Diet untuk pankreatitis kronis sebagai bagian dari pengobatan
Terakhir ditinjau: 23.04.2024
Semua konten iLive ditinjau secara medis atau diperiksa fakta untuk memastikan akurasi faktual sebanyak mungkin.
Kami memiliki panduan sumber yang ketat dan hanya menautkan ke situs media terkemuka, lembaga penelitian akademik, dan, jika mungkin, studi yang ditinjau secara medis oleh rekan sejawat. Perhatikan bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan yang dapat diklik untuk studi ini.
Jika Anda merasa salah satu konten kami tidak akurat, ketinggalan zaman, atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.
[Apa diet untuk pankreatitis kronis?
Terlepas dari etiologi proses inflamasi di pankreas dan sifatnya, ahli gastroenterologi merekomendasikan diet 5 untuk pankreatitis kronis menurut Pevzner, atau lebih tepatnya, diet 5p yang diresepkan untuk pankreatitis kronis di fase remisi, saat terjadi eksaserbasi. Aturan penting pertama dari diet ini adalah makanan pecahan, yaitu Anda perlu makan lima kali sehari, kira-kira setiap empat jam. Nilai kalor harian tidak boleh melebihi 2800 kkal, dan tata letak komponen nutrisinya seperti ini: tidak lebih dari 120 g protein, 70-80 g lemak (dalam bentuk sayuran dan mentega), 400 g karbohidrat (dalam bentuk gula halus - 35 g) dan tidak lebih dari 10 gram garam per hari. Pada siang hari berguna untuk minum sampai satu setengah liter air.
Karena prinsip utama nutrisi makanan dalam patologi ini adalah meminimalkan beban fisiologis dan efek kimia pada saluran pencernaan dan pankreas, beberapa makanan, semua ekstraksi, dan semua hidangan yang disiapkan dengan pemanggangan harus dikecualikan dari makanan. Metode utama memasak dalam patologi ini harus dimasak, dikukus, dan dipanggang dalam oven (tapi tidak secara terbuka, tapi dalam wadah tertutup atau dalam foil - sehingga tidak ada kerak).
Selain itu, piring harus mengandung cukup banyak bahan yang dihancurkan atau digiling (untuk memudahkan pencernaan dan asimilasi nutrisi yang lebih baik) dan memiliki suhu yang nyaman untuk kerongkongan - yaitu, dalam + 40-42 ° C. Sangat penting untuk mematuhi peraturan ini jika diet diresepkan untuk memperburuk pankreatitis kronis, ketika dua sampai tiga hari pertama ini berguna bagi pasien untuk kelaparan dan minum air putih dan rebusan tanaman mawar liar (tanpa gula) yang tidak terkonsentrasi.
Resep diet untuk pankreatitis kronis
Resep makanan untuk pankreatitis kronis - dengan semua produk yang dikecualikan dan diijinkan - hampir sama seperti saat diet diperlukan untuk pankreatitis, dan deskripsi rinci mereka (sup makanan, sup oat, wortel dan souffle daging) dapat ditemukan di Publikasi kami Diet rejimen untuk pankreatitis, Diet untuk pankreatitis, Diet untuk eksaserbasi pankreatitis, dan Diet untuk radang pankreas.
Kami berharap informasi ini akan membantu Anda dalam pengobatan pankreatitis kronis.
Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?
Jadi, apa yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis kronis? Kategori yang dilarang oleh dokter mencakup segala sesuatu yang memiliki kelebihan lemak hewani: daging berlemak, unggas dan ikan (dan, karenanya, kaldu); Kelenjar babi (termasuk dalam bentuk Sandung lamur atau pinggang); daging dan ikan kalengan; lemak masak; mengandung persentase tinggi produk susu; kuning telur rebus; kue dan kue dengan butter cream. Juga perlu untuk menolak produk sosis, seperti pada manufaktur mereka yang gemuk menjadi lemak.
Rumit proses pencernaan dengan roti segar, roti dan pai dari adonan ragi, pasta (kecuali untuk sohun tipis), jelai mutiara dan sereal gandum, jadi mereka tidak dianjurkan. Ingat bahwa pankreatitis kronis tidak bisa dimakan; acar dan bumbu-bumbuan, saus dengan bumbu pedas, kecap, mayones, mustard; Anda tidak bisa minum: minuman berkarbonasi, alkohol dan rendah alkohol, kopi dan teh yang kuat, buah asam dan jus berry.
Hal ini diperlukan untuk mengesampingkan dari makanan sayuran seperti kubis (putih kubis), mentimun, tomat, lobak, paprika manis, bawang merah, bawang putih, bayam, coklat kemerah-merahan, dan juga semua kacang polong. Jamur dianggap makanan berat, jadi mereka juga ikut dalam pelarangan.
Ahli gizi juga disarankan untuk tidak bersandar pada makanan manis dan makanan dengan indeks glisemik tinggi, karena dengan jumlah karbohidrat yang cukup banyak, pankreas harus mensintesis lebih banyak insulin, yang tidak dapat diterima untuk diet di pankreatitis kronis.
Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis?
Pengobatan dengan nutrisi yang tepat akan berhasil jika semua makanan dan makanan yang tercantum di bawah ini hadir dalam menu diet untuk pankreatitis kronis.
Ini termasuk: hidangan pertama berdasarkan kaldu ayam rendah lemak dan sup sayuran dengan kentang, wortel, zucchini, karkas dan Brussel, mie dan sereal; Sereal jarang dalam susu skim atau susu setengahnya dengan air (gandum, beras dan soba paling sesuai); keju cottage rendah lemak dan piring berdasarkan itu; produk susu fermentasi (kecuali krim asam dan krim).
Protein hewani yang diperlukan untuk organisme harus berasal dari penggunaan daging tanpa lemak (daging sapi muda, ayam, kelinci), ikan tanpa lemak, produk susu skim, keju ringan dan putih telur. Apalagi produk ini harus disiapkan tanpa menggunakan lemak. Dalam persiapan hidangan diperbolehkan menggunakan telur (satu per hari), dan dalam makanan siap saji Anda bisa menambahkan mentega (25-30 gram per hari) dan minyak sulingan nabati (1,5-2 sendok makan).
Adalah mungkin untuk makan dengan remah remah gandum yang tidak enak, biskuit, sayuran rebus, buah masak dan buah beri, piring susu, jelly, teh lembut dan minuman kopi tanpa kafein, mentega dan minyak sayur, hingga makanan siap saji.