Kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan kering pada pankreatitis

Selain produk makanan utama, masih banyak lagi yang tidak hanya terkait dengan kebutuhan untuk merasa kenyang, tetapi juga menyenangkan kita dengan cita rasanya, yang dengannya hidangan sederhana menjadi istimewa. Jadi, minyak dibuat dari banyak kacang-kacangan dan biji-bijian, ditambahkan ke salad, kue kering, es krim, dan sup disiapkan dengannya. Mereka sangat bergizi dan sehat. Begitu pula dengan buah-buahan kering. Manakah di antara mereka yang dapat dan tidak dapat digunakan untuk pankreatitis?

Plum untuk pankreatitis

Buah plum sangat bermanfaat bagi tubuh. Buah ini mengandung vitamin B, tokoferol, asam askorbat, vitamin K, banyak kalium, fosfor, kalsium, kaya akan pektin, antioksidan. Mengonsumsi buah plum dapat menormalkan metabolisme, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, memperbaiki kondisi kulit, dan merupakan obat yang baik untuk sembelit. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Pada saat yang sama, serat, banyak gula, dan asam malat menjadi kendala bagi pasien pankreatitis. Plum meningkatkan proses koleretik, yang seharusnya tidak dibiarkan.

Pada fase akut, buah harus dikeluarkan dari menu Anda dalam bentuk alami, dan hanya kolak yang boleh disiapkan. Selama periode tenang, konsumsi terbatas diperbolehkan, dengan mempertimbangkan reaksi pankreas.

Kismis

Kismis adalah anggur kering dari berbagai varietas. Anggur sendiri sangat dilarang untuk pankreatitis, karena mengandung banyak gula, glukosa, yang menjadi beban tambahan pada organ yang sakit, [ 4 ] banyak asam organiknya merangsang produksi jus pankreas, asam klorida, empedu, serat yang memicu pembentukan gas berlebihan, menyebabkan tinja encer, diare.

Apa yang terjadi setelah pengeringan? Konsentrasi karbohidrat meningkat sebanyak 8 kali lipat. Selama eksaserbasi, keberadaannya hanya diperbolehkan dalam kompot, sedikit kemudian dalam jeli, mousse. Stabilisasi kondisi yang stabil memungkinkan dengan bantuannya untuk meningkatkan rasa bubur, kue kering, berbagai makanan penutup yang dapat diterima, digunakan dalam persiapan pilaf, hidangan daging dan ikan.

Aprikot kering

Aprikot kering dianggap sebagai buah kering yang dapat dikonsumsi. Aprikot kering mengandung semua vitamin yang diperlukan untuk produksi enzim: C, PP, E, B1, B2, B5. Selain itu, aprikot kering merupakan gudang unsur mikro yang bermanfaat: zat besi meningkatkan formula darah, meningkatkan hemoglobin, kalium dan natrium meningkatkan metabolisme air-garam, pektin membersihkan tubuh dari racun, dan peran magnesium secara umum sulit ditaksir terlalu tinggi, karena ia berperan dalam 350 reaksi enzimatik. [ 5 ]

Satu-satunya hal yang tidak memungkinkan konsumsi aprikot kering yang tidak terkontrol dengan pankreatitis adalah serat dan sukrosa 80% dalam komposisinya. Sulfur dioksida, yang digunakan selama perlakuan panasnya, juga bisa berbahaya. [ 6 ] Oleh karena itu, Anda harus membatasi diri hingga 3-4 buah per hari, direndam dalam air hangat selama 10 menit dan dicuci bersih dengan air panas.

Biji rami

Dalam resep pengobatan tradisional, biji rami sering digunakan untuk mengobati penyakit pada sistem pencernaan. Biji rami telah mendapat pengakuan tersebut karena kemampuannya menyerap racun, memiliki efek bakterisida pada selaput lendir, dan menyembuhkan permukaan bagian dalam lambung dengan bantuan lendir yang terbentuk selama pembengkakan.

Selain itu, biji rami mengandung serat larut, yang meningkatkan gerak peristaltik usus, asam lemak tak jenuh omega-3, [ 7 ] yang menormalkan metabolisme lemak, protein yang diperlukan untuk fungsi pankreas. Ini adalah antioksidan yang baik yang memperlambat proses penuaan, mengandung vitamin dan mineral berharga. Dianjurkan untuk diabetes karena adanya karbohidrat kompleks yang tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah yang cepat. [ 8 ]

Tampaknya biji rami mengandung semua yang diperlukan untuk pengobatan patologi pankreas, tetapi efek koleretiknya yang nyata menjadi kendala untuk ini, terutama selama serangan, serta dalam kasus kronis dengan latar belakang penyakit batu empedu.

Kacang kenari

Kacang kenari mengandung semua yang dibutuhkan tubuh. Yaitu vitamin A, E, B, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, seng, natrium, tembaga, dan mineral lainnya; dalam hal kandungan protein yang mudah dicerna, kacang kenari melampaui daging, susu, dan kacang-kacangan. Asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6 memiliki efek yang sangat berharga pada pembuluh darah dan otak, meningkatkan fungsinya, mencegah pembentukan plak kolesterol dan perkembangan aterosklerosis, memperbaiki profil lipid, [ 9 ], [ 10 ] bermanfaat untuk kesehatan otak [ 11 ].

Selain semua ini, kenari lezat, memiliki nilai energi tinggi dan tersedia sepanjang tahun.

Di sisi lain, mereka memiliki struktur kasar, yang tidak memungkinkan mereka untuk dimakan tanpa hambatan jika terjadi gangguan pankreas. Pada fase akut, mereka sangat dilarang, karena kandungan lemak dan serat yang tinggi memicu peningkatan sekresi enzim pencernaan dan dapat menyebabkan perkembangan nekrosis pankreas.

Kacang-kacangan dimasukkan dalam makanan hanya setahun setelah eksaserbasi selama periode remisi yang stabil. Cara terbaik adalah menggilingnya dan menambahkannya ke salad, yogurt, bubur. Jumlahnya harus dibatasi, dan kualitasnya tinggi. Kacang yang sudah dikupas, dikemas, dibumbui dengan rempah-rempah, garam atau gula tidak cocok.

Kacang tanah untuk pankreatitis

Kacang tanah disebut kacang tanah, tetapi sebenarnya termasuk dalam famili polong-polongan. Kacang tanah merupakan tanaman tahunan dengan buah berbentuk oval, yang terletak dua per dua dalam polong yang unik. Kacang tanah tumbuh dan berkembang di permukaan, pada batang semak, dan matang setelah terbenam ke dalam tanah.

Lebih dari separuh komposisinya adalah minyak lemak, mengandung banyak gliserida dari berbagai asam (stearat, palmitat, oleat, lanoleat, dan lainnya). Selain itu, mengandung protein, globulin, glutenin, vitamin, gula, asam amino. [ 12 ]

Seperti semua kacang-kacangan, kacang tanah, serta minyak kacang tanah, tidak cocok untuk orang dengan pankreas yang sakit pada semua tahap patologi. Orang juga tidak boleh melupakan alergi kacang tanah. [ 13 ]

Kacang pinus

Meskipun kacang pinus berukuran lebih kecil dari kacang-kacangan lainnya, nilai gizinya lebih tinggi dari kacang lainnya. Kacang pinus terkenal dengan khasiat obatnya, dan para ahli pengobatan herbal berhasil mengobati banyak penyakit dengan minyak kacang pinus, termasuk diabetes tipe 2, obesitas, dan pankreatitis. [ 14 ], [ 15 ]

Komposisi yang kaya, terdiri dari protein nabati yang mudah dicerna, vitamin E, lebih dari selusin asam amino, memberikan efek antiinflamasi, penyembuhan, dan analgesik.

Cara paling efektif untuk menggunakan minyak selama eksaserbasi adalah dengan menggunakannya; dokter Anda akan memberi tahu Anda dosisnya, dan selama remisi stabil Anda dapat memakan kacang-kacangan alami: segenggam setiap hari akan memperkuat organ, membantu Anda pulih dari penyakit, dan juga meningkatkan rasa banyak hidangan.

Biji bunga matahari untuk pankreatitis

Mustahil untuk menilai semua jenis biji-bijian dengan jelas. Biji bunga matahari yang populer seperti itu, yang dijual di toko eceran, jelas tidak cocok sebagai pengobatan pankreatitis. Dalam biji-bijian yang digoreng, di bawah pengaruh perlakuan panas, semua manfaatnya menguap dan hanya lemak yang tersisa.

Jika bunga matahari ditanam di kebun Anda sendiri, maka biji mentah akan memberi tubuh banyak zat bermanfaat yang ditemukan di dalamnya. [ 16 ] Anda tidak boleh menyalahgunakannya, tetapi segenggam kecil yang dimakan setelah makan utama tidak akan membahayakan dan akan menggantikan makanan penutup.

Biji labu

Biji labu juga memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya, dalam pengobatan mereka digunakan sebagai anthelmintik, untuk pengobatan ginjal dan saluran kemih, [ 17 ] sebagai koleretik, memiliki efek hipoglikemik. [ 18 ], [ 19 ] Karena kandungan lemak dan serat kasar yang tinggi, mereka tidak dapat digunakan pada periode pankreatitis akut.

Tidak adanya gejala yang stabil memungkinkannya untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas, tetapi tidak digoreng, hanya dikeringkan dalam oven.

Wijen

Wijen, seperti biji-bijian lainnya, merupakan produk berat untuk pankreas yang sakit. Namun karena memiliki banyak khasiat yang bermanfaat (menurunkan keasaman lambung, membuang racun, menormalkan metabolisme, mengisi kembali kekurangan protein dalam tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah tumor, [ 20 ] memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan [ 21 ]), maka wijen dimasukkan dalam makanan secara terbatas selama remisi. Biji wijen segar dapat ditaburkan pada salad dan makanan panggang.

Biji-bijian juga dikonsumsi dalam bentuk kecambah. Untuk melakukannya, biji-bijian direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian dipindahkan ke dalam toples kaca, ditutup rapat, dan ditaruh di tempat yang hangat. Kecambah akan muncul dalam 2-3 hari. Satu sendok teh per hari sudah cukup untuk memperkuat tubuh dan memperbaiki kondisinya.