita pankreatitis, Diet bagi penderita pankreatitis, Diet bagi penderita eksaserbasi pankreatitis, dan Diet bagi penderita radang pankreas.

Kami berharap informasi ini akan membantu Anda dalam pengobatan pankreatitis kronis.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis kronis?

Jadi, apa yang tidak boleh dimakan penderita pankreatitis kronis? Dokter telah memasukkan dalam kategori makanan terlarang segala sesuatu yang mengandung lemak hewani berlebih: daging berlemak, unggas dan ikan (dan, karenanya, kaldu); lemak babi (termasuk dalam bentuk brisket atau pinggang); daging dan ikan kalengan; lemak masak; produk susu yang mengandung persentase lemak tinggi; kuning telur rebus; kue dan kue kering dengan krim mentega. Anda juga harus menghindari sosis, karena lemak ditambahkan ke daging cincang selama pembuatannya.

Roti tawar, roti gulung, dan pai yang terbuat dari adonan ragi, pasta (kecuali bihun tipis), jelai mutiara, dan menir gandum mempersulit proses pencernaan, jadi tidak disarankan untuk memakannya. Ingatlah bahwa dengan pankreatitis kronis Anda tidak boleh makan: acar dan bumbu rendaman, saus dengan rempah-rempah panas, saus tomat, mayones, mustard; Anda tidak boleh minum: minuman berkarbonasi, beralkohol, dan rendah alkohol, kopi dan teh kental, buah asam, dan jus beri.

Anda harus menghindari sayuran seperti kubis (kubis putih), mentimun, tomat, lobak, paprika manis, bawang bombai, bawang putih, bayam, coklat kemerah-merahan, dan semua kacang-kacangan dari makanan Anda. Jamur dianggap sebagai makanan berat, jadi jamur juga dilarang.

Ahli gizi juga menyarankan untuk tidak terlalu banyak mengonsumsi makanan manis dan makanan dengan indeks glikemik tinggi, karena dengan jumlah karbohidrat yang signifikan, pankreas harus mensintesis lebih banyak insulin, yang tidak dapat diterima untuk diet bagi penderita pankreatitis kronis.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis?

Pengobatan dengan nutrisi yang tepat akan berhasil jika menu diet untuk pankreatitis kronis mencakup semua produk dan hidangan berikut.

Ini termasuk: hidangan pertama yang berbahan dasar kaldu ayam rendah lemak dan sup sayuran dengan kentang, wortel, zukini, kembang kol dan kubis brussel, bihun dan sereal; bubur encer dengan susu skim atau susu yang dicampur dengan air (oatmeal, nasi dan soba adalah yang terbaik); keju cottage rendah lemak dan hidangan berbahan dasar itu; produk susu fermentasi (kecuali krim asam dan krim).

Protein hewani yang dibutuhkan tubuh sebaiknya diperoleh dengan mengonsumsi daging tanpa lemak (sapi muda, ayam, kelinci), ikan rendah lemak, produk susu rendah lemak, keju ringan, dan putih telur. Selain itu, produk-produk ini sebaiknya disiapkan tanpa menggunakan lemak. Telur (satu telur per hari) diperbolehkan dalam persiapan hidangan, dan mentega (25-30 g per hari) dan minyak sayur olahan (1,5-2 sendok makan) dapat ditambahkan ke hidangan siap saji.

Dengan pankreatitis kronis, Anda dapat mengonsumsi kerupuk gandum tanpa pemanis, biskuit, sayuran rebus, buah dan beri matang, hidangan susu, jeli, teh encer dan minuman kopi tanpa kafein, mentega dan minyak sayur, dan menambahkannya ke hidangan siap saji.