Diet pada radang pankreas

Pertama-tama, terjadinya pankreatitis ditandai dengan nyeri akut di hipokondrium kiri. Penyakit itu sendiri dapat terjadi dalam bentuk akut dan kronis. Dalam kasus apa pun, bagian integralnya adalah diet untuk radang pankreas.

Pankreatitis (radang pankreas) merupakan salah satu penyakit saluran pencernaan yang cukup serius dan umum. Ketika penyakit ini terjadi, terjadilah gangguan metabolisme, khususnya kadar glukosa dalam darah yang terganggu. Karena hal ini merupakan tanggung jawab hormon pankreas.

Dalam hal ini, ini bukan hanya metode pendamping untuk mendukung organ selama stres, tetapi metode pengobatan yang sepenuhnya efektif. Menggunakan diet untuk radang pankreas membantu memulihkan fungsi organ lebih cepat, mencegah memburuknya proses peradangan, dan secara umum memengaruhi normalisasi metabolisme. Saat mengikuti diet, gejala penyakit itu sendiri berkurang, seseorang dapat lebih mudah menanggung periode akut, dan periode rehabilitasi dipercepat secara signifikan. Dalam hal ini, fungsi utama diet adalah untuk memfasilitasi penyerapan makanan, pencernaannya, dan memberikan aturan yang lembut untuk seluruh saluran pencernaan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Apa diet untuk radang pankreas?

Saat mengobati radang pankreas dengan diet, Anda tidak hanya dapat menggunakan rekomendasi umum tentang komposisi makanan, kemungkinan atau ketidakmungkinan mengonsumsi makanan tertentu, tetapi juga menggunakan rencana diet yang ada yang dikembangkan oleh dokter.

Baca juga: Diet untuk pankreatitis

Pendekatan yang paling umum adalah penggunaan pilihan diet (yang disebut tabel diet), yang dikembangkan oleh Profesor MI Pevzner.

Setiap tabel ini dirancang untuk digunakan dalam berbagai penyakit tertentu. Selain itu, seluruh diet dipilih sedemikian rupa sehingga hidangan dan produk yang termasuk di dalamnya tidak menyebabkan penurunan kondisi pasien, bahkan dalam kasus yang parah.

Khususnya, untuk pengobatan radang pankreas dengan diet, tabel No. 5p direkomendasikan. Tabel ini dirancang untuk menghambat sekresi eksternal pankreas, pengaturan yang lembut untuk saluran pencernaan dari sudut pandang iritasi kimia dan mekanis, pencegahan distrofi pankreas itu sendiri, dan efeknya pada hati dan kantong empedu juga diperhitungkan.

Lima atau enam kali makan sehari ditawarkan. Porsi makanannya kecil. Makanan utamanya adalah makanan yang direbus atau dikukus dengan konsistensi yang relatif cair.

Diet ini rendah energi (1500-1700 kkal), mengurangi kandungan lemak dan karbohidrat, dan mengecualikan makanan yang merangsang sekresi usus dan kelenjar, serta serat kasar.

Menu diet untuk radang pankreas

Diet untuk mengobati radang pankreas dalam komposisi kimianya harus mengandung sekitar 80 g protein, 40-60 g lemak, 200 g karbohidrat. Dianjurkan untuk minum sekitar 1,5 liter cairan per hari. Garam - tidak lebih dari 8-10 g.

Menu tersebut meliputi biskuit gandum, daging sapi, ayam, kelinci, atau kalkun yang empuk, ikan rendah lemak dalam bentuk souffle atau quenelles, telur dadar putih telur kukus (tidak boleh lebih dari setengah kuning telur per hari dalam berbagai hidangan). Susu dapat digunakan dalam memasak (tetapi tidak mentah), serta keju cottage segar, puding susu kukus. Anda dapat menggunakan mentega dan minyak sayur olahan dalam hidangan siap saji. Bubur harus dihaluskan, dalam bentuk souffle atau puding. Sayuran seperti kentang, wortel, kembang kol, zukini, juga dapat dikukus, dalam bentuk puding. Sup juga harus kental - sup krim yang terbuat dari daging, sup berlendir dengan tambahan jelai mutiara, semolina, oatmeal, nasi. Yang direkomendasikan adalah kolak saring, jeli, mousse, serta infus rosehip atau teh encer.

Bagaimanapun, taktik pengobatan diet untuk radang pankreas dipilih oleh dokter, oleh karena itu setiap perubahan dalam diet atau menu harus disetujui olehnya dan bahkan dapat dilakukan pada awalnya berdasarkan keputusan dokter yang merawat.

Resep diet untuk radang pankreas

Ada banyak resep klasik untuk produk masakan yang tercantum dalam menu. Namun, saat mengobati radang pankreas dengan diet, resep tersebut harus dimodifikasi agar tidak membahayakan kesehatan. Berikut ini beberapa contoh resep masakan yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga lezat saat menggunakan diet untuk mengobati radang pankreas.

Sup krim daging

Menggabungkan:

• Daging sapi tanpa lemak – 100 g.
• Kacang lentil – 200 gram.
• Daun dill (daun hijau) – 50 gr.
• Garam dan dalam jumlah yang sangat terbatas.

Rendam lentil selama 20 menit, lalu rebus dalam 1 liter air. Potong daging menjadi irisan kecil dan tambahkan ke lentil saat sudah siap (sekitar 2 jam). Saat daging sudah siap, giling seluruh isi panci dalam blender atau gosok dengan saringan halus. Bumbui krim yang dihasilkan dengan garam, hiasi dengan bumbu cincang halus. Anda juga bisa menambahkan crouton roti gandum ke dalam sup krim.

Puding teh dan susu

Menggabungkan:

• Telur 1 butir (1 putih dan ½ kuning telur).
• Gula 1 sdm.
• Susu 1 gelas
• Daun teh 3 sendok teh.

Tambahkan daun teh ke dalam susu, didihkan, dan dinginkan. Kocok telur dengan gula dan tambahkan ke dalam susu. Kemudian tuang ke dalam cetakan dan panggang dalam oven selama setengah jam. Sajikan dingin.

Sayuran kukus

Menggabungkan:

• Zucchini 1 buah.
• Wortel 2 buah.
• Kentang 2 buah.
• Air 1 gelas.
• Minyak zaitun 2 sendok teh.

Kupas kentang dan wortel, buang kulit dan biji dari zucchini. Potong semua sayuran menjadi irisan kecil. Kemudian, untuk mengukus, Anda dapat menggunakan kukusan atau menaruh sayuran dalam saringan di atas penangas uap. Setelah siap (dalam 20-30 menit), tambahkan air (sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu hingga hangat) dan minyak zaitun, lalu haluskan dalam blender. Jika Anda tidak dapat menggunakan blender, gosok sayuran melalui saringan dengan menambahkan air, dan baru kemudian tambahkan minyak. Garam dapat ditambahkan dalam jumlah sedikit.

Baca juga: Resep Diet Pankreatitis

Penting untuk diingat bahwa diet untuk radang pankreas menyiratkan suhu hidangan yang hangat, konsistensinya yang lembut, dan juga rasa yang tidak mengiritasi, jadi Anda harus menggunakan garam dan rempah-rempah serta bumbu lainnya secermat mungkin.

Apa yang bisa Anda makan jika pankreas Anda meradang?

Saat mengobati radang pankreas dengan diet, anjuran tidak terlalu berkaitan dengan daftar makanan yang dikonsumsi, tetapi juga metode pengolahan dan persiapannya. Sangat penting untuk mengonsumsi makanan yang mudah dicerna, bertekstur lembut, dan tidak menimbulkan kesulitan dan ketidaknyamanan saat melewati usus. Pada saat yang sama, makanan tidak boleh terlalu panas atau terlalu dingin. Makanan harus hangat, karena pada saat itulah makanan akan diserap lebih cepat dan lebih baik. Penting untuk memperhatikan rempah-rempah. Saat pankreatitis terjadi, semua makanan harus mengandung garam dalam jumlah sedang, dan tidak boleh mengandung komponen pedas, asam, pahit yang mengiritasi usus.

Berbicara mengenai produk-produk tertentu - diet untuk radang pankreas melibatkan konsumsi sereal, terutama soba, oatmeal dan nasi, diperbolehkan untuk mengonsumsi pasta, mie, sayuran, yang harus direbus dan, jika memungkinkan, dihaluskan, sup saring dan bubur sayuran, beberapa produk susu fermentasi, Anda perlu berhati-hati dengan minyak sayur, karena dapat menyebabkan gangguan usus yang parah, tetapi Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkannya.

Apa yang tidak boleh dimakan jika Anda menderita radang pankreas?

Pengobatan diet untuk radang pankreas melibatkan pengecualian kategoris sejumlah produk makanan untuk periode hingga periode penyakit mereda, serta untuk periode rehabilitasi. Dengan berkembangnya pankreatitis kronis, pembatasan produk juga tetap ada. Tetapi bahkan jika penyakitnya berhasil disembuhkan, fakta bahwa penyakit itu telah terjadi, menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan, oleh karena itu di masa mendatang penting untuk berhati-hati tentang diet dan pola makan untuk menghindari kemungkinan kambuh.

Jika terjadi radang pankreas, nutrisi melalui saluran pencernaan sepenuhnya tidak diberikan pada hari pertama setelah serangan. Pasien yang sedang menjalani pengobatan dapat menerima sejumlah nutrisi untuk mendukung tubuh melalui infus.

Setelah ini, Anda dapat secara bertahap mulai mengonsumsi produk susu non-asam, seperti keju cottage rendah lemak dan kefir. Bubur buah, yang sering dianggap sebagai makanan, sama sekali tidak boleh dikonsumsi, tidak hanya pada hari-hari pertama, tetapi juga untuk beberapa waktu setelahnya. Bubur buah kaya akan asam buah, dan ini sangat mengiritasi saluran pencernaan. Anda harus sangat berhati-hati dengan apel yang biasa kita makan. Hal utama adalah menyingkirkan apel merah, yang jauh lebih keras bagi pankreas. Jika Anda makan apel, kupaslah dan varietas hijau. Lebih baik memanggang apel daripada memakannya mentah-mentah. Seperti banyak penyakit sistem pencernaan lainnya, saat mengobati radang pankreas dengan diet, Anda harus menghindari makanan berlemak, digoreng, pedas, asam, pahit. Anda tidak boleh makan roti dengan dedak, roti apa pun harus dikeringkan atau tidak segar, bubur dari sereal kasar atau yang membebani pencernaan (misalnya, millet).